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La cápsula endoscópica (CE) es una prueba diagnóstica no invasiva de último nivel que permite la completa visualización del intestino delgado [1]. El Hospital Clínico Universitario de Valladolid (HCUV) es pionero en esta técnica, introduciéndose en el año 2003 y siendo actualmente hospital de referencia para la realización de dicha exploración en pacientes derivados del Hospital Universitario Río Hortega (HURH), Hospital de Medina del Campo, Soria y Segovia. El objetivo es buscar parámetros susceptibles de optimización a la hora de realizar CEs en el HCUV, dentro del marco de análisis y mejora continuados. Para ello se comparan los resultados de este proyecto con los de otros hospitales, que siguen protocolos que presentan algunas diferencias en relación al del HCUV. Se ha realizado un análisis observacional retrospectivo, incluyendo 1325 exploraciones realizadas en el HCUV entre septiembre de 2017 y septiembre de 2022. Se ha diseñado una base de datos específica. Se analizan el rendimiento diagnóstico global, eficaz, por indicación y lugar de solicitud, la lista de espera y el grado de finalización y limpieza, utilizando el programa SPSS y aplicando un nivel de significación estadística para p, Grado en Medicina

Biological mediators secreted during peripheral chronic inflammation reach the bloodstream and may damage the blood–brain barrier (BBB), triggering central nervous system (CNS) disorders. Full-fledged human BBB models are efficient tools to investigate pharmacological pathways and mechanisms of injury at the BBB. We here employed a human in vitro BBB model to investigate the effects of either plasma from inflammatory bowel disease (IBD) patients or tumor necrosis factor α (TNFα), a cytokine commonly released in periphery during IBD, and the anti-inflammatory role of pioglitazone, a peroxisome proliferator-activated receptor γ agonist (PPARγ). The BBB model was treated with either 10% plasma from healthy and IBD donors or 5 ng/mL TNFα, following treatment with 10 µM pioglitazone. Patient plasma did not alter BBB parameters, but TNFα levels in plasma from all donors were associated with varying expression of claudin-5, claudin-3 and ICAM-1. TNFα treatment increased BBB permeability, claudin-5 disarrangement, VCAM-1 and ICAM-1 expression, MCP1 secretion and monocyte transmigration. These effects were attenuated by pioglitazone. Plasma from IBD patients, which evoked higher BBB permeability, also increased ICAM-1 expression, this effect being reversed by pioglitazone. Our findings evidence how pioglitazone controls periphery-elicited BBB inflammation and supports its repurposing for prevention/treating of such inflammatory conditions.

CNPq - Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico Os ritmos circadianos são flutuações da fisiologia e comportamento em um período de aproximadamente 24 horas, que permitem aos organismos predizerem as mudanças ambientais e anteciparem suas respostas para melhor adaptarem-se. A dessincronização destes ritmos está associada a muitas desordens gastrointestinais e metabólicas como colite, síndrome do intestino irritável, obesidade e diabetes. Estudos prévios mostraram que nutrientes provenientes da dieta, microbiota e metabólitos são determinantes para sincronizar ritmo circadiano do trato gastrointestinal. Porém, o mecanismo de regulação dos ritmos biológicos intestinais não foi completamente elucidado. Assim, hipotetizamos que o nervo vago organiza temporalmente a fisiologia intestinal. Para testar essa hipótese, utilizamos espectrometria de massa acoplada à cromatografia líquida para avaliar a ritmicidade do proteoma e fosfoproteoma do íleo, em camundongos vagotomizados (grupo VNX) ou com a sinalização vagal intacta (grupo Sham). Constatamos que 4,2% do proteoma e 0,47% do fosfoproteoma do íleo oscilaram ao longo do dia, como indicado pelo teste de ritmicidade JTK, de acordo com o ciclo de atividade e alimentação do animal. As proteínas e fosfoproteínas identificadas estão associadas às funções clássicas do intestino, como digestão/absorção, metabolismo de nutrientes e barreira epitelial. Surpreendentemente, a interrupção da comunicação intestino-cérebro pela vagotomia aboliu a ritmicidade das proteínas. Curiosamente, na ausência do nervo vago, algumas proteínas relacionadas a funções imunológicas adquiriram comportamento cíclico. Estes resultados mostraram que a comunicação intestino-cérebro regula o ritmo de expressão e fosforilação de proteínas relacionadas às funções básicas do intestino. Além disso, a ritmicidade de muitas destas proteínas era desconhecida até o presente momento. Portanto, este trabalho expandiu o conhecimento sobre os ritmos biológicos intestinais e possibilitará a formulação e investigação de novas hipóteses. Palavras- chave: Intestino. Nervo vago. Ritmos biológicos. Circadian rhythms are fluctuations in physiology and behavior around 24 hours allowing the organisms to predict the environmental changes and to anticipate its responses to better adapt. Circadian rhythm disruption is associated to many gastrointestinal and metabolic disorders such as colitis, irritable bowel syndrome, obesity, and diabetes. Previously, it was shown that food, intestinal microbiota, and metabolites are determinants to the gastrointestinal circadian rhythm synchronization. However, the regulatory mechanism of intestinal biological rhythms is not fully elucidated. Then, we hypothesized that the vagus nerve temporarily organizes the gut physiology. To test it, we used mass spectrometry coupled to liquid chromatography and analyzed the proteome and phosphoproteome rhythms in the ileum, on vagotomized (VNX) or Sham operated mice. We identified that 4,2% of the proteome and 0,47% of the phosphoproteome oscillated through the day, as measured by the JTK cycle test, according to activity and feeding cycles. The identified proteins and phosphoproteins are associated to classical intestinal functions, such as digestion/absorption, metabolism, and epithelial barrier. Surprisingly, the gut-brain axis interruption by vagotomy abolished the protein rhythms. Curiously, in the absence of vagus nerve, some proteins related to immune functions acquired cyclic behavior. These results showed that the gut-brain axis regulates the proteins expression and phosphorylation rhythms related to basic intestinal function. Furthermore, many proteins rhythms were unknown until this moment. Therefore, this work expanded the knowledge about intestinal biological rhythms and will allow the future hypothesis formulation and investigation. Keywords: Intestine. Vagus nerve. Biological rhythms.

Introdução: A doença hepática gordurosa não-alcoólica (DHGNA) é a doença hepática crônica cuja incidência mais cresce em todo o mundo devido à sua associação com obesidade e síndrome metabólica. Embora pioglitazona e Vitamina E (VitE) possam ser recomendadas em populações selecionadas, seu tratamento específico ainda não está bem estabelecido e alternativas têm sido estudadas. O objetivo deste estudo é avaliar o efeito da associação de aspartato de ornitina (LOLA) e VitE em modelo animal de DHGNA. Métodos: Ratos Sprague Dawley machos (n=40) receberam dieta hiperlipidica deficiente em colina (DHDC) ou ração habitual (n=10) por 28 semanas. A partir da 16ª semana foram administrados, durante 12 semanas, por gavagem, água destilada esterilizada (grupo DHGNA, n=10, grupo controle, n=10), aspartato de ornitina (LOLA; n=10), vitamina E (VitE; n=10) ou a associação de aspartato de ornitina com vitamina E (LOLA+VitE; n=10). Na eutanásia foram coletadas amostras de sangue, tecido hepático, intestinal, cardíaco, gordura epicárdica e fezes. Resultados: Ao final, os animais dos grupos intervenção apresentaram maior variação do peso desde o início do estudo, e aumento da circunferência abdominal, tecido adiposo visceral e peso do fígado fresco em relação ao controle (p

Pediocin PA-1 is a class IIa bacteriocin that is particularly effective against the foodborne pathogen Listeria monocytogenes. The loss of activity of PA-1 pediocin due to methionine oxidation is one of the challenges that limit the wider application of the bacteriocin. In this study, we heterologously expressed an oxidation resistant form of pediocin PA-1, i.e., pediocin M31L, and compared its activity to that of native pediocin PA-1 and to penocin A, a pediocin-like bacteriocin that displays a narrower antimicrobial spectrum. Minimal inhibitory concentration assays revealed that pediocin M31L was as effective as PA-1 and more effective than synthetic penocin A against Listeria with negligible activity against a range of obligate anaerobic commensal gut bacterial species. The anti-Listeria activity of these pediocins was also assessed in a simulated human distal colon model assay using the L. monocytogenes, spiked at 6.5 ± 0.13 Log CFU/mL, as a bioindicator. At 24 h, pediocin M31L and penocin A (2.6 μM) reduced Listeria counts to 3.5 ± 0.4 and 3.64 ± 0.62 Log CFU/mL, respectively, whereas Listeria counts were considerably higher, i.e. 7.75 ± 0.43 Log CFU/mL, in the non-bacteriocin-containing control. Ultimately, it was established that synthetic penocin A and the stable pediocin M31L derivative, heterologously produced, display effective anti-Listeria activity in a human gut environment., Graphical Abstract

[Resumen]: Philasterides dicentrarchi es el principal agente etiológico de la escuticociliatosis, una enfermedad que causa importantes mortalidades en la acuicultura del rodaballo. Con relación a esto, ha aumentado el interés en conocer los mecanismos de defensa frente a este parásito y desarrollar vacunas eficaces para la prevención de esta enfermedad. Los peces teleósteos, como es el caso del rodaballo, tienen un sistema inmunitario que participa en la inmunidad innata y adquirida. En esta última participan 3 tipos de inmunoglobulinas IgM, IgD e IgT; la primera con una función importante en la inmunidad sistémica, mientras que a la IgT se le atribuye una función especial en la inmunidad de las mucosas. Estudios previos han demostrado que una vacuna administrada por inyección genera protección en rodaballo contra P. dicentrarchi, aunque esta vacuna provoca efectos secundarios en el pez, por lo que resulta interesante buscar una alternativa a este método de vacunación. En este trabajo se evaluó la actividad parasiticida del suero y del moco intestinal de rodaballos inmunizados con una vacuna administrada por inmersión que se compone de un adyuvante comercial y de antígeno entero inactivado de P. dicentrarchi. Además, se determinó el nivel de anticuerpos IgM e IgT específicos presentes en el suero y en el moco de rodaballos inmunizados mediante un ELISA doble indirecto, y se analizó la expresión génica mediante qPCR en riñón, branquias, piel e intestino de inmunoglobulinas y otros genes relacionados con la respuesta inmunitaria tanto innata como adquirida. Nuestros resultados evidencian una estimulación importante a nivel de las branquias y del intestino, lo que sugiere una respuesta protectora sobre a todo a nivel de las mucosas. En futuros trabajos sería interesante realizar infecciones experimentales con Philasterides dicentrarchi para evaluar la protección generada en rodaballo por este método de vacunación. Traballo fin de mestrado (UDC.CIE). Acuicultura. Curso 2021/2022

El eje microbiota-intestino-cerebro está siendo cada vez más investigado con el objetivo de poder entender cómo sus componentes pueden intervenir tanto en el mantenimiento de nuestra salud, como en la aparición de muchas enfermedades neurológicas. En el caso de la ansiedad, un problema de salud mental que afecta a casi el 10% de la población, este eje se encuentra alterado, al estarlo tanto la microbiota intestinal, como los sistemas homeostáticos, el inmunitario y el nervioso. En este trabajo se plantean las características de este eje en el marco de la ansiedad, las mediciones de la misma y los estudios que muestran los efectos de varias intervenciones nutricionales, incluyendo probióticos, prebióticos, productos fermentados, así como el transplante fecal, en esta enfermedad. Especial énfasis se ha puesto en la utilización de probióticos, concretamente de psicobióticos que pueden restablecer una adecuada microbiota en estos pacientes, con un control de las Bifidobacterias, entre otros mecanismos. Este tipo de intervenciones permiten también conseguir mejores sistemas homeostáticos, y, consecuentemente, representan una ayuda importante para prevenir y mejorar la sintomatología y el desarrollo de muchos problemas de salud mental, como el que supone la ansiedad., Universidad Europea de Madrid, Máster en Microbiota, Probióticos y Prebióticos, Virtual

Orientador: Cassio Odnei Garcia Munhoz Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Odontologia de Piracicaba Resumo: Não informado Abstract: Not informed Mestrado Biologia e Patologia Buco-Dental Mestre em Odontologia

Orientador: Glaucia Maria Pastore Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: Foram isoladas 625 linhagens de microrganismos, a partir de amostras de vísceras de peixes de água salgada. Duas linhagens de microrganismos selecionadas, Candida fabianií e Trichosporon brassicae, foram submetidas à diferentes condições de cultivo. A partir de variações na composição do meio de cultura e das condições de cultivo, tais como temperatura, tempo de fermentação, fonte de carbono, fonte de nitrogênio e relação C:N; foram estudadas as variações na composição dos ácidos graxos. Os parâmetros de comparação utilizados durante este estudo, foram a quantificação da massa celular, da massa de lipídeos e o teor de lipídeos na biomassa seca, bem como a composição de ácidos graxos. Entre os ácidos graxos produzidos, foram identificados os ácidos palmítico (16:0), palmitoléico (16:1), esteárico (18:0), oléico (18:1), linoléico (18:2) e linolênico (18:3). Este estudo demonstrou que, mudanças nas condições de cultivo das leveduras provocam alterações significativas na composição e na quantidade dos ácidos graxos produzidos, indicando que as condições de cultivo podem ser adequadas em função do interesse na produção de cada ácido graxo específico Abstract: Six hundred and twenty-five microorganisms were isolated from intestines samples of sea fishes. Two selected microorganism strains, Candida fabianii and Triehosporon brassicae, were submited to different growth conditions. From the variations of media composition, temperature, time course, carbon and nitrogen sources and C:N ratio; it was studied the variation on the fatty acids composition. Among the fatty acids produced the following acids were identified : oleic, linoleic, palmitic, stearic, palmitoleic and linolenic. This study showed significant changes on the fatty acid composition when the culture conditions were modified. It indicates that, according to the interest on the production of specific fatty acids, proper growth conditions shall be applied Mestrado Mestre em Ciência de Alimentos

Orientador: Joaquim Murray Bustorff-Silva Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Ciencias Medicas Resumo: Alterações histológicas precoces causadas por enterocolite necrosante já foram exaustivamente estudadas em modelos animais. No entanto, poucas informações sobre os efeitos tardios da doença sobre a motilidade intestinal podem ser encontradas na literatura atual. No presente estudo, trinta e dois ratos Wistar machos recém-desmamados pesando entre 58 e 103 gramas foram distribuídos ao acaso em quatro grupos: Controle (não operados), Sham (laparotomia), Isquemia por 30 minutos (laparotomia e isquemia da artéria mesentérica superior por 30 minutos) e Isquemia por 45 minutos (laparotomia e isquemia da artéria mesentérica superior por 45 minutos). A motilidade intestinal no período pós-operatório foi medida indiretamente através da medida do peso seco do total de fezes obtidas em 24 horas nos 3°, 7°, 14° e 210 dias após a cirurgia. Segmentos de duodeno, jejuno e íleo foram examinados à microscopia de luz para observação de alterações ocorridas nos plexos mioentéricos. Três semanas após a isquemia, os neurômos dos plexos mioentéricos apresentaram vacuolização citoplasmática, e seus núcleos apresentaram irregularidade no f:Ontomo e sinais degenerativos. Houve mudanças significativas na motilidade intestinal nos animais submetidos a 45 minutos de isquemia mesentérica, mas essas mudanças não provocaram alterações significativas no crescimento final dos animais. Os resultados sugerem que o processo de isquemia-reperfusão intestinal causa danos aos neurômos dos plexos mioentéricos. Nas condições referidas no presente estudo, essas mudanças foram suficientes para induzir alterações na motilidade, mas isso não afetou a função intestinal Abstract: Background/Purpose: Early histological changes induced by necrotizing enterocolitis have been extensively studied using animal models. However, infonnation regarding late effects on intestinal motility are lacking. The aim of this study was to investigate the late effects of ischemia-reperfusion on myenteric pIexus histology and intestinal motility.Materiais and Methods: Thirty-two post-weaning male mice weighing between 58 and l03g were divided randomly into 4 groups: Control (unoperated), Sbam(celiotomy), 30 min Ischemia(celiotomy and superior mesenteric artery ischemia for 30 minutes) and 45 min Ischemia(celiotomy and superior mesenteric artery ischemia for 45 minutes). Postoperative intestinal motility was assessed by weighing total fecal output over 24 hours on the 3rd, 7th, 14th and 21 st day afier surgery. Segments of duodenum, jejunum and ileum were examined at light microscopy for changes in the myenteric plexus.Results: At three weeks afier ischemia, the myenteric neurons appeared, in light microscopy, spongy or foamy, containing many vacuoIes in their cytoplasm. The neuronal nucIeus became irregular, with degenerative signs. There were significantly changes in intestinal motility in the animals groups submitted to intestinal ischemia, but thest: changes did not affect the animal overall growth.Conclusions: The results suggest that intestinal ischemia-reperfusion causes late neuronal damage. Within that conditions of the present study, these changes were sufficient to induce alterations in intestinal motility, but this did not affect intestinal function Mestrado Cirurgia Mestre em Cirurgia

Orientador: Norair Salviano dos Reis Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia Resumo: O matrinchã Brycon cephalus, é um peixe oriundo da Bacia Amazônica, que tem despertado grande interesse para a piscicultura. Assim, o conhecimento de aspectos morfológicos, nutricionais emetabólicos, tornam-se importantes para a sua criação em cativeiro. O presente estudo teve como objetivo avaliar a relação morfofuncional do tubo intestinal, através de aspectos histológicos e histoquímicos. O intestino foi seccionado em cinco segmentos de tamanhos semelhantes e os cecos pilóricos, os quais foram respectivamente fixados em Bouin para embebição em parafina ou, fixados em solução de paraformaldeído a 4% com CaCb a 1 % e pós-fixados em OS04 a 1 % para embebição em glicol metacrilato. Os cortes desparafinizados e posteriormente corados com H.E. e tricrômicos de Masson e Gomori foram usados para análise morfológica e para a análise histoquímica de carboidratos (PAS, Alcian blue pH 0,5 e 2,5). O conteúdo lipídico foi avaliado em cortes de fragmentos intestinais pós-fixados em OS04 a 1 % embebidos em glicol metacrilato e criosecções obtidas de fragmentos fixados em formol cálcio e coradas pelo Sudan Black. A atividade da fosfatase ácida foi avaliada pelo método histoenzimológico de Gomori em criosecções de fragmentos intestinais. O epitélio intestinal é formado por enterócitos colunares intercalados com células caliciformes, as quals possuem vesículas contendo glicoconjugados neutros, ácidos carboxilados e sulfatados. Os enterócitos encontrados nos três primeiros segmentos e nos cecos pi lóricos mostraram uma considerável quantidade de gotículas lipídicas, e os encontrados no quarto segmento mostraram vesículas PAS positivas na região supranuclear e forte atividade da fosfatase ácida junto à membrana celular. O quinto e último segmento, tinha uma grande quantidade de células caliciformes, mas os enterócitos não mostraram qualquer reação preferencial pelos métodos histoquímicos utilizados. Este estudo demonstra que o intestino do matrinchã possui três regiões mortologicamente distintas, com funções absortivas diferenciadas. A região anterior compreende os três primeiros segmentos; a região média o quarto; e a região distal o quinto segmento, incluindo o reto Abstract: With the aim of obtaining further knowledge on fishculture conditions of Brycon cephalus (matrinchã), the morphofunctional relationship of intestinal segment was evaluated by histological and histochemical approach. The intestine was sectioned into five segments and fixed with Bouin for paraffin embedding or, 4% paraformaldehyde containing CaCb solution and post-fixed with 1 % OS04 for glycol-methacrylate embedding. The paraffin sections stained with H.E. and Masson's or Gomory's trichrome were used for morphological analysis and for carbohydrate histochemistry (PAS, Alcian Blue pH 0.5 and 2.5). The lipid content was evaluated in OS04 stained glycol-methacrylate sections and Sudan black stained cryosections. The acid phosphatase activity was evaluated in the unfixed cryosections by Gomory's histoenzymological method. The epithelial sheets of whole intestine is covered by columnar enterocytes intercalated by goblet cells. The latter contained neutral, acid carboxylated and sulphated glycoconjugate vesicles. The enterocytes found in the three former segments showed PAS positive vesicles and a strong acid phosphatase activity in the apical region. The last had a great quantity of goblet cells but the enterocytes did not show any preferential reactivity for the histochemical method used . Therefore, the intestine of Brycon cephalus has three morphologically distinguishable segments which are probably related to an absorptive role Mestrado Morfologia Mestre em Ciências Biológicas

CNPq - Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico FAPEMIG - Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais CAPES - Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior Os alimentos funcionais são aqueles produtos que fornecem um benefício à saúde do consumidor, além das já tradicionais alegações nutricionais. Neste trabalho, desenvolvemos três queijos e testamos o efeito do consumo de cada um em modelos murinos de colite ulcerativa induzida por DSS. No capítulo 1, utilizamos o queijo do tipo Emmental, um queijo tipicamente francês, contendo a bactéria probiótica P. freudenreichii 129 na prevenção da colite aguda induzida por DSS. Os resultados deste estudo mostraram que os animais tratados preventivamente com o queijo Emmental apresentaram melhoras nos sintomas da colite. Além disso, o consumo do queijo probiótico ocasionou uma redução na secreção de IgA, restaurou a expressão de genes da barreira epitelial e evitou a indução do fator de TNFα, IFNγ e IL-17. No capítulo 2, desenvolvemos um queijo funcional do tipo Prato contendo a bactéria L. casei 01 e o testamos em um modelo de prevenção da colite, semelhante ao apresentado no capítulo1. Entretanto, diferentemente dos resultados do consumo do queijo Emmental, o queijo Prato não alcançou os resultados esperados para a prevenção da colite. Diante desse cenário, desenvolvemos um novo queijo do tipo Minas Frescal, contendo a bactéria probiótica L. lactis NCDO 2118. Os efeitos terapêuticos do consumo deste queijo foram testados em um modelo murino de tratamento da colite induzida por DSS. Os resultados desse estudo, apresentados no capítulo 3, mostraram que os animais que consumiram o queijo Minas Frescal probiótico tiveram uma redução na gravidade da colite com atenuação dos sinais clínicos da doença. Além disso, a ingestão do queijo restaurou a barreira epitelial do colón e modulou a produção de citocinas pró e anti-inflamatórias. Nosso estudo mostrou ainda que o acréscimo da bactéria probiótica não alterou as características organolépticas do queijo Minas Frescal e teve boa aceitação pelo consumidor. Desta forma, o queijo desenvolvido neste trabalho atendeu aos requisitos mínimos para ser considerado um alimento funcional, abrindo perspectivas para o desenvolvimento de novos alimentos probióticos funcionais para nutrição personalizada no contexto das IBDs. Functional foods are those that provide a consumer health benefit, in addition to traditional nutritional allegations. In this work, we developed three kinds of cheese and tested the effect of their consumption on murine models of DSS-induced ulcerative colitis. In chapter 1, we used Emmental cheese, a typically French cheese, containing the probiotic bacterium P. freudenreichii 129 in the prevention of acute colitis. The results of this study showed that animals treated preventively with Emmental cheese showed improvements in the symptoms of colitis. In addition, the consumption of probiotic cheese caused a reduction in the secretion of Immunoglobulin A, restored the expression of epithelial barrier genes, and avoided the induction of TNFα, IFNγ, and IL-17. In chapter 2, we developed a functional Prato cheese containing L. casei 01 and tested it in a colitis prevention model, similar to that presented in chapter 1. However, unlike the results of consumption of Emmental cheese, the Prato cheese has not achieved the expected results for the prevention of colitis. In this scenario, we developed a new cheese of the Minas Frescal type, containing the probiotic bacteria L. lactis NCDO 2118. The therapeutic effects of consuming this cheese were tested in a murine model of treatment of colitis induced by DSS. The results of this study, presented in chapter 3, showed that the animals that consumed the Minas Frescal probiotic cheese had a reduction in the severity of the colitis with attenuation of the clinical signs of the disease. In addition, the consumption of this cheese restored the colon's epithelial barrier and modulated the production of pro and anti-inflammatory cytokines. Our study also showed that the addition of probiotic bacteria did not alter the organoleptic characteristics of Minas Frescal cheese and was well accepted by the consumer. Thus, the cheese developed in this work met the minimum requirements to be considered a functional food, opening new perspectives for the development of new functional probiotic foods for personalized nutrition in the context of IBDs.

O objetivo do estudo foi avaliar o efeito dos probióticos B. amyloliquefaciens (B.Amy) e B. subtilis (B.Sub) como alternativas ao óxido de zinco (ZnO) para leitões na fase de creche, sobre o desempenho, morfologia intestinal e expressão gênica associada à integridade epitelial e ativação do sistema imunológico. Foram utilizados 180 leitões, desmamados aos 21 dias de idade, com peso médio inicial de 6,2 ± 0,85 kg distribuídos em delineamento em blocos casualizados por peso inicial como controle local, com 9 repetições e 4 tratamentos: dieta controle (Controle), controle + 2,0 g/kg de zinco (ZnO), Controle + 1,0 g/kg B. amyloliquefaciens (B.Amy); e Controle + 1,0 g/kg B. amyloliquefaciens + 0,5 g/kg B. subtilis (B.Amy + B.Sub), por um período experimental de 41 dias (21 aos 62 dias de idade). Um animal de cada unidade experimental foi abatido aos 42 dias de idade para coleta de amostras intestinais. Não foi observado efeito (P > 0,05) das dietas ZnO, B.Amy ou B.Amy + B.Sub sobre o consumo de ração médio diário, ganho de peso médio diário, conversão alimentar e peso médio nos três períodos avaliados. Animais suplementados com ZnO apresentaram maior relação vilo:cripta no íleo (P < 0,05) em comparação aos animais suplementados com B.Amy, além disso, houve redução no número de células apoptóticas no íleo (P < 0,05) e aumento da proliferação dos enterócitos no jejuno (P < 0,05), em comparação aos animais do tratamento Controle. A suplementação dos diferentes probióticos tiveram efeito similar ao ZnO e superior ao Controle (P < 0,05) no aumento da proliferação celular no jejuno. Neste mesmo tecido, B.Amy + B.Sub apresentaram menor abundância relativa de mRNA para o gene NF-kB (P = 0,05), quando comparado ao Controle. Conclui-se que a inclusão dos probióticos B.Amy e B.Sub, na dieta de leitões, podem resultar no estímulo à integridade intestinal e na diminuição das respostas inflamatórias. Palavras-chave: Probióticos. Óxido de Zinco. Leitões desmamados. Saúde intestinal. The aim of the present study was to evaluate the effects of probiotics B. amyloliquefaciens and B. subtilis as alternatives to zinc oxide (ZnO) for weaned piglets on performance, intestinal morphology and gene expression associated with epithelial integrity and activation of immune system. One hundred and eighty piglets, weaned at 21 days of age, with 6.2 ± 0.85 kg of average body weight were distributed in a randomized block design, according to body weight, with 9 replications and 4 treatments: diet without supplementation of zinc oxide and probiotics (Control), Control + 2.0 g/kg zinc (ZnO), Control + 1.0 g/kg B. amyloliquefaciens (B.Amy); and Control + 1.0 g/kg B. amyloliquefaciens + 0.5 g/kg B. subtilis (B.Amy + B.Sub). The trial lasted for 41 days (21 to 62 days of age). One animal from each experimental unit was slaughtered at 42 days of age to collect intestinal samples. There were no effects (P > 0.05) of ZnO, B.Amy or B.Amy + B.Sub diets on average daily feed intake, average daily weight gain, feed conversion and average body weight in any of the three phases evaluated. Animals supplemented with ZnO had higher villus:crypt ratio in the ileum (P < 0.05) compared to animals supplemented with B.Amy, in addition, there was a reduction in number of apoptotic cells in the ileum (P < 0.05) and an increase of enterocytes proliferation in the jejunum (P < 0.05) compared to control piglets. Supplementation of different probiotics had similar effect to ZnO and superior to Control (P < 0.05) in increasing cell proliferation in the jejunum. In addition, B.Amy + B.Sub diets presented lower mRNA relative abundance for NF-kB (P = 0.05) in the jejunum compared to Control. In conclusion, the inclusion of probiotics B.Amy and B.Sub in the piglets’ diet, improves intestinal integrity and reduces inflammatory responses. Keywords: Probiotics. Zinc oxide. Weaned piglets. Intestinal health.

Orientador: Debora de Queiroz Tavares Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: Todo amido ingerido não é sempre digerido e absorvido pelo intestino delgado. Uma parte do amido de certos alimentos resiste a digestão enzimática no intestino delgado e ao atingir o intestino grosso é hidrolisado parcialmente pela microflora. Nesta circunstância será denominado amido resistente (AR). O AR é encontrado em alimentos cozidos, resmados e processados, mas ocorre também in natura em batata crua e banana verde e outras fontes naturais. O fruto verde é rico em AR nativo. No presente estudo foram extraídos os amidos de duas espécies de banana (Musa AAA -Nanicão e Musa AAB - Terra) com rendimento total de 5 e 8%, respectivamente. Os grânulos de amido de ambas as bananas demonstraram-se química e morfologicamente semelhantes apresentando elevada resistência à a-amilase pancreática in vtro 84,61 e 84,81%para Musa AAA - Nanicão e Musa AAB - Terra, respectivamente. Os grânulos são ovalados e polimorfos de comprimento entre 30-40 J.lmpara Musa AAA - Nanicão e 20-40 J.lmpara Musa AAB - Terra, predominando formas ovais, alongadas e superfície lisa. Sob ação da a-amilase pancreática apresentaram corrosão apical e estrias equatoriais. O amido de Musa AAA - Nanicão foi caracterizado pela difração de raio-X em tipo B. O amido de Musa AAB - Terra teve difração de tipo C e apresentou melhor estabilidade de pasta no perfil amilográfico. O trabalho foi dividido em duas etapas: a primeira avaliou o efeito no trato intestinal de ratos alimentados com dietas contendo, na fração de amido que compõe a dieta, concentrações crescentes (O,7, 14 e 28%) de AR de bananas verdes (Musa AAA - Nanicão e Musa AAB - Terra) durante 10dias; a segunda etapa consistiu de dietas com 32% de AR de bananas verdespara avaliaro efeito no metabolismo lipídico e glicídico e na microbiota do cécum de ratos durante15 dias ¿Observação: O resumo, na íntegra poderá ser visualizado no texto completo da tese digital. Abstract: Not alI ingested starch is digested and absorbed by the smalI intestine. Part of the starch from some kinds of food resists enzymatic digestion, and reaches the large intestine where it is partialIy hydrolysed by the microflora. This kind of starch is known as resistant starch (RS). Resistant starch is found in cooked, colded and processed foods, although it is naturalIy found in raw potatoes and green bananas and other natural sources. In this study starch was extracted from two species ofbananas (Musa AAA -Nanicão and Musa AAB - Terra) with total yields of 5 and 8%, respectively. The starch granules from both kinds of banana were chemicalIy and morphologicalIy alike and showed great resistance to pancreatic a-amylase in vitro, 84.61 and 84.81% for Musa AAA - Nanicão and Musa AAB - Terra, respectively. The granules are polymorphic with a length of between 30-40 IJ.mfor Musa AAA - Nanicão and between 20-40 IJ.mfor Musa AAB - Terra, with oval and elongated shapes with a smooth surface predominating. The action of pancreatic a-amylase resulted in apical corrosion and equatorial grooves. The starch from Musa AAA - Nanicão was characterized as type B by X-ray diffraction and that from Musa AAB - Terra as type C, the latter presenting a better paste stability in the amilographic profile. The research was divided into two stages: in the first, the effect on the intestinal tract of rats fed on diets with increasing concentrations (O, 7, 14 and 28% of the total starch content) of RS from green bananas (Musa AAA - Nanicão and Musa AAB - Terra) for 10 days was analyzed; in the second, the effects of feeding rats on diets with 32% of RS from green bananas on the lipidic and glycidic metabolism of the rats and also on the microbiotic content of the cecum was analyzed during 15 days ...Note: The complete abstract is available with the full electronic digital thesis or dissertations. Doutorado Doutor em Ciência da Nutrição

Orientador: Ana Maria Aparecida Guaraldo Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia Resumo: Cryptosporidium é um protozoário oportunista que causa diarréia em indivíduos imunocompetentes e imunodeficientes. A duração e severidade dos sintomas clínicos dependem do sistema imunológico do hospedeiro. Nas pessoas imunocompetentes, a infecção pode ser as sintomática ou induzir uma diarréia autolimitante, enquanto nos indivíduos imunodeficientes, resulta em doença acentuada ou diarréia que pode ser fatal. O objetivo deste estudo foi avaliar a evolução da infecção experimental pela linhagem MMC, de Cryptosporidium sp de origem humana, nas linhagens de camundongos imunodeficientes C57BL/6 KO para IFN-y, C.B-17/Uni scid,' C57BL/Uni bg, C3H/Uni nu e imunocompetentes BALB/c/Uni e C57BL/6/Uni. Para tanto, a manutenção do cultivo "in vivo" da linhagem MMC de Cryptosporidium sp foi realizada mediante várias passagens em camundongos neonatos imunocompetentes e camundongos adultos KO para IFN-y. Foram utilizadas remeas SPF com 04 a 06 semanas de vida das linhagens imunodeficientes e imunocompetentes, inoculadas com 105 oocistos de Cryptosporidium sp por tubagem esofágica. Para a avaliação da dinâmica da eliminação de oocistos de Cryptosporidium sp, as fezes dos animais foram colhidas diariamente, durante 15 dias e armazenadas em dicromato de potássio 2,5% a 4°C. Para o estudo da patologia intestinal, os animais foram sacrificados no 15° ou 44° dias após a infecção, e retirados segmentos do jejuno, íleo, ceco e colon para posterior avaliação histológica. A análise conjunta da mortalidade dos camundongos infectados pelo Cryptosporidium sp e da eliminação de oocistos indica que o perfil da resistência à infecção nas linhagens em estudo apresentou o seguinte padrão: C57BL/6/Uni> BALB/c/Uni > scid> bg> nude > KO. As alterações histológicas no intestino das linhagens estudadas apresentaram um perfil de severidade das lesões na seguinte ordem: KO > bg> nude > scid> BALB/c/Uni = C57BL/6/Uni. Dentre as linhagens avaliadas, os camundongos KO foram os mais susceptíveis a infecção pelo Cryptosporidium sp, quanto a mortalidade, eliminação de oocistos e alterações histológicas no intestino. A linhagem C57BL/6 KO para IFN-y pode ser considerada o melhor modelo para o estudo da criptosporidiose experimental. Estes resultados também ressaltam a importância do IFN-y no controle da criptosporidiose na fase aguda da infecção, assim como a importância das células NK e linfócitos T no controle da criptosporidiose. A comparação da análise histopatológica do scid, nude e bg sugerem que a resposta humoral tem pequena participação no controle da criptosporidiose Abstract: Cryptosporidium is a protozoan parasite that can cause chronic life-threatening diarrhea in immunocompromised persons. In immunocompetent hosts, C. parvum causes a self-limiting diarrheal illness that can persist until 3 weeks. Cryptosporidium sp isolated ttom a HIV - positive patient in Campinas (Brazil) has been maintained by repeated oocyst passage through S.P.F. suckling mice. Differences in susceptibility to cryptosporidial infections were investigated among four immunodeticient adult mice strains: C57BL/6 gamma-interferon-knockout (KO), C57BL/6/Uni bg, C3H1Uni nu and C.B-17/Uni scid. The mice were infected via oral inoculation with 105 Cryptosporidium sp MMC oocysts and monitored for infection intensity by collection of fecal pellets ttom individual mice. After 15 or 44 days, the mice were sacriticed in order to evaluate the damage at distaljejunun, ileum, caecum and colono There was differences highly signiticant in the fecal oocyst shedding among KO, bg, scid, nu and adult immunocompetent controls (C57BL/6/Uni and BALB/c/Uni). The resistance pattem conceming the mortality and oocysts shedding among the mice strains, was: C 57BL/6>BALB/c>scid>bg>nude>KO. Histological intestinal evaluation 15 days after infection, showed that KO mice showed pronounced histological changes and scid mice were less infected. The response of the epithelium to cryptosporidial infection after 44 days showed signals of recovery and it was possible to suggest the following panel conceming the recovery capacity : scid>bg>nude>KO. The results of this study demonstrated that there is correlation between resistance pattem and histological alterations. These findings support theview that IFN-y, T and NK cells are very important for the control of infection meanly during the early recovery phase against Cryptosporidium sp infection. The results also suggest that the role of B cells in the resolution of murine infection against Cryptosporidium is minore Doutorado Doutor em Parasitologia

Enteroparasitosis is a serious public health problem due to the high number of people affected and the organic changes that can be caused. They affect individuals of all age groups, but mainly school children. Thereby, the objective is to build a bibliographic review on enteroparasitism in children in Northeast Brazil between the years 2015 to 2020. The research is descriptive and qualitative, whose material came from the results found in the databases of the Virtual Health Library and Google Scholar. 160 studies were found. After applying the inclusion and exclusion criteria, 37 articles were analyzed, 1 from Alagoas, 1 from Sergipe, 1 from Rio Grande do Norte, 2 from Pernambuco, 4 from Bahia, 5 from Piauí, 7 from Ceará, 8 from Paraíba and 8 from Maranhão. It was possible to verify that the prevalence of enteroparasitosis in children is still a problem in Northeast Brazil and remains high, indicating difficulties in accessing health education and in controlling infections. Therefore, it is evident the need for measures that reduce or even eliminate infection processes, such as prophylactic actions and educational activities in health. Las enteroparasitosis constituyen un grave problema de salud pública debido al gran número de personas afectadas y a la producción de posibles cambios orgánicos. Afectan a personas de todas las edades, pero sobre todo a los niños en edad escolar. Así, el objetivo consiste en construir una revisión bibliográfica sobre enteroparasitismo en niños en el Nordeste Brasileño entre los años 2015 y 2020/ de 2015 al 2020. La búsqueda es de tipo descriptivo y cualitativo, cuyo material resultó de la investigación en las bases de datos de la Biblioteca Virtual de Salud y Google Académico. Se encontraron 160 estudios. Después de aplicar los criterios de inclusión y exclusión, se analizaron 37 artículos, siendo 1 del estado de Alagoas, 1 de Sergipe, 1 de Río Grande do Norte, 2 de Pernambuco, 4 de Bahía, 5 de Piauí, 7 de Ceará, 8 de Paraíba y 8 de Maranhão. Fue posible constatar que la prevalencia de enteroparasitosis en niños todavía es un problema en el Nordeste brasileño y se mantiene alta, indicando dificultades en el acceso a la educación sanitaria y en el control de las infecciones. De esta manera, resulta patente la necesidad de medidas que disminuyan o incluso eliminen procesos de infecciones, como acciones profilácticas y actividades educativas en salud. As enteroparasitoses constituem um sério problema de saúde pública em razão do elevado número de pessoas acometidas e das alterações orgânicas que podem ser causadas. Atingem indivíduos de todas as faixas etárias, mas principalmente as crianças em idade escolar. Assim, o objetivo consiste em construir uma revisão bibliográfica sobre enteroparasitismo em crianças no Nordeste Brasileiro entre os anos de 2015 a 2020. A pesquisa é do tipo descritiva e qualitativa, cujo material foi oriundo dos resultados encontrados nas bases de dados da Biblioteca Virtual de Saúde e Google Acadêmico. Foram encontrados 160 estudos. Após aplicados os critérios de inclusão e exclusão, analisaram-se 37 artigos, sendo 1 do estado de Alagoas, 1 do Sergipe, 1 do Rio Grande do Norte, 2 do Pernambuco, 4 da Bahia, 5 do Piauí, 7 do Ceará, 8 da Paraíba e 8 do Maranhão. Foi possível constatar que a prevalência de enteroparasitoses em crianças ainda é um problema no Nordeste brasileiro e permanece alta, indicando dificuldades no acesso à educação sanitária e no controle das infecções. Dessa maneira, fica evidente a necessidade de medidas que diminuam ou até eliminem processos de infecções, como ações profiláticas e atividades educativas em saúde.

Enterólitos são concreções de minerais que causam obstrução parcial ou total do lume intestinal, resultando em cólica crônica e recorrente nos cavalos. Este estudo piloto teve como objetivo avaliar in vitro o efeito dissolvente sobre os enterólitos das bebidas carbonatadas (Coca-Cola® e Coca-Cola®Zero) e a solução à base das enzimas papaína e celulase (Robinson Pharma®, Santa Ana, CA, USA). Seis (6) amostras de seis (6) enterólitos de 51gramas de peso foram distribuídas em seis tratamentos de imersão: T1: Coca-Cola®; T2: Coca-Cola® Zero; T3: água destilada + papaína (90 mg) e celulase (120 mg); T4: Coca-Cola® + papaína e celulase; T5: Coca-Cola® Zero + papaína e celulase; e, CT: água destilada (controle). O volume das soluções de imersão foi de 150 mL, com pH de 7.1, usando um shaker de incubação (Heidolph®, Germany) com 37ºC e 25 rpm, durante 72 horas. A avaliação dos períodos da porcentagem de dissolução (diferenças entre o peso inicial e o peso final das amostras) foram 0, 3, 12, 24, 36, 48, 60 e 72 h. Depois de 72 h de imersão, as soluções T4, T5 e T1 apresentaram 47, 38,8 e 14,9% de dissolução, respectivamente. As outras soluções não tiveram diferenças com relação ao CT (controle). Nas condições in vitro deste estudo piloto, as enzimas papaína e celulase potenciam o efeito dissolvente das bebidas carbonatadas sobre os enterólitos obtidos de cavalos. Mais estudos são sugeridos, uma vez que só existe literatura sobre a dissolução de fitobezoares e não de enterólitos. Enteroliths are concretions of minerals that cause partial or total obstruction of the intestinal lumen, resulting in recurrent and chronic colic in horses. This pilot study aimed to evaluate the in vitro solvent effect of carbonated beverages (Coca-Cola® and Coca-Cola® Zero), and papain and cellulase enzymes (Robinson Pharma®, Santa Ana, CA, USA) on enteroliths obtained from horses. Six 51-grams samples of six enteroliths were assigned to six treatments of immersion solutions: T1, Coca-Cola®; T2: Coca-Cola® Zero; T3: distilled water + papain (90 mg) and cellulase (120 mg); T4: Coca-Cola® + papain and cellulase; T5: Coca-Cola® Zero + papain and cellulase; and, CT: distilled water (control). The volume for immersion in the assigned solution was 150 mL, at a pH of 7.1, using an incubation shaker (Heidolph® , Germany) at 37ºC and 25 rpm, for 72 h. The evaluation periods of the dissolution percentage (difference between the initial weight and final weight of the samples), were 0, 3, 12, 24, 36, 48, 60, and 72 h. After 72 h of immersion, solutions T4, T5, and T1 presented 47, 38.8, and 14.9% of dissolution, respectively. The other solutions did not have major differences with CT (control). Under the in vitro conditions of this pilot study, papain and cellulase enzymes potentiated the dissolving effect of the carbonated solutions on the enteroliths obtained from horses. Further studies are suggested since the existing literature is on the dissolution of phytobezoars and not of enteroliths.