1. Compared Binding Properties between Resveratrol and Other Polyphenols to Plasmatic Albumin: Consequences for the Health Protecting Effect of Dietary Plant Microcomponents
- Author
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Allan Lançon, René Buchet, Norbert Latruffe, Matthias Menzel, Dominique Delmas, Lipides - Nutrition - Cancer (U866) (LNC), Université de Bourgogne (UB)-Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (INSERM)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement-Ecole Nationale Supérieure de Biologie Appliquée à la Nutrition et à l'Alimentation de Dijon (ENSBANA), Université Bourgogne Franche-Comté [COMUE] (UBFC), Métabolisme, Enzymes et Mécanismes Moléculaires (MEM²), Institut de Chimie et Biochimie Moléculaires et Supramoléculaires (ICBMS), Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-École Supérieure Chimie Physique Électronique de Lyon-Institut National des Sciences Appliquées de Lyon (INSA Lyon), Institut National des Sciences Appliquées (INSA)-Université de Lyon-Institut National des Sciences Appliquées (INSA)-Université de Lyon-Université Claude Bernard Lyon 1 (UCBL), Université de Lyon-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-École Supérieure Chimie Physique Électronique de Lyon-Institut National des Sciences Appliquées de Lyon (INSA Lyon), Université de Lyon, Laboratoire Bio-PeroxIL. Biochimie du Peroxysome, Inflammation et Métabolisme Lipidique (Bio-PeroxIL), Université de Bourgogne (UB), Université Claude Bernard Lyon 1 (UCBL), Université de Lyon-Université de Lyon-Institut National des Sciences Appliquées de Lyon (INSA Lyon), Université de Lyon-Institut National des Sciences Appliquées (INSA)-Institut National des Sciences Appliquées (INSA)-École Supérieure Chimie Physique Électronique de Lyon-Institut de Chimie du CNRS (INC)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université Claude Bernard Lyon 1 (UCBL), Université de Lyon-Institut National des Sciences Appliquées (INSA)-Institut National des Sciences Appliquées (INSA)-École Supérieure Chimie Physique Électronique de Lyon-Institut de Chimie du CNRS (INC)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Laboratoire Bio-PeroxIL. Biochimie du Peroxysome, Inflammation et Métabolisme Lipidique ( Bio-PeroxIL ), Université de Bourgogne ( UB ), Lipides - Nutrition - Cancer (U866) ( LNC ), Université de Bourgogne ( UB ) -Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale ( INSERM ) -AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement-Ecole Nationale Supérieure de Biologie Appliquée à la Nutrition et à l'Alimentation de Dijon ( ENSBANA ), Métabolisme, Enzymes et Mécanismes Moléculaires ( MEM² ), Institut de Chimie et Biochimie Moléculaires et Supramoléculaires ( ICBMS ), Université Claude Bernard Lyon 1 ( UCBL ), Université de Lyon-Université de Lyon-Institut National des Sciences Appliquées de Lyon ( INSA Lyon ), Université de Lyon-Institut National des Sciences Appliquées ( INSA ) -Institut National des Sciences Appliquées ( INSA ) -École Supérieure Chimie Physique Électronique de Lyon-Centre National de la Recherche Scientifique ( CNRS ) -Université Claude Bernard Lyon 1 ( UCBL ), and Université de Lyon-Institut National des Sciences Appliquées ( INSA ) -Institut National des Sciences Appliquées ( INSA ) -École Supérieure Chimie Physique Électronique de Lyon-Centre National de la Recherche Scientifique ( CNRS )
- Subjects
structural changes ,[SDV]Life Sciences [q-bio] ,Pharmaceutical Science ,Review ,Resveratrol ,resveratrol ,01 natural sciences ,Analytical Chemistry ,quercetin ,chemistry.chemical_compound ,[ SDV.BBM.BC ] Life Sciences [q-bio]/Biochemistry, Molecular Biology/Biomolecules [q-bio.BM] ,Resveratrol binding ,Drug Discovery ,Stilbenes ,Bovine serum albumin ,ComputingMilieux_MISCELLANEOUS ,0303 health sciences ,biology ,food and beverages ,Blood proteins ,[SDV.BBM.BC]Life Sciences [q-bio]/Biochemistry, Molecular Biology/Biomolecules [q-bio.BM] ,3. Good health ,Biochemistry ,Chemistry (miscellaneous) ,Health ,Molecular Medicine ,fluorescence ,Plants, Edible ,Quercetin ,Serum albumin ,lcsh:QD241-441 ,03 medical and health sciences ,lcsh:Organic chemistry ,Humans ,[SDV.BBM.BC]Life Sciences [q-bio]/Biochemistry, Molecular Biology/Biochemistry [q-bio.BM] ,Physical and Theoretical Chemistry ,Binding site ,Serum Albumin ,030304 developmental biology ,Flavonoids ,Binding Sites ,010405 organic chemistry ,Organic Chemistry ,Albumin ,Polyphenols ,0104 chemical sciences ,Diet ,chemistry ,Food ,biology.protein ,affinity - Abstract
International audience; Phytophenols are considered to have beneficial effects towards human physiology. They are food microcomponents with potent chemopreventive properties towards the most three frequent contemporary human diseases, e.g., cardiovascular alterations, cancer and neurodegenerative pathologies. Related to this, the plasmatic form and plasmatic level of plant polyphenols in the body circulation are crucial for their efficiency. Thus, determinations of the binding process of resveratrol and of common flavonoids produced by major edible plants, berries and fruits to plasma proteins are essential. The interactions between resveratrol and albumin, a major plasma protein, were compared with those already published, involving curcumin, genistein, quercetin and other well-known food-containing polyphenols. The approaches used are usually intrinsic fluorescence intensity changes, quenching of protein intrinsic fluorescence and infrared spectroscopy. It appears that: (1) all of the studied polyphenols interact with albumin; (2) while most of the studied polyphenols interact at one albumin binding site, there are two different types of resveratrol binding sites for bovine serum albumin, one with the highest affinity (apparent KD of 4 µM) with a stoichiometry of one per monomer and a second with a lower affinity (apparent KD of 20 µM) with also a stoichiometry of one per monomer; (3) at least one binding site is in the vicinity of one tryptophanyl residue of bovine serum albumin; and (4) resveratrol binding to bovine serum albumin produces a very small structural conformation change of the polypeptide chain. These results support a role played by polyphenols-albumin interactions in the plasma for the bio-activities of these food microcomponents in the body.
- Published
- 2014