1. Réalisation et valorisation d’un mets local : la sauce Vlakpa
- Author
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Comlan Richard DEGON & Wilfrid Expédit VISSIN
- Subjects
pratiques ,restaurant ,culinaire ,sauce vlakpa ,Arts in general ,NX1-820 ,Computational linguistics. Natural language processing ,P98-98.5 - Abstract
Résumé : Le Bénin est un pays de l’Afrique de l’Afrique de l’Ouest. Il dispose de nombreux groupes socio-culturels qui ont différentes pratiques culinaires. Avec la mondialisation et la modernité, ces pratiques ancestrales sont en voie de disparition. Le présent travail analyse la possibilité de mieux connaître ces mets en disparition par leur introduction sur la carte des restaurants modernes. La démarche méthodologique que nous avons adoptée, pour faire ce travail, est basée sur l’enquête, la recherche documentaire et l’expérimentation. Entre forces, faiblesses, menaces et opportunités, un grand défi est à relever pour la valorisation de cette sauce locale : la sauce VLAKPA. L’introduction de cette sauce sur les cartes de menus des restaurants modernes pourra induire la réduction de la pauvreté par la production à grande échelle de ce poisson dans plusieurs régions du pays. L’économie du pays recevra ainsi un impact positif qui va rejaillir sur le niveau de vie des populations.
- Published
- 2022