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Crosslink-free collagen of skin from peacock bass Cichla ocellaris was successfully isolated and had its structural characteristics analyzed mainly by the combination of two techniques: optical densitometry and FT-IR. The optical densitometry coupled to the electrophoretic profile showed two typical α chains (α1 and α2), lower content of dimmers and trimmers (β and ɣ chain, respectively) than other extraction methods and without formation of high molecular weight crosslinks (HMC and VMC). UV–visible absorption spectrum was 211 nm. FT-IR spectra analysis of the amide A, amide B, amide Ι, amide ΙI and amide ΙΙI bands were 3276, 2930, 1637, 1547 and 1240 cm−1, respectively, and showed maintenance of the triple helical chain stabilized by hydrogen bonds characterizing it as collagen. Moreover, PSC was soluble in the range from 0 to 3% of salt concentrations, as well as in alkaline media (pH 8). Our results indicate that the two main techniques used were able to identify and characterize the type 1 crosslinks-free collagen from C. ocellaris, which may be suitable for applications that requires higher purification degree.

O Lutjanus synagris distribui-se ao longo da costa nordestina, apresentando grande importância comercial e artesanal. Este trabalho objetivou extrair e avaliar sensibilidade da tripsina de Lutjanus synagris através da exposição a diferentes íons metálicos: MnCl2, KCl, ZnCl2, FeCl3, CuCl2, CaCl2, BaCl2 e AlCl3, em cinco concentrações (0,001, 0,01, 0,1, 1 e 10 mM). Para tanto, foram utilizados 500g de vísceras intestinais de espécimes capturadas no litoral alagoano. A etapa de extração enzimática foi realizada através de processo de maceração e homogeneização. A etapa de sensibilidade foi realizada de acordo com protocolo padrão cientifico internacional. Os resultados indicaram diferentes graus de inibição para os íons: KCl, ZnCl2, FeCl3 e CuCl2. Os dados obtidos pelo CaCl2 variaram de acordo com as concentrações testadas (0,001, 0,01 e 0,1 provocaram inibição, enquanto que 1 e 10 mM provocaram aumento de atividade, levando em consideração o grupo controle 100%). Todas as concentrações do MnCl2 acarretaram em aumento da atividade, enquanto todos de CuCl2 acarretaram em redução. Os íons BaCl2 e AlCl3 também acarretaram redução de atividade, embora sem haver diferença significativa. Os resultados obtidos sugerem diferentes graus de relação em diferentes concentrações de exposição, transformando a tripsina em um marcador bioquímico de possíveis alterações para elementos metálicos.