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ilustraciones, fotografías, gráficas, tablas La presente investigación tuvo por objetivo comprender los procesos de configuración del hambre en el nororiente del departamento del Cauca, el caso del municipio de Inzá. El método utilizado se enmarca en el enfoque cualitativo, desde una epistemología decolonial y una ontología relacional. Las herramientas de recolección de información usadas fueron análisis documental, grupos focales, entrevistas, observación participante y diarios de campo. Se usa la perspectiva crítico histórico territorial, construcción colectiva del grupo de investigación “Estudios sociohistóricos de la salud y protección social”, como eje de análisis. Se encontró que el proceso de configuración del hambre en Inzá surge en un entramado de conflictos y tensiones entre territorialidades globales, como el complejo agroindustrial, los regímenes alimentarios, el sistema agroalimentario mundial, la noción de desarrollo eurocéntrico y modernizante, las políticas neoliberales y la globalización; y territorialidades locales como la comunidad campesina, la cultura originaria Nasa, la guerrilla, los paramilitares, la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia, el Estado colombiano y su institucionalidad, los agentes del narcotráfico, asociaciones de cafeteros, entre otras. Se concluye que existe la necesidad de abordar los procesos de salud enfermedad, en este caso el hambre, desde perspectivas alternativas al enfoque epidemiológico de la enfermedad. (Texto tomado de la fuente). The objective of this research was to understand the processes of configuration of hunger in the northeastern region of the department of Cauca, the town case of Inzá. The method used is framed in the qualitative approach, from a decolonial epistemology and a relational ontology. The data collection tools used were documentary analysis, focus groups, interviews, participant observation and field diaries. The critical historical-territorial perspective, a collective construction of the research group "Sociohistorical studies of health and social protection", was used as the axis of analysis. It was found that the process of configuration of hunger in Inzá arises in a framework of conflicts and tensions between global territorialities, such as the agro-industrial complex, food regimes, the world agri-food system, the notion of Eurocentric and modernizing development, neoliberal policies and globalization; and local territorialities such as the peasant community, the native Nasa culture, the guerrilla, the paramilitary, the National Federation of Colombian Coffee Growers, the Colombian State and its institutions, the agents of drug trafficking, coffee growers' associations, among others. It is concluded that there is a need to approach health-disease processes, in this case hunger, from alternative perspectives to the epidemiological approach to disease. Incluye anexos Doctorado Doctor en Salud Pública