Search

Your search keyword '"Padilla, Martine"' showing total 123 results
Start Over Author "Padilla, Martine"
123 results on '"Padilla, Martine"'

3. Un produit emblématique à la dérive des continents et des consommateurs : l’huile d’olive

Author

Palma Giulia and Padilla Martine

Subjects
olive oil, consumption, trade, Mediterranean, Oils, fats, and waxes, TP670-699
Abstract

Mediterranean countries, in particular Spain, Italy and Tunisia, rule the international market of olive oil, in terms of land, production and exports. However, several new countries, such as Argentina, Chile, the United States and Australia have entered the market and are becoming important actors: their production, as well as imports of olive oil, are growing fast. Thanks to the positive image that it acquired due to its health benefits, olive oil is more and more appreciated in countries where its consumption is recent and non traditional. On the contrary, in Mediterranean countries, namely in Tunisia, other vegetable oils and fats tend to substitute olive oil, which is more expensive. However, such oils and fats could be responsible for the increase of cardiovascular diseases and obesity.

Published
2012
Full Text
View/download PDF

6. Sustainability of processed foods supply chain: Social, economic and territorial performance

Author

Beber Caetano, Padilla Martine, Razès Maylis, Fort Fatiha, and Rastoin Jean-Louis

Subjects
Microbiology, QR1-502, Physiology, QP1-981, Zoology, QL1-991
Abstract

In a global market, food companies engaged in sustainable development must now integrate the economic and social component. However the tools to assess it are lacking. Several theoretical frameworks have been developed to define social sustainability and its implementation. The attributional approaches, pathways or capabilities methods have emerged, based on a functional unit of a good or service along the supply chain. This paper proposes a new method to assess social economic and territorial performances of a food chain as a whole on a Territory. It is divided into four components: (i) dignity and well-being of workers, (ii) contribution to local life, (iii) fairness and integrity of business practices, and (iv) creation of material and intangible wealth. 50 criteria are used according to international, national or sectoral references. This generic method applicable to any sector of processed food products aims to identify where are the areas of improvement to qualify the sector as socially sustainable. An application to the wine Beaujolais and Burgundy wine was performed from surveys of 35 production and trade operators in 2014. The results show that the sector is particularly effective for the promotion of the territory, local life participation, loyalty and integrity of business practices; some improvement is still possible for the welfare of workers and the creation of material wealth. This method can be coupled with the environmental performance determined by the life cycle analysis in order to assess the sustainability in its entirety.

Published
2016
Full Text
View/download PDF

9. Food security and nutrition impacts of smallholder farmer's participation in dairy value chain in Ethiopia

Author

Tolossa Degefa, Montaigne Etienne, Padilla Martine, Elias Abiyou Geday, Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs (UMR MOISA), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro), College of Development Studies (CDS), Addis Ababa University (AAU), Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM), Chercheur Nord Chercheur Sud Doctorant Sud UMR Moisa, Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), and Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro)-Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM)

Subjects
0301 basic medicine, Economics and Econometrics, ETHIOPIE, ETHIOPIA, [SHS]Humanities and Social Sciences, 03 medical and health sciences, Agricultural science, HUMAN NUTRITION, MILK, PETITE EXPLOITATION AGRICOLE, CHAINE DE VALEUR, LAIT, 2. Zero hunger, SMALL FARMS, Food security, SECURITE ALIMENTAIRE, FOOD SECURITY, 1. No poverty, food and beverages, [SDV.SA.AEP]Life Sciences [q-bio]/Agricultural sciences/Agriculture, economy and politics, General Business, Management and Accounting, Chain (unit), 030104 developmental biology, Value (economics), NUTRITION HUMAINE, Business, IMPACT ASSESSMENT, Water resource management, EVALUATION DE L'IMPACT
Abstract

International audience; While linking smallholder farmer to dairy value chain industry has identified as a potential pathway to get out of poverty trap by raising incomes and by increasing the availability of nutrient-dense foods in Ethiopia, much less is known about the poverty implication of smallholder participation in dairy value chain. We assess nutrition impacts of smallholder farmers' participation in the formal milk value chain with cross sectional survey data from Ethiopia. To assess smallholder farmer households' food and nutrition security outcomes, we employed multiple food access measurements such as per capita dietary energy intake, food consumption score, and household income. We use propensity score matching model to analyze impact pathways. The results show that as compared to households without participation, households with participation have higher dietary energy intake, dietary diversity, and household income. However, there is a negative association between participation in the milk value chain and level of milk consumption. We find that smallholder farmer participation in milk value chain has a positive significant effect on food sufficiency, dietary diversity and income. This study, therefore, confirms the potential role of smallholder farmers' participation in agri-food value chain to get out of poverty trap through improving rural household income, food security and nutrition.

Published
2016
Full Text
View/download PDF

10. Comment méditerranéiser notre alimentation ?

Author

Padilla, Martine, Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs, Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM), and Université Libanaise. Faculté des Sciences, Fanar, LBN.

Subjects
ComputingMilieux_MISCELLANEOUS, [SHS]Humanities and Social Sciences
Abstract

International audience

Published
2013

11. Sustainability of the food chain from field to plate: the case of the Mediterranean diet

Author

Padilla, Martine, Capone, Roberto, Palma, Giulia, Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Bari (CIHEAM-IAMB), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM), Burlingame, B. and Dernini, S., Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs, Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Istituto Agronomico Mediterraneo di Bari, Partenaires INRAE, Food and Agriculture Organization (FAO). Rome, ITA. Bioversity International, CGIAR, INT., Adamolle, Cécile, and Burlingame, B. and Dernini, S.

Subjects
ALIMENTATION HUMAINE, DIETE MEDITERRANEENNE, [SDV.SA.AEP] Life Sciences [q-bio]/Agricultural sciences/Agriculture, economy and politics, digestive, oral, and skin physiology, [SDV.SA.AEP]Life Sciences [q-bio]/Agricultural sciences/Agriculture, economy and politics, HUMAN FEEDING, [SHS]Humanities and Social Sciences, MEDITERRANEAN DIET, ENVIRONMENTAL IMPACT, COMPORTEMENT ALIMENTAIRE, DEVELOPPEMENT DURABLE, SUSTAINABLE DEVELOPMENT, [SHS] Humanities and Social Sciences, FEEDING HABITS, IMPACT SUR L'ENVIRONNEMENT
Abstract

Proceedings of the International Scientific Symposium : Biodiversity and Sustainable Diets United against Hunger, 2010/11/03-05, Rome (Italie); International audience; The Mediterranean diet is considered as a paragon among the world's diets. The reference is the diet of Crete in the late 1960s. Is it provided sustainable? Various authors have commented on the design of sustainable food. Some emphasize healthy food and alternative agriculture, while others focus on the link between health and welfare, or environmental practices on consumers. For us sustainable food is the one that combines the protection of nutrients, environmental conservation, community development through social aspects. The traditional Mediterranean diet may be considered as sustainable in part because of (i) a great diversity that ensures food nutritional quality of diet and biodiversity, (ii) a variety of food practices and food preparation techniques, (iii) main foodstuffs demonstrated as beneficial to health as olive oil, fish, fruits and vegetable, pulses, fermented milk, spices, (iv) a strong commitment to culture and traditions, (v) a respect for human nature and seasonality, (vi) a diversity of landscapes that contribute to the wellbeing, (vii) a diet with low environmental impact due to low consumption of animal products. However, trends in plant breeding on an economic base, intensive modes of production and greenhouse production, higher consumption of meat, industrialization of food, endanger the sustainability of food systems. No analysis of social impact has been achieved. We cannot conclude on this aspect of sustainability, nor on the environmental impact of the food chain. In conclusion, the Mediterranean diet has numerous virtues. We must ensure that modernity and globalization do not alter its characteristics of sustainability.

Published
2012

12. The Mediterranean diet for sustainable regional development

Author

Mombiela, Francisco, Abis, Sébastien, Albarracin, Javier, Albisu, Luis Miguel, Blanc, Pierre, Capone, Roberto, Panagiotis, Kefalas, Padilla, Martine, Reguant-Aleix, Joan, Centre International des Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes, ., Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM), Institut Européen de la Méditerranée, Partenaires INRAE, Centre de Recherche Agro-alimentaire et Technologique de l'Aragon, Istituto Agronomico Mediterraneo di Bari, International Centre for Advanced Mediterranean Agronomic Studies, Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs, Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), and Fondation Diète Méditerranéenne

Subjects
DIÈTE MÉDITERRANÉENNE, DISTRIBUTION ECONOMIQUE, PRODUIT REGIONAL, RESPONSABILITE SOCIALE, HISTOIRE, ALIMENTATION DURABLE, REGION MEDITERRANEENNE, PATRIMOINE CULTUREL, [SHS]Humanities and Social Sciences
Abstract

National audience; The 2012 edition of Mediterra takes the mobilising potential of the Mediterranean Diet as a basis and proposes a multidimensional itinerary involving sociodemographics, health, ecology, enterprise, geo-economics and citizens’ initiative. Consumers in the countries of the Mediterranean Basin have progressively changed their dietary practices as they have gradually become caught up in the dynamics of urbanisation and the globalisation of agricultural trade. They are adhering less and less to the Mediterranean Diet, despite the fact that it is the basis of their identity and one of the major assets of the region. Pressures on natural resources and the emergence of new private actors are compounding the complexity of diet-related issues. Already the subject of widespread sociocultural and scientific debate and research, the Mediterranean Diet merits reconsideration from the political point of view given the growing awareness of the strategic dimension of agriculture and the crucial role played by food production in the stability and development of societies. This diet, whose health-promoting virtues are widely recognised and which UNESCO has now listed as part of the intangible cultural heritage of humanity, is now raising questions in the fields of environmental responsibility and political action to promote greater regional cooperation.; L’édition 2012 de Mediterra fonde sa réflexion sur le potentiel mobilisateur de la diète méditerranéenne en proposant un itinéraire multidimensionnel qui fait appel à l’histoire, à la sociodémographie, à la santé, à l’écologie, à l’entreprise, à la géoéconomie et à l’initiative citoyenne. Aspirés par les dynamiques de l’urbanisation et de la mondialisation des échanges agricoles, les consommateurs du pourtour méditerranéen ont progressivement modifié leurs pratiques alimentaires. Socle identitaire et richesse de cet espace, la diète méditerranéenne y est pourtant de moins en moins observée. Les tensions sur les ressources naturelles et l’émergence de nouveaux acteurs privés catalysent la complexité des enjeux liés aux régimes alimentaires. Alors qu’elle fait l’objet de nombreux débats et recherches sur le plan socioculturel et scientifique, la diète méditerranéenne mérite d’être reconsidérée sur le terrain politique à l’heure où l’on constate de nouveau la dimension stratégique de l’agriculture et le rôle central de l’alimentation pour la stabilité et le développement des sociétés. Reconnue pour ses vertus sanitaires, inscrite au patrimoine culturel immatériel de l’humanité, la diète méditerranéenne interroge désormais les champs de la responsabilité environnementale et de l’action politique en faveur d’une plus grande coopération régionale.

Published
2012

13. Les comportements alimentaires. Choix des consommateurs et politiques nutritionnelles

Author

Etievant, Patrick, Bellisle, France, Bertin, Eric, Chandon, Pierre, Dallongeville, Jean, Etilé, Fabrice, Gojard, Severine, GUICHARD, Elisabeth, Hebel, Pascale, Issanchou, Sylvie, Kesse-Guyot, Emmanuelle, Raffin, Sandrine, Padilla, Martine, Rigal, Natalie, Romon-Rousseaux, Monique, Expertise scientifique collective UESC, ., Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation (CSGA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université de Bourgogne (UB)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Unité de Recherche en Epidémiologie Nutritionnelle (UREN), Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (INSERM)-Université Sorbonne Paris Cité (USPC)-Université Paris 13 (UP13)-Conservatoire National des Arts et Métiers [CNAM] (CNAM), HESAM Université (HESAM)-HESAM Université (HESAM)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Centre Hospitalier Universitaire de Reims (CHU Reims), Institut Européen d'administration des Affaires (INSEAD), Collège de Direction (CODIR), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (INSERM), Alimentation et sciences sociales (ALISS), Centre de recherche pour l'étude et l'observation des conditions de vie (CREDOC), Edith Cowan University, Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs, Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM), Université Paris Ouest Nanterre la Défense, Centre Hospitalier Universitaire de Lille (CHU de Lille), Unité Expertise Scientifique Collective (UESC), Université Paris 13 (UP13)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Conservatoire National des Arts et Métiers [CNAM] (CNAM)-Université Sorbonne Paris Cité (USPC)-Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (INSERM), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), and ProdInra, Migration

Subjects
[SPI.GPROC] Engineering Sciences [physics]/Chemical and Process Engineering, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, [SPI.GPROC]Engineering Sciences [physics]/Chemical and Process Engineering, [SHS] Humanities and Social Sciences, [SDV.IDA] Life Sciences [q-bio]/Food engineering, [SHS]Humanities and Social Sciences
Abstract

Ouvrage édité d'après l’expertise scientifique collective réalisée par l’INRA à la demande du ministère de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Pêche en 2009.; National audience; Quels rôles jouent, par exemple, la sensation de faim, la composition des aliments, les normes sociales, l’éducation, le revenu, la publicité... dans le comportement des consommateurs ? Quels seraient les leviers d’action publique à utiliser pour que ces consommateurs adoptent les recommandations nutritionnelles favorables à leur maintien en bonne santé ? Cette expertise scientifique collective met à disposition des décideurs et du grand public les connaissances acquises sur ces questions dans des champs disciplinaires très variés (épidémiologie, nutrition, science des aliments, psychologie, sociologie, économie).

Published
2012

14. Evaluation du programme « Un fruit pour la récré » : rapport final

Author

Alarcon, Bruno, Palma, Giulia, Barthélémy, Camille, Roques, Nathalie, Padilla, Martine, Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM), Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs, Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Programme 206 sous action 80, Ministère de l'Agriculture de l'Alimentation de la Pêche et des Affaires Rurales (MAAPAR), Financement : UE, Commanditaire : European Union (Belgium), Type de commande : Commande avec contrat/convention/lettre de saisine, Type de commanditaire ou d'auteur de la saisine : Organisations européennes, Partenaires : Ministère de l'Agriculture de l'Alimentation de la Pêche et des Affaires Rurales (MAAPAR), and Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)

Subjects
ALIMENTATION DE L'ENFANT, POPULATION D'AGE SCOLAIRE, [SHS]Humanities and Social Sciences
Abstract

Dans un contexte de croissance de l’obésité et des maladies chroniques en France, surtout chez les jeunes, le Programme National pour l’Alimentation prévoit des actions pour lever les freins à la consommation des fruits et légumes. Une des ambitions du Programme est de faciliter l’accès à tous à une alimentation de qualité, sûre et diversifiée. C’est pourquoi, en France, depuis 2005, le Ministère chargé de l’agriculture et de l’alimentation travaille sur des « modèles d’accessibilité aux fruits et légumes » à l’école. C’est en 2008 que le Ministère a proposé un premier chantier intitulé « Un fruit pour la récré ». L’objectif de l’opération étant d’éveiller le goût des enfants et des adolescents mais aussi d’intégrer des notions de « bien manger » par le plaisir, la curiosité, la découverte et le jeu. Un appel à projet a été lancé au cours du premier semestre 2008 à toutes les communes de France pour participer à l’opération pour l’année scolaire 2008-2009. Les objectifs du programme étaient d’agir, grâce à la distribution et à des actions pédagogiques, sur les connaissances et attitudes des élèves afin de modifier leur comportement, à savoir, augmenter leur consommation de fruits et légumes. Pour connaître l’impact du programme sur la consommation, les attitudes, les connaissances des élèves et des parents ainsi que leur satisfaction du programme, une évaluation exploratoire a été effectuée pendant l’année scolaire 2008-2009 par l’IAMM. Depuis la rentrée scolaire 2009-2010, ce programme a été élargi à l’échelle européenne. L’objectif de l’étude est plus vaste que celle de la phase pilote de 2008 puisqu’en plus de l’évaluation de l’impact sur les comportements alimentaires des bénéficiaires, il convient d’étudier les freins à la montée en puissance du programme. En effet, l’objectif fixé par le Ministère de l’Agriculture, à savoir, un million d’enfants bénéficiant de l’opération à la rentrée scolaire 2010-2011 n’a pas été atteint, et nous en sommes encore loin puisque le dernier recensement comptait à peine 500 000 élèves inscrits. C’est pourquoi, depuis la rentrée scolaire 2010-2011 le programme a été ouvert à tous les collèges et lycées. Dans notre rapport nous nous intéresserons donc à l’évaluation d’impact du programme sur les élèves en dissociant ceux du primaire et ceux du secondaire. Ce rapport est donc constitué de trois grandes parties bien distinctes. La première qui traite de l’évaluation d’impact du programme sur les élèves du primaire, la seconde s’intéresse à l’impact sur les élèves du secondaire, puis dans la dernière partie nous nous pencherons sur l’étude des points de blocage à l’engagement des établissements dans l’opération et les modes d’organisation les plus efficaces.

Published
2012

15. Synthèse de l'évaluation du programme « Un fruit pour la récré »

Author

Alarcon, Bruno, Palma, Giulia, Barthélémy, Camille, Roques, Nathalie, Padilla, Martine, Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM), Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs, Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), UE, European Union (UE), Commanditaire : Ministère de l'Agriculture et de la Pêche (France), Type de commanditaire ou d'auteur de la saisine : Ministères, parlements et les structures qui leur sont directement rattachées, and Partenaires : European Union (UE)

Subjects
ALIMENTATION DE L'ENFANT, POPULATION D'AGE SCOLAIRE, [SHS]Humanities and Social Sciences
Published
2012

16. Evaluation des impacts environnementaux de différents types de barquettes d’emballage des plats cuisinés

Author

Belhanafi, M'Hamed, Padilla, Martine, Quentin, Jean-Pierre, Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM), Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs, Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Conseil Général de l'Hérault, Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM), Commanditaire : Conseil Général de l'Hérault (France), Type de commanditaire ou d'auteur de la saisine : Collectivités territoriales et leurs regroupements, Partenaires : Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM), Adamolle, Cécile, and Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM)

Subjects
FOODS, PACKAGING EQUIPMENT, ALIMENT PREPARE, PRODUIT ALIMENTAIRE, [SDV.SA.AEP] Life Sciences [q-bio]/Agricultural sciences/Agriculture, economy and politics, ANALYSE DU CYCLE DE VIE, FRANCE, [SDV.SA.AEP]Life Sciences [q-bio]/Agricultural sciences/Agriculture, economy and politics, MATERIEL DE CONDITIONNEMENT, EVALUATION IMPACT SUR ENVIRONNEMENT, PREPARED FOODS, [SHS]Humanities and Social Sciences, ENVIRONMENTAL IMPACT ASSESSMENT, LIFE CYCLE ANALYSIS, [SHS] Humanities and Social Sciences
Abstract

Programme Haute Qualité Alimentaire (HQA). Conseil Général de l’Hérault (CG34) - CIHEAM-IAMM; International audience; Les emballages sont au cœur d’une société de consommation où ils remplissent des fonctions multiples - contenir, protéger, transporter, etc... Logiquement, ils constituent un maillon important de la politique nationale en matière d’environnement. Un des emballages utilisés pour le transport et la distribution des plats cuisinés préparés en cuisines centrales vers les cuisines satellites est la barquette. En France coexistent les barquettes fabriquées à partir de polypropylène, d’aluminium et d’inox, ainsi que celles fabriquées à partir de cellulose de canne à sucre, qui ne sont pas utilisées mais envisagées à titre expérimental. Outre leur composition, ces barquettes différentes par leur masse, leurs dimensions, leur filière amont, leur logistique (notamment leur réutilisation) et leur fin de vie. Cette étude, à l’initiative du Conseil Général de l’Hérault CG34 et de l’Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier a consisté à quantifier l’impact environnemental au moyen d’une Analyse de Cycle de Vie de quatre modèles de barquettes fabriquées à partir de polypropylène, de cellulose de canne à sucre, d’aluminium et d’inox. L’objectif principal de cette étude était d’identifier pour chaque emballage les principaux leviers d’amélioration en termes d’impacts sur l’environnement.

Published
2012

17. Come conservare la biodiversità nel piatto garantendo la nutrizione ed un basso impatto ambientale ?

Author

Padilla, Martine, Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs, Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM), and International Centre for Advanced Mediterranean Agronomic Studies (CIHEAM). Bari, INT.

Subjects
ComputingMilieux_MISCELLANEOUS, [SHS]Humanities and Social Sciences
Abstract

International audience

Published
2011

18. Comment développer des filières agricoles méditerranéennes qui soient écologiquement, économiquement et nutritionnellement durables ?

Author

Padilla, Martine, Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs, Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM), Centre Régional d’Innovation et de Transfert de Technologies Agro-alimentaires (CRITT A). Marseille, FRA., and Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)

Subjects
[SHS]Humanities and Social Sciences
Abstract

National audience; L’évolution des habitudes alimentaires depuis plusieurs décennies se traduit par la nécessité pour les opérateurs de s’adapter aux nouvelles réalités sociales des consommateurs méditerranéens. A l’instar des autres Régions de l’Europe les citoyens de la méditerranéen dispose de moins de moins de temps pour l’élaboration de leurs repas. Cette évolution induit une perte progressive des repères nutritionnels et une érosion progressive de la spécificité nutritionnelle méditerranéenne. Cette évolution tendancielle risque à terme d’hypothéquer les filières fruitières et légumières méditerranéennes et de générer des problèmes d’obésité. Des initiatives porteuses de sens existent pour favoriser la consommation de produits constitutifs de la diète méditerranéenne. Toutefois, ces initiatives ont en commun le fait d’être confidentielles ou alors pas suffisamment articulées dans une politique nutritionnelle globale. Cette table ronde a permis de regrouper les acteurs des productions agricoles et agro-alimentaires mais aussi les prescripteurs techniques et institutionnels en matière de nutrition humaine. Des propositions d’actions ont été ébauchées, permettant d’une part de proposer des solutions de valorisation des productions agricoles dans une double perspective : assurer une valorisation économique des productions agricoles et donc pérenniser le tissu agricole régional mais aussi créer des ponts entre les différents opérateurs des mondes de l’agriculture, de l’agriculture mais aussi de la nutrition. D’autre part, il est envisagé d’œuvrer à la préservation et au développement de la diète méditerranéenne tout en luttant contre les phénomènes d’obésité et plus largement de "malbouffe".

Published
2011

19. Alimentation durable dans les pays des Suds

Author

Padilla, Martine, Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs, Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM), and Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)

Subjects
ComputingMilieux_MISCELLANEOUS, [SHS]Humanities and Social Sciences
Abstract

National audience

Published
2011

20. Nos modes de vie en question : quel impact sur l’environnement ?

Author

Padilla, Martine, Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs, Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM), and Unilever. BEL.

Subjects
[SHS]Humanities and Social Sciences
Abstract

International audience; Un Groupe d’experts FAO/Biodiversity International (Rome, nov 2010) a défini officiellement l’alimentation durable comme « à faibles impacts environnementaux, qui contribue à la sécurité alimentaire et nutritionnelle et assure une bonne santé pour les générations présentes et futures. C’est une alimentation respectueuse de la biodiversité et des écosystèmes, culturellement acceptable, accessible, équitable et économiquement accessible; nutritionnellement adéquate, sûre et saine tout en optimisant les ressources naturelles et humaines ». L’engagement des professionnels dans le développement durable suppose ainsi de veiller à la qualité environnementale, la qualité nutritionnelle, la qualité socio-éthique des produits et services, autant d’éléments de démarcation qui offrent une valeur ajoutée sur un marché très concurrentiel. Quatre niveaux de réflexion sont abordés ici : (i) Les systèmes alimentaires européens sont très dispendieux en énergie. En France, l’énergie alimentaire finale pour les consommateurs est 20 fois inférieure à la biomasse produite dans le système alimentaire (Solagro, 2006) ; pour faire fonctionner le système, 40 MTEP sont nécessaires : transport et distribution des denrées (27%), consommation des ménages (27%), agriculture (25%), industries (23%) sont dans l’ordre les plus énergivores.(ii) Au niveau de l’assiette, en quoi nos choix alimentaires ont un impact environnemental et nutritionnel? Produits animaux ou produits végétaux, produits biologiques ou conventionnels, produits locaux ou internationaux, produits de saison ou hors-saison ? Nous sommes face à des controverses car le mode de production est souvent plus déterminant que les distances ou la nature du produit. (iii) Au niveau des systèmes d’approvisionnement, l’agriculture et les pratiques des consommateurs sont les deux segments ayant le plus d’impact environnemental ; l’industrie et les pratiques des consommateurs ont le plus d’impact nutritionnel. (iv) Comment associer « nutrition et environnement » : dans quelles mesures les recommandations nutritionnelles sont-elles conciliables avec les questions d’environnement dans une perspective de santé publique ?

Published
2011

21. En quoi l’alimentation est-elle au cœur des mutations de la consommation?

Author

Padilla, Martine, Adamolle, Cécile, Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs, Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM), Fondation Louis Bonduelle. Villeneuve d'Ascq, FRA., and Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM)

Subjects
CONSOMMATION ALIMENTAIRE, ENVIRONMENTAL IMPACT, FOOD CONSUMPTION, [SDV.SA.AEP] Life Sciences [q-bio]/Agricultural sciences/Agriculture, economy and politics, COMPORTEMENT ALIMENTAIRE, DEVELOPPEMENT DURABLE, [SDV.SA.AEP]Life Sciences [q-bio]/Agricultural sciences/Agriculture, economy and politics, SUSTAINABLE DEVELOPMENT, FEEDING HABITS, [SHS] Humanities and Social Sciences, EVOLUTION, [SHS]Humanities and Social Sciences, IMPACT SUR L'ENVIRONNEMENT
Abstract

Résumé et diaporama : 26 diapositives; International audience; Etre consommateur en 2011, c’est d’abord être citoyen. Aussi, les comportements du consommateur sont-ils indissociables du modèle de société à laquelle il appartient : le discours ambiant et les représentations alimentaires véhiculés par la société conditionnent ses comportements. Aussi sommes-nous tiraillés, en ces temps où l’on prône le « manger durable » et où le consommateur se retrouve face à des choix parfois cornéliens entre le respect du bien commun et celui de sa santé. Lourd de ses élans de responsabilités sociale et environnementale, couplés à ses désirs de solidarité économique et de transparence, le consommateur d’aujourd’hui évolue dans une confusion culpabilisante. Il hésite entre produits locaux et importés, légumes de saison et légumes disponibles à l’année, aliments bio et conventionnels, manger de la viande ou devenir végétarien. Et sur ces différents aspects, même les experts sont partagés.

Published
2011

22. Eau et sécurité alimentaire dans la chaîne alimentaire

Author

Padilla, Martine, Adamolle, Cécile, Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM), Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs, Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), and Groupe Inter-académique pour le Développement (GID). Parmenides, FRA.

Subjects
SECURITE ALIMENTAIRE, FOOD CONSUMPTION, FOOD SECURITY, HEALTH HAZARDS, [SDV.SA.AEP] Life Sciences [q-bio]/Agricultural sciences/Agriculture, economy and politics, DANGER POUR LA SANTE, [SDV.SA.AEP]Life Sciences [q-bio]/Agricultural sciences/Agriculture, economy and politics, WATER QUALITY, WATER FOOTPRINT, QUALITE DE L'EAU, RISQUE ALIMENTAIRE, FOOD RISK, [SHS]Humanities and Social Sciences, CONSOMMATION ALIMENTAIRE, CONTAMINATION, EAU, EMPREINTE HYDRIQUE, WATER, [SHS] Humanities and Social Sciences
Abstract

Diaporama : 15 diapositives; International audience; L’eau est un élément déterminant dans la chaine alimentaire. La nourriture au sens large, c’est 96% de l’eau consommée (Marsily, 2010). En termes qualitatifs, il y a 3 sources de contamination possibles pour l’Homme : ingestion directe d’eau contaminée, ingestion d’aliments contaminés par l’eau d’irrigation (controverse), ingestion d’aliments en contact avec l’eau lors du processus de transformation, de distribution, de préparation et consommation. On multiplie les risques en sophistiquant les process (déstructuration, restructuration) et en multipliant les provenances d’ingrédients. A chaque étape l’aliment est en contact avec l’eau. Le risque est aussi lié au type de produit dans la ration alimentaire : en Méditerranée, ce sont les produits végétaux qui priment avec une consommation de 500 kg/habitant/an (forte sensibilité des légumes feuilles à la qualité de l’eau), suivis du lait dans les Balkans et en Méditerranée nord avec près de 200 kg/hab/an, puis la viande (100 kg au nord, 20 à 40 kg au sud) (la qualité de l’eau de boisson est fondamentale pour les rendements du bétail (Looper et Waldner, 2007). La sécurité alimentaire est aussi d’ordre quantitatif. L’empreinte eau est directement liée à la structure alimentaire de la ration et à l’industrialisation (un grand volume d’eau est utilisé lors des process, et rejeté, ce qui nécessite un traitement) ; il faut environ 1 litre d’eau pour produire 1 Kcal finale en moyenne (Molden et al, 2007). En Méditerranée, 1100m3/hab/an pour un consommateur du sud et du Proche-Orient, 1300m3 dans les Balkans et 1800m3 au nord.(1240m3 au niveau mondial) (Hoekstra et Chapagain, 2006).

Published
2011

23. Harmonisation de la gestion et des pratiques dans les unités de production culinaires des collèges de l’Hérault

Author

Aissiou, Mohamed, Padilla, Martine, Oberti, Bénédicte, André, Marie José, Quentin, Jean-Pierre, Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM), Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs, Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Conseil Général de l'Hérault, Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM), Commanditaire : Conseil Général de l'Hérault (France), Type de commanditaire ou d'auteur de la saisine : Collectivités territoriales et leurs regroupements, and Partenaires : Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)

Subjects
ALIMENTATION DE L'ENFANT, [SHS]Humanities and Social Sciences
Abstract

La restauration collective peut prendre trois formes d’organisation. Soit les repas sont préparés et consommés sur place (ou dans un restaurant attenant) et sans délai après la fabrication, soit ils sont préparés et consommés sur place mais différés dans le temps ou bien la consommation a lieu dans un autre lieu que celui de la fabrication en liaison chaude ou froide. Dans le département de l’Hérault la restauration scolaire dans les collèges est actuellement organisée sous trois formes : des collèges à cuisine autonome, des collèges à cuisine satellite et des collèges à cantine communale. L’objectif général de ce travail est de voir dans quelle mesure et comment il est possible d’harmoniser les pratiques entre les différentes UPC. Autrement dit, il s’agit : de recenser et d’observer les pratiques actuelles ; d’identifier les points de blocage au sein des UPC mais aussi dans les liens entre UPC et cuisines satellites, d’analyser les achats des 4 UPC afin de les comparer aux recommandations (bientôt réglementations) du GEMRCN. Après une présentation de l’organisation de la restauration des collégiens dans le département et la présentation de notre approche méthodologique, les résultats sont analysés par grands thèmes pour finir en conclusion par des commentaires, discussions et propositions sur le dispositif.

Published
2011

24. Les enjeux futurs de la qualité des fruits et légumes : quel positionnement à la croisée de l’environnement et de la nutrition ?

Author

Padilla, Martine, Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs, Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM), and Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)

Subjects
produit biologique, analyse bibliographique, système alimentaire, analyse de filière, environnement, nutrition, qualité, légume, fruit, choix alimentaire, EAU VIRTUELLE, [SHS]Humanities and Social Sciences, alimentation durable, qualité nutritionnelle, composition nutritionnelle, politique alimentaire, développement durable, typologie alimentaire, EMPREINTE ÉCOLOGIQUE, impact environnemental, enjeu, produit conventionnel, kilomètre alimentaire, habitude de consommateur, PROGRAMME DE SANTE, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS
Abstract

L’engagement des professionnels dans le développement durable suppose que tout produit ou service réponde notamment à des enjeux liés à l’environnement et à la nutrition. Ainsi qualité environnementale et qualité nutritionnelle, s'affichent comme des éléments de démarcation et offrent une valeur ajoutée sur un marché très concurrentiel. Nous centrons ici la réflexion sur la relation entre l’environnement et la nutrition à trois niveaux. (i) Au niveau de l’assiette, en quoi nos choix alimentaires ont un impact environnemental et nutritionnel ; (ii) Au niveau des systèmes d’approvisionnement, quels secteurs d’activité ont le plus d’impact ; (iii) Comment associer ou concilier « nutrition, environnement, social » ? Cette analyse montre que (i) sur les quatre alternatives « produits animaux-produits végétaux », «biologique-conventionnel », « local-international », « produits de saison-hors-saison », nous sommes face à des controverses sur le plan de l’impact environnemental car le mode de production est souvent plus déterminant que les distances ou la nature du produit, (ii) l’agriculture et les pratiques des consommateurs sont les deux segments ayant le plus d’impact environnemental ; l’industrie et les pratiques des consommateurs ont le plus d’impact nutritionnel, et (iii) la mise en perspectives des résultats partiels devrait permettre une optimisation entre des considérations parfois contradictoires., The involvement of professionals in sustainable development requires that any product or service meets including issues related to environment and nutrition. Environmental quality and nutritional quality appear as boundary elements and add value to a very competitive market. We focus here our analysis on the relationship between environment and nutrition on three levels. (I) At the plate, how our food choices impact environment and nutrition, (ii) In terms of supply chain, which sector have the most impact, (iii) How to associate or reconcile "nutrition, environment, social? As a result we showed that (i) of the four alternatives "animal products, vegetable products”, "organic-conventional", "local-international”, "seasonal products off-season”, we are dealing with controversies in terms of environmental impact because the production method is often more decisive than the distances or than the nature of the product, (ii) agriculture and consumer practices are the two segments having the greatest impact on the environment, industry and consumer practices have the greatest nutritional impact, and (iii) the setting in prospects of partial results should allow optimization between sometimes conflicting considerations.

Published
2010

25. Les modes alimentaires : évolution ou dérive ?

Author

Oberti, Bénédicte, Padilla, Martine, Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs, Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM), and Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)

Subjects
ComputingMilieux_MISCELLANEOUS, [SHS]Humanities and Social Sciences
Abstract

National audience

Published
2010

26. La nutrition santé au rendez-vous de l’alimentation durable

Author

Padilla, Martine, Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs, Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM), and Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)

Subjects
ALIMENTATION DURABLE, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS, [SHS]Humanities and Social Sciences
Abstract

National audience

Published
2010

27. Methodology for assessment of a program to stimulate fruit consumption by young people

Author

Padilla, Martine, Oberti, Bénédicte, Schirr-Bonnans, Solène, Gisselbrecht, Bettina, Roques, Nathalie, Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs, Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM), European Union (UE). Bruxelles, BEL., and Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)

Subjects
Alimentation de l'enfant Population d'age scolaire Programme de santé, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS, [SHS]Humanities and Social Sciences
Abstract

International audience

Published
2010

28. Les comportements alimentaires. Quels en sont les déterminants ? Quelles actions, pour quels effets ? [Rapport d'expertise]

Author

Etievant, Patrick, Bellisle, France, Dallongeville, Jean, Etilé, Fabrice, GUICHARD, Elisabeth, Padilla, Martine, Romon-Rousseaux, Monique, Expertise scientifique collective UESC, ., Ministère de l'Agriculture et de la Pêche, ., Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation, Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université de Bourgogne (UB)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Unité de Recherche en Epidémiologie Nutritionnelle (UREN), Université Paris 13 (UP13)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Conservatoire National des Arts et Métiers [CNAM] (CNAM)-Université Sorbonne Paris Cité (USPC)-Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (INSERM), Collège de Direction (CODIR), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (INSERM), Alimentation et sciences sociales (ALISS), Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs, Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM), Centre Hospitalier Universitaire de Lille (CHU de Lille), Unité Expertise Scientifique Collective (UESC), Ministère de l'agriculture et de la pêche, Commanditaire : Ministère de l’Alimentation, de l'Agriculture et de la Pêche (France), and Type de commanditaire ou d'auteur de la saisine : Ministères, parlements et les structures qui leur sont directement rattachées

Subjects
[SHS.SOCIO]Humanities and Social Sciences/Sociology, [SDV.SPEE]Life Sciences [q-bio]/Santé publique et épidémiologie, [SHS.ECO]Humanities and Social Sciences/Economics and Finance, [SDV.MHEP]Life Sciences [q-bio]/Human health and pathology
Abstract

Dans le cadre de l'élaboration du Programme national de l'alimentation (PNA), l’INRA a réalisé, à la demande du ministère de l'alimentation, de l'agriculture et de la pêche, une expertise sur les pratiques et comportements alimentaires en France. Ce rapport présente un état des lieux de l’ensemble des connaissances scientifiques disponibles sur les comportements alimentaires en vue d'éclairer les pouvoirs publics dans les actions à mener auprès des consommateurs, en relation avec tous les acteurs de la chaîne alimentaire.

Published
2010

29. Alimentation méditerranéenne en Languedoc-Roussillon

Author

Ledésert, Bernard (ed.), Ruiz, Inca, Padilla, Martine, Le Bihan, Geneviève, Belen, Jacqueline, Bernard, Pierrick, Bricas, Nicolas, Dormont, Anne-Sophie, Holdsworth, Michelle, Maille, Sylvia, Romarin, J.P., and Rougy, Béatrice

Subjects
S01 - Nutrition humaine - Considérations générales, E73 - Économie de la consommation
Abstract

Si le concept de l'alimentation méditerranéenne est plus connu qu'en 2002 - sans doute grâce aux grandes campagnes génériques de recommandations inspirées de la pyramide méditerranéenne - c'est surtout le fait des populations les plus privilégiées. Ce sont en effet les diplômés et les revenus élevés qui en ont connaissance (91,7 % vs 82,7 % et 92,4 % vs 78,3 %). On constate un lien culturel affirmé : ceux qui la connaissent, la pratiquent et se sentent proches de la culture méditerranéenne. Les jeunes générations ne sont pas aussi investies dans cette culture : les 12-17 ans sont peu renseignés sur ce concept (66,3 %) et s'en sentent même éloignés dans leurs pratiques alimentaires pour 33,7 % d'entre eux. Ce qui rapproche de ce type d'alimentation les habitants de la région, c'est avant tout la reproduction de la tradition (51,7 %) et la recherche de goûts et saveurs appréciées (39,5 %). L'argument santé et la valorisation du local sont moins importants. L'écart entre ces deux groupes d'arguments s'amenuise toutefois significativement entre 2002 et 2008. L'alimentation méditerranéenne s'affirme comme une alimentation de commensalité, surtout chez les ménages aisés ; le goût est une affaire de femmes et de diplômés ; la santé est surtout invoquée par les personnes âgées isolées, ainsi que le local. Si les caractéristiques intrinsèques de l'alimentation méditerranéenne sont correctement perçues par le plus grand nombre (riche en huile d'olive, en fruits et légumes, en produits de la mer, associée au vin), d'autres caractéristiques ne sont pas également partagées et traduisent les difficultés de perception concernant les quantités, le coût et la facilité de préparation : elle est jugée copieuse pour 38,7 % des enquêtés, mais frugale et légère pour 44,8 % ; elle est dite bon marché pour 27, 8 % et coûteuse pour 47,8 % et 24,4 % ne se sont pas prononcées ; si elle est longue à préparer pour certains (30,8 %), elle est facile à préparer pour d'autres (45,1 %) et 24,1 % ne se sont pas exprimés sur ce point. Sa renommée tient surtout à son lien avec la santé (48,1%), son ancrage territorial avec le maintien d'une tradition régionale (33,5 %) et le fait qu'elle privilégie les produits locaux (32,9 %). Près des trois quarts de la population disent privilégier les produits locaux (69,5% en 2002) ; ce sont surtout les fruits et les légumes qui en bénéficient, puis le vin. Les autres denrées alimentaires locales sont par contre peu courtisées. En conclusion, la bonne connaissance de l'alimentation méditerranéenne ne suffit pas pour une mise en application, même par les convaincus. La tradition semble un argument du passé ou réservé aux plus aisés. Les produits à forte typicité régionale sont moins privilégiés dans les achats en Région (effet de la mondialisation ? effet prix lié à la crise ?). La population languedocienne et roussillonaise est encore un peu méditerranéenne, mais de moins en moins... L'argument santé utilisé jusqu'alors est-il le plus opportun ? En particulier pour les jeunes, s'appuyer sur des motivations sociales et collectives (solidarité, partage, durabilité, résistance au modèle anglo-saxon) plus qu'individuelles (santé) ne serait-il pas plus efficace pour sa promotion ?

Published
2010

30. Les comportements alimentaires. Quels en sont les déterminants ? Quelles actions, pour quels effets ? Résumé

Author

Etievant, Patrick, Bellisle, France, Dallongeville, Jean, Etilé, Fabrice, GUICHARD, Elisabeth, Padilla, Martine, Romon-Rousseaux, Monique, Donnars, Catherine, Sabbagh, Claire, Tibi, Anaïs, Expertise scientifique collective UESC, ., Ministère de l'Agriculture et de la Pêche, ., Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation [Dijon] (CSGA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université de Bourgogne (UB)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Unité de Recherche en Epidémiologie Nutritionnelle (UREN), Université Paris 13 (UP13)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Conservatoire National des Arts et Métiers [CNAM] (CNAM), HESAM Université - Communauté d'universités et d'établissements Hautes écoles Sorbonne Arts et métiers université (HESAM)-HESAM Université - Communauté d'universités et d'établissements Hautes écoles Sorbonne Arts et métiers université (HESAM)-Université Sorbonne Paris Cité (USPC)-Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (INSERM), Collège de Direction (CODIR), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (INSERM), Alimentation et sciences sociales (ALISS), Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs, Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM), CHU Lille, Délégation à l'Expertise scientifique collective, à la Prospective et aux Etudes (UAR), Unité Expertise Scientifique Collective (UESC), Ministère de l'agriculture et de la pêche, INRA, Commanditaire : Ministère de l’Alimentation, de l'Agriculture et de la Pêche (France), Type de commanditaire ou d'auteur de la saisine : Ministères, parlements et les structures qui leur sont directement rattachées, LE PERCHEC, Sophie, Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation (CSGA), Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (INSERM)-Université Sorbonne Paris Cité (USPC)-Université Paris 13 (UP13)-Conservatoire National des Arts et Métiers [CNAM] (CNAM), HESAM Université (HESAM)-HESAM Université (HESAM)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (INSERM)-Université Sorbonne Paris Cité (USPC)-Université Paris 13 (UP13)-Conservatoire National des Arts et Métiers [CNAM] (CNAM)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), and Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)

Subjects
[SPI.GPROC] Engineering Sciences [physics]/Chemical and Process Engineering, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, [SPI.GPROC]Engineering Sciences [physics]/Chemical and Process Engineering, [SHS] Humanities and Social Sciences, [SDV.IDA] Life Sciences [q-bio]/Food engineering, [SHS]Humanities and Social Sciences
Abstract

Expertises Collectives Diffusion du document : INRA, Unité d'Expertise scientifique collective, 75007 Paris, France; International audience; Dans le cadre de l'élaboration du Programme national de l'alimentation (PNA), l’INRA a réalisé, à la demande du ministère de l'alimentation, de l'agriculture et de la pêche, une expertise sur les pratiques et comportements alimentaires en France. Ce rapport présente un état des lieux de l’ensemble des connaissances scientifiques disponibles sur les comportements alimentaires en vue d'éclairer les pouvoirs publics dans les actions à mener auprès des consommateurs, en relation avec tous les acteurs de la chaîne alimentaire.

Published
2010

31. Les comportements alimentaires. Quels en sont les déterminants ? Quelles actions, pour quels effets ? Synthèse du rapport d’expertise

Author

Etievant, Patrick, Bellisle, France, Dallongeville, Jean, Etilé, Fabrice, GUICHARD, Elisabeth, Padilla, Martine, Romon-Rousseaux, Monique, Donnars, Catherine, Sabbagh, Claire, Tibi, Anaïs, Expertise scientifique collective UESC, ., Ministère de l'Agriculture et de la Pêche, ., Donnars, Catherine, Sabbagh, Claire, Tibi, Anaïs, Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation (CSGA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université de Bourgogne (UB)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Unité de Recherche en Epidémiologie Nutritionnelle (UREN), Université Paris 13 (UP13)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Conservatoire National des Arts et Métiers [CNAM] (CNAM)-Université Sorbonne Paris Cité (USPC)-Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (INSERM), Collège de Direction (CODIR), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (INSERM), Alimentation et sciences sociales (ALISS), Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs, Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM), Centre Hospitalier Universitaire de Lille (CHU de Lille), Délégation à l'Expertise scientifique collective, à la Prospective et aux Etudes (UAR), Unité Expertise Scientifique Collective (UESC), Ministère de l'agriculture et de la pêche, INRA, Commanditaire : Ministère de l’Alimentation, de l'Agriculture et de la Pêche (France), Type de commanditaire ou d'auteur de la saisine : Ministères, parlements et les structures qui leur sont directement rattachées, Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (INSERM)-Université Sorbonne Paris Cité (USPC)-Université Paris 13 (UP13)-Conservatoire National des Arts et Métiers [CNAM] (CNAM), and HESAM Université (HESAM)-HESAM Université (HESAM)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)

Subjects
alimentation humaine, comportement alimentaire, pratique alimentaire, consommation alimentaire, surpoids, préférence alimentaire, [SHS]Humanities and Social Sciences, régime alimentaire, santé publique, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, expertise, [SPI.GPROC]Engineering Sciences [physics]/Chemical and Process Engineering, recommandation, europe, france, nutrition humaine
Abstract

Synthèse de l'expertise scientifique collective réalisée par l'INRA à la demande du ministère de l'Alimentation, de l'Agriculture et de la Pêche; Dans le cadre de l'élaboration du Programme national de l'alimentation (PNA), l’INRA a réalisé, à la demande du ministère de l'alimentation, de l'agriculture et de la pêche, une expertise sur les pratiques et comportements alimentaires en France. Ce rapport présente un état des lieux de l’ensemble des connaissances scientifiques disponibles sur les comportements alimentaires en vue d'éclairer les pouvoirs publics dans les actions à mener auprès des consommateurs, en relation avec tous les acteurs de la chaîne alimentaire.

Published
2010
Full Text
View/download PDF

32. Comportements d'achats alimentaires en Languedoc-Roussillon

Author

Ledésert, Bernard (ed.), Le Bihan, Geneviève, Padilla, Martine, Ruiz, Inca, Belen, Jacqueline, Bernard, Pierrick, Bricas, Nicolas, Dormont, Anne-Sophie, Holdsworth, Michelle, Maille, Sylvia, Romarin, J.P., and Rougy, Béatrice

Subjects
E70 - Commerce, commercialisation et distribution, S01 - Nutrition humaine : considérations générales, E73 - Economie de la consommation
Abstract

Les lieux d'achats alimentaires sont le reflet de la structure dominante des lieux de distribution alimentaire. Dans les quinze jours précédents l'enquête, 87,1 % des habitants du Languedoc-Roussillon se sont rendus dans les grandes et moyennes surfaces (GMS), 80,6 % dans une boulangerie, 53,6 % dans un commerce de détail (hors boulangerie) et 49,3 % sur un marché. Les autres lieux ou modes d'achats sont encore peu pratiqués : 10,5 % commandent par téléphone ou internet et 8,7 % achètent dans la rue auprès d'un vendeur ambulant (hors vendeurs sur les marchés). On observe une augmentation de la fréquentation de tous les lieux d'achats par rapport à l'enquête précédente (2002) liée sans doute à une diversification des modes d'approvisionnement. Interrogés sur les deux principales GMS dans lesquelles ils effectuent le plus souvent leurs achats alimentaires, plus de la moitié des habitants de la région (55,5 %) déclare aller uniquement dans les hyper-et supermarchés. Ils sont 23,2 % à fréquenter le plus souvent un hyper-et supermarché en premier et en second un magasin de hard-discount. Un habitant sur cinq a cité en premier les magasins de hard-discount comme principal lieu d'achat en GMS. Environ un tiers des personnes enquêtées déclare produire des aliments et les consommer, cette pratique restant stable dans le temps. Les GMS, en étant les lieux privilégiés d'achats alimentaires, demeurent un lieu potentiel d'actions d'informations et d'éducation pour la santé en lien avec le Programme national nutrition santé (PNNS). Un certain nombre de distributeurs se sont déjà engagés dans cette voie, notamment en promouvant les messages du PNNS et des actions autour des fruits et légumes ; toutefois, une plus grande collaboration entre ce secteur et les éducateurs pour la santé pourrait contribuer à une meilleure atteinte des objectifs du PNNS. Les habitants du Languedoc-Roussillon ayant déclaré fréquenter trois lieux d'achats différents (les GMS, les marchés et les commerces de détail) au moins une fois au cours des 15 derniers jours, ont plus de chance d'atteindre les repères du PNNS concernant les fruits et légumes, le poisson et les féculents que les personnes qui n'ont fréquenté que les GMS au cours de la même période. Ce phénomène de multifréquentation permet au consommateur d'exploiter au mieux la complémentarité des lieux d'achats et de trouver des réponses adaptées à ses besoins divers. Nous sommes ainsi dans un paradoxe : alors que ce sont les GMS qui se sont le plus engagées vis-à-vis du PNNS, ceux qui les fréquentent exclusivement satisfont le moins les repères du PNNS. Cela signifie qu'agir simultanément sur l'offre (qualité, prix, composition) et sur les comportements des consommateurs (choix) est plus que nécessaire. La GMS, si elle persiste dans son engagement PNNS, pourraît être un lieu d'éducation et de communication privilégié compte tenu de son impact. Nous sommes cependant dans l'attente d'une " révolution " des mentalités, car alimentation moderne ne semble pas rimer avec alimentation-santé. Les habitants du Languedoc-Roussillon déclarent choisir leurs lieux d'achats sur trois critères principaux : la distance au lieu d'achat (34,2 %), le prix (33,3 %) et la qualité et variété des produits proposés (23,7 %). Le temps, le confort d'achat et le prix dominent désormais la qualité des produits dans le choix d'un lieu de chalandise. Pour acheter un produit de qualité en GMS, les personnes interrogées en Languedoc-Roussillon déclarent faire confiance avant tout à la marque du produit (29,2 %), à sa composition (27,3 %) et au label (17,0 %). Le prix (13,3 %) et l'enseigne du magasin (7,6 %) sont moins souvent cités. Autant la marque, le prix et l'enseigne sont des arguments tangibles pour le consommateur, autant la composition et le label sont intangibles, donc liés à la confiance en ce qui est déclaré. D'où l'importance des étiquettes, seul mode d'information sur la composition du produit, qui doit être claire et compréh

Published
2010

33. Impact du programme 'un fruit pour la récré' sur la consommation, les attitudes, les connaissances des enfants et leurs parents : synthèse

Author

Padilla, Martine, Oberti, Bénédicte, Roques, Nathalie, Gisselbrecht, Bettina, Schirr-Bonnans, Solène, Marinet, Loraine, Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM), Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs, Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Commanditaire : Ministère de l’Alimentation, l’Agriculture et de la Forêt (France), Type de commanditaire ou d'auteur de la saisine : Ministères, parlements et les structures qui leur sont directement rattachées, Adamolle, Cécile, and Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)

Subjects
CHILD FEEDING, FRUIT, FOOD CONSUMPTION, [SDV.SA.AEP] Life Sciences [q-bio]/Agricultural sciences/Agriculture, economy and politics, FRANCE, [SDV.SA.AEP]Life Sciences [q-bio]/Agricultural sciences/Agriculture, economy and politics, SCHOOL AGE POPULATION, FOOD POLICIES, [SHS]Humanities and Social Sciences, CONSOMMATION ALIMENTAIRE, EVALUATION, PREFERENCE ALIMENTAIRE, FRUITS ET LEGUMES, FRUIT AND VEGETABLES, ALIMENTATION DE L'ENFANT, COMPORTEMENT ALIMENTAIRE, [SHS] Humanities and Social Sciences, FEEDING HABITS, HEALTH PROGRAMME, FEEDING PREFERENCES, PROGRAMME DE SANTE, POLITIQUE ALIMENTAIRE, POPULATION D'AGE SCOLAIRE
Abstract

Le présent document constitue la synthèse du rapport d’une évaluation financée par le ministère de l’Alimentation, l’Agriculture et de la Forêt sur le programme 215 sous action 23; International audience; Un premier programme expérimental de distribution des fruits dans les écoles a été lancé en France en mai 2008. Ce programme a fait l'objet d'une évaluation concomitante visant à estimer ses impacts sur la consommation alimentaire, les attitudes, les connaissances des enfants et des parents, ainsi que leur satisfaction. Un échantillon a été tiré au sort dans les écoles bénéficiaires et non bénéficiaires afin de mesurer les impacts. Les résultats font apparaître un effet positif du programme, malgré un contexte général de crise économique défavorable à la consommation de fruits. La consommation a diminué dans tous les cas pendant l'année scolaire 2008-2009, mais un peu moins chez les bénéficiaires de l'action. Les impacts sur les perceptions et les connaissances sont positifs et les différents acteurs impliqués (enfants, parents et directeurs d'écoles ) se déclarent satisfaits de l'opération. L'étude conclut à la nécessité de poursuivre mais par des actions plus globales que sur la seule distribution de fruits.

Published
2010

34. New food policies in the Mediterranean Region

Author

Padilla, Martine, Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM), Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs, Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), and Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)

Subjects
OVERWEIGHT, ACTION PLANS, CULINARY PRACTICES, HEALTH HAZARDS, DANGER POUR LA SANTE, PROGRAMME D'ACTION, [SDV.SA.AEP]Life Sciences [q-bio]/Agricultural sciences/Agriculture, economy and politics, FEEDING HABITS, MEDITERRANEAN REGION, PUBLIC POLICY, FEEDING PREFERENCES, FOOD POLICIES, [SHS]Humanities and Social Sciences
Abstract

International audience; Les études épidémiologiques ont révélé une augmentation de la longévité et une réduction de la mortalité dans les pays méditerranéens en comparaison des pays anglo-saxons ou du Nord de l’Europe. En 20 ans, les pays nord méditerranéens ont gagné presque 4 années de vie, ceux du sud presque 7 ans (PNUD, 2007). Ces effets ont largement été attribués aux particularités de l’alimentation prévalant sur la rive Nord dans les années 1970. Au Sud du Bassin méditerranéen, des politiques actives de subventions massives à l’alimentation conjuguées avec des progrès sur l’hygiène et l’éducation, ont permis d’accroître la durée de l’espérance de vie. L’entrée de certains pays nord méditerranéens dans l’Union Européenne (UE) et la libéralisation économique pour les pays du Sud ont toutefois bouleversé le paysage. L’adoption, au Sud, de modes de vie et d’habitudes "modernes", a entraîné la diffusion de nouveaux risques dits "de civilisation", conjointement aux risques liés au sous-développement. Les sociétés méditerranéennes sont aujourd’hui globalement confrontées à un défi croissant de déséquilibre entre la relative abondance des disponibilités alimentaires d’un côté, et la forte baisse des besoins énergétiques d’individus installés dans un cadre de vie largement sédentaire. L'auteur suggère pour agir une série de 15 actions différenciées mais complémentaires en intervenant soit sur l'individu, soit sur l'environnement du consommateur.

Published
2010

35. Les comportements alimentaires. Quels en sont les déterminants ? Quelles actions, pour quels effets ? Rapport de l’expertise scientifique collective réalisée par l’INRA à la demande du ministère de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Pêche

Author

Etiévant, Patrick, Bellisle, France, Dallongeville, Jean, Etilé, Fabrice, Guichard, Elisabeth, Padilla, Martine, Romon-Rousseaux, Monique, Donnars, Catherine, and Tibi, Anais

Subjects
05 social sciences, 040103 agronomy & agriculture, 0401 agriculture, forestry, and fisheries, 0501 psychology and cognitive sciences, 04 agricultural and veterinary sciences, 050105 experimental psychology
Published
2010
Full Text
View/download PDF

36. La protection de notre environnement et nos choix alimentaires : est-ce compatible ?

Author

Padilla, Martine, Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs, Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), and Université des Frères Mentouri (Constantine 1). Constantine, DZA.

Subjects
EMPREINTE ECOLOGIQUE, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS, [SHS]Humanities and Social Sciences
Abstract

International audience

Published
2009

37. Évaluation du chantier sur la relance de la consommation de fruits par les jeunes : programme « Un fruit pour la récré »

Author

Padilla, Martine, Oberti, Bénédicte, Schirr-Bonnans, Solène, Gisselbrecht, Bettina, Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs, Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), and Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)

Subjects
PROGRAMME D'ACTION, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS, [SHS]Humanities and Social Sciences
Abstract

National audience

Published
2009

38. Mediterranean diet as model of sustainable diet?

Author

Padilla, Martine, Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs, Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM), and Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)

Subjects
ComputingMilieux_MISCELLANEOUS, [SHS]Humanities and Social Sciences
Abstract

International audience

Published
2009

39. L'alimentation méditerranéenne, parangon de la diète idéale : en dérive ou en avenir?

Author

Padilla, Martine, Oberti, Bénédicte, Le Bihan, Geneviève, Ruiz, Inca, Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs, Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM), Comité Régional d'Education pour la Santé Provence-Alpes-Côte d'Azur, Observatoire régional de la santé, Adamolle, Cécile, and Instance régionale d'éducation et de promotion de la santé du Languedoc-Roussillon (Ireps LR), ex Comité régional d'éducation pour la santé (Cres LR), 34295 Montpellier France

Subjects
ALIMENTATION HUMAINE, DIETE MEDITERRANEENNE, [SDV.SA.AEP] Life Sciences [q-bio]/Agricultural sciences/Agriculture, economy and politics, [SDV.SA.AEP]Life Sciences [q-bio]/Agricultural sciences/Agriculture, economy and politics, HUMAN FEEDING, DIET, REGIME ALIMENTAIRE, [SHS]Humanities and Social Sciences, MEDITERRANEAN DIET, PREFERENCE ALIMENTAIRE, SANTE, MODELE ALIMENTAIRE, COMPORTEMENT ALIMENTAIRE, FEEDING HABITS, HEALTH, [SHS] Humanities and Social Sciences, FEEDING PREFERENCES, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS
Abstract

International audience

Published
2009

40. Evaluation of program to promote fruit with children: interest for action

Author

Padilla, Martine, Oberti, Bénédicte, Schirr-Bonnans, Solène, Gisselbrecht, Bettina, Roques, Nathalie, Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs, Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), and Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)

Subjects
ComputingMilieux_MISCELLANEOUS, [SHS]Humanities and Social Sciences
Abstract

International audience

Published
2009

41. Public policy and diet quality: impact of prices on nutrient adequacy using French expenditure data from 1996 to 2005

Author

Allen, Thomas, Allais, Olivier, Nichèle, Véronique, Padilla, Martine, Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs, Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Université Montpellier 1 (UM1), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM), Alimentation et sciences sociales (ALISS), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), International Association of Agricultural Economists (IAAE). INT., and Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)

Subjects
Prix, Elasticité des prix, Public policy, Analyse de données, Consommation des ménages, Data analysis, [SDV.SA.AEP]Life Sciences [q-bio]/Agricultural sciences/Agriculture, economy and politics, Price, Quality, Diet, [SHS]Humanities and Social Sciences, Politique publique, Nutrient balance, Comportement alimentaire, Régime alimentaire, Price elasticities, France, Equilibre nutritif, Household survey data, cohort, AI demand system, nutrient adequacy, diet quality, fat tax policy, Consumer/Household Economics, Food Consumption/Nutrition/Food Safety, Health Economics and Policy, D12, C33, Feeding habits, Qualité, Household consumption
Abstract

International audience; This paper aims at simulating optimal prices satisfying public health recommendations in terms of nutrient adequacy. This implies to estimate a complete food demand system in order to compute price elasticities. Food consumption behaviors are described by an AI functional form [Deaton and Muellbauer(1980)] augmented to control for habit persistence. The demand system is estimated using the Iterated Least Square Estimator developed by Blundell and Robin (1999). We use French household expenditure data drawn from TNS Worldpanel covering 130 periods of 4 weeks from 1996 to 2005. Given the nature of our data, households are split into 8 cohorts based on two socio-demographic variables: date of birth and social status. A revised aggregation into 27 food groups is proposed in this paper. More precisely, commodities are grouped into homogeneous categories in terms of nutritional content and consumer preferences. Nutrient adequacy is defined using the MAR (Mean Adequacy Ratio), a nutrient only-based indicator. We calculate nutrient adequacy for 12 essential nutrients. Optimal prices are derived following Ramsey's approach to optimal taxation; Maximizing social welfare under nutritional constraints results in 27 optimal price variations or tax rates, each defined as a nonlinear function of all direct and cross price elasticities and the above mentioned indicator for all food groups.

Published
2009

42. Alimentation, nutrition et santé en Méditerranée

Author

Padilla, Martine, Oberti, Bénédicte, Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs, Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), and Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)

Subjects
ComputingMilieux_MISCELLANEOUS, [SHS]Humanities and Social Sciences
Abstract

National audience

Published
2009

43. Les innovations industrielles au service de la santé ?

Author

Padilla, Martine, Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs, Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), and Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)

Subjects
INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE, [SHS]Humanities and Social Sciences
Abstract

International audience; L’Homme depuis toujours transforme ses aliments pour en assurer la conservation ou pour les rendre comestibles. Effectuées au sein des ménages puis à une échelle artisanale, ces opérations ont été transférées à l’industrie dans notre contexte de modernité. Les industries alimentaires, pour rester compétitives sur un marché très évolutif, intègrent de plus en plus les innovations dans leur stratégie, et font d’elles un nouveau levier de différenciation pour fidéliser leur clientèle et gagner des parts de marché. Au cours des cinquante ans passés les progrès sont assez spectaculaires en apparence mais les réelles avancées scientifiques et technologiques sont assez mineures. Les spécialistes du secteur estiment que la plupart des innovations agroalimentaires ont relevé du savoir-faire amélioré de façon incrémentale. L’examen de 1 500 référencements dans le cadre d’une étude menée au niveau mondial par Sécodip a montré que 80% des innovations alimentaires sont des adaptations de produits déjà existants et dans 25% des cas, ces adaptations concernent uniquement le conditionnement et non le produit lui-même. L’expérience a également montré que le taux de réussite des innovations alimentaires reste très faible par rapport aux autres secteurs. En France, parmi les 1500 produits alimentaires nouveaux lancés chaque année, sept sur dix n’existent plus au bout de deux ans. Face au relatif échec de l’éducation nutritionnelle à orienter les habitudes alimentaires des consommateurs vers une consommation plus saine, les industries alimentaires essayent d’investir ce champ de la nutrition en concentrant leurs efforts à deux niveaux : (1) préserver le capital santé de l’aliment par des traitements technologiques appropriés, (2) créer des aliments santé à travers l’amélioration des qualités nutritionnelles et/ou organoleptiques de leurs produits.

Published
2009

44. Food and society: 'Mediterranean diet: the melancholy of a feeder sea' (four scenarios by 2020). Original interview

Author

Padilla, Martine, Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs, Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM), and Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)

Subjects
[SHS]Humanities and Social Sciences
Abstract

National audience; L’alimentation méditerranéenne, reconnue pour ses vertus protectrices envers les maladies cardiovasculaires, l’obésité et certains cancers, sert depuis quelques décennies de modèle alimentaire, idéal, à l’OMS et aux pays industrialisés particulièrement touchés par ces affections, notamment pour son action préventive en matière de santé publique. Il semblerait cependant que ce modèle, que certains appellent parfois régime crétois, ne soit pas à l’abri, au sein même du bassin qui l’a fait naître, d’un effritement sous la pression de la modernité industrielle et sociale... Cela n’irait bien-sûr pas sans conséquences... Pour parler de cette évolution, peut être même de cette révolution culturelle, de ses conséquences possibles et des moyens d’y remédier, Sylvie Berthier recevait, en février 2009, dans l’émission radiophonique mensuelle "Ça ne mange pas de pain ! " de la Mission Agrobiosciences, Martine Padilla, spécialiste de la Méditerranée, qui publiait en janvier 2009, un papier dans la revue Futuribles intitulé « Comportements et sécurité alimentaires en Méditerranée, état des lieux et prospective ». Elle nous livre, ici, les bouleversements à l’oeuvre dans la relation Homme-Alimentation en Méditerranée et les quatre scénarios alimentaires qui se dessinent à l’horizon 2020.

Published
2009

45. Public Policy and Diet Quality: Impact of Prices on Nutrient Adequacy using French Expenditure Data from 1996 to 2005

Author

Allen, Thomas G., Allais, Olivier, Nichele, Veronique, and Padilla, Martine

Subjects
Consumer/Household Economics, Health Economics and Policy, fat tax policy, AI demand system, Household survey data, cohort, diet quality, Food Consumption/Nutrition/Food Safety, nutrient adequacy
Abstract

This paper aims at simulating optimal prices satisfying public health recommendations in terms of nutrient adequacy. This implies to estimate a complete food demand system in order to compute price elasticities. Food consumption behaviors are described by an AI functional form [Deaton and Muellbauer(1980)] augmented to control for habit persistence. The demand system is estimated using the Iterated Least Square Estimator developed by Blundell and Robin (1999). We use French household expenditure data drawn from TNS Worldpanel covering 130 periods of 4 weeks from 1996 to 2005. Given the nature of our data, households are split into 8 cohorts based on two socio-demographic variables: date of birth and social status. A revised aggregation into 27 food groups is proposed in this paper. More precisely, commodities are grouped into homogeneous categories in terms of nutritional content and consumer preferences. Nutrient adequacy is defined using the MAR (Mean Adequacy Ratio), a nutrient only-based indicator. We calculate nutrient adequacy for 12 essential nutrients. Optimal prices are derived following Ramsey's approach to optimal taxation; Maximizing social welfare under nutritional constraints results in 27 optimal price variations or tax rates, each defined as a nonlinear function of all direct and cross price elasticities and the above mentioned indicator for all food groups.

Published
2009
Full Text
View/download PDF

46. Eating patterns and food security in the Mediterranean. The current situation and future prospects

Author

Padilla, Martine, Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs, Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), and Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)

Subjects
SCENARIO, REGIME ALIMENTAIRE, [SHS]Humanities and Social Sciences
Abstract

National audience; The Mediterranean diet has enjoyed a high reputation over many years, both for its nutritional quality and its health benefits. What does it consist in, how has it developed and how is it currently evolving? In this article, Martine Padilla demonstrates the main characteristics of this diet and shows how eating patterns are developing in the various regions of the Mediterranean Basin, chiefly as a result of societal changes and modernization. She also analyses the impacts of these changes with regard to food security, both quantitative and qualitative. Then, basing herself on a foresight exercise on quantitative and qualitative food security in the Mediterranean region to the year 2020, she presents four possible future scenarios. These are: “Food Autism”, “The Market and Modernity at All Costs”, “A Harmonious Combination of the Local and the International,” and “Taking Responsibility for Food: Redistribution and Health”. Lastly, she offers a series of recommendations designed to promote the desired food security, including, most notably, a concerted, all-embracing, consumer-centred policy, respect for traditional produce, and the mobilization of actors at all levels of the supply chain. These are lines of action that can all contribute to the - environmental and cultural - sustainability of the Mediterranean region.; Le régime alimentaire méditerranéen est réputé de longue date pour sa qualité nutritionnelle et ses vertus pour la santé des individus. En quoi consiste-t-il, comment s'est-il développé et comment est-il en train d'évoluer ? Martine Padilla montre ici quelles sont les grandes caractéristiques du régime alimentaire méditerranéen et comment les comportements alimentaires évoluent dans les différentes régions du Bassin méditerranéen, sous l'effet des changements sociétaux et de la modernisation, notamment. Elle analyse également les impacts de ces changements en termes de sécurité alimentaire, tant quantitative que qualitative. Ensuite, s'appuyant sur un exercice de prospective sur la sécurité alimentaire quantitative et qualitative de la région méditerranéenne à l'horizon 2020, l'auteur présente quatre scénarios d'avenir possible : « L'autisme alimentaire », « Le marché et la modernité à tout prix », « Combinaison harmonieuse entre local et international », « Responsabilisation alimentaire : redistribution et santé ». Elle propose enfin une série de recommandations susceptibles de favoriser une sécurité alimentaire souhaitée, notamment une politique globale et concertée plaçant le consommateur au cœur du dispositif, la valorisation de produits traditionnels, la mobilisation des acteurs à tous les niveaux de la chaîne alimentaire, etc. Autant de pistes d'action susceptibles de contribuer à la durabilité à la fois environnementale et culturelle de la région méditerranéenne.

Published
2009

47. Nourrir les hommes : un dictionnaire

Author

Alary, Pierre, Bazile, Didier, de Bélizal, Edouard, Berland, Sophie, Besson, Igor, Boulakia, Stephane, Caillavet, France, Carraud, Madeleine, Chapuis, Robert, Charvet, Jean-Paul, Cogny, Christophe, Delfosse, Claire, Deprez, Claire, Duquenoy, Albert, Dubriano, Claudine, Estebanez, Jean, Griffon, Michel, Huneau, Jean-François, Jacques, Caroline, Jougla, Audrey, Lacoste, Mireille, Landy, Frédéric, Lemarchand, Philippe, Lhuissier, Anne, Marie, Jérôme, Mayer, Hervé, Mazoyer, Marcel, Mille, Patrick, Mirroir, Michèle, Padilla, Martine, Plet, Françoise, Reboud, Valérie, Roudart, Laurence, de Saint Pol, Thibaut, Steck, Jean-Fabien, Suissa, Jean-Luc, Tesson, Yves, Vasseur, Jean, Veillet, Stanislas, Verger, Philippe, Viollet, Amélie, Université de Lille, Sciences et Technologies, Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad), Université Paris 1 Panthéon-Sorbonne (UP1), Institut National Agronomique Paris Grignon (INAPG), Alimentation et sciences sociales (ALISS), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), École normale supérieure - Cachan (ENS Cachan), Université de Bourgogne (UB), Université Paris Ouest Nanterre la Défense, Université Lumière - Lyon 2 (UL2), AgroParisTech, Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Sciences Po (Sciences Po), Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs, Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM), Université Paris 8 Vincennes-Saint-Denis (UP8), Agence française de développement (AFD), Université libre de Bruxelles (ULB), Institut National de la Statistique et des Etudes Economiques, Collège Stanislas, Partenaires INRAE, Université Paris-Sorbonne (UP4), Médecin généraliste, Université des Sciences et Technologies (Lille 1) (USTL), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), and ProdInra, Migration

Subjects
[SHS] Humanities and Social Sciences, [SHS]Humanities and Social Sciences
Abstract

National audience; Ce dictionnaire est le résultat d’un projet original qui croise perspectives nouvelles et point sur l’état des connaissances, qui mêle articles sur les grands espaces de la planète, les principaux types de production et d’acteurs et coups de projecteurs sur des aspects moins connus. Une équipe de plus de 40 spécialistes a été réunie pour offrir plus de 500 entrées sur près de 800 pages, fruits d’un choix raisonné. Illustrant l’ouverture de la géographie aux autres sciences humaines et au monde en général, de nombreux agronomes, agro-économistes, spécialistes de relations internationales, historiens ont été conviés à participer à cet ouvrage. Il est aussi l’occasion pour des praticiens de la question de porter leurs connaissances au-delà de leur communauté scientifique, de préciser les termes d’un débat complexe, de faire partager leurs expériences, leurs craintes, leurs espoirs et peut-être, à travers une meilleure connaissance de ces enjeux, contribuer, avec les armes qui sont les nôtres, à aider à nourrir les hommes.

Published
2009

48. Quelques pistes pour un système alimentaire durable

Author

Oberti, Bénédicte, PADILLA, Martine, Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs, Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM), Institut National de Recherche Agronomique (INRA). UMR Unité de Nutrition Humaine (1019)., and Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)

Subjects
alimentation, nutrition, système alimentaire, durabilité, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS, [SHS]Humanities and Social Sciences
Abstract

National audience

Published
2008

49. Le secteur laitier : des défis communs aux pays du bassin méditerranée

Author

Padilla, Martine, Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs, Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), and Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)

Subjects
ComputingMilieux_MISCELLANEOUS, [SHS]Humanities and Social Sciences
Abstract

International audience

Published
2008

50. Causes - Solutions [Food security: nourrishing 9 billion people]

Author

Oberti, Bénédicte, Padilla, Martine, Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs, Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), and Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)

Subjects
SOUS-NUTRITION, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS, [SHS]Humanities and Social Sciences
Abstract

International audience

Published
2008

Catalog

Books, media, physical & digital resources
See catalog results