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Actualmente, se ha hecho más intensiva la búsqueda de productos ecoamigables, orientando la agroindustria hacia prácticas más sostenibles. La obtención de compuestos bioactivos con actividad antifúngica representa una fuente viable de fungicidas para uso en postcosecha dado que hasta el momento persiste una alta demanda de fungicidas químicos en la industria. Se evaluó el efecto de dos extractos acuosos de origen acetónico obtenidos de ramas y hojas de arándano (mezcla) y semilla de palta; este material vegetal forma parte de residuos agroindustriales procedentes del proceso productivo de la empresa Camposol S.A. Para determinar la concentración de polifenoles, se utilizó el método de Folin Ciocalteu y para la capacidad antioxidante, el método del radical DPPH. Se realizó la identificación tentativa de compuestos presentes en cada extracto mediante UHPLC-DAD-ESI/MS. Los extractos acetónicos fueron secados y re-suspendidos en agua. Se utilizaron tres concentraciones (5, 25 y 50 mg/mL) sobre la inhibición de germinación esporas y crecimiento micelial de Botrytis sp. Se obtuvo 55% de inhibición de esporas a las 24 h de incubación y 19% de inhibición en el crecimiento micelial a los 7 días de incubación. Esta investigación contribuye con la valorización de subproductos otorgándoles valor agregado, alentando a desarrollar e implementar nuevos productos a base de material vegetal con potencial bioactivo importante para el sector emergente de la Agroindustria.

La conservación y tratamiento adecuado de las frutas postcosecha es fundamental para su comercialización en mercados internacionales. Este proceso permite mantener la calidad, frescura y atractivo de los productos asegurando su competitividad en el mercado global, que además exige el cumplimiento de normas de calidad estrictas, como las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) y las regulaciones fitosanitarias. El tratamiento postcosecha incluye una serie de prácticas y tecnologías que se aplican a las frutas después de su cosecha, con el fin de prolongar su vida útil y mantener sus características organolépticas. Entre estas prácticas se encuentran el control de la temperatura, la humedad, la atmósfera y el uso de recubrimientos comestibles, que garantizan una menor pérdida de peso, mejor apariencia y reducción de enfermedades y desórdenes fisiológicos. Además, el tratamiento postcosecha es crucial para reducir las pérdidas y el desperdicio de alimentos, contribuyendo a la sostenibilidad y a la seguridad alimentaria. El manejo postcosecha también es relevante para mantener la inocuidad alimentaria, al reducir la presencia de patógenos y contaminantes químicos. Finalmente es de suma importancia que las investigaciones se orienten para dar respuesta a los problemas reales a los que se enfrentan los distintos actores de la cadena frutihortícola.

The objective of this research is to identify the main pests, diseases, or physiological problems that affect the quality of export mango at harvest and postharvest in the Yautan Valley, Casma Province, Ancash Department. During the 2021-2022 season, mango crop fields were visited to observe health issues, subsequently to the harvest fruits were collected from the following sectors: Valdivia, Señor de los Milagros, Cerro Castillo, Acoshpampa, Canchapampa, Punchayhuaca, Liza Alta, Lagar, Jaihua, and Matua. These fruits were taken to the UNALM Phytopathology laboratory and placed in humid chambers at 21°C for 3 to 4 weeks encourage the development of potential postharvest pathogens. In the field during flowering, fruit setting, growth and development mangoes are affected by Fruit fly (Ceratitis sp., Anastrepha sp.), Powdery mildew (Oidium mangiferae Berthet), thrips, and scales, which affect the size, shape, color, and scarring of the fruit, making them unsuitable for export. Additionally, fruits with "lenticelosis" were found as a physiological disorder. In the laboratory, symptoms appeared on the fruits, were analyzed and fungi were identified: Lasiodiplodia theobromae (Pat.) Griffon & Maubl. was the most recurrent fungus in phytopathological analyses, causing rotting from the peduncular insertion point at maturity, affecting the entire fruit. Alternaria alternata (Fr.:Fr.) Keissl. caused black necrotic spots and marks, favored by open lenticels, which later led to fruit rotting at maturity. Colletotrichum gloesporioides (Penz.) Penz. & Sacc. caused lagoon-like necrotic spots and fruit rot. Other fungi isolated at the genus level included Fusicoccum sp. and Phomopsis sp., causing symptoms similar to Lasiodiplodia. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

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Actualmente, la gestión de los frutos en su etapa de postcosecha ha sido bastante descuidada por el mercado panameño, mientras se invierten grandes cifras en siembra y recolección, no se han implementado sistemas que permitan un mejor manejo de estos, dando como resultados grandes pérdidas económicas combinadas con productos inutilizados que son desechados diariamente en centros de venta por comerciantes de varios niveles. Teniendo esto en cuenta se busca desarrollar un sistema basado en visión artificial que permita determinar el estado de maduración de una fruta y estimar su tiempo de vida útil. Centrándose en este caso en el banano por ser una fruta de alta demanda a nivel nacional y que presenta diversos estados de maduración. Para el desarrollo se capturará la temperatura y la humedad, y registrando el tiempo total desde su etapa verde hasta su punto de putrefacción, para generar un modelo de machine learning que dado una imagen de un banano de entrada dé como respuesta el tiempo aproximado para que este llegué a un punto en el que no se pueda consumir ni utilizar para hacer productos derivados. Una vez creados los modelos, estos obtuvieron resultados satisfactorios que fueron comprobados con la realidad del tiempo de vida del banano. Las pruebas se realizaron utilizando una aplicación móvil que permitía obtener las estimaciones en tiempo real. En su conjunto la aplicación y los modelos desarrollados permitieron estimar adecuadamente el estado de maduración y vida útil del fruto utilizando visión artificial y algoritmos de machine learning.

El mango es un fruto muy apetecido a nivel comercial que presenta un periodo de vida útil corto, sino se almacena y conserva correctamente. El objetivo de este estudio consistió en evaluar el efecto de diferentes concentraciones de L-arginina (Arg) y Ácido Ascórbico (Asc) en la conservación a vacío del mango Tommy mínimamente procesado. El mango fue cortado en rodajas de 3 a 4 mm, retirando el epicarpio y la semilla. Posteriormente, se distribuyeron en partes iguales de 200 g y cada muestra se sumergió durante 2 minutos en soluciones de: (Arg-25 mM, Arg-50 mM y Arg-100 Mm) y (Asc-0,25 %, Asc-0,50 % y Asc-1 %), finalmente se secaron a 27 °C ± 2 por 5 minutos, empacándose al vacío y se evaluó su almacenaje en cámara climática a 10 °C y 70 % HR durante 0, 3, 7, 13 y 21 días. Los parámetros fisicoquímicos analizados fueron: la firmeza como textura de corte, color y sólidos solubles. Los tratamientos Asc-1 %; y Arg-25mM, lograron obtener una textura 3 veces mayor hasta los 21 días de almacenamiento, por encima del tratamiento control. Los tratamientos que mantuvieron el color característico del mango sin oscurecimiento fueron Asc-0,25 %, Asc-0,50 % y Asc-1 %, contrario a lo evidenciado para los tratamientos con L-Arginina donde el oscurecimiento y pérdida de textura aumentaron a medida que aumentó su concentración. Los sólidos solubles (°BRIX), tuvieron diferencia de 3 °BRIX entre la fruta que no tuvo inmersión (11 °BRIX) y la fruta que fue sumergida en soluciones conservantes (8 °BRIX), no tuvo diferencias significativas de solidos durante el almacenamiento. Los tratamientos Asc-1 % y Asc-0,50 %, lograron conservar el color característico del mango fresco evitando la pérdida de textura hasta los 21 días de almacenamiento.

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The objective of this paper was the evaluation of chemical-physical properties of nanche and the determination of the quality in its fruit. Nanche fruit has food and agroindustry potential due to its chemical properties, with ° Brix percent between 10,03 and 10,35, pH values in fruit in the range of 3,83 to 5,27 and citric acid percent between 1,24 and 1,75. The results show that the polar and equatorial diameters of the fruits ranged between 1, 41and 1, 98 cm, and 1,46 and 2,29 cm, respectively. The maturity or ripen index ranged between 5, 73 and 8,18 as average, classifying red and green fruits as acid and the yellow fruit as bittersweet. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de la cera de abeja como recubrimiento, y la aplicación de extractos de ajo y sauce en la conservación de banano Cavendish clon Gran Enano. Se emplearon 200 frutos sanos y en madurez fisiológica (40 por tratamiento) para ser sometidos a 5 tratamientos: T1 = testigo, T2 = cera de abeja, T3 = extracto de sauce 1:10 p/v, T4 = extracto de ajo 1:10 p/v, T5 = extracto de ajo combinado con cera de abeja. Los frutos tratados se almacenaron a temperatura ambiente. Cada 48 h se registró pérdida de peso (%), fructosa (ºBrix), sólidos solubles totales (SST, ºBrix), sacarosa (ºBrix), color de la cáscara (G), firmeza (N), pH y acidez titulable (AT, %). Además, se realizó evaluación sensorial cuando los frutos alcanzaron la madurez de consumo. Todos los frutos tratados (T2-T5) mantuvieron el color verde durante el período de estudio. El uso de extracto de ajo y cera de abeja de manera individual y combinada ayudó a mantener por más tiempo la vida de anaquel de los frutos. El uso de extractos de sauce y de ajo dio como resultado frutos más dulces, con mayor olor a banano y miel, y con mayor masticabilidad. El uso de cera de abeja para recubrir frutos, así como de extractos de ajo y sauce, de manera individual y combinada, permite mantener por más tiempo las características físicas químicas y sensoriales de banano clon Gran Enano.

The goal of the present work is to determine the physical-mechanical properties of Criollo variety of peanut kernels, required for the design of gravimetric classification machines. To fulfill the objective, the physical-mechanical properties of the peanut kernels of the most harvested variety (Criollo) in Manabí-Ecuador Province were determined. As physical properties, the dimensions of the grains, the equatorial diameter, as well as the specific and volumetric weight were determined. Static and dynamic friction and rolling angles were determined within the mechanical properties on four types of surfaces (carbon steel, stainless steel, wood, and rubber). The results allowed determining the dimensions of the peanut kernels m = 0,26 to 0,6 g; L = 10 to 15 mm; d = 5,50 to 9,1 mm. It was evidenced that the friction angle and the rolling resistance angle were higher in static cases on all surfaces investigated. Those of stainless steel and aluminum showed the lowest values of the static and dynamic coefficients of friction (ϕ=14,7 ± 0,07 αvδ ϕ d=13,5 ± 0,07 degree). The maximum values were observed on the rubber surface with ϕ = 35,7 ± 0,10 αvδ ϕd= 31,4 ± 0,13. The static and dynamic rolling angle showed a behavior similar to that observed in the friction angle, reaching maximum values in the rubber surface (α=26,0 ± 0,11 αvδ αd=24,4 ± 0,08 degree). [ABSTRACT FROM AUTHOR]

La metodología mapa de cadena de valor se ha convertido en una herramienta fundamental para los gerentes debido a su capacidad de diagnosticar procesos empresariales, donde se identifican las actividades que no agregan valor y se proponen alternativas de mejora basadas en distintas técnicas Lean Manufacturing. En el presente artículo, se aplica la herramienta mapa de cadena de valor en los procesos de cosecha y postcosecha de una empresa que se dedica al cultivo y comercialización de piña para el mercado nacional e internacional. Al final de la investigación se identifican desperdicios dentro del proceso como el exceso de manipulación, la falta de capacitación al personal y la ausencia de planes eficientes de mantenimiento de maquinaria.A partir de estas debilidades, se logra definir un plan de acción para la empresa, el cual es simulado utilizando el software Flexsim, donde se contrasta los escenarios "antes" y "después" de la operación con el fin de ilustrar a los gerentes, los beneficios potenciales de la implementación de las propuestas de mejora, en donde se logra establecer una reducción del tiempo de ciclo en aproximadamente un 19% lo que permite aumentar los volúmenes de producción y cumplir con la demanda del cliente final.

Esta investigación se enfocó en la búsqueda de una alternativa biológica para el control de enfermedades postcosechas en cebolla, para ello se aislaron 18 microorganismos de la superficie de la cebolla en fincas ubicadas en la zona Norte de Cartago, Costa Rica y se evaluó su capacidad de antibiosis contra los patógenos postcosecha Penicillium spp. y Pseudomonas cepacia como organismos modelos usando los métodos de cultivo dual e inhibición del crecimiento diferido. Se obtuvo que solo siete de los microorganismos aislados presentaron algún tipo de antibiosis contra los patógenos. Las bacterias tuvieron porcentajes de inhibición diferidas entre 28 y 44%, mientras que los hongos mostraron valores inferiores al 32%. Los aislamientos bacterianos se identificaron molecularmente como bacterias del género Pseudomonas sp, mientras que el hongo H2, que mostró mayor porcentaje de inhibición fue identificado como Trichoderma sp. Los cuatro aislamientos identificados molecularmente son potenciales antagonistas para biocontrol de enfermedades postcosecha en cebolla. Además, al haber sido aislados de la superficie de cebolla tiene mayores ventajas en campo que otros antagonistas que no hayan sido aislados del microbioma natural del cultivo.

Strawberry (Fragaria x ananassa Duch.) is a crop that has specific nutritional needs, its response to fertilization is high, especially to calcium. This research was carried out in the Durazno Pamba sector of San Luis Parish, Riobamba Canton, Province of Chimborazo, Ecuador. The effect of applying nutrient solutions with different calcium contents via fertigation on strawberry yield and fruit quality was evaluated. The treatments used were solutions with 75-100-125-150 and 175 mg Ca L-1 in the vegetative phase and 82.5-110-137.5-165 and 192.5 mg Ca L-1; Hakaphos violet (N-P-K) 13-40-13, rooting agent and Alcaplant (Calcium oxide 35.0 %) were used as controls. Irrigation tapes (Italiana; 2.1 L h-1 2200 m) with drippers every 0.20 m were placed. It was found that calcium fertilization favors plant development in the strawberry crop; as the Ca dose was increased, fewer necrotic symptoms due to calcium deficiency appeared and the number of flowers increased. The equatorial and polar diameters had their greatest magnitude in the treatments with doses higher than 100 mg Ca L-1; the fruits grew above 40 mm in the equatorial zone and in the polar zone above 51 mm. At the dose of 137.5 mg Ca L-1, the highest amount of total soluble solids (Brix degrees) was present and consequently fruit weight and yield potential were favored. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

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The main objective was to evaluate the effect of beeswax as a coating, and the application of garlic and willow extracts in the conservation of the Cavendish banana clone Gran Naine. Two hundred healthy and mature green fruits (40 per treatment) were used to undergo 5 treatments: T1 = control, T2 = beeswax, T3 = aqueous extract of willow 1:10 w/v, T4 = aqueous extract of garlic 1:10 w/v, T5 = aqueous extract of garlic combined with beeswax. The fruits were stored at room temperature. Weight loss (%), fructose (°Brix), total soluble solids (SST, °Brix), sucrose (°Brix), peel color (G), firmness (N), pH and titratable acidity (TA, %) were measured every 48 h. In addition, a sensory evaluation was performed when the fruits reached full maturity. All the treated fruits (T2-T5) maintained the green color during the study period. The use of garlic extracts (T3) and beeswax (T2) alone and in combination (T5) helped to maintain the shelf life of the fruits for longer. The use of aqueous extracts of willow and garlic resulted in sweeter fruits, with a greater smell of banana and honey, and with greater chewiness. The use of beeswax to coat fruits, as well as aqueous extracts of garlic and willow, individually and in combination, allows the physical, chemical, and sensory characteristics of the banana Gran Naine to be maintained for a longer time. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

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Tomatoes in food industry are essential for their flavor and high nutritional value. For Mexico, it is of great importance due to the spill economic and the generation of direct and indirect jobs. Therefore, post-harvest quality is essential, which can be influenced by conditions such as temperature, transport, and storage, causing the development of pathogenic fungi that deteriorate its quality and prevent its commercialization, generating economic losses. The primary control strategy is synthetic fungicides; However, although they are effective, they adversely affect the environment and humans and develop resistant strains. Because of this, consumers constantly demand safe and residue-free products. In this sense, this review shows a general overview of the control methods applied to tomato fruits during their post-harvest stage. Posing its application to the use of fungicides, such as heat treatments, ultraviolet light, organic and inorganic salts, chitosan, methyl jasmonate, salicylic acid, plant extracts, essential oils, and microorganisms; considering safe and economic ecological systems that protect against pathogens, increase shelf life and preserve fruit quality. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

Jackfruit is affected by various pathogens in the post-harvest stage, among which is Rhizopus stolonifer, the causal agent of soft rot. To control this pathogen, fungicides are used which damage the environment and affect human health. This situation encourages the search for safe alternatives, among which is chitosan, which has fungicidal characteristics and controls the ripening of various fruits. Also, potassium sorbate is a compound that has traditionally been used to preserve food. In this study, chitosan (Chi) and potassium sorbate (PS) was applied to inhibit the development of R. stolonifer. Determining the mycelial growth, spore germination, sporulation, the severity of the disease, as well as the activity of enzymes involved in the defense of the fruit such as peroxidase (POD) and polyphenoloxidase (PPO). Obtaining a 100% reduction in mycelial growth and spore germination with the 1% Chi-1.0% PS combination. Furthermore, soft rot is not evident when the same treatment was applied to jackfruit, inducing the activity of POD and PPO. The application of chitosan combined with potassium sorbate may be a promising alternative against soft rot in jackfruit. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

Este estudio se llevó a cabo en la principal zona productora de durazno variedad Escarcha, Tlaxcala, México. Se evaluaron parámetros del suelo en parcelas con diferente manejo y algunos criterios de calidad en el fruto, para posteriormente relacionarlos a través de un Análisis de Componentes Principales (ACP). Los resultados de la caracterización del suelo evidenciaron un predominio de la fracción arena, baja concentración de materia orgánica y de N total, y pocos sitios de intercambio. Se obtuvieron rendimientos de 10,88 a 11,66 t ha-1. A través de los ACP se observó que las variables predictoras en el caso del suelo, en el componente principal 1 (CP1) fueron materia orgánica, carbono orgánico, nitrógeno total y fósforo; en el CP2 la densidad aparente, porosidad, pH y el índice de humificación. En el caso del fruto, en el CP1 fue el peso, diámetro ecuatorial, índice de madurez y número de frutos y en CP2 acidez total titulable y firmeza. El ACP permitió identificar las variables del suelo que influyen en la calidad del fruto. Se recomienda al productor incrementar los contenidos de materia orgánica, N total y P para obtener mayor número de frutos por árbol y frutos con un índice de madurez, tamaño y peso adecuados en las parcelas evaluadas. Los criterios de calidad postcosecha mostraron que esta variedad es apta para su consumo en fresco, para la elaboración de conservas, compotas, mermeladas y jarabes; además de clasificarse como dulces, según el índice de madurez.

Se han evaluado algunos indicadores de calidad del fruto en líneas transgénicas de fresa con los genes de poligalacturonasa FaPG1 (líneas PG) o pectato liasa FaplC (líneas APEL) silenciados. Se analizaron dos líneas independientes por genotipo transgénico. No se observaron diferencias en el contenido de sólidos solubles entre las líneas transgénicas y el control. De igual forma, la acidez total y el pH fueron similares en las líneas PG29, APEL21 y el control; sin embargo, la acidez de los frutos de las líneas PG62 y APEL39 fue superior al control. Los parámetros de color L*, a* y b* fueron similares en todos los genotipos; sin embargo, el contenido en antocianos fue menor en la línea APEL21. Los valores más altos de firmeza de fruto, estimada mediante un ensayo de extrusión, se observaron en las dos líneas transgénicas PG y en la línea APEL39. En cuanto a las pérdidas por goteo (drip loss), la línea APEL39 presentó un valor mayor que el control, pero la línea APEL21 registró valores menores. El contenido de compuestos fenólicos se analizó en la línea PG29, no encontrándose diferencias estadísticas con respecto al control. Finalmente, la capacidad del fruto para captar radicales libres fue ligeramente menor en la línea PG29 que en el control. Los resultados indican que el silenciamiento de los genes de pectinasas incrementa significativamente la firmeza de la fresa sin modificar sustancialmente parámetros de calidad del fruto maduro como color, acidez, sólidos solubles o contenido en antocianos.

This study was carried out in the main Escarcha variety peach producing area in the state of Tlaxcala, Mexico. Soil parameters were evaluated in plots with different management and some quality criteria in the fruit, to later relate them through a Principal Component Analysis (PCA). The results of the soil characterization evidenced a predominance of the sand fraction, low concentration of organic matter and total N, and few exchange sites. Yields of 10.88 to 11.66 t ha-1 were obtained. Through the PCA it was observed that the predictor variables in the case of the soil, in the main component one (CP1) were organic matter, organic carbon, total nitrogen and phosphorus; in CP2 were the apparent density, porosity, pH and the humification index. In the case of the fruit, in CP1 were weight, equatorial diameter, maturity index and number of fruits, and in CP2 were total titratable acidity and firmness. The PCA allowed identifying the soil variables that influence the quality of the fruit. The producer is recommended to increase the contents of organic matter, total N and P to obtain a greater number of fruits per tree and fruits with an adequate size, weight and maturity index in the evaluated plots. The post-harvest quality criteria showed that this variety is suitable for fresh consumption, for the preparation of preserves, compotes, jams and syrups; in addition to being classified as sweet, according to the maturity index. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

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The elephant garlic (Allium ampeloprasum L.) was introduced in Cuba, but it is not known who brought it. It is adapted to production and climatic conditions in the western part of the country, between October and February. With low inputs, it is resistant to diseases and reaches yields higher than 24.89 t ha-1 when planting is done mechanized and the "seed" is planted at 0.70 m of row, two rows and 0.07 m between plants, with which it reached between 15.10-15.0 t ha-1. This new garlic species has good post-harvest quality and adaptability in the areas studied. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

El presente trabajo describe la experiencia de integración tecnológica en el caso de estudio de Studer Innotec, compañía que fabrica inversores/cargadores y reguladores en Suiza, utilizando un inversor/cargador se rediseño el sistema de transporte mejorando la eficiencia de la cadena agro-productiva de la post cosecha del banano, desarrollado en el sector atlántico de Honduras. Actualmente el sistema de transporte de banano se realiza en cable vía utilizando animales de carga (mulas) haciendo un proceso lento, además de generar costos por el cuido de estos animales o por máquinas subidas al cable vía que utilizan un motor de combustión diésel acoplado a una bomba de aceite, los cuales generan emisiones de gases que contaminan el ambiente e incluso el mismo banano. Con el objetivo de integrar equipos industriales que permitan recolectar una mayor cantidad de racimos que en el sistema actual, asegurando las propiedades de calidad del banano se presenta el rediseño de una maquina utilizadas para el transporte del banano, cambiando su motor diésel de 9 hp, por un motor trifásico de 5 hp, donde el mayor reto ha sido pasar la energía eléctrica almacenada en baterías por un inversor, hasta llegar a un variador de frecuencia, con el que se controló el torque y velocidad del motor, permitiendo un mejor uso del equipo con lo que se ha logrado transportar más de 70 racimos de banano en un recorrido mayor a 800 metros dentro de la finca.

The aim of this research was to evaluate the effect of dry matter as a harvest index and the storage time on the Hass avocado postharvest quality parameters. From four locations, fruit were harvested at three dry matter values: 22, 26 and 30%. After harvest, the external defects, weight, and color fruit were analyzed. The avocados were disinfected and stored (5°C/90%RH during 0, 3, 4 y 5 weeks). After storage, the chilling damage and weight losses were evaluated. After that, fruit were ripened (20°C/90%RH) and the quality aspects of "ready to eat" Hass avocado: color and flesh discoloration were determined. At 26 ± 2% of dry matter, the fruit had the lowest level of defects for the study regions. This means that the avocado fruit quality could improve if the harvest moment and storage time are controlled. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

Manzano pepper, like other fruits, is affected by postharvest pathogens that affect quality. In 2016, sunken lesions with whitish mycelium were observed in manzano pepper of samples from the Estado de Mexico. The objective was to identify the causal agent of the symptom described in fruits, by measurements of the morphological, molecular characterization, and pathogenicity tests. Pathogenicity tests were performed on wounded and unwounded fruits, as well as morphological and molecular characterization. The results indicate that the causal agent of the sinking symptoms was Fusarium sambucinum. The isolates were planted in PDA, Clavel-Agar, and SNA culture media, where they formed orange sporodochia, hyaline macroconidia with the papillated basal cell and the terminal cell in foot shape: 24.8-35.3 µm long and 3.67-4.46 µm wide, from three to five septa, this was confirmed by the sequencing analysis of the tef 1a gene (translation elongation factor 1a). The comparison between means (Tukey) detected significant differences in the method of inoculation but not between isolations on the fruit. This is the first report in Mexico of Fusarium sambucinum as the causal agent of sunken lesions with whitish mycelium in manzano peppers. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

It was developed and optimized an edible coating based whey protein concentrate and beeswax. An experimental design 32 was used, this was evaluated by response surface methodology, it was obtained that the optimal formulation with a concentration of 15% beeswax and 10% whey protein, reduced by 35.49% weight loss of the fruit with respect to weight loss of control treatments. The optimal treatment was characterized and evaluated on the physicochemical properties of the gooseberry (Physalis peruviana L.) in two storage conditions: environment (17- 2 ºC y HR: 69%) and cooling (4 -2 ºC y HR: 66%). The results for the 15th day evaluation indicated a decrease in the percentage of weight loss, in storage environment and cooling (36.20% and 41.50% respectively). Control treatments decreased acidity in storage environment and cooling 3.88% and 4.92% respectively, compared to coating treatments. pH have not significantly change with any treatment. The coating prevent reduction of soluble solids 3.76% to environmental conditions and 2.27% to cooling conditions. For maturity index were not any significant changes between control treatments and coating treatments, in both conditions. The firmness remained without any significant changes except treatment environment uncoated, this presented a loss of firmness of 12.04% compared to the treatment environment coated. The respiration rate indicates a climacteric peak at day 8th for environment and at day 10th for cooling. For some properties, the cooling treatment uncoated and environment treatment coated have not any significant changes whereby the coating application can be an alternative to the cooling.

La calidad de la fruta está íntimamente relacionada con la composición mineral de la misma y la relación entre sus nutrientes. Actualmente se han asociado los estándares minerales foliares con la calidad de la fruta, sin embargo, tanto las hojas como los frutos tienen diferente origen y necesidades, por lo que sus niveles minerales son diferentes. En este trabajo se generaron valores de referencia en frutos de manzano en postcosecha para ‘Golden Delicious’ y ‘Red Delicious’ de Chihuahua, México y Washington, EUA. Se determinó el contenido mineral de cáscara y pulpa; se hizo un comparativo entre ambas regiones y por medio del Diagnóstico Diferencial Integrado (DDI) se evaluaron desbalances minerales y/o fisiológicos. Fueron detecta- dos gradientes de concentración entre la cáscara y la pulpa, siendo característicos los estándares minerales para las distintas variedades de cada región. Las variedades de Chihuahua presentaron un conte- nido de Mg menor al 50 % que las de Washington, esto repercutió en las relaciones minerales con Ca y K; su contenido de N y Na en la cáscara también fue notoriamente menor. DOI: https://doi.org/10.54167/tecnociencia.v1i2.42

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This work proposes the use of treatments with organic acids (acetic, citric and lactic) as an alternative to prevent the deterioration of the lettuce (Lactuca sativa L,) Batavia variety and extends its shelf life. Lettuce is a vegetable considered as functional given its antioxidant power and content of phenolic compounds. However, inappropriate handling during post-harvesting can not only affect these characteristics but also produce water loss, microbial contamination and enzymatic browning. The physicochemical, functional and microbiological characteristics were monitored, under a simulated scheme of a marketing chain in the Sabana de Bogotá (time, temperature and relative humidity). The results show statistically significant differences (α <0.05) for the quality and color index (enzymatic browning). Regarding the native microbial population, the acids considered promote the decrease of the microorganism population until 6 hours after treatment. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

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