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El objetivo del presente trabajo fue estudiar la acumulación de vapor de agua dentro de hornos de microondas (HMO), tanto experimental como numéricamente a través del modelado y simulación computacional. El agua que se evapora de los alimentos debe purgarse del horno para evitar su acumulación. Cuando el vapor alcanza las paredes frías del horno, condensa y produce gotas, las cuales continúan creciendo hasta que eventualmente caerán. Esto puede producir daños en los recipientes debido al rápido calentamiento del agua sobre los mismos. En este trabajo, se determinó experimentalmente el caudal de aire que circula dentro de un HMO. Luego se desarrolló un modelo 3D de la geometría del HMO y se aproximaron las secciones de entrada y salida de aire con rectángulos. Dado el bajo caudal de aire obtenido en los experimentos, se determinó que un modelo laminar es suficiente para representar el flujo de aire dentro del horno. Se realizaron diversas simulaciones del flujo de aire dentro del horno, tanto en estado estacionario como transitorio. Luego se realizaron experimentos de calentamiento de agua pura (potencia: 10, 20 y 30%), se midió la humedad y temperatura del aire a la salida, la temperatura del agua, y la pérdida de peso al final del proceso. Posteriormente se incorporó al modelo la geometría del recipiente con agua y de la guía de ondas, de manera tal de incluir el balance de energía y materia. Para disminuir los tiempos de cálculo, se resolvió la fluidodinámica en estado estacionario, y luego se usó el campo de velocidades obtenido para resolver el balance de energía y de materia en estado transitorio. Las predicciones de humedad y temperatura se compararon aceptablemente con los valores experimentales. Fil: Arballo, Javier Ramiro. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingenierí­a. Departamento de Ingeniería Química; Argentina. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina Fil: Goñi, Sandro Mauricio. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingenierí­a. Departamento de Ingeniería Química; Argentina. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina Fil: Mascheroni, Rodolfo Horacio. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingenierí­a. Departamento de Ingeniería Química; Argentina

The effect of temperature (26 °C, 28 °C, 30 °C and 35 °C) on the growth of native CAAT-3-2005 Microcystis aeruginosa and the production of Chlorophyll-a (Chl-a) and Microcystin-LR (MC-LR) were examined through laboratory studies. Kinetic parameters such as specific growth rate (μ), lag phase duration (LPD) and maximum population density (MPD) were determined by fitting the modified Gompertz equation to the M. aeruginosa strain cell count (cells mL⁻¹). A 4.8-fold increase in μ values and a 10.8-fold decrease in the LPD values were found for M. aeruginosa growth when the temperature changed from 15 °C to 35 °C. The activation energy of the specific growth rate (Eμ) and of the adaptation rate (E1/LPD) were significantly correlated (R² = 0.86). The cardinal temperatures estimated by the modified Ratkowsky model were minimum temperature = 8.58 ± 2.34 °C, maximum temperature = 45.04 ± 1.35 °C and optimum temperature = 33.39 ± 0.55 °C. Mathematical modeling of Microcystis aeruginosa growth and [D-Leu 1 ] microcystin-LR production in culture media at different temperatures., Facultad de Ciencias Exactas

The effect of temperature (26°C, 28°C, 30°C and 35°C) on the growth of native CAAT-3-2005 Microcystis aeruginosa and the production of Chlorophyll-a (Chl-a) and Microcystin-LR (MC-LR) were examined through laboratory studies. Kinetic parameters such as specific growth rate (μ), lag phase duration (LPD) and maximum population density (MPD) were determined by fitting the modified Gompertz equation to the M. aeruginosa strain cell count (cellsmL