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The farmers spend much of their time with technical issues and routine tasks related to the production process. The administrative aspects of rural activities are usually relegated to a second plane. Thus, planning, information and knowledge acquisition, and development of strategies for relations with customers, society and collaborators ? employees or family members ? are harmed, which can compromise the activity. Empower the rural entrepreneurs to assimilate and apply concepts of competitiveness, quality and management, replacing the simple profit idea, is a challenge. The concern for quality management has grown continuously among companies from different economic sectors since the 1950s. For agricultural organizations, to create internal management mechanisms is also very important, from the improvement of agricultural processes to the placement of the product on market. This study analyzes the relationship between the management level of Brazilian farms with land structure, with production system,number of workers on the farm, county, producing region and with certification or not of production. To assess the management level in agricultural organizations ? farms ? we used the Method of Identification of Management Degree, MIGG, for coffee segments, cut flowers and horticulture, including hydroponic production in Brazil. The MIGG can contribute, in an organized manner, for making decisions as to structural changes, and to obtain superior quality products. The results obtained from questionnaires applied from 2010 to 2014 support the view that, despite the technical expertise in cultivation, the agricultural business management is still primitive and intuitive in most cases. In organizations with lower management degree, it was observed that the decision-making are not based on methods that enable a systematic reproduction of processes. In organizations where we have identified high levels of management, it was noted that management practices were integrated into modern farming practices, regardless of company size. In the coffee sector, with larger sample, we observed that in the West region of Bahia state, and in Cerrado region of Minas Gerais state, the management degrees are high and the production processes ? based on intensive use of modern technology ? are quite homogeneous and accompanied by very high yield and quality, compared to other coffee regions. Such practices have contributed to the increase of competitiveness of these organizations and to the development of those regions.

Este trabalho teve como objetivo avaliar o crescimento de mudas de maracujazeiro- amarelo em três diferentes tamanhos de recipientes, em três condições de cultivo protegido, utilizando seis diferentes substratos. Foram empregados três ambientes de cultivo: (A1) estufa em arco, coberta de filme de polietileno de 150 μm, abertura zenital e tela termorrefletora de 50% sob o filme; (A2) viveiro agrícola de tela de monofilamento, com 50% de sombra; e (A3) viveiro agrícola de tela termorrefletora, com 50% de sombra. Foram testados três volumes (V1 = xx cm³ -sacolas de polietileno de 7,5 x 11,5 cm; V2 = xx cm33 - sacolas de polietileno 10,0 x 16,5 cm; e V3 = xx cm33 -sacolas de polietileno de 15,0 x 21,5 cm) e seis substratos (S1 = solo; S2 = Plantmax®; S3 = vermiculita; S4 = fibra de coco; S5 = fibra de coco chips; e S6 = Organosuper®, composto orgânico comercial). O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, em esquema de parcelas subsubdivididas, em que os ambientes foram as parcelas, os recipientes de diferentes volumes as subparcelas e os substratos as subsubparcelas. Aos 50 dias após a semeadura, foram medidos a altura das plantas, o comprimento da raiz, a massa de matéria seca da parte aérea e das raízes. A partir das massas de matéria seca determinaram-se a relação massa de matéria seca de parte aérea e raiz e massa de matéria seca total. A estufa foi o melhor ambiente quando se utilizou o recipiente de XX cm33 o qual proporcionou mudas maiores, com maior biomassa seca aérea, radicular e total. A vermiculita foi o melhor substrato, porém o solo adubado é uma alternativa menos dispendiosa para a região. This study aimed to evaluate the growth of passion fruit seedlings in three different sizes of containers, under three conditions for protected cultivation, using six different substrates. Three environments of cultivation were used: (A1) greenhouse in arch, covered with polyethylene film of 150μm, zenith opening and reflector thermal screen under film, with 50 % of shading; (A2) nursery with monofilament screen, with 50 % of shading, and (A3) nursery with reflector thermal screen, with 50% of shading. Three polyethylene bags were tested (V1 = xx cm33, 7.5 cm x 11.5 cm, V2 = xx cm33,10.0 cm x 16.5 cm and V3 = xx cm33, 15.0 cm x 21.5 cm), and filled with six substrates (S1 = soil, S2 = Plantmax ®; S3 = vermiculite, S4 = coconut fiber; S5 = chips coconut fiber and S6 = commercial organic compound). The experimental design was a completely randomized in sub-sub-plot scheme, where the environments were plots, the containers were subplots and substrates were sub-subplots. At 50 days after sowing was measured plant height, root length, aerial and root dry mass. From the dry mass was determined the ratio of aerial and dry mass and total mass. The greenhouse was the best environment when used with the bag 15.0 x 21.5 cm, which promoted plants bigger, with aerial, root and total dry biomass higher. The vermiculite was the best substrate, but fertilized soil is a less expensive alternative for the region.

A fruticultura no Estado de Mato Grosso do Sul carece de informações sobre o potencial de produção de mudas. O objetivo deste trabalho foi avaliar a produção de mudas de mamoeiro, cultivar Sunrise Solo, em diferentes substratos industrializados e solo. O experimento foi realizado na Universidade Estadual do Mato Grosso do Sul (UEMS), campus Aquidauana, no período de 18/11/2008 a 05/01/2009. Foram utilizados três ambientes de cultivo protegido, três tamanhos de sacola de polietileno e seis substratos. Utilizou-se um delineamento inteiramente casualizado, em parcelas sub-subdivididas. Constatou-se que a sacola de 15,0 x 21,5 cm (1539,8 cm³) propicia as melhores mudas, e pelo índice de qualidade de Dikson todos os ambientes foram propícios à formação das mudas nesse recipiente. A vermiculita adubada com 14% de composto orgânico é o melhor substrato na formação de mudas de mamoeiro e pelo índice de qualidade de Dikson esse substrato apresentou mudas com menor qualidade sob sombrite. The cultivation of fruits in the State of Mato Grosso do Sul, Brazil, lacks information on the potential of seedling production. The aim of this study was to evaluate the production of papaya cultivar Sunrise Solo, in industrialized substrates and soil. The experiment was carried out in the State University of Mato Grosso do Sul (UEMS), Aquidauana, from 18/11/2008 to 05/01/2009. Three protected cultivation environments, three sizes of polyethylene bags and six substrates were used in the treatments. The experimental design was a complete randomized in a split-plot scheme. The results showed that the 15.0 x 21.5 cm bag (1539.8 cm³) provided the best seedlings and the Dikson quality index showed that all environments were appropriate for seedling formation in this container. The vermiculite fertilized with 14 % organic compost was the best substrate for the formation of papaya seedlings. The Dikson quality index showed that seedlings produced in this substrate had lower quality under plastic shade netting.

Conduziu-se este trabalho, com o objetivo de avaliar os efeitos de diferentes tipos de ambientes protegidos, tipos de recipientes e composições de substratos no acúmulo de biomassa em mudas de maracujazeiro amarelo (Passiflora edulis Sims f. flavicarpa Deg.) na região do Pantanal, nos meses de setembro a novembro de 2006. Utilizaram-se quatro ambientes protegidos, dois tipos de recipientes e três composições de substratos. Os ambientes foram: A1 (estufa plástica com filme de polietileno de baixa densidade de 150 mícrons de espessura), A2 (viveiro com tela de monofilamento preta e 50% de sombreamento), A3 (viveiro com tela aluminizada e 50% de sombreamento) e A4 (viveiro coberto com palha de buriti, palmeira nativa da região); os recipientes foram sacos de polietileno (R1) (15 X 25 cm) e bandejas de poliestireno (R2), (contendo 72 células) e os substratos foram: S1 (solo + composto orgânico + vermiculita, 1:1:1 v/v), S2 (solo + composto orgânico + pó-de-serra, 1:1:1 v/v) e S3 (solo + composto orgânico + vermiculita + pó-de-serra, 1:1:1/2:1/2 v/v). O experimento foi avaliado num delineamento inteiramente casualizado em esquema de parcelas subsubdivididas, com quinze repetições, onde as parcelas principais foram os ambientes de cultivo, as subparcelas foram os recipientes e as subsubparcelas foram as composições de substratos (4 x 2 x 3 = 24 tratamentos). Foram avaliadas as massas fresca e seca da parte aérea e do sistema radicular. Os ambientes telados promoveram maiores acúmulos de biomassa em mudas de maracujazeiro amarelo produzidos em sacolas de polietileno. As sacolas de polietileno foram os recipientes que proporcionaram maiores biomassas. Os substratos que continham vermiculita promoveram melhor desenvolvimento às mudas em ambos recipientes de cultivo. O substrato com maior porcentagem de pó-de-serra não proporcionou bons resultados para a produção de mudas de maracujazeiro. The objective of the work was to evaluate the effects of environment, recipients, and substrate compositions in passion fruit (Passiflora edulis Sims f. flavicarpa Deg.) seedlings biomass production in Pantanal region from September to November of 2006. Experimental trials were conducted in four protected environments, in two types of containers and three different substrate compositions. The environments were: A1 (greenhouse covered with low-density, 150-microns-thick polyethylene film), A2 (monofilament black screened with mesh for 50% of shade), A3 (aluminized screened with mesh for 50% of shade) and A4 (environment covered with straw of native coconut palm); the recipients were: polyethylene bags (R1) (15 x 25 cm) and polystyrene trays (R2) (with 72 cells). There substrates were: S1 (soil + organic compost + vermiculite, 1:1: 1 v/v), S2 (soil + organic compost + sawdust, 1:1: 1 v/v) and S3 (soil + organic compost + vermiculite + sawdust, 1:1: 1/2: 1/2 v/v). The experimental design was completely randomized statistical analysis in split-split-plot, with fifteen replications. The treatments in the plot were environments, in the subplots were pots, and subsubplots were substrates (4 x 2 x 3 = 24 treatments). Fresh and dry mass of aerial and root system parts were evaluated. Environments with screen showed better results for seedlings of yellow passion fruit biomass in polyethylene bags. Polyethylene bags promoted higher biomasses. The substrate with vermiculite showed better results for both types of containers. The substrate with a higher percentage of sawdust showed the worst result.

The bell pepper presents alterations in its composition and its properties with the process of senescence during ripening. These composition and textual factors are part of the quality of the fruit and therefore of the selection. This permits the correct knowledge of the factors necessary for post-harvest measures, so that they can be adequately applied. The aim of this study is to analyze the 'Zarco HS' yellow pepper at various levels of ripeness taking into account its physico-chemical properties (titratable acidity, pH, total soluble solids, water content, and ascorbic acid), in order to understand this behavior during the ripening process. Bell peppers were separated based on their yellow percentage, which varied from 0% to 100%, and for each percentage five fruits were chosen as replicates. They were compared to 0%, 25%, 50%, 75% and 100% levels of ripening, due to the difficulty of the methodology in identifying the smaller differences between coloring. The 'Zarco HS' yellow bell pepper presents greater levels of soluble solids and lower levels of malic acid as the percentage of external yellow coloring increases. The yellow bell peppers, especially when totally yellow, represent an important source of vitamin C. O pimentão apresenta, durante seu amadurecimento, alterações com o processo de senescência. Estes fatores de composição e propriedades texturais fazem parte da qualidade de frutas e hortaliças e, portanto da seleção. Isto faz com que seja necessário o correto conhecimento destes fatores, para que, através de testes físico-químicos, as tecnologias de conservação após a colheita possam ser adequadamente aplicadas. Este trabalho teve por objetivo analisar o pimentão amarelo 'Zarco HS' com vários graus de maturação quanto às propriedades físico-químicas (acidez titulável, pH, sólidos solúveis totais, teor de umidade e ácido ascórbico), para conhecimento deste comportamento durante o processo de amadurecimento. Os pimentões foram separados pela porcentagem de amarelo, que variou de 0% a 100%, e para cada porcentagem foram escolhidos 5 frutos, sendo cada fruto uma repetição. Os frutos foram comparados por faixas de amadurecimento, 0%, 25%, 50%, 75% e 100% devido à dificuldade de metodologia para identificar diferenças menores entre as colorações. O pimentão amarelo 'Zarco HS' apresenta níveis maiores de sólidos solúveis e níveis menores de ácido málico conforme aumenta a porcentagem externa de coloração amarelo. Pimentões, principalmente os totalmente amarelos, representam importante fonte de vitamina C.

Orientador: Jose Tadeu Jorge Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola Resumo: Processos psicrométricos são muito usados na Engenharia Agrícola, para o condicionamento do ar, com a finalidade de manter ambientes climatizados de maneira adequada para conservar produtos agrícolas, por mais tempo e com qualidade. Este trabalho teve como objetivo principal a aplicação da metodologia de avaliação dos processos psicrométricos (aquecimento do ar por resistências elétricas; aquecimento e umidificação do ar por água quente; umidificação e aquecimento do ar; resfriamento do ar por contato direto com evaporador aletado; resfriamento do ar por água gelada; resfriamento evaporativo do ar e; finalmente, dois processos distintos de mistura adiabática de duas correntes de ar) utilizando os conceitos definidos pela combinação do 12e 22 Leis da Termodinâmica: exergia e irreversibilidade, num sistema adaptado para a geração dos processos psicrométricos descritos acima; comparando-se as eficiências energéticas com as eficiências exergéticas. Procurou-se, ainda, aplicar tal metodologia em estudos de casos de conservação, primeiro, do produto perecível: tomate cereja (Lycopersicum escu/entum MiI/.) através dos processos psicrométricos de resfriamento do ar por contato direto com evaporador aletado, resfriamento do ar por água gelada e resfriamento evaporativo do ar. Segundo, do produto deteriorável: sementes de soja (G/ycine maxu) via aquecimento do ar por resistências elétricas com altas vazões, resfriamento do ar por contato direto com evaporador aletado e, finalmente, aquecimento do ar por resistências elétricas com baixas vazões. Com equipamentos e instrumental adequados, variou-se, basicamente, em cada processo, gerado pelo Sistema Gerador de Processos Psicrométricos (SIGEP), as vazões e as potências elétricas requeridas pelos diferentes sistemas de condicionamento do ar e, com um sistema de aquisição de dados aclopado a um microcomputador, obtevese, principalmente, as temperaturas de bulbo seco e de bulbo úmido de pontos Paulo Martins Leal estratégicos, dentro e fora do volume de controle, a fim de efetuar as análises energética e exergética. Como resultado principal, pode-se afirmar que a metodologia de avaliação pela 1B e 2B Lei da Termodinâmica aplicada em processos psicrométricos de condicionamento de ar é tecnicamente viável. Notou-se, ainda, através dos resultados obtidos, que a avaliação baseada exclusivamente na 1BLei da Termodinâmica avaliação energética), em quase a totalidade dos processos gerados pelo SIGEP, era menos rigorosa que a avaliação exergética; fornecendo com isso uma falsa idéia da real capacidade de realizar trabalho de um sistema, pois apresentava valores de eficiências energéticas, quase sempre, muito superiores daqueles calculados pela avaliação exergética. Pode-se concluir, também, que os equipamentos, acoplados ao SIGEP e, responsáveis, principalmente, pela mudança nas condições do ar de entrada, apresentaram um alto índice de irreversibilidade devido ao fato de terem sido dimensionados, exclusivamente, com a finalidade de atingir uma condição psicrométrica específica e não, de serem eficientes, do ponto de vista termodinâmico. Finalmente, tanto para o estudo de caso com o produto perecível quanto para o estudo de caso com o produto deteriorável, a metodologia de avaliação exergética mostrou-se, tecnicamente viável e de tão fácil uso quanto a metodologia de avaliação energética Abstract: Psychrometric processes are well used in Agricultural Engineering to conditioning air for environment control of animais and plants, on processes of drying foods, and finally on fruits and vegetables preserving facilities. This research had, as major objective, the application of methodology to evaluate the following psychrometric processes: heating air by electrical resistances; heating and humidifying air by hot water; humidifying and heating air; cooling and dehumidifying moist air by direct contact with cooling coi!; cooling and dehumidifying moist air by chilled water; evaporative air cooling; and, finally, two differents adiabatic mixings of two streams of moist air; through the use of theory which combines the first and the second principies of Thermodynamic: exergy and irreversibility, into an adapted system of generating psychrometric processes. It was possible, also, to compare the results between energetic , and exergetic efficiencies. The above methodology was applied to study of cases, such as: the conservation of the perishable product: Cherry Tomato (Lycopersicum escu/entum Mi//.) by using three differents psychrometric processes: - cooling moist air by direct contact with cooling coi!; - cooling moist air by chilled water; and - evaporative air cooling. And the conservation of deteriorative product: Soybean seeds (G/ycine max..) by using the following processes: - heating moist air by electrical resistances with high flow; - cooling and dehumidifying moist air by direct contact with cooling coi!; and heating air by electrical resistances with low air flow. With the Psychrometric Processes System Generator (SIGEP), and others appropriate apparatuses, where air flow and electrical power from different systems of air conditioning were the most important variables of changing. It was feasible, with the use of a data acquisition system attached to a microcomputer, to obtain data of dry bulb temperature, and the wet bulb temperature from different locations of the SIGEP's control volume. These parameters plus local atmospheric pressure were enough to determine the Paulo Martins Leal state of the air inlet and outlet, which made possible to apply the energetic and exergetic analysis. The principal result obtained from this research was that the methodology based on the valuation through the first and second law of Thermodynamic was technically viable on the analysis of psychrometric processes. It can be observed that energetic valuation, in almost every process generated by the SIGEP provided less rigorous criteria than exergetic analysis. Thence it follows that energetic efficiency gave a false idea of the real efficiency of a process, since it showed values, most of the time, much greater than those obtained by the exergetic efficiencies. It can be concluded also that the equipments attached to the SIGEP had a high levei of irreversibilities due to the fact they were designed to meet special psychrometric conditions majorly, and regardless the levei of efficiency at that time. Finally, it was observed that exergetic analysis is also viable to be applied on the study of cases with the perishable and deteriorative products Doutorado Pré-Processamento de Produtos Agropecuários Doutor em Engenharia Agrícola

Orientador : Paulo Ademar Martins Leal Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola Mestrado

Orientador: Paulo Ademar Martins Leal Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agrícola Resumo: Em regiões tropicais, ambientes protegidos com filmes de polietileno de baixa densidade (PEBD) podem atingir facilmente temperaturas acima da faixa ótima recomendada para as culturas hortícolas como o tomateiro. Quando a ventilação natural não é capaz de reduzir a carga térmica do ambiente, outros níveis tecnológicos de controle microclimático podem ser empregados, como o sombreamento por meio de telas termorrefletoras que visam restringir o aumento excessivo da temperatura do ar por meio da reflexão de parte da radiação solar. No entanto, o uso da técnica deve ser feito com cautela e manejo, pois a redução excessiva da radiação solar pode ter reflexos negativos sobre o crescimento, desenvolvimento e produção do tomateiro. O presente trabalho teve como objetivo comparar os efeitos de diferentes coberturas (PEBD e PEDB associado à tela temorrefletora empregada somente em dias de céu claro) sobre os microclimas dos respectivos ambientes protegidos e o efeito destes sobre a qualidade da produção e o crescimento de plantas de tomateiros dos grupos minitomate, italiano e caqui ... Observação: O resumo, na íntegra, poderá ser visualizado no texto completo da tese digital Abstract: In tropical climates, air temperature inside greenhouses covered with low density polyethylene (LDPE) can exceed the optimum range recommended for horticultural crops like tomato. In the cases which natural ventilation is not capable of reducing the greenhouse thermal load, other kind of microclimatic control technology like shading with thermal screen may be employed, which restrain the excessive increase of air temperature by reflecting part of solar radiation. However, the use of this technique must be done carefully with appropriate handling since excessive reduction of solar radiation may lead negative effects on growth, development and yield of tomatoes. The objective of this study was to compare the effect of two different coverings (LDPE and LDPE with thermal screen employed only in clear sky days) on the microclimates of greenhouses and their effects on vegetative growth and fruit quality of Minitomato, Italian and Kaki tomato groups ... Note: The complete abstract is available with the full electronic document Mestrado Construções Rurais e Ambiencia Mestre em Engenharia Agrícola

Orientador: Paulo Ademar Martins Leal Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola Resumo: A banana ¿in natura¿ é a fruta de maior consumo no mundo e também uma das campeãs em perdas na produção. Este último aspecto está relacionado à sua perecibilidade e, principalmente, a falta de cuidados na fase após a colheita. Atualmente, o Brasil é o terceiro maior produtor mundial de bananas. O tipo Prata é um dos mais consumidos no mercado interno, principalmente a cultivar Prata Anã. É ainda pouco exportada devido à curta vida após a colheita e a baixa qualidade da fruta, devido, principalmente, à ausência de refrigeração e à presença de doenças como a antracnose. Apesar da existência de um Programa Brasileiro para Modernização da Horticultura, que visa à padronização das frutas e olerícolas e que inclui a banana, muito há que ser estudado para reduzir as perdas e oferecer um alimento de qualidade para o consumidor, com maior vida útil, ausência de doenças e seguro quanto à presença de resíduos de agrotóxicos, principal meio no combate às doenças. Sendo assim, foram objetivos deste trabalho verificar o efeito de diferentes embalagens e temperaturas de armazenamento na vida útil da banana Prata Anã; comparar o desempenho de diferentes fungicidas no controle da antracnose, principal doença após a colheita da banana, e verificar a presença de resíduos destes fungicidas na casca e na polpa da fruta. O armazenamento em temperatura de 12°C permitiu o prolongamento da vida útil da banana por 15 dias, nesta condição as embalagens com melhor desempenho foram as de madeira e papelão. Para as frutas armazenadas em temperatura de 20°C a embalagem de madeira foi a melhor. Dos fungicidas testados para o controle do fungo Colletotrichum musae, causador da antracnose, o tiabendazol foi o que conseguiu melhor desempenho. No estudo, também ficou comprovado a especificidade do inóculo em relação a cultivar. Foram encontrados resíduos dos fungicidas testados para o controle da antracnose tanto na casca quanto na polpa das bananas, o que comprova a ação sistêmica dos mesmos. Para o fungicida tiabendazol, os valores médios encontrados estavam abaixo do limite máximo permitido pela legislação, porém, para o fungicida imazalil, os valores médios ultrapassaram o permitido Abstract: The banana "in nature" is the fruit of large consumption in the world and also one of the champions in losses in the production. This last aspect is related to its perishable and, mainly, the lack of cares in the post harvest phase. Currently, Brazil is the third biggest producer of bananas. The Silver type is one of the most consumed in the domestic market, mainly of the Dwarfed Silver cultivate. It is still little exported due to short life post harvest and the low quality of the fruit, which had, mainly, the absence of cooling and the presence of disease as anthracnose. Despite the existence of one Programa Brasileiro para Modernização da Horticultura, that aims the standardization of the fruits and vegetables and includes the banana, much has to be studied to reduce the losses and to offer a quality food for the consumer, with large shelf life, absence of diseases and insurance as the presence of pesticides residues, main means in the combat of the diseases. Thus, there were objectives of this work to verify the effect of different packages and temperatures of storage in the shelf life of the Dwarfed Silver banana; to compare the performance of different fungicides in the control of anthracnose, main disease post harvest of the banana, and to verify the presence of residues of these fungicides in the peel and the pulp of the fruit. The storage in temperature of 12°C allowed the prolongation of the shelf-life of the banana per 15 days, in this condition the packages with better performance were the wood and the cardboard. For the fruits stored in temperature of 20°C the wood package was better. Of the fungicides tested for the control of fungus Colletotrichum musae, causer of anthracnose, thiabendazole was what obtained better performance. In the study, also it was proven the specificity of inoculums in relation the culture. Residues of the fungicides tested for the control of anthracnose as much in the peel as in the pulp of the bananas had been found, what proves the systemic action of the same ones. For the thiabendazole fungicide, the found average values were below the maximum limit allowed by the legislation, however, for the imazalil fungicide, the average values had exceeded the allowed one Doutorado Tecnologia Pós-Colheita Mestre em Engenharia Agrícola

Orientador: Paulo Ademar Martins Leal Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola Resumo: As transformações que ocorrem na constituição da banana durante a maturação, no que se refere à qualidade dos frutos, são fatores de grande importância. Os principais problemas da bananicultura brasileira residem no manejo do produto a partir da sua colheita, ou seja, nos momentos de transporte, embalagem, climatização. Outro aspecto observado diz respeito a má apresentação dos frutos em embalagens inadequadas, o que reflete em perdas consideráveis no processo de comercialização e na conseqüente diminuição dos preços pagos aos produtores. Dentro deste contexto, este trabalho tem como objetivo principal, a avaliação da qualidade pós-colheita de frutos da banana Prata Anã através de ensaios para avaliar a variação da qualidade, até se tornarem impróprios para o consumo. Foram realizadas análises físico-químicas e sensoriais, comparando a armazenagem frigorificada (13ºC), com a manutenção do produto em ambiente natural (testemunha sem controle), utilizando-se diferentes tipos de embalagens (caixa de madeira tipo torito com capacidade para 18kg com envoltório de papelão para os frutos, caixa de madeira tipo ½ caixa, com capacidade para 13kg com envoltório de papelão para os frutos e caixa de papelão com capacidade para 18kg). Também, se avaliou os danos físicos e/ou mecânicos que ocorrem na banana durante transporte do centro de distribuição e climatização até o laboratório onde foram realizadas as análises. Nesse caso os frutos já apresentavam muitos danos físicos provocados durante o cultivo, colheita, transporte até o galpão de beneficiamento e transporte até o centro de distribuição. A partir desse ponto as embalagens não causaram maior dano na casca das frutas, sendo que o índice de danos avaliados apresentou-se no mesmo nível para as três embalagens. Para os danos físicos esses são decorrentes, basicamente, dos processos anteriores à chegada no ponto de comercialização (colheita, acondicionamento e transporte). A conservação das frutas em ambiente refrigerado aumentou a vida útil em 5 dias, a maturação foi vagarosa, porém continuada. As embalagens estudadas não apresentaram diferença quanto à conservação das frutas , tanto nos atributos indicativos de maturação quanto no aumento dos danos físicos. Essas embalagens podem ser utilizadas como alternativa de proteção às frutas, no caso do envoltório colocado internamente à caixa de madeira. Essas embalagens, quando associadas à refrigeração (13o C) aumentam a vida útil do produto. Atualmente utiliza-se envoltório plástico, de menor resistência, quando comparados ao papelão. Ainda há muito por se estudar em relação à pós-colheita de frutas, principalmente a banana, pois esta é uma fruta muito perecível e sua qualidade ainda é muito inferior à aceitável Abstract: The transformations, occurring in the constitution of banana during the ripening, are factors of great importance to the fresh fruit market and for the industry. Relating to the quality of the fruit, the major problem of Brazilian culture of bananas is the management of the product since the harvest passing by transport, packing, and refrigeration. The other observed aspect is that the commerce of banana is highly affected by the bad visual aspects of the fruits and inadequate packing. These practices reveal in considerable losses during the process of commercialization, follow by low prices paid to the producers. Inside of this context, this research has, as major objective, the evaluation of post-harvest quality of banana fruits, variety Prata Anã. Experiments were done to evaluate the quality variation, appearance, and coloring, until the fruits were inappropriate for consumption, using physical-chemical and sensorial analysis, by comparing cold storage at 13oC and maintenance of the products at natural environment with no temperature control. The fruits of banana during the experiments were packed in three different packing (wood box type ?torito? with capacity for 18kg and cardboard wrapper, wood box type ?½ caixa?, with capacity for 13kg and cardboard, and cardboard box with capacity for 18kg). Physical or mechanical damages were, also, evaluated, during the transport of the fruits from the packing house to the distribution center, and after acclimatization. It was observed that the fruits already showed a lot of physical damages before the stage of transport and acclimatization, due to the phases of cultivation, harvest, and transport from the field to the packing house. By the results, it conclude that the phases of packing and transport form the packing house to the distribution center did not cause bigger physical damage to the banana-peel, since the evaluated index showed the same level at the three different packing. Keeping the fruits at refrigerated environment increased the life storage in five days, showing slow ripening, but continued. This fact was verified through physical-chemical and sensorial analysis. The packing used didn?t present difference in the conservation of the fruits, as much in the indicatives attributes of maturation and also in the increase of physical damages. For the physical damages these are caused, basically, of the previous processes to the arrival in the commercialization point (harvest, picking and transportation). So, these packing can be used as an alternative of protection, in the case of the wrap to the wood box. These packing when associated to refrigeration (13C) it increases the longevity of the product. The opening area was also essential to the refrigeration.. There are a lot aspects to be studied about fruits post-harvest, majorly about bananas, since it is a very perishable fruit and its is still of very poorer quality Mestrado Tecnologia Pós-Colheita Mestre em Engenharia Agrícola

Orientador: Luiz Antonio Rossi Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola Resumo: Cultivo protegido é uma tecnologia conhecida há muito tempo e seu propósito original era assegurar a sobrevivência das plantas durante os períodos de inverno e os meios de controle tornaram-se elementos essenciais. Atualmente no mercado, existem equipamentos capazes de controlar diversos fatores. A dificuldade reside em manipular todos estes elementos de uma forma precisa e racional, para alcançar o clima ideal na casa de vegetação, com um mínimo de gasto de recursos e insumos. Neste trabalho, foi o desenvolvido um modelo computacional para controle climático, desenvolvido em Lógica ¿Fuzzy¿, utilizando equações de balanço energético e psicrometria para avaliação do clima. Sua avaliação foi realizada comparando as ações de controle dos equipamentos existentes com as ações de controle sugeridas pelo modelo. Estas simulações foram feitas com dados climáticos obtidos em duas estruturas de produção e com níveis tecnológicos diferentes Abstract: Since a long time protected culture is a well-known technology and its main objective is to assure the survival of the plants during the wintertime and the control ways become essential element. Nowadays there are several equipments in the market able to control many factors. Difficulties are related to the manipulation of all these elements in an adequate way to reach the optimum climate conditions with a minimum resource and input expenses.In this project it was developed an computing model to environment control, developed in fuzzy logic, using thermal loading calculation and psicrometrics to environment analysis. Its evaluation has been made comparing the existing equipment control actions with control actions suggested by computer model. This simulations has been made with environment data collected in two production structures with different technological levels Mestrado Construções Rurais e Ambiencia Mestre em Engenharia Agrícola

Orientador : Paulo A. Martins Leal Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola Mestrado

Orientador: Paulo Ademar Martíns Leal Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agrícola Resumo: O mercado de alimentos orgânicos cresce a cada ano, porém poucas são as pesquisas que abordam esse sistema de produção. Assim, objetivou-se com esta pesquisa avaliar e comparar, em termos quantitativos, qualitativos e econômicos, a produção orgânica de minitomateiro em vasos e canteiros associados às diferentes doses de biofertilizante em três ambientes de casas de vegetação com controle micrometeorológico parcial. A pesquisa foi desenvolvida no campo experimental da Faculdade de Engenharia Agrícola (Feagri/Unicamp), com a cultivar Carolina, conduzida no espaçamento 0,5 x 0,9 m em duas hastes com manejo da adubação orgânica e sistema de irrigação por gotejamento automatizado. Em cada casa de vegetação, utilizou-se o delineamento experimental inteiramente casualizado (DIC) em esquema de parcelas subdivididas com dez tratamentos e cinco repetições. Posteriormente, os dados foram agrupados e reavaliados em análises conjuntas. Os resultados das análises mostraram pouca relevância estatística das doses de biofertilizante sobre as variáveis analisadas, entretanto estas foram significativamente melhores nos canteiros em todas as casas de vegetação, com destaque para a casa de vegetação B quando analisado conjuntamente. As condições micrometeorológicas não foram alteradas entre os ambientes de produção, permanecendo a temperatura e a umidade relativa do ar dentro da faixa adequada para a cultura. A casa de vegetação C, com tela termorrefletora fixa, apresentou a maior altura e o menor diâmetro da haste das plantas, associada à forma de cultivo em vasos, com melhor qualidade dos frutos em termos de sólidos solúveis. A casa de vegetação B, com controle temporal automatizado da tela termorrefletora, mostrou maior produtividade na forma de cultivo em canteiros, bem como a unidade de produção com área mínima de 500 m2 para as condições de investimento, com período payback de 6,54 anos em condições de financiamento pelo Pronaf. A aplicação do biofertilizante Microgeo® via solo não indicou acréscimos produtivos e qualitativos significativos no cultivo do minitomate orgânico Abstract: The organic food market is growing every year, but few researches on this production system. The objective was to evaluate and compare, in quantitative, qualitative and economic terms, the organic production cherry associated soil bed and pot at different levels of biofertilizer in three different environments greenhouses with partial micrometeorologic control. The research was conducted in the experimental field of Faculty of Agricultural Engineering (Feagri/Unicamp), with Carolina growing, conducted in 0.5 x 0.9 m spacing in two stems with organic fertilization management and automated drip irrigation system. The experimental design for each greenhouse was completely randomized design (CRD) in split plot with ten treatments and five replications (two cultivation forms and five biofertilizer levels), being subsequently grouped and re-evaluated on an analysis. The individual analyzes the research showed little statistical relevance of biofertilizer levels on the variables analyzed, however these were significantly better the soil beds in all greenhouses, especially the B greenhouse when analyzed together. Thus concludes the C greenhouse, with fixed thermal reflector screen, showed the highest height and smaller diameter the stem of plants associated with the form cultivation in pots, with better fruit quality in terms of total soluble solids, while the greenhouse B with automated temporal control of thermal reflector screen, had the highest productivity associated the form of grown in soil beds, as well as the best production unit with a minimum area of 500 m2 for Pronaf investment conditions, and economically viable even for real rates of interest above the prevailing market, with period payback of 6.54 years in financing conditions. The application of biofertilizer Microgeo® the soil showed no significant yield and qualitative increases in organic farming cherry Doutorado Construções Rurais e Ambiencia Doutor em Engenharia Agrícola CNPQ 142626/2011-2 FAPESP

Orientador: Paulo Ademar Martins Leal Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agrícola Resumo: Conhecer o comportamento da temperatura e da umidade relativa do ar, em uma casa de vegetação, é essencial para extrair os benefícios do cultivo protegido. Apesar do potencial da distribuição heterogênea desses elementos no ambiente, a prática comum é a de instalar apenas um sensor em um ponto fixo, representativo do todo, independente do sistema de atuação utilizado na casa de vegetação. Focar em quantidade e qualidade dos dados coletados no campo, explorando variações espaciais, é necessário para monitorar e controlar adequadamente os sistemas de atuação, e desenvolver e validar modelos em casas de vegetação, baseados em condições reais. Objetivou-se caracterizar e mapear as distribuições horizontais e verticais de temperatura e umidade relativa do ar em 16 configurações de casa de vegetação, com ventilação natural e mecânica, sombreamento e resfriamento evaporativo. Na Faculdade de Engenharia Agrícola (FEAGRI), da UNICAMP, no período de junho de 2014 a fevereiro de 2015, instalaram-se em uma casa de vegetação (117 m²) uma rede de sensores sem fio com transdutores SHT75 distribuídos em 45 pontos de medição internos, e uma estação meteorológica externa à estrutura. Os dados foram coletados a cada 30 segundos, durante 10 dias, para cada configuração. Para os mapas meteorológicos, utilizou-se o software Surfer®. O resfriamento evaporativo, associado ao sombreamento fixo, é o mais efetivo para reduzir a temperatura e elevar a umidade relativa do ar interno (-7,55°C e 47%), e também apresenta o maior gradiente vertical (14,31°C e -58%) e variabilidade horizontal (0,84°C, próximo ao exaustor, e -1,23°C e 5%, próximo ao meio poroso). A associação da janela zenital ao resfriamento evaporativo e à ventilação mecânica prejudica a eficiência dos sistemas e, apesar de reduzir, com isso, os gradientes verticais (2,86°C e -15%), mantém a heterogeneidade horizontal (1,17°C e -7% perto do exaustor). Na ventilação natural com tela antiafídeo, permitir a saída do ar quente, com janela zenital ou exaustor superior, diminui a temperatura e aumenta a umidade relativa do ar em comparação com o ambiente externo, reduz as suas diferenças verticais e homogeneíza suas distribuições horizontais. O sombreamento fixo aumenta as diferenças entre os ambientes interno e externo e os gradientes verticais, em relação aos ambientes sem tela, mas as distribuições horizontais não são influenciadas pelo seu uso Abstract: Knowing the behavior of temperature and relative humidity of air, in a greenhouse, is essential to extract the benefits of protected cultivation. Despite the potential of a heterogeneous distribution of these elements in the environment, the common practice is to install only one sensor at a fixed point, assumed to be representative, independent of the actuation system applied to the greenhouse. To focus on quantity and quality of data collected on the field, exploring spatial variations, is necessary to rightly monitor and control the actuation systems, and to develop and validate models in protected environments, based on real conditions. The objective was to characterize and map the horizontal and vertical distributions of temperature and relative humidity of air, in 16 configurations of a greenhouse, with natural and mechanical ventilation, shading and evaporative cooling. At College of Agricultural Engineering (FEAGRI), at UNICAMP, from June 2014 to February 2015, were installed in a greenhouse (117 m²) a wireless sensor network with SHT75 transducers distributed at 45 measuring internal points, and a weather station outside of the structure. The datas were collected every 30 seconds, during 10 days for each configuration. For the meteorological maps, the software Surfer® was used. Evaporative cooling associated with fixed shading is more effective to reduce the temperature and increase the relative humidity of indoor air (-7.55°C and 47%), and also features the most vertical gradient (14.31°C and -58%) and horizontal variability (0.84°C near the exhauster and -1.23°C and 5% close to the porous medium). The association of zenithal window with evaporative cooling and mechanical ventilation affects the efficiency of the systems and, despite reducing thereby the vertical gradients (2.86°C and -15%), maintains the horizontal heterogeneity (1,17°C and -7% near the exhauster). In natural ventilation with antiinsect screen, to allow the exit of hot air with zenith window or superior exhauster, decreases the temperature and increases the relative humidity of air in comparison with the external environment, reduces vertical differences and homogenizes its horizontal distributions. The fixed shading increases the differences between the internal and external environments and the vertical gradients, in relation to the environments without screens, but the horizontal distributions are not influenced by its use Doutorado Construções Rurais e Ambiencia Doutora em Engenharia FAPESP 2013/11953-9

Orientador: Paulo Ademar Martins Leal Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola Resumo: Elevar a oferta de radiação fotossinteticamente ativa (RFA), ao longo de sacolas de cultivo de morangueiro dispostas verticalmente, foi o objetivo desse trabalho. Duas estratégias foram adotadas, o aumento do espaçamento entre as colunas e o uso de superfícies refletoras dispostas no chão das estufas sob as sacolas de cultivo. Os espaçamentos adotados foram o convencional de 1,20m entre as linhas de sacolas, 1,50m e 1,80m. As superfícies refletoras adotadas foram branca, metalizada e o próprio solo do ambiente protegido como testemunha. As superfícies refletoras foram confeccionadas por filmes plásticos que recobriram leiras de terra de 1,10m de base e 0,25m de altura no centro e sobre essas leiras foram dispostas as colunas de cultivo. A cultivar utilizada foi a Oso Grande. Os resultados dessas estratégias foram mensurados através da medida da radiação fotossinteticamente ativa (RFA) e da radiação global direta e refletida incidentes em três alturas das colunas de cultivo, sendo: A altura 3(ápice) a 2,00m, como ponto de referência e máxima RFA direta, altura 2(meio) a 1,00m e altura 1(base) a 0,35m (entre a planta mais baixa e a imediatamente superior). A produção das plantas, as características químicas dos frutos (sólidos solúveis em oBrix, acidez total titulável e pH), o acúmulo de açúcares nas folhas e os pigmentos fotossintetizantes presentes nas folhas foram as variáveis biológicas avaliadas. A RFA refletida na superfície metalizada foi superior a da superfície branca que foi superior a do solo em todas as alturas de referência. O tratamento metalizado na base teve maior RFA refletida que no meio que foi melhor que o ápice em todos os espaçamentos dentro da superfície metalizada. A soma de RFA refletida e direta foi maior no tratamento metalizado seguido do branco e do solo sem cobertura. A produção e os sólidos solúveis (oBrix) dos frutos foi superior no tratamento metalizado quando comparado ao branco que por sua vez superou o solo sem cobertura. Abstract: The objective of this research was to increase the offer of Photosyntetically Active Radiation(PAR) trough vertical bags for strawberry production. To aim this objective two strategies were adopted the increase of distance among columns of the vertical bags and the use of reflective surfaces over the floor of the greenhouses under the bags. The distances used were 1.20m, 1.50m, and 1.80m among the bags lines. The reflective surfaces have the following colors: white, silver, and soil. These surfaces were made of plastic films, which recover the base with 1.10m of length and 0.25m of height at the center, and over them were installed the columns. The results of these strategies were measured trough Photosyntetically Active Radiation, and Direct Global radiation and reflective incident radiation at three heights of the columns. Height-3 (A3) at 2.0m top of the column, as reference point and highest direct PAR; A2 at 1.0m in the middle point of the column, and A1 at 0.35m point of lowest high of the plants. The productivity, chemical characteristics of the fruits (soluble solids content-oBrix), total titratable acidity, and pH), leaf sugar accumulation, and the photosynthesis' pigments of the leaves were the biological variables evaluated. The reflected PAR at metalized surface was superior of the white surface, and this one was superior of soil surface in all reference heights. The metalized A1 treatment had more reflected PAR than A2 treatment, which was better than A3 treatment in all distances under the metalized surface. The sum of reflected PAR and direct radiation was bigger at metalized treatment, followed by the white one, and for last the soil treatment. The productivity and soluble solids (oBrix) of the fruits were superior for the metalized treatment as compared to the white surface treatment, which was superior of the soil treatment. Doutorado Construções Rurais e Ambiencia Doutor em Engenharia Agrícola

Orientador: Paulo Ademar Martins Leal Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola Resumo: O morango é produzido e apreciado nas mais variadas regiões do mundo, sendo a espécie de maior expressão econômica entre as pequenas frutas. O Estado de São Paulo é um dos seus maiores produtores no Brasil. De todo o ciclo produtivo do morango, a comercialização tem se mostrado a fase mais complexa e problemática, podendo afetar mais o lucro do que todas as outras etapas de produção. Isso ocorre devido às características do produto, como fragilidade, manuseio inadequado, alta perecibilidade e falta de embalagens e de refrigeração adequados. Por possuir elevado valor comercial, principalmente no mercado in natura, a tecnologia do frio para sua melhor conservação pós-colheita, pode ser utilizado para manter as boas características de qualidade do fruto. Este trabalho teve por objetivo geral definir qual a melhor condição pós-colheita para conservação de morangos quanto a embalagem cumbucas de tereftalato de polietileno (PET) ou em meia cumbuca de tereftalato de polietileno, envoltas por filme de policloreto de vinila (PVC), resfriamento rápido e armazenamento refrigerado, visando seu consumo in natura. Realizaram-se dois experimentos, sendo um para monitoramento da taxa respiratória dos pseudofrutos a 0°C, 5°C, 10°C e 15°C em dois sistemas (sistema de fluxo contínuo e sistema estático). Outro experimento foi feito para avaliar a resposta da fruta expressa pelos parâmetros respiração, sólidos solúveis, pH e acidez titulável, quando estes foram submetidos a processos de resfriamento rápido e armazenagem. As variedades avaliadas foram Camarosa, Sweet Charlie, Dover e Oso Grande. Neste experimento utilizou-se câmaras de armazenamento com regulagem de 0 e 10°C, e os frutos foram embalados em cumbucas PET e PVC. As frutas foram analisadas a cada dois dias, até ficarem impróprias para o consumo. Verificou-se que o melhor método para avaliação da taxa respiratória é o método do sistema de fluxo contínuo, por possuir um fluxo constante durante todo o experimento, assim como melhor reprodutibilidade dos tempos de retenção e da quantificação do CO2 dentro dos frascos. A temperatura 0°C, foi a que possibilitou a maior vida de prateleira dos frutos. Não se observou diferença entre as embalagens PET e PVC no armazenamento a 0°C e a 10°C. Das variedades avaliadas a Sweet Charlie é a que se mostrou mais indicada para consumo in natura, devido suas características fisico-químicas. Enquanto a variedade Camarosa a mais indicada para indústria. Abstract: The strawberry is cultivated and appreciated in several regions around the world, being the specie with the most economical value among the small fruits. The São Paulo state is one of the biggest producers in Brazil. From all productive cycle of strawberry the commercialization has shown the most complex and problematic phase, and it can affect more the profit than all the others. This happens due to the product characteristics, such as fragility, improper handling, high perishable, inadequate packaging, and use of cold chain. Since strawberry has high commercial value, mainly on in natura maket, the cold chain technology may be used to keep the good characteristics of fruit quality. The objectives were to define which are the best conditions postharvest for the strawberry fruits in terms of packing PET or PVC, precooling and refrigerated storage aiming the consumption in natura. Two experiments were realized, being one to monitoring and evaluating the respiratory rate of the fruits at the temperatures of 0, 5, 10 and 15°C in two different systems: continuous flow system, and static flow system, in BOD's. The other experiment was to evaluate the answer of biochemical parameters (respiration rate, soluble solids, pH and titratable acidity) submitted to the precooling and refrigerated processes using the Camarosa, Sweet Charlie, Dover, and Oso Grande varieties. For this experiment was used chambers at 0 and 10oC, and the fruits had been packed in packs of tereftalate of polyethylene (PET) clam shell type, and packs of tereftalate of polyethylene (PET) wrap with PVC film. Physical-chemical analyses were carried every two days until the fruits got improper for consumption. The experiment show that the optimum method for evaluation respiratory rate is the one using the continuous flow system since presented a constant flow during all the experiments, and allows better accuracy for the retention time and CO2 quantification inside of the bottles. The temperature of 0°C was the one that shows longest fruits shelf life time. There were not differences between packs of tereftalate of polyethylene (PET) clam shell type and packs of tereftalate of polyethylene (PET) wrap with PVC film storaged at 0 and 10°C. Among the varieties, the Sweet Charlie was the most indicated for in natura consumption, due to its physical-chemical characteristics. Meanwhile the variety Camarosa was the most appropriate for industry use. Doutorado Tecnologia Pós-Colheita Doutor em Engenharia Agrícola

Orientadores: Paulo Ademar Martins Leal, Antonio Carlos de Oliveira Ferraz Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agrícola Resumo: O manejo inadequado é um fatores que afetam a qualidade de produtos agrícolas, conduzindo a perdas devido aos danos mecânicos e o desenvolvimento microbiano, agravado pelo armazenamento inadequado. No caso do figo, devido à limitada proteção oferecida pela epiderme e presença do ostíolo, o beneficiamento utilizando água não é recomendado, trazendo em pauta ações capazes de promover a desinfecção superficial sem afetar a qualidade do produto. Dentre os métodos físicos mais promissores para conservação de frutas estão a refrigeração, radiação ultravioleta (UV-C) e atmosfera modificada. Por outro lado, a utilização de métodos combinados apresenta vantagens devido sua ação sinérgica e complementar. Neste sentido, acredita-se que o uso combinado de métodos físicos pode trazer benefícios para a conservação de figos, principalmente voltada para o mercado externo, auxiliando na manutenção da qualidade do produto e redução da carga microbiana. Este trabalho teve como objetivo avaliar o desempenho da combinação dos tratamentos de atmosfera modificada passiva, atmosfera enriquecida com 100% de CO2 e radiação UV-C na conservação do figo 'Roxo de Valinhos'. As principais etapas foram as seguintes: (1) isolamento dos fungos causadores de podridao em figos 'Roxo de Valinhos' e teste de patogenicidade, utilizando métodos de inoculação de deposição de suspensão de esporos na epiderme do figo, com e sem perfuração, e com deposição sobre papel filtro, avaliando-se a incidência e a severidade dos patógenos com cálculo do Índice de Doença (ID); (2) identificação do nível de tolerância do figo à exposição da radiação UV-C de 0,00 kJ.m-2; 0,70 kJ.m-2; 1,32 kJ.m-2; 2,64 kJ.m-2 e 4,00 kJ.m-2, armazenados à 10°C e 20°C, utilizando como parâmetro de qualidade a aparência visual; (3) avaliação do efeito da radiação UV-C no crescimento in vitro e in vivo dos fungos Rhizopus stolonifer, Lasiodiplodia theobromae e Alternaria alternata, utilizando-se valores de energia de radiação iguais a 0,00 kJ.m-2; 2,64 kJ.m-2; 4,00 kJ.m-2; 8,00 kJ.m-2 e 16,00 kJ.m-2 para os ensaios in vitro e iguais a 0,00 kJ.m-2; 0,70 kJ.m-2; 1,32 kJ.m-2 e 2,64 kJ.m-2 para os ensaios in vivo, a 10ºC e 20ºC; (4) avaliação de desempenho do filme de polipropileno (PP) com espessuras de 25'mi'm, 30'mi'm e 50'mi'm na manutenção da qualidade de figos, avaliada pelos parâmetros perda de massa (PM), sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT), aparência visual e redução da incidência de podridão; (5) avaliação do efeito de atmosfera com 100% de CO2 por 4h, 8h e 12h, à 10ºC e 20ºC, na manutenção da qualidade e diminuição da carga microbiana no figo, avaliada pelos índices PM, SS, AT e aparência visual e (6) combinação do filme de PP de 30'mi'm com radiação UV-C de 1,32 kJ.m-2 e com a exposição à atmosfera com 100% de CO2 durante 4h. Os resultados evidenciaram que a utilização isolada do filme de PP de 30'mi'm, radiação UV-C e exposição à 100% de CO2 mostrou-se eficiente na manutenção da qualidade das frutas, sobretudo quando se utiliza o armazenamento refrigerado. O uso combinado do filme de PP de 30'mi'm com atmosfera modificada com 100% de CO2, representa uma alternativa para o armazenamento do figo, mesmo quando não se utiliza refrigeração, em função da redução da carga microbiana e manutenção da qualidade Abstract: The main factor affecting quality of agricultural products is the inadequate management, leading to considerable losses due to mechanical damage and fungal contamination, aggravated by improper storage. The fig vulnerability is amplified due to the presence of the ostiole, a peculiar fig orifice, acting as an open door to contamination. Since aqueous sanitization is not recomended, other methods should be searched to promote surface sanitization without affecting the quality of the product. Some promising methods are cooling, ultraviolet radiation (UV-C) and modified atmosphere. A combined method also has advantages because of their synergistic effect on inhibiting microbial growth, and thus maintaining the nutritional and visual qualities of the product. Moreover, the combined use of physical methods, to improve the fig shelf life, potentially can increase business opportunities, specially in the international market. The main objective of this work was to evaluate the performance of the combination of modified atmosphere and UV-C radiation on 'Roxo de Valinhos' fig conservation. To attain this general goal several intermediate steps were performed: (1) fungi rot identification and associated pathogenicity using inoculation by deposition on filter paper to evaluate disease incidence and contamination severity; (2) UV-C radiation fig tolerance identification using energy levels of 0,00 kJ.m-2; 0,70 kJ.m-2; 1,32 kJ.m-2; 2,64 kJ.m-2 and 4,00 kJ.m-2, followed by storage at 10ºC and 20ºC; (3) evaluation of the effect of UV-C radiation on Rhizopus stolonifer, Lasiodiplodia theobromae and Alternaria alternata fungi growth, for in vitro and in vivo tests, using energy irradiation of 0,00 kJ.m-2; 2,64 kJ.m-2; 4,00 kJ.m-2; 8,00 kJ.m-2 and 16,00 kJ.m-2 for the in vitro test, and 0,00 kJ.m-2; 0,70 kJ.m-2; 1,32 kJ.m-2 e 2,64 kJ.m-2 for the in vivo test, at 10ºC and 20ºC; (4) evaluation of the polypropylene (PP) in maintaining the quality, using film thicknesses of 25'mi'm, 30'mi'm and 50'mi'm; (5) evaluation of the fig exposition to 100% CO2 modified atmosphere for 4h, 8h and 12h, followed by storage at 10ºC and 20ºC, in maintaining quality and keeping the microbiological load low and (6) evaluation of the combined use of 30'mi'm PP film with UV-C irradiation of 1,32 kJ.m-2 and 100% CO2 modified atmosphere during 4h. Results have shown that the use of the 30'mi'm PP film, radiation UV-C of 1,32 kJ.m-2 and exposition to 100% of CO2 for 4h was effective in maintaining the quality of the fruits, specially when refrigerated storage is employed. It was concluded that combined use of the 30'mi'm PP film with high CO2 concentration represents an alternative to non refrigerated fig storage, due to the reduction of the microbial load Doutorado Tecnologia Pós-Colheita Doutora em Engenharia Agrícola

Orientador: Antonio Carlos de Oliveira Ferraz Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agrícola Resumo: A cultivar de uva Niagara Rosada é a principal uva de mesa brasileira e o Estado de São Paulo é seu maior produtor com cerca de 2000 propriedades vitícolas (OLIVEIRA et al. 2008). O seu cultivo está se expandindo, dentre os fatores responsáveis destacam-se: o menor custo de produção em relação ao cultivo de uvas finas; maior rusticidade e menor necessidade de defensivos agrícolas. Apesar dos 79 anos de existência desde sua identificação e das inúmeras vantagens no cultivo, a uva 'Niagara Rosada' possui pouquíssimos estudos sobre sua pós-colheita, maturação ideal na vindima e suas consequências na vida útil dos frutos, e de sua aceitação pelo consumidor. A uva é comercializada freqüentemente abaixo do índice de maturação de 14o Brix indo contra a legislação brasileira. É comercializada imatura, ou seja, pouco doce, ácida e verde, causando malefícios a toda cadeia. Os produtores costumam comercializá-la mesmo fora da legislação vigente argumentando que não suportariam o manuseio, acondicionamento e transporte caso fossem colhidas no estádio recomendado. Diante do exposto o objetivo desse trabalho foi investigar a variação da qualidade e da vida útil da uva 'Niagara Rosada' quando colhida em diferentes estádios de maturação. Estabelecer faixas de maturação que proporcionem maior vida útil e aceitação dos consumidores e questionar a validade do parâmetro de colheita 14o Brix da legislação brasileira com outro parâmetro a razão sólidos solúveis / acidez titulável, que leva em conta a palatabilidade humana. Para tais avaliações a principio foi realizada uma coleta de cachos de uva cobrindo amplo espectro de estádios de maturações, observando a data da poda, os estádios fenológicos de 33 a 38 (EICHORN e LORENZ, 1984) e classificando-os cachos em faixas de maturação de sólidos solúveis de 1%, resultando em nove faixas de maturação de 8 a 17o Brix. Dentro deste amplo espectro de maturações os cachos foram analisadas utilizando-se a razão sólidos solúveis / acidez titulável, o que resultou na escolha três faixas de maturações 12, 14 e 16o Brix que posteriormente foram utilizadas para investigar a variação nos principais atributos qualitativos da uva 'Niagara Rosada' e em sua aceitação pelo consumidor. Para avaliação da qualidade e vida útil foi utilizado a, incidência de doenças, perda de massa, aparência do engaço, degrana, avaliação manual da rigidez dos cachos, vitamina C, taxa respiratória, firmeza e força de destacamento das bagas. Nas avaliações de aceitação e intenção de compra pelos consumidores incluíram-se também cachos na faixa de 10o Brix considerados imaturos neste trabalho, mas presentes na comercio, com intenção de avaliar a percepção do consumidor sobre esta faixa de maturação. A análise sensorial incluiu a faixa etária dos consumidores, aceitabilidade quanto à aparência, sabor, intensidade ideal do gosto doce e ácido e intenção de compra dos frutos nos diversos estádios de maturação. Não houve diferença nas faixas de maturação consideradas quanto aos indicadores temporais de qualidade, perda de massa, aparência do engaço, degrana, teor vitamina C e a taxa respiratória, porem influenciaram na incidência de doença e rigidez dos cachos, firmeza e força de destacamento das bagas. Durante o armazenamento todos os indicadores temporais de qualidade apresentaram variações, mas nem todos foram capazes de oferecer limites que pudessem ser utilizados como parâmetro de vida útil dos frutos. A vida útil foi avaliada sendo utilizada a perda de massa, aparência do engaço, degrana e rigidez do cacho; parâmetros que possibilitaram estabelecer limites claros de qualidade admissível a um cacho de uva e sua vida útil avaliada em 6,5, 6,75 e 8,5 dias para cachos com 16, 14 e 12o Brix. A cor da fruta foi seu principal atrativo aos consumidores, seguido de preço e tamanho do cacho. Em relação à aparência e a coloração dos cachos, os mais maduros foram os preferidos, porém, os consumidores não conseguiram discriminar ou simplesmente aceitaram a aparência e cor de cachos verdes com 10º Brix da mesma forma que os de 12º Brix, verificaram-se que a degrana de 5% é admitida pelos provados corroborando com determinações da Lei de padronização vigente, já a presença de bagas rompidas não foi admitida. Em relação ao sabor, cachos com 10º Brix (verdes) foram rejeitados quanto mais madura a uva, maior sua aceitação. A uva Niagara Rosada foi considerada pouco doce pelo consumidor e bem aceitas relação à acidez Quanto à avaliação de intenção de compra todas as maturações menos a de 10º Brix foram bem aceitas. Conclui-se que a uva 'Niagara Rosada' é adequada ao consumo nas faixas de 12, 14 e 16o Brix, contemplando a faixa de 12o Brix banida pela legislação brasileira. Conclui-se que acima de 16 Brix encontram-se em sobrematuração e impróprias para consumo 'in natura'. Conclui-se também que o parâmetro sólidos solúveis é inadequado para determinação da maturação. Uvas com 12o Brix obtiveram vida útil 22% maior que as faixas de 14 e 16o Brix que foram estatisticamente semelhantes. Conclui-se nas avaliações sensoriais que cachos na faixa dos 12 o Brix possuem poça rejeição pelo consumidor corroborando com as praticas comerciais correntes e que cachos com 14 e 16o Brix foram muito bem aceitos Abstract: 'Niagara Rosada' is the main Brazilian table grape. The state of Sao Paulo is its largest producer with about 2000 vineyards (Oliveira et al. 2008). The cultivation of 'Niagara Rosada' is expanding because the low cost of production as compared to fine grapes, rusticity and less demands for agrochemicals. Despite 79 years of existence and those many cultivating advantages, 'Niagara Rosada' has very few post-harvest investigations in topics such as harvest time and its effect on shelf life, and consumer acceptance. The grape is often traded below the rate of maturation of the 14o Brix established by Brazilian legislation, and often, also sold immature, with little sugar content, high acidity, causing harm to all elements of the productivity chain. Producers are used to commercialize them even against legislation arguing the produce would not resist handling, packaging and transport if harvested in the recommended harvested stage. Given the above and to respond to qualitative variation of the main attributes of 'Niagara Rosada' in different degrees of maturation, this study aimed to investigate the variation in quality and service life of 'Niagara Rosada' when harvested in different stages f maturity. From these considerations the objectives of this work was to investigate the quality variation of 'Niagara Rosada' grapes harvested in different maturity, to establish the maturity stage with longer shelf life and consumer acceptance, and to contrast the current legislation that uses soluble solids to define a harvest stage against sugar acid rate, wich includes human perception. Initially, for those evaluations, clusters were harvested covering a wide maturity range, taking into consideration pruning date, phenological stage between 33 and 38, and classifying them according to soluble solids values ,within 1% variation, resulting in 9 maturity classes ranging from 8 to 17o Brix. Within this wide range, clusters were analyzed using sugar acid rate resulting in 3 maturation classes, 12, 14 and 16o Brix that further were used for quality and sensorial evaluation. Disease occurrence, mass loss, stem appearance, berry drop, cluster stiffness, vitamin C content, respiration rate, berry firmness and detachment force. For acceptance and consumer perception evaluation clusters having soluble solids values as low as 10o Brix were used. These analyses also included age group, appearance, flavor, acceptance, acidity and sugar taste intensity and buying intention of the 'Niagara Rosada' grape at different maturity stages. No difference was observed in the quality parameters such as mass loss, stem appearance, berry drop, vitamin C content and respiration rate among the considered maturity stages. However, maturity stages did influence disease occurrence, cluster stiffness, berry firmness and detachment force. During storage all temporal quality indicators showed variation, but not all of them could be used to determine shelf life. The ones used, then, were mass loss, stem appearance, berry drop and cluster stiffness that showed clear limits for admissible quality. Shelf life was identified as 6.5, 6.75, and 8.5 days corresponding to soluble solids values of 16, 14 and 12o Brix, respectively. Fruit color was the main acceptance criteria for consumers, followed by price and cluster size. As far as cluster appearance and color are concerned, the ripest ones were preferred. The sensorial panel was not able to differentiate maturity at 10 and 12o Brix maturity stages; berry drop up to 5% was accepted, supporting current legislation, but busted berries were not. Riper clusters were preferred. 'Niagara Rosada' was considered of little sugar content by the consumer and ideal concerning acidity. Buying intention included all maturity stages except the 10o Brix one. It was concluded that 'Niagara Rosada' grape is adequate for consumption when in the 12, 14 and 16o Brix maturity stages, which includes the 12o Brix stage, not accepted by current Brazilian legislation. It was concluded that above 16o Brix clusters are overripe and , therefore, not suitable for consumption. It was also concluded that soluble solids values are not suitable for maturity stage determination. Grapes with 12o B showed a 22 % greater shelf live than the other two considered maturity stages. Finally, it was concluded that 12o Brix cluster showed little rejection, supporting usual commercial practices. Clusters with 14 and 16o Brix were the most accepted Doutorado Tecnologia Pós-Colheita Doutor em Engenharia Agrícola

Orientadores: Sylvio Luís Honório, Antônio Carlos de Oliveira Ferraz Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agrícola Resumo: Este trabalho teve como objetivos: quantificar a taxa respiratória, a produção de etileno e a atividade enzimática de toletes de palmito Pupunha; determinar a temperatura adequada para a conservação da qualidade e avaliar sistemas de embalagem com atmosfera modificada. O primeiro experimento teve por objetivo quantificar a taxa respiratória e a produção de etileno em toletes de palmito Pupunha armazenados nas temperaturas de 1,5±1oC, 5±1oC, 10±1oC e 25±1oC e 85±5% de umidade relativa. As análises da concentração de oxigênio (O2), dióxido de carbono (CO2) e etileno (C2H4) foram feitas por cromatografia gasosa.Também foi determinada a perda de massa dos toletes armazenados nas quatro temperaturas. A atividade respiratória, a biossíntese de C2H4 e a perda de massa de toletes de palmito Pupunha são influenciadas pelas temperaturas de armazenamento. No segundo experimento foi feita a caracterização físico-química de toletes de palmito Pupunha do verão e do inverno. Os toletes foram armazenados a 10,0±1oC, 5,0±1oC e 1,5±1oC com umidade relativa de 85±5%. O rendimento de toletes por haste cortada foi 30% menor no inverno e seus valores de firmeza foram maiores que os do verão. A perda de massa foi maior nos toletes colhidos no verão. A condição climática não exerceu efeito sobre o pH e acidez dos toletes. No terceiro experimento os toletes foram embalados em PELBD e PVC esticáveis e em filme poliolefínico (CT301) e armazenados a 5oC. Verificou-se que a menor concentração de O2 no interior das embalagens com PVC não reduziu a concentração de C2H4 e também não afetou a atividade da peroxidase nos toletes de palmito Pupunha. A maior concentração de CO2 no interior das embalagens PVC não exerceu efeito inibidor sobre a ação do C2H4 nos toletes. Os toletes de palmito Pupunha embalados em PVC e armazenados a 5,0oC apresentaram-se microbiologicamente seguros para o consumo até o 15o dia pós-colheita, enquanto os acondicionados em PELBD e CT301 até o 6º dia. A baixa concentração de O2 no interior das embalagens de PVC reduziu o crescimento de microrganismos deteriorantes Abstract: This study aimed to quantify the respiratory rate, ethylene production and enzymatic activity of Pupunha hearts of palm and to determine the temperature for preserving the product, and to evaluate modified atmosphere packaging systems for product conservation. The first test aimed to quantify the respiratory rate and ethylene production of Pupunha hearts of palm stored at 25.0oC, 10.0oC, 5.0oC and 1.5oC and 85 ± 5% RH. The analysis of the concentration of oxygen (O2), carbon dioxide (CO2) and ethylene (C2H4) were made by gas chromatography. The weight loss was also determined. The storage temperatures effected the respiratory rate and C2H4 concentration of Pupunha hearts of palm. In the second experiment, Pupunha hearts of palm were harvested during the summer and winter. The hearts of palm were stored at 10.0 ± 1oC, 5.0 ± 1oC and 1.5 ± 1oC at relative humidity of 85 ± 5%. The yield of the stems cut in the winter was 30% lower and the hearts of palms were tougher. Weight loss was higher for hearts of palm harvested in the summer. Tritatable acidity and pH were not affected by the harvesting season. In the third assay, Pupunha hearts of palm were packed with stretchable PVC and LDPE films and with a polyolefinic film (CT301) and stored at 5oC. The low O2 concentration in the PVC packagings did not affect C2H4 concentration and the peroxidase activity. Hearts of palm packed in PVC and stored at 5.0oC were microbiologically safe up to the 15th postharvest day, and those packed in LDPE and CT301 up to the 6th day. The low O2 concentration in the PVC packaging reduced microbial deterioration Doutorado Tecnologia Pós-Colheita Doutor em Engenharia Agrícola

Orientador: Maria Angela Fagnani Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola Resumo: O objetivo deste trabalho foi avaliar um filme para cobertura de casa de vegetação através dos aspectos de produção e qualidade; elementos micrometeorológicos e de envelhecimento do filme plástico, sob as condições impostas pela cobertura plástica com diferentes anos de uso. Para a produção e qualidade foram selecionados 15 vãos de estufa, com plástico de ano de início de uso 1998, 1999, 2002 e 2003 e mais a testemunha com três repetições cada. Dois manejos de produção foram utilizados para a avaliação: o manejo comercial usado na propriedade (primeira etapa) e um manejo específico (segunda etapa) em que houve um corte raso, no início do experimento, em uma área de 1m2 realizado no intuito de avaliar o desenvolvimento do botão floral da poda até a haste comercial pronta. Na primeira etapa foram realizadas 4 coletas ao longo do período do experimento (nos dias 01/03/2004, 17/03/2004, 26/03/2004 e 05/04/2004). Na segunda etapa foi avaliado o aparecimento dos botões florais dos novos brotos em quatro datas (20/02/2004, 07/03/2004, 26/03/2004 e na semana de 28/03 a 06/04/2004) até a formação completa da haste floral comercial. Na primeira etapa foram coletadas 4 hastes florais por tratamento em 5 tratamentos totalizando 60 flores por data de coleta. Na segunda etapa foram coletadas 13 hastes florais por tratamento em 4 tratamentos totalizando 52 hastes florais. Não houve diferença estatística entre os plásticos de ano de início de uso de 1998, 1999, 2002 e 2003 nas variáveis comprimento e diâmetro das hastes, diâmetro e comprimento dos botões florais, massa fresca e seca das pétalas. Para a análise dos parâmetros meteorológicos foram selecionados 12 vãos de estufas com plásticos de ano de uso 1998, 1999, 2002 e 2003, com três repetições cada. Foram estudadas as variáveis temperatura de bulbo seco, temperatura de bulbo úmido, umidade relativa, e intensidade luminosa, com dados coletados durante 35 dias, nos horários das 10, 11, 12, 13, 14, 15, e 16 horas. Para as condições meteorológicas estudadas não houve diferença estatística. Para a análise de envelhecimento do plástico os testes foram divididos em dois componentes distintos: teste de tensão e ruptura e a espectroscopia nas faixas do espectro solar entre 199 e 1500 nm. Para o teste de tensão e ruptura foram selecionadas amostras de plástico de início de uso 1998, 1999 e 2003 (sem uso) onde as variáveis analisadas foram tensão e deformação total. Também para estes itens não houve diferença estatística, sendo que os valores encontrados estão dentro da expectativa de envelhecimento esperado pela fábrica. Para o teste de espectroscopia os plásticos de ano de início de uso de 1998, 1999 e 2003 (sem uso) tiveram duas amostras por ano de uso, uma das quais foi lavada com detergente neutro e outra deixada no estado em que se encontrava. Conclui-se, portanto, que para as condições aqui estudadas não se recomenda a necessidade da troca do plástico de cobertura no período de tempo avaliado devido a não ter havido alterações substanciais na produção da cultura, como conseqüência tanto dos aspectos micrometeorológicos dentro das estufas como quanto aos aspectos funcionais de resistência e transmissividade do plástico Abstract: The aim of this study is to evaluate a film, which is used as a covering for greenhouses, through the aspects of production and quality, meteorological and aging parameters of the plastic film, under the conditions imposed by the plastic covering with different years of usage. In order to evaluate the production and quality, it was selected 15 greenhouse voids with plastic coverings dating from 1998, 1999, 2002 and 2003 and also a control one with three repetitions each. Two production managements were used in this analyses: the commercial management used in the property (first stage) and a specific management (second stage) in which occurred a clear felling at the beginning of the experiment, in an area of 1 m2 done with the purpose of evaluating the development of the flower buds from the pruning to the commercial flower stalk. On the first stage it was done 4 collections along the experiment period (during the days 01/03/2004, 17/03/2004, 26/03/2004 and 05/04/2004). On the second stage it was evaluated the appearance of the floral buds of the new shoots in four dates (20/02/2004, 07/03/2004, 26/03/2004 and through the weeks of 28/03 to 06/04/2004) until the complete formation of the commercial flower stalks. On the first stage it was collected 4 flower stalks per treatment in 5 treatments making a total of 60 flowers per collecting day. On the second stage it was collected 13 flower stalks per treatment in 4 treatments making a total of 52 flower stalks. There was no statistic difference between the plastics, which began to be used in the years of 1998, 1999, 2002 and 2003, when related to the length and diameter of the stalks, diameter and length of the flower buds, dry and fresh mass of he petal. In order to analyze the meteorological patterns, it was selected 12 greenhouse voids hose plastics dated from of 1998, 1999, 2002 and 2003, each one with three repetitions. The ariables studied were the dry bulb temperature, the relative humidity and the luminous intensity, it datum collected during 35 days, during the period of 10:00, 11:00, 12:00 a.m. and 1:00, :00, 3:00, and 4:00 p.m. There was no statistic difference for the meteorological conditions studied. The tests were divided into two distinct components in order to analyze the plastic aging: ension and rupture tests and the spectroscopy on the areas of solar spectrums between 199 and 4000 nm. For the tension and rupture test it was selected plastic samples which began to be used n 1998, 1999 and 2003 (which has not been used yet) where the variables analyzed were, ension, total deformation. For these items there wasn?t a statistic difference as well, and the values found are in accordance with the aging expectancy expected by the factory. For the studied conditions is not recommended to change the plastic coverture into the evaluated time six years) due to not variations to crop production as consequence of plastic resistance and transmissivity Doutorado Água e Solo Doutor em Engenharia Agrícola

Orientador: Paulo Ademar Martins Leal Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agrícola Resumo: A fixação biológica do nitrogênio é um processo natural, com trabalho de micro-organismos do solo, dentre eles o Azotobacter spp., que assimilam o nitrogênio atmosférico transformando-o para que as plantas o aproveitem. Esses micro-organismos podem ser adicionados nas culturas por meio da inoculação das sementes e considera-se, como hipótese, que a inoculação promova a qualidade fisiológica das sementes de feijão, sem afetar negativamente o desenvolvimento e a produção do feijoeiro. Assim, o objetivo foi verificar se a inoculação das sementes de feijão (Phaseolus vulgaris) com Azotobacter spp. interfere na germinação, emergência, vigor, desenvolvimento e a produção de grãos. As sementes foram submetidas a quatro tratamentos que se diferenciaram pela inoculação das sementes com Azotobacter spp.: (T1) por imersão em solução de caldo nutritivo com concentração de células viáveis maior do que 109 por mL do inoculante;(T2) imersão total em caldo nutritivo sem bactéria;(T3) esterilização; e (T4) sem manipulação. Avaliaram-se: índice de germinação, segundo método estabelecido pelas RAS (Regras para Análise de Sementes), número de sementes germinadas por vaso na casa de vegetação, vigor (Teste de envelhecimento), desenvolvimento das plantas (comprimento de parte aérea e radicular e massa seca da parte aérea, do sistema radicular e do total da planta) e componentes de produção (número de vagens por planta, comprimento de vagem, número de grãos por vagem e massa de 100 grãos, porcentagem de nitrogênio nos grãos e produtividade de grãos). O delineamento experimental foi em blocos ao acaso (quatro tratamentos e quatro blocos). Os experimentos foram desenvolvidos no Laboratório de Tecnologia Pós-Colheita e em casa de vegetação, da FEAGRI/UNICAMP, no período de junho a novembro de 2015. Os resultados revelaram que a inoculação das sementes não tem efeito negativo na qualidade fisiológica das sementes e estimula o incremento no índice de germinação e no vigor. Em geral, os tratamentos não afetaram o desenvolvimento e a produção do feijoeiro, sob condições de casa de vegetação Abstract: Biological nitrogen fixation is a natural process with the soil micro-organisms work, including the Azotobacter spp., Assimilating atmospheric nitrogen transforming it for plants enjoying. These micro-organisms can be added to crops through seed inoculation and is considered as hypothesis that inoculation promotes physiological quality of bean seeds, without negatively affecting the development and production of bean. The objective was to determine whether the inoculation of bean (Phaseolus vulgaris) with Azotobacter spp. interfere with germination, emergence, vigor, development and grain production. The seeds were subjected to four treatments which differed by seed inoculation with Azotobacter spp .: (T1) by immersion in a nutrient broth solution with a concentration of viable cells greater than 1*109 per mL of the inoculant; (T2) total immersion in a nutrient broth solution without bacteria; (T3) sterilization; and (T4) without manipulation. Were evaluated: germination index, by method established by RAS (Seed Analysis Rules), number of germinated seeds per pot in the greenhouse effect, vigor (accelerated aging test), development of plants (length of shoot and root, and dry weight of the shoot, root system and the whole plant) and yield components (number of pods per plant, pod length, number of seeds per pod and weight of 100 grains, percentage of nitrogen in the grains and grain production). The experimental design was randomized blocks (four treatments and four blocks). The experiments were conducted at the Laboratory of Postharvest Technology and in a greenhouse, the FEAGRI / UNICAMP, from June to November 2015. The results revealed that seed inoculation has no negative effect on seed quality and stimulates the increase in germination rate and vigor. In general, the treatments did not affect the development and production of dry beans, under greenhouse conditions Mestrado Construções Rurais e Ambiencia Mestra em Engenharia Agrícola CAPES 01-P-03505-2014 FAEPEX

Orientador: Julio Soriano Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agrícola Resumo: Os aspectos da segurança estrutural e do conforto do ambiente em estufas agrícolas estão diretamente relacionados ao dimensionamento da estrutura e sua funcionalidade. As características inerentes de cada projeto devem atender a diversidade de formas desse tipo de construção rural, as quais irão proporcionar diferentes esforços nos elementos estruturais, bem como diferentes volumes do ambiente interno. Neste estudo, foram avaliadas as implicações da forma na distribuição de tensões em elementos estruturais e nas condições do conforto ambiental de estufas agrícolas em arco e de duas águas. As variáveis que definiram as formas avaliadas foram embasadas nos parâmetros da norma brasileira ABNT NBR 16032 (2012). As formas analisadas foram estabelecidas considerando-se as relações entre altura e vão, a inclinação do telhado de duas águas, a altura máxima do arco e os coeficientes de pressão internos e externos. Os vãos das estruturas foram fixados em 6,4 e 8,0 metros (grupos A e B) e dezesseis casos de estufas foram simulados pelo Método dos Elementos Finitos (Ansys©), com as zonas de colunas e telhados discretizadas com elementos do tipo Beam44. As tensões máximas nos elementos obtidas para cada ação (permanentes, sobrecarga e vento) foram consideradas nas combinações últimas normais. As variações na relação altura e vão da estrutura, na maioria das combinações, produziram os maiores esforços nos elementos de colunas dos modelos em duas águas. As tensões nas zonas da cobertura sofreram reduções com aumento da inclinação dos planos dos telhados. Nas estufas em arco o aumento da altura total e do vão produziu incrementos de tensões nas zonas de coberturas e colunas. Diante dos valores máximos das médias de tensões, os modelos em arco, comparativamente aos modelos em duas águas, proporcionaram menores esforços nas zonas das colunas, telhados e tirantes, para maioria das combinações, mostrando-se como a forma mais eficiente para a maioria dos modelos simulados. Das variações de formas verificou-se para o conforto térmico que os modelos com relações de maiores volumes internos, quando comparados aos modelos de menores volumes, podem proporcionar um gradiente de até 4°C para menos no verão e, 1°C para mais no inverno, situações estas desejadas em países tropicais. Desta forma, o trabalho permitiu concluir que as variações na forma das estufas agrícolas produzem fortes impactos no desempenho estrutural e, também, produz alterações nas condições climáticas do ambiente protegido Abstract: Aspects of structural safety and environmental comfort in greenhouses are directly related to the structural design and its functionality. The inherent characteristics of each project needs satisfy the diversity of shape of this type of rural construction, providing different efforts in structural elements, as well as different volumes of the internal environment. In this study, were evaluated the implications of the shape on stresses distribution in the structural elements and in the environmental comfort conditions in the arch roof and pitched roof greenhouses. For each shape evaluated, the variables were defined according to the parameters of Brazilian Code ABNT - NBR 16032 (2012). The forms analyzed were established considering the relation between height-span, the roof slope and the maximum height of the arch, including the internal and external pressure coefficients. The spans of the structures were imposed at 6.4 and 8.0 meters (groups A and B) and sixteen cases of greenhouses were simulated by Finite Element Method (Ansys©), with the zones of columns and roofs discretizated with Beam44 elements. The maximum stresses in the elements obtained for each load (dead load, live load and wind load) were combined in the Ultimate Limit State. The variations in the height-span relation of the structures, in most combinations, produced the higher efforts on the columns elements of the pitched roof shape. By increasing slope of the plans of the roofs, the stresses in the roof zones have been reduced. By increasing of the total height and of the span in the arch greenhouses, the stresses on the zones of roof and columns were increased. With the maximum mean of stresses obtained, comparatively to pitched roof models and for most of combinations, the efforts resulted lower in the zones of columns and roofs of the arch shape models, being more efficient for the majority of simulated models. As for the energy balance and mass to check the thermal comfort models relations largest internal volumes when compared to smaller volumes models showed advantageous results by offering a gradient of up to 4°C in summer and 1°C in winter, which are desired situations in tropical countries. This way, the study revealed that variations in the shape of the greenhouses produces strong impacts on the structural performance and also produces modifications in the climatic conditions of the protected environment Mestrado Construções Rurais e Ambiencia Mestre em Engenharia Agrícola

Orientadores: Paulo Ademar Martins Leal, Sylvio Luís Honório Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agrícola Resumo: Devido a uma tendência da população mundial em adquirir hábitos de vida mais saudáveis, cresce o consumo de hortaliças folhosas a cada ano, juntamente com a exigência da população pela qualidade total e segurança do alimento. Lactuca sativa L. (Asteraceae) é considerada a mais importante das hortaliças no grupo das folhosas, sendo também a mais produzida e mais consumida no Brasil. Um dos entraves é a alta perecibilidade do produto, ocorrendo perdas ao longo de toda cadeia produtiva. O objetivo principal deste trabalho foi estudar a influência de sistemas de colheita diferenciada em quatro tipos de alface (Repolhuda Americana 'Graciosa', Solta Crespa 'Vanda', Solta Lisa 'Marcela' e Solta Crespa 'Lavínia'), visando a melhor forma de manutenção da qualidade. Foram estudados os sistemas de colheita diferenciada com raiz e com corte que minimizem o dano por corte, denominados de corte 1 e 2, realizados na transição caule raiz, e entre o início da zona radicular e a primeira inserção de folha, comparado com o processo de colheita convencional. A qualidade do produto foi determinada por análises físico-químicas e sensoriais. A interpretação dos resultados foi realizada por análise de variância e teste de Tukey a 95% de confiabilidade, além de análise de componentes principais. Concluiu-se que para todas as características avaliadas houve degradação da qualidade ao longo do período de armazenamento. Para a alface 'Graciosa' o sistema de colheita realizado pelo tratamento corte 1 (transição caule raiz) não é recomendado, sendo os demais iguais para manutenção da qualidade. Já para a alface 'Vanda' recomenda-se os sistemas corte do produtor e corte 1, pois obtiveram uma degradação lenta dos parâmetros físico-químicos. Para a alface 'Marcela' recomenda-se o sistema de colheita representado pelos tratamentos com raiz e corte 2 (entre o início da zona radicular e a primeira inserção de folha). Para a alface 'Lavínia', recomenda-se o sistema de colheita representado pelos tratamentos com raiz e corte do produtor.Houve redução da qualidade das plantas de alface do 1° ao 5° dia de armazenamento, sendo que no 6° dia apenas a alface 'Lavínia' no tratamento com raiz e corte 2 foram consideradas aceitáveis No 9° dia de armazenamento todas as amostras foram consideradas impróprias para o consumo Abstract: Leafy vegetables consumption increases every year due to a tendency of the world's population in acquiring a healthier lifestyle. Lactuca sativa L. (Asteraceae) is considered the most importantin the group of leafy vegetables. It is almost exclusively used, in natura, as a fresh vegetable. Lettuce (Lactuca sativa L.) is the leafy vegetable most widely produced and consumed in Brazil, main production areas are concentrated in green belts next to big consumercenters, to avoid losses caused to its perishability. In addition, is also increased every year the demand of the population for total quality and safety of the food. This project aims to integrate the stages of harvesting of four different types (Repolhuda Americana 'Graciosa', SoltaCrespa 'Vanda', Solta Lisa 'Marcela' e SoltaCrespa 'Lavínia'), suggesting that the procedures for collection, be carried out with minimum handling, least loss of mass and exuberance; keeping the quality and extending the shelf-life, respecting the legal standards of use. Differentiated harvest was studied, with root and cutting that minimize the damage and mass loss, when compared to traditional harvesting procedures. The product's quality were determined by physical-chemical and sensorial analyses. Interpretation of the results was performed by analysis of variance and Tukey test at 95% reliability, as well as principal component analysis, with the aid of programsAssistat version 7.6 beta (SILVA, 2011) and R version 2.14.1 (R, 2011). It was found that for all attributes, quality degradation has occurred during the storage period. For 'Graciosa' lettuce, the worst harvest system studied was the cutting 1. As for the 'Vanda' lettuce, the best cuts were the producer cut and cutting 1, since it had a slow degradation of the physical chemical parameters. For the 'Marcela' lettuce, the producer treatment showed the worst results. Finally for 'Lavínia' lettuce, the best harvesting system was represented by the treatments with root and producer cutting. Results of sensorial analysisindicated that from the sixth storage day lettuce plants were considered unacceptable in respect to its acquisition, except for the 'Lavínia' lettuce with root treatment and cut 2, which reach the same situationonly in the ninth day Mestrado Tecnologia Pós-Colheita Mestre em Engenharia Agrícola

Orientador: Benedito Carlos Benedetti Texto em português e Inglês Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agrícola Resumo: Botrytis cinerea Pers, causador da doença conhecida como mofo cinzento, é o principal problema para a conservação pós-colheita de uvas de mesa. A utilização do dióxido de enxofre (SO2) é a prática pós-colheita mais comum para o controle desta doença. Pesquisas buscam alternativas a este produto devido às reações que causa em pessoas alérgicas, danos que pode causar nos frutos e às restrições ao seu uso em sistemas de produção orgânico. Foram avaliados os efeitos da aplicação de uma atmosfera de 40% de CO2 por 24 ou 48 horas (pré-armazenagem) combinado com armazenagem em atmosfera controlada (AC) (12% O2 + 12% CO2) no controle de B. cinerea, e nos atributos de qualidade de uvas 'Flame Seedless' e 'Crimson Seedless'. Também foram avaliados, em uvas 'Crimson Seedless', e os efeitos da associação deste tratamentos com aplicações pré-colheita de cloreto de cálcio (CaCl2) ou dióxido de cloro (ClO2). Os tratamentos foram aplicados em uvas orgânicas infectadas de três formas: infectadas naturalmente, superficialmente inoculadas com conídios e inoculadas com uma baga coberta de micélio. Uvas 'Flame Seedless', naturalmente infectadas, tratadas com 40% de CO2 por 48 horas + AC apresentaram redução da podridão pós-colheita, de 22% para 0,6%, após 4 semanas, e de 100% para 7,4%, após 7 semanas. O pré-armazenamento em 40% de CO2 sozinho também limitou a incidência de mofo cinzento em frutos infectados naturalmente e em uvas inoculadas artificialmente, porém foi menos eficaz do que quando seguido pelo armazenamento em AC. A aplicação de CaCl2 ou ClO2 em pré-colheita reduziu a incidência do mofo cinzento em uvas 'Crimson Seedless' inoculadas com uma solução de conídios, porém não houve controle quando os cachos de uva foram inoculados com micélio. A aplicação de CaCl2 e ClO2 reduziram o mofo cinzento de 45% para 23,2% e 15.6%, respectivamente, em cachos inoculados com conídios e avaliados após 6 semanas armazenadas 0oC. O pré-tratamento com 40% CO2 + CA não afetou as características físico-químicas e sensoriais de uvas 'Crimson Seedless' ou 'Flame Seedless'. Em experimentos in vitro os tratamentos com 40% CO2 por 24 ou 48 h limitaram o crescimento micelial até 72 horas após o tratamento. A germinação dos conídios de B. cinerea foi retardada por 12h. Os resultados mostram que o pré-tratamento com 40% CO2 + CA possui grande potencial para ser adotado como prática comercial para conservação de uvas orgânicas Abstract: Gray mold, caused by Botrytis cinerea Pers, is the main postharvest decay of table grapes. The use of sulfur dioxide (SO2) is the common post-harvest practice for its control. Several researchers are looking for alternative methods of control, because SO2 can cause allergic reactions, damage fruits and also it cannot be applied in organic production system. In this thesis, it was evaluated the effects of applying an atmosphere of 40% CO2 for 24 or 48 hours (pre-storage) combined with controlled atmosphere storage (CA = 12% O2 + 12% CO2) in the control of B. cinerea, and the effects in the quality and sensory attributes of 'Flame Seedless' and 'Crimson Seedless' table grapes. In addition, it was evaluated the efficacy of CaCl2 or ClO2 application in pre-harvest alone or in combination with pre-storage of 40% CO2 for 24 h + CA, to control gray mold on 'Crimson Seedless' table grapes, and the determination of the impact of these treatments on fruit quality. The treatments were applied in certified organic table grapes naturally infected, surface inoculated and nesting inoculated (inoculated with an infected berry). After 4 weeks of storage, the pre-storage in 40% CO2 for 48 hours + CA reduced postharvest rot from 22% to 0.6%, and after 7 weeks, the decay was reduced from 100% to 7.4% in 'Flame Seedless' naturally infected. The pre-storage in 40% CO2 alone also reduced the incidence of gray mold in fruits naturally infected and in artificially inoculated, but it was less effective than combined treatment. The application of CaCl2 or ClO2 pre-harvest reduced the incidence of gray mold on grapes 'Crimson Seedless' inoculated with a spore solution, but there was no control when fruits were nesting inoculated. After 6 weeks at 0oC, the application of CaCl2, and the ClO2 in fruits surface inoculated, reduced the gray mold from 45% to 23.2% and 15.6%, respectively. The pretreatment with 40% CO2 + CA did not affect quality and nor sensory attributes for both varieties tested. In vitro experiments, the treatment with 40% CO2 for 24 or 48 h limited mycelial growth for at least 72 hours after treatment. Conidial germination of B. cinerea was delayed for 12 hours. Our results showed the potential that pre-treatment with 40% CO2 associated with CA has to be adopted in commercial practice for preservation of organic grapes Doutorado Tecnologia Pós-Colheita Doutor em Engenharia Agrícola

Orientador: Barbara Janet Teruel Mederos, Paulo Ademar Martins Leal Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agrícola Resumo: A hortaliça folhosa mais consumida e produzida no Brasil é a alface (Lactuca sativa L.) e seu consumo vem crescendo a cada ano devido a uma tendência da população mundial em adquirir hábitos de vida mais saudáveis. Existem diferentes métodos de resfriamento para conservação pós-colheita, já utilizados e aplicados em olerícolas, porém não se tem conhecimento sobre seus efeitos e benefícios para a alface. O objetivo deste estudo foi avaliar a aplicação de diferentes métodos de resfriamento e sua adequação para diferentes variedades de alface. Os tipos de alfaces analisadas foram a repolhuda crespa ou americana, a solta crespa, a repolhuda lisa e a solta lisa, adquiridas de um produtor da região de Campinas-SP. Foram avaliados três métodos de resfriamento seguidos de acondicionamento em câmara fria a 5ºC: resfriamento com ar forçado (com controle da umidade relativa do ar e sem controle da umidade relativa do ar), resfriamento evaporativo em túnel (nebulização e ventilador-meio poroso) e resfriamento com água fria (imersão e aspersão), sendo que o controle consistiu apenas no acondicionamento do produto em câmara fria a 5ºC, e os parâmetros físico-químicos (pH, ácido ascórbico, clorofila e perda de massa). O delineamento experimental foi inteiramente casualizado (DIC) com cinco repetições por tratamento, observando-se a interação entre os métodos de resfriamento e tempo de armazenamento, e estes parâmetros foram submetidos à análise estatística multivariada aplicando-se a análise de componentes principais. Conclui-se que o melhor método para o resfriamento de alface é o do ar forçado com umidificação, pois equilibra eficiência de resfriamento e menor degradação do produto. O resfriamento da alface pelo método evaporativo apresenta uma lenta retirada de calor especifico, desfavorecendo a manutenção da vida útil do produto, assim como o método por água fria que causa acúmulo de água no interior do produto facilitando as reações de deterioração. Com relação à análise de custo energético, o resfriamento de alface pelo método ar forçado se torna mais interessante em termos de aplicabilidade e manutenção da qualidade do produto, mesmo apresentando um maior custo se comparado ao resfriamento de alface pelo método evaporativo Abstract: The leafy vegetable most consumed and produced in Brazil is the lettuce (Lactuca sativa L.) and its consumption is growing up every year due a tendency of world population to acquire healthier lifestyle. There are different cooling methods for post-harvest quality, already used and applied in vegetable crops, but there is no knowledge about yours effects and benefits for lettuce. The objective of this study was evaluating the application of different cooling methods and their suitability for different varieties of lettuce. The types of lettuce analyzed were "repolhuda crespa" ou "americana", a "solta crespa", a "repolhuda lisa" e a "solta lisa", acquired from a region producer in Campinas-SP. We evaluated three cooling methods followed to a storage in cold chamber at 5 ° C: forced air cooling (with relative humidity control and no relative humidity control), evaporative cooling tunnel (misting and porous-fan) and hydroccoling (immersion and spray), and control consisted in the product cold storage at 5°C, was evaluate the physic-chemical parameters (pH, ascorbic acid, chlorophyll and weight loss). The experimental design was completely randomized, with five replicates per treatment, observing the interaction between cooling methods and storage time, and these parameters were subjected to multivariate statistical analysis with applying the principal component analysis. It is concluded that the best method for cooling lettuce is forced air with humidification it balances cooling efficiency and less degradation of the product. The cooling of the lettuce by evaporative method has a slower specific heat removed, which does not favor the maintenance product shelf-life, as well as the hydrocooling causes water accumulation in the product facilitates the degradation reactions. Regarding the analysis of cost energy, the cooling lettuce by forced air method becomes more interesting in terms of applicability and maintenance at product quality, even with a higher cost compared to the cooling of lettuce evaporative method Mestrado Tecnologia Pós-Colheita Mestre em Engenharia Agrícola

Orientador: Antônio Carlos de Oliveira Ferraz Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agrícola Resumo: Atualmente o Brasil ocupa o terceiro lugar no ranking mundial na produção e extração do óleo de mamona (Ricinus communis L), correspondendo a 13,2%, depois da Índia e da China, primeiro e segundo maiores produtores, respectivamente. Os frutos de mamona, depois de colhidos, são secos e debulhados obtendo os grãos, os quais são armazenados para posteriormente serem encaminhados à extração do óleo. O processo de extração do óleo é realizado pela prensagem dos grãos íntegros: tegumento e endosperma. Este tegumento é pigmentado e abrasivo, desgastando precocemente os equipamentos e demandando processos adicionais de clarificação do óleo. A decorticação dos grãos para a retirada do tegumento, anterior à prensagem, poderia gerar uma economia no processo de extração. O objetivo deste trabalho foi verificar o efeito da temperatura de secagem nas propriedades físico-mecânicas dos grãos de mamona da cultivar 'AL Guarany 2002', após os frutos serem secos e debulhados. Para tal determinação foram efetuados ensaios de compressão entre pratos planos, rígidos e paralelos nos grãos após os tratamentos de secagem, para as direções do comprimento e largura, obtendo-se a força máxima na ruptura do tegumento, energia na ruptura, deformação específica e rigidez. As temperaturas de secagem utilizadas foram de 40, 60, 80 e 100°C. Posteriormente, foram efetuadas avaliações do grau de ruptura do tegumento após os grãos serem submetidos à alta taxa de deformação utilizando-se equipamento projetado e construído para tal finalidade, denominado DIRADEL. Verificou-se nos ensaios de compressão que a secagem dos frutos de mamona a diferentes temperaturas influencia nas propriedades mecânicas dos grãos de mamona. Com o aumento da temperatura de secagem a força e a energia na ruptura do tegumento para a direção do comprimento reduziram-se e, inversamente, estes valores elevaram-se para a direção da largura. Os valores para a direção do comprimento oscilaram entre 55,52 a 63,11 N para a força máxima na ruptura do tegumento, 0,0169 a 0,0202 J para a energia, 4,03 a 4,48% para a deformação específica e 93,29 a 100,62 N.mm-1 para a rigidez. Para a direção da largura os valores oscilaram entre 58,46 a 70,02 N para a força máxima na ruptura do tegumento, 0,0281 a 0,0365 J para a energia, 9,10 a 11,10% para a deformação específica e 62,11 a 70,50 N.mm-1 para a rigidez. Nos ensaios a alta taxa de deformação, a deformação especifica de 14% apresentou a maior porcentagem de grãos com ruptura total do tegumento e liberação do endosperma inteiro, independente da direção e do tratamento de secagem, sendo esta a deformação específica limite. A direção da largura demonstrou porcentagem de grãos com ruptura total do tegumento e endosperma inteiro inferior à posição do comprimento, independente do tratamento de secagem. O desempenho da decorticação dos grãos de mamona pode ser afetado com grãos secos a temperaturas acima de 60°C, pois a retirada excessiva de água do endosperma prejudica sua resistência deixando-o mais frágil. Secagens com temperaturas mais elevadas devem ocorrer com maior cautela se o intuito for a decorticação dos grãos Abstract: Brazil currently occupies the third position in the world?s ranking production and extraction of castor oil (Ricinus communis L), corresponding to 13.2%, after India and China which are the first and second biggest producers, respectively. The fruits of castor bean, once harvested, are dried and threshed, and when the grains are obtained, they are stored for later transport to oil extraction. This process is done by pressing the intact grain, seed coat and endosperm. The seed coat is pigmented and abrasive, wearing the equipment earlier and requiring additional processes to clarify the oil, afterwards. The decortication of the grain for seed coat removal, prior to pressing, could generate savings in the extraction process. The aim of this study was to assess the effect of drying temperature on physico-mechanical properties of castor beans, cultivar 'AL Guarany 2002', after the fruits were dried and threshed. For such determination, compression tests were made between flat, rigid and parallel plates on the grains, after the drying treatments, to the directions of length and width, obtaining the maximum force at rupture of the seed coat, energy at break, specific deformation and stiffness. The drying temperatures used were 40, 60, 80 and 100 °C. The grains were evaluated based on the degree of disruption of the tegument after the beans are exposed to high strain rate using equipment designed and built for this purpose, called DIRADEL. It was found in compression test that castor fruits dried at different temperatures was influenced by the mechanical properties of castor beans. With the increase of drying temperature, the strength and energy to break the seed coat along the length is reduced and, conversely, these values rose to the width direction. Values for the direction of the length ranged from 55,52 to 63,11 N for the maximum force at rupture of the seed coat, from 0,0169 to 0,0202 J for energy, 4,03 to 4,48% for the specific deformation and from 93,29 to 100,62 N.mm-1 for stiffness. For the width direction, values ranged from 58,46 to 70,02 N for the maximum force at rupture of the seed coat, from 0,0281 to 0,0365 J for energy, 9,10 to 11,10% for the specific deformation, 62,11 to 70,50 N.mm-1 for stiffness. In the experiments at high strain rate, specific deformation of 14%, had the highest percentage of grains with total rupture of the seed coat and endosperm full release, regardless of direction and drying treatment, which is the specific deformation limit. The width direction showed the percentage of grains with total rupture of the seed coat and endosperm lower whole length of the position, regardless of the drying treatment. The performance of the decortication of castor beans can be affected by dry grains at temperatures above 60°C, because the excessive withdrawal of water from the endosperm, affecting their resistance and making it more fragile. Drying at higher temperatures should be done with greater caution when decorticating the grains Mestrado Máquinas Agrícolas Mestre em Engenharia Agrícola

Orientadores: Antonio Carlos de Oliveira Ferraz, Sylvio Luis Honorio Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola Resumo: A Floricultura é considerada um dos mais importantes segmentos da agricultura brasileira, não somente em função dos significativos recursos financeiros movimentados e do volume de mão-de-obra empregado, mas também pelo potencial de crescimento que possui, em virtude do baixo consumo interno per capita e das possibilidades de exportação. Para tanto, questões como qualidade e gestão são fundamentais para que o setor possa se desenvolver e atingir esse potencial de crescimento.Uma das atividades técnicas e economicamente promissora do Sistema Agroindustrial (SAG) da Floricultura é a produção de flores de corte. Este estudo centrou-se na primeira etapa dessa atividade, ou seja, na produção rural, pois os reflexos da implementação de conceitos e práticas de gestão no agronegócio nessa etapa, visando à obtenção de produtos de alta qualidade e tempo de vida pós-colheita adequados permeiam o setor como um todo. O objetivo deste trabalho foi desenvolver um método para que os produtores de flores de corte possam, de maneira simples e rápida, identificar o grau gerencial de suas atividades e possibilitar a adoção dos fundamentos, critérios e práticas de gestão da qualidade que resultem na estruturação de seu negócio como uma empresa organizada. Para desenvolvê-lo, foram adotados os critérios preconizados pela Fundação Nacional da Qualidade (FNQ) como linha mestra de seleção, priorização e hierarquização dos temas e indicadores gerenciais a serem adotados no novo método.Por meio de metodologias específicas para coleta de dados primários e secundários, e utilizando-se a técnica Delphi para priorizar e hierarquizar parâmetros de gestão da empresa agrícola delineou-se um questionário que foi aplicado a 41 especialistas do setor de flores de corte, pertencentes tanto à iniciativa privada quanto a instituições públicas de pesquisa, desenvolvimento, inovação e extensão rural. Uma vez hierarquizados, aqueles parâmetros foram convertidos em questões objetivas utilizadas na elaboração de um segundo questionário, destinado à aplicação direta nas organizações envolvidas na atividade. Esse questionário, associado a uma tabela de pontuação, indica o grau de maturidade gerencial das organizações bem como as oportunidades de melhoria dos processos. A esse modelo deu-se o nome de Método de Identificação do Grau de Gestão (MIGG). O MIGG foi aplicado a 14 organizações atuantes na atividade de produção de flores de corte no Estado de São Paulo, Brasil. A consistência das respostas obtidas indica que o método desenvolvido é adequado para identificar e avaliar o grau de gestão na produção de flores de corte de forma rápida e sem custos elevados. Abstract: Floriculture is considered one of the most important segments of Brazilian agriculture, not only because of significant financial resources involved and the amount of manpower employed, but also for the growing potential it presents, due to low per capita internal consumption and export possibilities. Therefore, questions such as quality and management are fundamental, so that the sector can develop and reach this growth potential.The production of cut flowers is one of the activities of the Agro-Industrial System of Flower culture technically and economically most promising.This study is centred on the first stage of this activity, i.e., the rural production, for reflections of the implementation of concepts and practices of agribusiness management at this stage, aiming at the obtaining of high quality products and adequate post-harvest life span, permeate the sector as a whole.The objective of this paper was to develop a method to be used by producers of cut flowers to identify the managerial degree of their activities and enable them to adopt the fundaments, criteria and practices of quality management, leading them to structure their business as an organized enterprise. The criteria recommended by the National Quality Foundation as the base line to be followed for the selection, establishment of priorities and hierarchy of themes and managerial indicators to be adopted in the new method were used to develop this new method.A questionnaire was compiled using specific methodologies to collect primary and secondary data, plus the Delphi technique which was employed to establish priorities and hierarchy of parameters of the management of an agricultural enterprise. This questionnaire was distributed to 41 experts in the cut flowers sector, both private and belonging to public institutions dedicated to research, development, innovation and rural activities. Once set up the hierarchy of the parameters, they were transformed into objective questions used to construct a second questionnaire to be filled in by the organizations directly involved in the activity. This questionnaire, associated to a score table, indicates the managerial maturity degree of the organizations and points out the opportunities for process improvements. This model was called Management Degree Identification Method (MDIM). The MDIM was applied to 14 organizations involved in the cut flower activity in São Paulo State in Brazil. The consistency in the answers obtained indicates that the method that was developed is adequate to quickly identify and evaluate the management degree in the production of cut flowers at a low cost. Doutorado Tecnologia Pós-Colheita Doutor em Engenharia Agrícola

Orientador: Sylvio Luis Honorio Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola Resumo: A demanda mundial pela excelência dos produtos da floricultura requer a prática do uso de tecnologias adequadas para melhor retenção da qualidade, entre elas, um fator muito importante é a aquisição de material vegetativo selecionado, livre de contaminações e garantido por laboratórios especializados. Visando avaliar a qualidade de clones da principal variedade brasileira de antúrio, foi desenvolvido este trabalho com objetivos de determinar os principais indicadores de qualidade pré-colheita e pós-colheita no desenvolvimento de plantas e flores, respectivamente, oriundas de cultura de tecidos. Foram utilizados Anthurium andraeanum Lind. ('IAC Eidibel') cultivados em sistema hidropônico fechado e substrato de fibra de coco, com plantas e flores analisadas quali-quantitativamente. Como resultados, o antúrio 'IAC Eidibel' apresentou: plena adaptação e desenvolvimento no cultivo em sistema hidropônico fechado com substrato de fibra de coco; precocidade na produção de flores de corte; crescimento médio das plantas, em termos de altura, constante e homogêneo; produção média de uma folha/planta/mês; incremento médio de massa de matéria seca nas folhas maior que o aumento de área foliar, ambos constantes; maior acúmulo de massa de matéria seca de espata no ponto de maturação de 1/3 das flores ainda fechadas; coloração homogênea e formato uniforme; 15% das flores retas; flores comerciáveis a partir do segundo ano de cultivo; e exigência no controle de folhas a partir do sexto mês de cultivo. Abstract: The global demand for excellence of floriculture products requires the use of appropriate technologies to ensure a good quality product. One important factor is the acquisition of selected plant propagation material, free of contamination, guaranteed by specialized laboratories. Aiming for the assessment of clones of the main brazilian variety of anthurium, this work was conducted to evaluate some preharvest and postharvest quality indices of plant growth and flowers, respectively. Anthurium andraeanum Lind. ('IAC Eidibel') was grown in closed hydroponic system with coconut fiber as growing media, with plants and flowers evaluated qualitative and quantitatively during the experimental period. As a result, the anthurium 'IAC Eidibel' presented: full adaptation and development in closed hydroponic system with coconut fiber; early production and plant height, constant and homogeneous; average production of one leaf/plant per month; constant increment of dry matter in leaves bigger than the increase in leaf area; greater accumulation of dry matter of spathe at the point of maturation with 1/3 of their flowers still immature; uniform color and shape of the spathes; an average stem strainghtness index of 15%; flowers at the commercial stage in the second year of cultivation and; prunning control of leaves after the sixth month of cultivation. Doutorado Tecnologia Pós-Colheita Doutor em Engenharia Agrícola