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O presente trabalho tem como objetivo avaliar a perceção de profissionais que atuam nas UBS sobre a inserção do médico veterinário na saúde pública das cidades de Lajeado e Pelotas. Em cada UBS visitada foram oferecidos questionários individuais e autoaplicados para os profissionais de saúde presentes. O objetivo das perguntas do questionário era de avaliar a percepção da atuação de médicos veterinários na saúde pública. Foram obtidas de todos os participantes informações sociodemográficas que foram utilizadas como variáveis independentes do estudo. No presente trabalho foi verificado que 97,6% dos profissionais disseram que Médicos Veterinários podem atuar na Saúde Pública, sendo que os profissionais que atuam em profissões que exigem apenas ensino médio completo foram os únicos a responderem que médicos veterinários não possuem conhecimentos que possam ajudar a melhorar a saúde pública, totalizando 4%. Conclui-se que a maior parte dos profissionais entrevistados enxergam médicos veterinários como profissionais de saúde, porém, boa parte desconsideram sua aptidão na aréa da saúde.

The article assesses the knowledge of professionals working in Basic Health Units (UBS) in rural areas about diseases transmitted by water and food. The work was carried out in partnership with the Environmental Surveillance sector of the Municipal Health Department of Pelotas and covered UBS in the rural area of ​​the municipality of Pelotas, RS. Two questionnaires were applied to workers at ten UBS. Most of the participants, in the first (73.3%) and in the second questionnaire (79.5%), had not received training on the topics covered, however, they had some knowledge about water and foodborne diseases. Health professionals with a high level of education should have access to basic health and sanitation information. The development of a continuing education program on water quality and food-borne diseases would make these professionals more trained and safer to adequately guide the community about the risks and prevention of DTAs. El artículo evalúa los conocimientos de los profesionales que laboran en las Unidades Básicas de Salud (UBS) del medio rural sobre las enfermedades transmitidas por el agua y los alimentos. El trabajo se llevó a cabo en alianza con el sector de Vigilancia Ambiental del Departamento Municipal de Salud de Pelotas y cubrió la UBS en el área rural del municipio de Pelotas, RS. Se aplicaron dos cuestionarios a los trabajadores de diez UBS. La mayoría de los participantes, en el primero (73,3%) y en el segundo cuestionario (79,5%), no habían recibido capacitación en los temas tratados, sin embargo, tenían algún conocimiento sobre enfermedades de origen hídrico y alimentario. Los profesionales de la salud con un alto nivel de educación deben tener acceso a información básica sobre salud y saneamiento. El desarrollo de un programa de educación continua sobre la calidad del agua y las enfermedades transmitidas por los alimentos haría que estos profesionales estuvieran más capacitados y más seguros para orientar adecuadamente a la comunidad sobre los riesgos y la prevención de los DTA. O artigo avalia o conhecimento dos profissionais integrantes das Unidades Básicas de Saúde (UBS) da zona rural sobre doenças transmitidas pela água e alimentos. O trabalho foi realizado em parceria com o setor de Vigilância Ambiental da Secretaria Municipal de Saúde de Pelotas e abrangeu UBS da zona rural do município de Pelotas, RS. Foram aplicados dois questionários aos trabalhadores de dez UBS. A maioria dos participantes, no primeiro (73,3%) e no segundo questionário (79,5%), não havia recebido capacitações sobre os temas abordados, porém, possuía algum conhecimento em relação às doenças de transmissão hídrica e alimentar. Profissionais de saúde com grau de instrução médio devem ter acesso a informações básicas de saúde e saneamento. A elaboração de um programa de educação continuada sobre qualidade da água e doenças transmitidas por alimentos tornaria estes profissionais mais capacitados e mais seguros para orientar a comunidade adequadamente sobre os riscos e prevenção de DTAs.

O Estado Rio Grande do Sul tem papel de destaque na produção de leite em âmbito nacional e a região sul do estado se destaca como uma das principais bacias leiterias do Estado. Objetivou-se com este estudo caracterizar o perfil zootécnico e sanitário em 51 rebanhos bovinos na microrregião de Pelotas. A partir das informações obtidas por meio de entrevistas construiu-se um banco de dados e obteve-se a descrição dos dados pela indicação de como variam os indivíduos no grupo. Neste estudo, as propriedades apresentaram a mediana de quatro moradores (DI=3) e tempo na pecuária leiteira de 20 anos (DI=26), a área total foi de 40 ha (DI=57), sendo a área destinada exclusivamente a produção leiteira (instalações para os animais e áreas de descanso e pastoreio) de 23 ha (DI=32). As propriedades apresentaram uma mediana de 20 vacas em lactação (DI=26) e cinco vacas secas (DI=7), o efetivo de novilhas a partir de um ano de idade foi nove (DI=16) e o efetivo de terneiras com menos de um ano foi oito (DI=11), o efetivo total do rebanho foi de 44 animais (DI=63). Foi avaliado o efetivo de outras espécies de animais domésticos como cães, equinos, galinhas, suínos, ovinos e caprinos. Foram observadas medianas de três cães (DI=3), dois equinos (DI=1,75), 30 galinhas (DI=30), três suínos (DI=4), quatro ovinos (DI=10) e cinco caprinos (DI=3). Os resultados deste estudo indicam que há uma grande heterogeneidade e uma baixa pluriatividade agrícola no processo produtivo de leite no sul do Rio Grande do Sul, sustentado principalmente por pequenas propriedades, baseado na mão de obra familiar e associado ao uso de tecnologias como a inseminação artificial e ordenha mecânica.

Para avaliar se a qualidade microbiológica da água de dessedentação intervém na morfologia intestinal de frangos de corte, foram analisados o consumo semanal de água, a microbiologia de amostras de água, a microscopia eletrônica de varredura e a histologia do intestino delgado de frangos de corte tratados com água filtrada e não filtrada. Os frangos que ingeriram água filtrada tiveram acesso ao menor número de micro-organismos fecais (2,52±0,99 Número Mais Provável (NMP) de coliformes fecais e 1,17±1,25 NMP de Escherichia coli) em relação aos que ingeriram água não filtrada (3,62±0,67 NMP e 2,53±1,13 NMP). Aos 14, 21 e 45 dias de vida, foram colhidas amostras do duodeno, jejuno e íleo de 96 aves. Após rotina laboratorial, as amostras conservadas em glutaraldeído foram eletronmicrografadas e analisadas quanto à densidade de vilos e o material mantido em solução de Bouin foi destinado à confecção de lâminas histológicas que foram analisadas morfometricamente. O duodeno das aves que receberam água não filtrada apresentou maior densidade dos vilos em resposta à qualidade microbiológica da água. Na morfometria intestinal, observou-se que aves que receberam água não filtrada apresentaram aumento na profundidade das criptas intestinais e elevada altura das vilosidades em relação às aves que ingeriram água filtrada. Infere-se que a água filtrada, oferecida aos frangos de corte em um período de vida de 45 dias, favorece a manutenção da integridade intestinal. To evaluate if microbiological quality of drinking water has an effect on intestinal morphology of broilers, the weekly water consumption by them was verified, and microbiological analysis of water samples, scanning electron microscopy and small intestine histology of broilers treated with filtered and not filtered water was conducted. Chickens that ingested filtered water had access to fewer fecal microorganisms (2.52±0.99 Most Probable Number MPN of fecal coliforms and 1.17±1.25 MPN of Escherichia coli) compared to those who drank no filtered water (3.62±0.67 and 2.53±1.13 MPN). At 14, 21 and 45 days old, the duodenum, jejunum and ileum of 96 birds were sampled. After laboratory routine, samples preserved in glutaraldehyde were eletronmicrographed and evaluated by villous density, and the material maintained in Bouin's solution was destinated to histological slides that were analyzed morphometrically. The duodenum of birds that ingested not filtered water had the highest density of villi in response to microbiological water quality. In intestinal morphometry, were observed that birds receiving not filtered water showed increase in intestinal crypts depth and presented larger villi compared with birds that ingested filtered water. It is cocluded that filtered water, offered to broilers in a life span of 45 days, favors the maintenance of intestinal integrity.

Made available in DSpace on 2021-07-14T10:51:59Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2014-06. Added 1 bitstream(s) on 2021-07-14T11:39:59Z : No. of bitstreams: 1 S1809-68912014000200006.pdf: 234922 bytes, checksum: 9d52478a563f13c3b41c135015fbf105 (MD5) Nas últimas décadas, a carcinicultura de água doce foi um dos setores que mais cresceu na aquicultura. Muitas pesquisas têm sido realizadas a fim de buscar metodologias para uma produção sustentável, ou seja, lucrativa e com baixo impacto ambiental. Neste contexto, o presente estudo objetivou analisar a qualidade da água de abastecimento e do efluente gerado na fase de crescimento final do cultivo do camarão-da-amazônia (Macrobrachium amazonicum). Foram analisados 12 viveiros de fundo natural, com fluxo contínuo de água e densidade de estocagem de 40, 60, 80 e 100 juvenis/m². O delineamento experimental utilizado foi blocos inteiramente casualizados com quatro tratamentos e três repetições. Foram realizadas análises microbiológicas para Escherichia coli e análises físicas e químicas para pH, temperatura, sólidos totais suspensos, nitrogênio total, nitrito, nitrato, demanda bioquímica de oxigênio e demanda química de oxigênio da água de abastecimento e efluentes dos viveiros. Os resultados revelaram que a qualidade do efluente estava de acordo com a legislação vigente e que não ocorreu diferença significativa entre a água de abastecimento e efluente para as variáveis analisadas. Também não ocorreu diferença significativa entre as densidades de estocagem. Concluiu-se que a produção de M. amazonicum nas condições estudadas e a intensificação do cultivo na fase de crescimento final, até a densidade de 100 juvenis/m², para as variáveis analisadas, apresenta baixo potencial de impacto ambiental. In recent years shrimp culture farms have been one of the most growing sectors in aquaculture. Research has been carried out in order to establish a sustainable production maintaining profit and low environmental impact. Current investigation analyzed source and effluent water produced during the final grow-out phase of the Amazon shrimp (Macrobrachium amazonicum). Twelve natural-bottom ponds, with continuous water flow and stock density comprising 40, 60, 80 and 100 young shrimps/m² were analyzed. The experiment design comprised totally randomized blocks with four treatments and three replications. Microbiological analyses for Escherichia coli was attempted, coupled to physical and chemical analyses for pH, temperature, total suspended solids, total nitrogen, nitrite, nitrate, biochemical oxygen demand and chemical oxygen demand of water supply and pond effluents. Results show that whereas effluent quality complied with current legal rules, there was no significant difference between supply and effluent water for the analyzed variables and between stock densities. Under the conditions investigated and the intensification of culture in the final grow-out phase up to a density of 100 young shrimps/m², the production of M. amazonicum reveals low potential for environmental impact for the variables analyzed. Universidade Estadual Julio de Mesquita Filho Universidade Federal de Pelotas Universidade Estadual Julio de Mesquita Filho

Made available in DSpace on 2018-11-26T17:06:14Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2016-09-01 Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) The production of cheeses from unpasteurized milk is still widespread in Brazil, even with a legal ban imposed on its marketing. The manufacture of this cheese is a public health problem, due to the use of raw milk and the poor hygienic conditions throughout the supply chain process. Contamination may occur from several sources and involve several different pathogenic microorganisms, such as Escherichia coli. The latter can cause different clinical manifestations depending on the pathotype involved. Furthermore, some isolates manifest antimicrobial resistance and may be a risk for public health. The purpose of the current study was to investigate the presence of potentially pathogenic E. coli in raw-milk cheese in Brazil and their possible risk to public health. A total of 83 cheeses were collected from three different cities and 169 E. coli isolates were characterized for the presence of enteropathogenic E. coli, Shigatoxigenic E. coli, enterotoxigenic E. coli, extraintestinal pathogenic E. coli (ExPEC) virulence genes, phylogenetic type, antimicrobial resistance, O serogroup, and pulsed-field gel electrophoresis. The number of samples positive for E. coli was highest in Aracaju (90.32%, 28/31). The prevalence of samples positive for potential ExPEC genes was similar for Uberaba and Aracaju (23.07%); the most prevalent ExPEC virulence genes were tsh, iucD, and papC. Isolates from Uberaba had a higher prevalence of resistance to tetracycline (38.46%), amoxicillin/clavulanic acid (58.85%), and ampicillin (61.54%) than the other cities. Overall, antimicrobial resistance genes tetB, bla(TEM), and bla(CMY-2) were the most prevalent genes (26.32%, 15.79%, and 28.95%, respectively) and the most prevalent serotypes were O4 (8%), 018 (12%), and O23 (8%). Clones originating from the same regions and from different regions were observed. These results emphasize the presence of a potential danger for humans in the consumption of raw-milk cheeses in three cities in Brazil due to the presence of antimicrobial resistance, which should be monitored. Univ Estadual Paulista, Fac Ciencias Agr & Vet, Dept Med Vet Prevent & Reprod Anim, Jaboticabal, Brazil Inst Fed Educ Ciencia & Tecnol Ceara IFCE, Quixada, Brazil Univ Fed Pelotas, Dept Vet Prevent, Pelotas, Brazil Univ Estadual Campinas UNICAMP, Inst Biol, Dept Genet Evolucao & Bioagentes, Campinas, SP, Brazil Embrapa Caprinos & Ovinos, Sobral, Brazil Inst Tecnol Alimentos, Bauru, Brazil Univ Montreal, Fac Med Vet, Dept Pathol & Microbiol, 3200 Rue Sicotte, St Hyacinthe, PQ J2S 2M2, Canada Univ Estadual Paulista, Fac Ciencias Agr & Vet, Dept Med Vet Prevent & Reprod Anim, Jaboticabal, Brazil FAPESP: 2011/04451-1

The objective of this experiment was to test the effects of the addition of chlorine to broiler drinking water during a 12-h preslaughter feed withdrawal period on reduction of the quantities of microorganisms, such as Escherichia coli and enterococci, in broiler crops and ceca. Reduction of these microorganisms would likely also reduce contamination of broiler meat by pathogenic bacteria during processing. It was also investigated if the chlorine caused some intestinal damage that could disseminate the microorganisms to the carcass. A total of 40 Cobb male broilers were used. Samples of crop and cecal content were collected for microbiological analysis, and duodenum and jejunum were used for morphological analysis from 10 birds in each treatment. The most probable number (MPN) of E. coli and enterococci in the collected samples of crop and ceca and the measure of the free residual chlorine in water were determined. The scanning electron microscopy from duodenum and jejunum was used to illustrate the mucosa integrity. The chlorine added to water was efficient in reducing the quantities of microorganisms in broiler crops and improved the integrity of the mucosa. Therefore, preslaughter feed withdrawal should be coupled with crop disinfection, because preslaughter feed withdrawal increases the MPN of enterococci and E. coli in broiler crops. So, it presents a higher risk for carcass contamination during slaughterhouse processing and, consequently, a higher risk for public health.

SUMMARY: To evaluate the influence of the constructive characteristics in well-water quality situated in the urban and rural areas of Jaboticabal - Sao Paulo, this study was conducted through the application of a questionnaire to discover the characteristics of wells and analyze the water for quality indicators. The analysis of multiple correspondence associated deep wells, situated in urban areas with a concentration of nitrate, and shallow wells, situated in rural areas, with a higher number of samples showing turbidity and thermotolerant coliforms above the limit of human potability. Thus badly protected wells can aid the transportation of contaminants to subterranean waters.

Os pesque-pagues representam uma importante atividade de lazer, porem podem causar impactos ambientais. Uma importante ferramenta para o monitoramento da qualidade da agua e a analise de seus parâmetros fisico-quimicos, os quais podem interferir na dinâmica das populacoes aquaticas (MATSUZAKI et al., 2004). O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade fisico-quimica da agua tanques de criacao de peixes em pesque-pagues (PPs) na regiao nordeste do Estado de Sao Paulo. Amostras de agua foram colhidas de todos os tanques em cinco PPs nos periodos seca (Junho a Agosto/2008) e chuva (Novembro a Marco/2009) e verificados os valores de pH, temperatura, oxigenio dissolvido (OD) (com auxilio de pHmetro, termometro e oximetro portateis, respectivamente) e turbidez (HACH, 1991). A temperatura da agua variou de 16,7 a 27,9oC na seca e 23,4 a 32,6oC na chuva, que ocorreu na estacao verao. A concentracao de OD variou de 1,8 mg.L -1 e 9,3 mg.L -1 (chuva) e 2,5 mg.L -1 e 9,6 mg.L -1 (seca), estando os PP1, PP3 e PP4 em desacordo com a Resolucao CONAMA 357/05 (minimo 5,0 mg.L -1 , agua de classe 2) nas duas estacoes. O pH deve estar entre 6,0 e 9,0 (BRASIL, 2005), e variou de 6,1 a 7,9 (seca) e de 6,0 a 7,9 (chuva), sendo que em todos os PPs os valores encontram-se dentro do limite satisfatorio para a criacao de peixes. Os valores de turbidez oscilaram entre 0,42 e 93,3 NTU (seca) e 0,28 a 67,2 NTU (chuva) e mantiveram-se de acordo com a Resolucao CONAMA 357/05 (BRASIL, 2005) (aceitavel ate 100 NTU, para aguas de classe 2). Conclui-se que, exceto pelo OD, as variaveis estavam de acordo com a legislacao vigente nas estacoes da seca e chuva, sendo necessario o monitoramento periodico da agua a fim de preservar sua qualidade. SUMMARY Sport fishing is an important leisure activity that can cause environmental impact. An important tool for monitoring the water quality of these areas is the analysis of its physico-chemical parameters, which may interfere with the dynamics of aquatic populations (MATSUZAKI et al., 2004). This study aims to evaluate the physico-chemical parameters and determine the water quality of tanks used for raising fish in sport fishing farms (PPs) in northeastern Sao Paulo state. Water samples were collected from all tanks in five PPs during dry (June to August, 2008) and rain (November to March 2009) seasons. The following water parameters were determined: pH, temperature, dissolved oxygen (DO) (using a pHmeter, thermometer and a handset oximeter, respectively) and turbidity (HACH, 1991). Water temperature ranged from 16.7 to 27.9°C in the dry season and between 23.4 and 32.6°C in the rain season, during the summer in Brazil. DO concentration ranged from 1.8 mg.L -1 to 9.3 mg.L -1 (rain) and 2.5 mg.L -1 to 9.6 mg.L -1 (dry). From the 5 PPs tested, PP1, PP3 and PP4 DO levels were not within the limit established by CONAMA Resolution 357/05 (minimum 5.0 mg.L -1 , for class 2 water) in either season. The pH should be between 6.0 and 9.0 (BRAZIL, 2005), and ranged from 6.1 to 7.9 (dry) and from 6.0 to 7.9 (rain) for all tested PPs; therefore, within the limits suitable for fish farming. The turbidity values ​​ranged from 0.42 to 93.3 NTU (dry) and 0.28 to 67.2 NTU (rain) and were within the range established by CONAMA Resolution 357/05 (BRAZIL, 2005) (acceptable up to 100 NTU for class 2 waters). We conclude that, except for the DO, all other water variables were in accordance with the current legislation for dry and rainy seasons; nonetheless, periodic monitoring of the water should be performed in order to preserve its quality.