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Streptococcus pneumoniae (neumococo) representa uno de los mayores problemas de salud a nivel mundial debido a que es causa común de infecciones del tracto respiratorio y enfermedades invasivas especialmente en grupos de alto riesgo como niños en sus primeros años de vida, adultos y pacientes inmunocomprometidos. La emergencia de cepas de neumococos multiresistentes en el mundo ha conducido a un incremento en la necesidad de la prevención de infecciones por S. pneumoniae mediante la vacunación. Sin embargo, la vacunas disponibles para su aplicación en humanos todavía tienen las desventajas asociadas con su reducida inmunogenicidad y la baja memoria inmunológica en las poblaciones de alto riesgo como los niños (i.e. vacunas de polisacáridos de neumococos) o con su elevado costo como estrategia de salud pública en comunidades de escasos recursos (i.e. vacunas conjugadas) . Por lo tanto, los actuales esfuerzos en el desarrollo de vacunas para neumococo se focalizan en la exploración de estrategias alternativas que permitan mejorar la eficacia y efectos de las formulaciones existentes. Con el objeto de mejorar la eficiencia de las vacunas, es necesario incluir nuevos tipos de adyuvantes, capaces de estimular a las células presentadoras de antígenos, induciendo la producción de citoquinas que favorezcan la presentación antigénica, la producción de anticuerpos específicos y la mejora de la memoria inmunológica. Entre estos tipos de adyuvantes, se encuentran componentes de origen bacteriano, capaces de estimular los receptores de reconocimiento de patrones (PRR), como por ejemplo el receptor de tipo Toll-2 (TLR2). Previamente, hemos demostrado que tanto Lactobacillus rhamnosus CRL1505 no viable como sus fracciones celulares (pared celular y péptidoglicano) tienen la capacidad de inducir una mejor respuesta inmune innata a nivel sistémico y respiratorio en animales desnutridos, al ser administrados por vía nasal u oral. Sin embargo, hasta el momento, no se ha evaluado la capacidad de sus fracciones celulares, empleadas como adyuvantes de vacunas de administración nasal, para conferir inmunidad protectora en poblaciones de riesgo. Por lo tanto, en este trabajo evaluamos si las fracciones celulares provenientes de la cepa inmunomoduladora L. rhamnosus CRL1505 pueden ser empleadas como adyuvantes de mucosa efectivos para la mejora de la eficiencia de la inmunización en ratones infantes. Más aún, estudiamos si la inmunización de ratones albino Suizos infantes con las fracciones celulares son capaces de mejorar la resistencia al patógeno respiratorio. Streptococcus pneumoniae is a major global health problem in high-riskgroups. Even when vaccines are available, they show reduced low immunological memory in these populations. Other disadvantageis the high cost as a public health strategy in communities with low incomes. Inthis context, immunobiotic bacteria such as Lactobacillus rhamnosus CRL1505 or its cellular fractions could represent candidates as mucosal adjuvant. Theaim of this work was to study the potential use of cell wall (PC) or peptidoglycan(PG) from the immunomodulatory strain L. rhamnosus CRL1505, aseffective mucosal adjuvant in infant and adult mice when are co-administered with the commercially available conjugated-polysaccharide 13-valent pneumococcal vaccine (Vc). Results showed that administration of the Vc induced production of pneumococcal-specific antibodies in serum and broncho-alveolarlavage (BAL) in adult and infant mice. Infant mice showed higher levels of specific IgM and IgA in serum, and specific IgA and IgG in BAL, respectto adults after nasal immunization. In addition, subcutaneous immunization induced higher antibody levels in adults than infant mice. Co-administrationof Vc+PC or Vc+PG induced higher pneumococcal-specific antibodies (IgM,IgA, IgG) compared to Vc alone in infant mice. To evaluate the capability of Vcand cell fractions to protect from infection, four S. pneumoniae serotypes (3,6B, 14, and 19F) were used. Only the nasal immunization with Vc+PC significantlyreduced the pneumococcal lung colonization by the 4 serotypes, whilethe combination Vc+PG reduced lung colonization by serotype 3 and 6B, withno effect on serotypes 14 and 19F. All treatments (Vc, Vc+PC, and Vc+PG) avoided pathogen dissemination into blood. The results suggest that cell wallfrom L. rhamnosus CRL1505 is an interesting and potential mucosal adjuvantto improve effectiveness of commercial vaccines and increasing protection in children. Fil: Laiño, Jonathan Emiliano. Universidad Nacional de Tucuman. Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia. Instituto de Bioquímica Clinica Aplicada. Cátedra de Bioquímica Clinica I; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; Argentina Fil: Kolling, Yanina Noralí. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; Argentina Fil: Aguero Villoldo, Maria Graciela. Universidad Nacional de Tucuman. Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia. Instituto de Bioquímica Clinica Aplicada. Cátedra de Bioquímica Clinica I; Argentina Fil: Villena, Julio Cesar. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; Argentina

Riboflavin (vitamin B2) is one of the B-group water-soluble vitamins and is essential for energy metabolism of the cell. The aim of this study was to determine factors that affect riboflavin production by Lactobacillus (L.) plantarum CRL 725 grown in a semi defined medium and evaluate the expression of its rib genes. The factors found to enhance riboflavin production in this medium were incubation at 30 °C, and the addition of specific medium constituents, such as casamino acids (10 g L−1), guanosine (0.04 g L−1), and sucrose as carbon source (20 g L−1). In these conditions, higher riboflavin concentrations were directly associated with significant increases in the expression of ribA, ribB, and ribC genes. The culture conditions defined in this work and its application to a roseoflavin resistant mutant of L. plantarum allowed for a sixfold increase in riboflavin concentrations in our semi-defined medium which were also significantly higher than those obtained previously using the same strain to ferment soymilk. These conditions should thus be evaluated to increase vitamin production in fermented foods. Fil: Juarez del Valle, Marianela. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucuman. Centro de Referencia Para Lactobacilos; Argentina Fil: Laiño, Jonathan Emiliano. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucuman. Centro de Referencia Para Lactobacilos; Argentina Fil: Savoy, Graciela. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucuman. Centro de Referencia Para Lactobacilos; Argentina. Universidad Nacional de Tucumán; Argentina Fil: Leblanc, Jean Guy Joseph. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucuman. Centro de Referencia Para Lactobacilos; Argentina

Vaccine protection against photogenic gram-positive bacteria including different species ofstreptococci is an important problem of contemporary molecular biology. Streptococcal infections are mostcommon bacterial infections surpassing by the economic losses all the infections excluding influenza. The gatesof streptococcal infection, oral cavity or vagina, are covered with immune and non-immune mucosal cells thatare the first line of defenses. Subcutaneous immunization not always stimulate the local immunity on mucosalsurfaces. On the other hand, mucosal vaccination can provide an appropriate local immune response togetherwith systemic protection. However, mucosal immunization often requires usage of special and effectiveadjuvants especially in case of vaccines based on recombinant proteins.For protection against Streptococcus pneumoniae infection, two chimeric recombinant proteins (PSPF andPSP) have been tested as vaccines. Recombinant proteins PSPF and PSP carry immunogenic epitopes fromthe respiratory pathogen including PspA, Spr1875 and PsaA. PSPF structure also carries a fraction of flagellin-FliC molecule in comparison with PSP, which does not have this fragment. This portion of PSPF was includedas internal adjuvant intended for the stimulation of Toll-like receptor 5.In this work, the adjuvant capacity of two probiotic strains, Lactobacillus rhamnosus CRL1505 andL. rhamnosus L32 was evaluated. It was demonstrated that both lactic acid bacteria strains were able to provideadjuvant effects by enhancing the mucosal and systemic immune responses after their co-administration withthe recombinant chimeric protein PSPF. The adjuvant effect of both Lactobacillus strains was significantlydecreased after their thermal inactivation. However, the cell walls of bacteria showed a marked adjuvant activity.An improved protection against several S. pneumoniae serotypes after mucosal immunization of infant micewith PSPF vaccine with probiotic strains or their cell walls was also demonstrated here.The recombinant chimeric protein PSPF administered with immunomodulatory probiotic strains or theirbacterial components would be a promising vaccine for immunization of humans against S. pneumoniae,particularly in children. Одной из наиболее актуальных задач медико-биологической науки является создание вакцинных препаратов против патогенных стрептококков – самых распространенных бактериаль-ных возбудителей заболеваний человека, экономический ущерб от которых уступает лишь потерям от гриппозной инфекции. Входными воротами стрептококковой инфекции являются слизистые обо-лочки респираторного и мочеполового тракта. Парентеральный способ введения вакцин не всегда позволяет добиваться одинаково эффектив-ной стимуляции местного иммунитета на слизистых оболочках, а вакцины, вводимые через слизи-стые оболочки, способны эффективно стимулировать иммунную защиту в области введения, а также обеспечить развитие системного иммунного ответа. Введение через слизистые оболочки вакцинных препаратов белковой природы требует исполь-зования специальных эффективных и безопасных адъювантов, поскольку рекомбинантные белки обычно проявляют недостаточную ммуногенность при таком способе введения. В работе в качестве вакцинных адъювантов при мукозальной иммунизации лабораторных животных пневмококковыми химерными рекомбинантными белками PSPF и PSP были апробированы два штамма пробиотиков – Lactobacillus rhamnosus CRL1505 и L32. Рекомбинантные химерные белки PSPF и PSP несут в своей структуре несколько иммуногенных эпитопов PspA, Spr1875, PsaA и предназначены для вакцинации против инфекции Streptococcus pneumoniae. Белки, отличие которых связано с присутствием в струк-туре PSPF участка молекулы флагеллина – FliC, по-разному стимулировали иммунный ответ при совместном введении с двумя штаммами пробиотиков. Установлено, что оба исследованных штам-ма L. rhamnosus были способны оказывать адъювантный эффект при интраназальном введении вак-цинных белков, проявлявшийся в усилении секреторного и гуморального иммунного ответа на со-вместно введенный рекомбинантный химерный белок PSPF. Выраженной стимуляции продукции специфических IgA носовых смывов и IgG сыворотки крови на PSP под влиянием L. rhamnosus L32 не происходило. Адъювантный эффект от вводимых лактобациллярных препаратов существенно сни-жался после температурной инактивации бактерий, однако препарат клеточных стенок L. rhamnosus CRL1505 проявлял выраженную активность. Стимуляция иммунного ответа адъювантами приводила к усилению протективного эффекта вакцины в экспериментах на лабораторных животных, инфици-рованных S. pneumoniae. Установлено, что некоторые штаммы лактобацилл, в частности Lactobacillus rhamnosus CRL1505 и L32, могут быть использованы в качестве адъювантов в составе мукозальных вакцин, однако эта способность зависит от свойств вакцинного препарата и формы введения пробиотиков. Fil: Leontieva, G. F.. Institute of Experimental Medicine; Rusia Fil: Kramskaya, T. A.. Institute of Experimental Medicine; Rusia Fil: Grabovskaya, K. B.. Institute of Experimental Medicine; Rusia; Rusia Fil: Filimonova, V. Yu.. Institute of Experimental Medicine; Rusia; Rusia Fil: Laiño, Jonathan Emiliano. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; Argentina Fil: Villena, Julio Cesar. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; Argentina Fil: Alvarez, Gladis Susana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; Argentina Fil: Danilenko, V. N.. Academy of Sciences. Institute of General Genetics. Head, Division of Fundamental Genetic Studies in Biotechnology; Rusia Fil: Suvorov, A. N.. St. Peterburg State University; Rusia. Institute of Experimental Medicine. Head, Division of Molecular Microbiology; Rusia

Lactic acid bacteria (LAB) are a heterogeneous group of microorganisms that have a long history of use as starter cultures for the elaboration of fermented foods because these industrially important bacteria can improve the safety, shelf-life, nutritional value, flavor, and overall quality of fermented products. In addition, LAB have been shown to exert a large range of beneficial properties, which is why they are frequently used as probiotic microorganisms in a variety of novel products. In 2002, the Food Agriculture Organization (FAO) defined probiotics as "live microorganisms which, when administered in adequate amounts, confer a beneficial health effect on the host" The probiotic and beneficial aspects of LAB have been intensely reviewed elsewhere and will not be the subject of this chapter. In addition to their intrinsic beneficial properties, certain strains of LAB have the capability of producing/releasing and/or increasing specific beneficial compounds in foods. These functional ingredients are sometimes referred to as nutraceuticals, a term that was first coined in 1989 to describe "a food (or part of a food) that provides medical or health benefits, including the prevention and/or treatment of a disease". These ingredients can be macronutrients (such as unsaturated fatty acids present in some oils), micronutrients (such as vitamins), or non-nutritive compounds (such as hydrolytic enzymes and flavonoids) and can be naturally present in foods (such as omega-3 fatty acids in fish or vitamin C in citrus fruits, etc.) or added (i.e., milks fortified with calcium and vitamin D, cereals fortified with folic acid, and others). Since LAB are involved in the preparation of a wide range of fermented foods and because of their GRAS (Generally Recognized as Safe) status, the selection of strains delivering nutraceuticals is now the main objective of several research groups. Among these studies, vitamin production by LAB has gained the attention of the scientific community. It has been shown that certain foods fermented with LAB contain high levels of B-group vitamins as a result of microbial biosynthesis. For this reason, LAB (considered food-grade microorganisms) are the ideal candidates to deliver specific compounds such as vitamins into foods. Fil: Leblanc, Jean Guy Joseph. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; Argentina Fil: Laiño, Jonathan Emiliano. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; Argentina Fil: Juarez del Valle, Marianela. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; Argentina Fil: Savoy, Graciela. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; Argentina Fil: Sesma, Fernando Juan Manuel. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; Argentina Fil: Taranto, Maria Pia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; Argentina

This work evaluated the effect of orally or nasally administered Lactobacillus rhamnosus CRL1505 on the resistance of immunocompromised protein-malnourished mice to pneumococcal infection. In particular, we aimed to gain knowledge of the mechanism involved in the immunomodulatory effect of L. rhamnosus CRL1505 in malnourished hosts by evaluating its impact on the immuno-coagulative response. Malnutrition significantly increased lung tissue damage caused by Streptococcus pneumoniae infection. Lung damage was associated with a deregulated activation of coagulation and an altered inflammatory response. Pneumococcal colonization of lung and bacteremia were significantly reduced (p < 0.05) in malnourished mice receiving the CRL1505 strain. Moreover, mice repleted with supplemental L. rhamnosus CRL1505 showed the least alteration of the alveolar–capillary barrier and cell damage in lungs after the infectious challenge, especially when the CRL1505 strain was administered by nasal route. Besides, mice treated with L. rhamnosus CRL1505 showed an improved respiratory innate immune response and a lower activation of coagulation. The results of this work indicate that L. rhamnosus CRL1505 is able to beneficially modulate the inflammation–coagulation interaction after respiratory infections in malnourished hosts. Cet ouvrage a évalué l’impact d’une administration par voie orale ou nasale de Lactobacillus rhamnosus sur la résistance a` l’infection aux pneumocoques chez des souris immunocompromises carencées en protéines. Nous nous sommes surtout employés a` mieux comprendre le mécanisme qui opère lorsque L. rhamnosus module a` la hausse le système immunitaire d’hôtes mal alimentés, en mesurant son incidence sur la réponse immuno-coagulante. La malnutrition a augmenté dans une proportion significative les dommages aux tissus pulmonaires provoqués par l’infection a` Streptococcus pneumoniae. Les dommages pulmonaires étaient associés a` une activation incontrôlée de la coagulation et a` une réponse inflammatoire modifiée. La colonisation pulmonaire par les pneumocoques et la bactériémie étaient significativement inférieures (p < 0,05) chez les souris a` qui on avait donné la souche CRL1505. Par ailleurs, les souris ayant reçu un supplément de L. rhamnosus CRL1505 étaient celles où l’on observait le moins de changements dans la barrière alvéolaire–capillaire, et de dommages cellulaires au niveau des poumons a` la suite de l’infection expérimentale, surtout lorsque la souche CRL1505 était administrée par voie nasale. En outre, les souris traitées avec L. rhamnosus CRL1505 ont fait preuve d’une meilleure réponse immunitaire innée au niveau des voies respiratoires et d’une plus faible activation de la coagulation. Les résultats de ces travaux tendent a` démontrer que L. rhamnosus CRL1505 est capable de moduler avantageusement l’interaction de inflammation avec la coagulation a` la suite d’infections respiratoires chez des hôtes souffrant de malnutrition. Fil: Zelaya, María Hortensia del Rosario. Universidad Nacional de Tucuman. Facultad de Bioquimica, Quimica y Farmacia. Instituto de Bioquimica Clinica Aplicada. Catedra de Bioquimica Clinica I; Argentina; Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos (i); Argentina; Fil: Laiño, Jonathan Emiliano. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Tucumán. Centro de Referencia Para Lactobacilos (i); Argentina; Fil: Villena, Julio Cesar. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Tucumán. Centro de Referencia Para Lactobacilos (i); Argentina; Fil: Alvarez, Gladis Susana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Tucumán. Centro de Referencia Para Lactobacilos (i); Argentina; Universidad Nacional de Tucuman. Facultad de Bioquimica, Quimica y Farmacia. Instituto de Bioquimica Clinica Aplicada. Catedra de Bioquimica Clinica I; Argentina; Fil: Agüero, Graciela. Universidad Nacional de Tucuman. Facultad de Bioquimica, Quimica y Farmacia. Instituto de Bioquimica Clinica Aplicada. Catedra de Bioquimica Clinica I; Argentina

Folate is a B-group vitamin that cannot be synthesized by humans and must be obtained exogenously. Although some species of lactic acid bacteria (LAB) can produce folates, little is known on the production of this vitamin by yogurt starter cultures. Lactobacillus (L.) bulgaricus and Streptococcus (St.) thermophilus strains were isolated from artisanal Argentinean yogurts and were grown in folate-free culture medium (FACM) and nonfat milk after which intra- and extra cellular folate production were evaluated. From the initial 92 isolated LAB strains, 4 L. bulgaricus and 32 St. thermophilus were able to grow in absence of folate. L. bulgaricus CRL 863 and St. thermophilus CRL 415 and CRL 803 produced the highest extracellular folate levels (from 22.3 to 135 ìg/L) in FACM. In nonfat milk, these strains were able to increase the initial folate concentrations almost 190%. This is the first report where native strains of L. bulgaricus were shown to produce natural folate. The LAB strains identified in this study could be used in developing novel fermented products bio-enriched in natural folates that could in turn be used as an alternative to fortification with the controversial synthetic chemical folic acid. Fil: Laiño, Jonathan Emiliano. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucuman. Centro de Referencia Para Lactobacilos; Argentina Fil: Leblanc, Jean Guy Joseph. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucuman. Centro de Referencia Para Lactobacilos; Argentina Fil: Savoy, Graciela. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucuman. Centro de Referencia Para Lactobacilos; Argentina. Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia; Argentina

Although most vitamins are present in a variety of foods, human vitamin deficiencies still occur in many countries, mainly because of malnutrition not only as a result of insufficient food intake but also because of unbalanced diets. Even though most lactic acid bacteria (LAB) are auxotrophic for several vitamins, it is now known that certain strains have the capability to synthesize water-soluble vitamins such as those included in the B-group (folates, riboflavin and vitamin B 12 amongst others). This review article will show the current knowledge of vitamin biosynthesis by LAB and show how the proper selection of starter cultures and probiotic strains could be useful in preventing clinical and subclinical vitamin deficiencies. Here, several examples will be presented where vitamin-producing LAB led to the elaboration of novel fermented foods with increased and bioavailable vitamins. In addition, the use of genetic engineering strategies to increase vitamin production or to create novel vitamin-producing strains will also be discussed. This review will show that the use of vitamin-producing LAB could be a cost-effective alternative to current vitamin fortification programmes and be useful in the elaboration of novel vitamin-enriched products. Fil: Leblanc, Jean Guy Joseph. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; Argentina Fil: Laiño, Jonathan Emiliano. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; Argentina Fil: Juarez del Valle, Marianela. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; Argentina Fil: Vannini, María Verónica. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; Argentina Fil: van Sinderen, Douwe. University College Cork. Department of Microbiology and Alimentary Pharmabiotic Centre; Irlanda Fil: Taranto, Maria Pia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; Argentina Fil: Font, Graciela Maria. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; Argentina. Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia; Argentina Fil: Savoy, Graciela. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; Argentina. Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia; Argentina Fil: Sesma, Fernando Juan Manuel. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; Argentina