Health effects observed due to vinegar consumption dateback to about 10000 years ago. Firstly, as the founder of medicine, it wasstated by Hippocrates that the vinegar could be beneficial for health. Varioustreatments for vinegar have been developed in the traditional medicine sincethe Hippocrates. With the development of modern medicine and its practicetools, various important studies carried out on consumption of vinegar and itsimpacts on health. In this article,scientific studies carried out between the period of 2009-2019 about theeffects of vinegar consumption on health were reviewed. In this context, theglycemic effect of vinegar, its anti-diabetic effect, its effect on fatmetabolism, its effect on ulcerative colitis, its effect on cholesterol, itseffects on liver and function, its effect on oxidative stress, its effect oncancer and its antimicrobial effect were investigated. As a result, vinegarconsumption is conceivable to have an important place in healthy nutrition., Sirke tüketimine bağlı olarak gözlemlenen olumlu sağlıketkileri yaklaşık 10 bin yıl öncesine kadar dayanmaktadır. İlk defa, tıbbınkurucusu olarak atfedilen Hipokrat tarafından sirkenin sağlığa faydalıolabileceği belirtilmiştir. Hipokrat döneminden bu yana geleneksel tıpta,sirkeye bağlı uygulanan çeşitli tedaviler geliştirilmiştir. Modern tıbbın veuygulama araçlarının gelişmesi ile sirke tüketiminin sağlık üzerine olanetkileri hakkında çeşitli önemli çalışmalar yürütülmüştür. Yapılan bu derlemeçalışmasında, 2009-2019 yılları arasında sirke tüketiminin sağlık üzerineetkileri konusunda gerçekleştirilmiş araştırmalar sunulmuştur. Bu kapsamda,sirkenin glisemik, anti-diyabetik, yağ metabolizması üzerine, ülseratif-kolit üzerine,kolestrol üzerine, karaciğer ve fonksiyonları üzerine, oksidatif stres,anti-kanserojen ve antimikrobiyel etkileri incelenmiştir. Sonuç olarak, sirketüketiminin sağlıklı beslenme anlayışı içinde önemli bir yerinin bulunduğudüşünülmektedir.