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Le microbiote intestinal joue un rôle central pour son hôte. Il participe à la protection de l’hôte via sa fonction barrière, le métabolisme des nutriments, la production de neurotransmetteurs ainsi que le développement et la maturation du système immunitaire. Les pathologies oculaires sont multifactorielles et présentent des composantes environnementales, génétiques, allergiques, métaboliques, inflammatoires, auto-immunes et liées à la senescence. Des études ont été réalisées pour évaluer l’incidence du microbiote intestinal sur l’œil. Cette thèse discute de l’existence d’un axe microbiote-intestin-œil. Les études existantes suggèrent qu’un déséquilibre du microbiote intestinal jouerait un rôle dans la survenue et la progression de pathologies oculaires du bord palpébral, de la surface oculaire, de l’uvée et de la rétine. La dysbiose intestinale entrainerait une perturbation de la barrière intestinale et une augmentation de la perméabilité de cette dernière. La translocation des bactéries intestinales et de leurs métabolites pro-inflammatoires dans le système circulatoire et le système lymphatique déclencherait une cascade immunitaire se répercutant sur les tissus oculaires. Les modulations du système immunitaire intestinal entraineraient des atteintes au niveau des tissus oculaires via les tissus lymphatiques. La modulation du microbiote intestinal pourrait donc être une nouvelle cible dans la prise en charge globale des pathologies oculaires via l’utilisation de probiotiques.

Despite the constant development of new therapies, surgery retains a major role in Crohn's disease (CD) and the occurrence of postoperative recurrence (POR) is struggling to be slowed down. Prevention of POR is therefore an essential issue in the management of CD patients. Indeed, almost all of the operated patients present with an endoscopic, then clinical POR and up to 20% of the patients will be operated on for a second intestinal resection. Dysbiosis plays a major role in CD recurrence, and over the past twenty years, many studies have highlighted the role of adherent and invasive Escherichia coli (AIEC) in the occurrence of POR and the severity of the lesions. The treatment of patients with prolonged antibiotic therapy cannot be considered due to significant side effects, this is why anti-bacterial targeted therapy strategies represent a new area of research. Saccharomyces cerevisiae (S. cerevisiae) CNCM I-3856 is a probiotic yeast whose safety and efficacy in the symptoms of irritable bowel disease has already been demonstrated in clinical studies. The first part of our study aimed to investigate the preventive role of S. cerevisiae on AIEC-induced POR after ileocecal resection (ICR) in HLA-B27 transgenic (Tg) mouse model mimicking CD. We have demonstrated a significant prevention of AIEC-induced POR in Tg rats orally challenged with S. cerevisiae CNCM I-3856, in association with a significant decrease in the severity of macroscopic and histological lesions. We found that the level of adherent and luminal flora colonization by AIECs was correlated with the POR and that the administration of S. cerevisiae CNCM I-3856 was associated with a decrease in the persistence of luminal and adherent AIECs, due to a competitive anti-adhesion mechanism. In addition, stimulation of the production of anti-inflammatory cytokine IL-10 was also observed in the Tg rats receiving the treatment with S. cerevisiae CNCM I-3856, as well as an inhibition of the local AIEC-induced production of IL-17 and IL-23.The second part of this work consisted in studying the impact of oral administration of Tofacitinib, a Janus Kinase inhibitor, in the prevention of POR after ICR in the Tg HLA-B27 rat model. A decrease in macroscopic, histological and endoscopic lesions was demonstrated during treatment with Tofacitinib in comparison with control Tg rats receiving PBS.S. cerevisiae CNCM I-3856 and Tofacitinib seem to represent new perspectives for the management of POR in CD patients.; Malgré le développement constant de nouvelles thérapeutiques, la chirurgie garde un rôle majeur dans la maladie de Crohn (MC) et la survenue d'une récidive post-opératoire (RPO) peine à être freinée. La prévention de la RPO est donc un enjeu essentiel dans la prise en charge des patients atteints de MC. En effet, la quasi-totalité des patients opérés présentent une RPO endoscopique, puis clinique et on estime que jusqu'à 20% des patients seront opérés d'une seconde résection intestinale. La dysbiose joue un rôle majeur dans cette récidive, et, depuis une vingtaine d'années, nombre d'études ont mis en lumière le rôle des Escherichia coli adhérents et invasifs (AIEC) dans la survenue de la RPO et la sévérité des lésions. Le traitement des patients par une antibiothérapie prolongée ne peut être envisagé en raison d'effets secondaires notables ; dans ce contexte les stratégies de thérapies ciblées anti-bactériennes représentent une nouvelle piste thérapeutique. Saccharomyces cerevisiae (S. cerevisiae) CNCM I-3856 est une levure probiotique dont l'innocuité, et l'efficacité dans les symptômes des troubles fonctionnels intestinaux, ont déjà été démontrées chez l'homme. La première partie de notre étude visait à étudier le rôle préventif de S. cerevisiae sur la RPO AIEC-induite après résection iléo-caecale (RIC) dans un modèle murin transgénique (Tg) HLA-B27 mimant la MC. Nous avons mis en évidence une prévention significative de la RPO AIEC-induite lors du traitement oral des rats Tg par S. cerevisiae CNCM I-3856, en association avec une diminution significative de la sévérité des lésions macroscopiques et histologiques. Nous avons constaté que le niveau de colonisation de la flore adhérente et luminale par les AIEC était corrélé à la RPO, et que l'administration de S. cerevisiae CNCM I-3856 était associée à une diminution de la persistance des AIEC luminaux et adhérents, grâce à un mécanisme compétitif anti-adhésif. Par ailleurs, on observait également une stimulation de la production de la cytokine anti-inflammatoire IL-10 chez les rats Tg recevant le traitement par S. cerevisiae CNCM I-3856, ainsi qu'une inhibition de la production locale d'IL-17 et d'IL-23 induite par les AIEC.La seconde partie du travail a consisté à étudier l'impact de l'administration orale de Tofacitinib, une molécule inhibitrice de Janus kinase, dans la prévention de la RPO après RIC dans le modèle du rat Tg HLA-B27. Il a été mis en évidence une diminution des lésions macroscopiques, histologiques et endoscopiques lors du traitement par Tofacitinib en comparaison avec les rats Tg contrôles recevant du PBS.S. cerevisiae CNCM I-3856 et le Tofacitinib semblent pouvoir représenter de nouvelles perspectives de prise en charge de la RPO chez les patients atteints de MC.

The aim of this work was to study the changes in the functional characteristics of a fermented maize product containing fruits, and enriched with phytosterols. Functional characteristics (natural antioxidants and phytosterols content, in vitro antioxidant capacity and probiotic viability), lipid oxidation, and physicochemical parameters were investigated during 4 weeks of storage at 4 °C. The differences between one formulation elaborated with semi-skimmed powdered milk (Basic Product) and another with whey protein isolate (WPI Product) were evaluated. The content of polyphenols, carotenoids and tocopherols remained unchanged during the storage of both formulations. These compounds increased the antioxidant capacity in both products compared to the control formulation (without fruits), which was displayed along the whole storage period. The doses of phytosterols and the probiotic potential were maintained to the end of the storage period for both formulations. Basic and WPI products represent novel foods with desirable functional characteristics preserved during commercial storage.

Background and Aims Little is known about the effects of probiotics on inflammation in the context of chronic kidney disease (CKD). We investigated the association between probiotic intake and inflammation in patients with moderate-to-advanced CKD. Methods We performed a cross-sectional study of 888 patients with stage 3–5 CKD and data on serum C-reactive protein (CRP) levels and a concomitant food frequency questionnaire. We estimated the odds ratios (ORs) [95% confidence interval (CI)] for various CRP thresholds (>3, >4, >5, >6, and >7 mg/L) associated with three intake categories (no yoghurt, ordinary yoghurt, and probiotics from yoghurts or dietary supplements) and two frequency categories (daily or less than daily). Results The 888 study participants (median age: 70; men: 65%) had a median estimated glomerular filtration rate of 28.6 mL/min/1.73 m 2 and a median [interquartile range] CRP level of 3.0 [1.6, 7.0] mg/L. Fifty-seven percent consumed ordinary yoghurt and 30% consumed probiotic yoghurt. The median intake frequency for yoghurt and probiotics was 7 per week. Relative to participants not consuming yoghurt, the ORs [95% CI] for CRP > 6 or >7 mg/L were significantly lower for participants consuming ordinary yoghurt (0.58 [0.37, 0.93] and 0.57 [0.35, 0.91], respectively) and for participants consuming probiotics (0.54 [0.33, 0.9] and 0.48 [0.28, 0.81], respectively), independently of age, sex, body mass index, CKD stage, cardiovascular disease, and fibre, protein and total energy intakes. The ORs were not significantly lower for CRP thresholds >3, >4, and >5 mg/L and were not significantly greater in daily consumers than in occasional consumers. Conclusion We observed independent associations between the consumption of yoghurt or probiotics and lower levels of inflammation in patients with CKD. There was no evidence of a dose-effect relationship. Clinical Trial Registration [ https://www.clinicaltrials.gov/ct2/show/NCT03381950 ], identifier [NCT03381950]., Contexte et objectifs : On sait peu de choses sur les effets des probiotiques surinflammation dansle contexte dechronique un rein maladie(MRC). Nous avons étudié l'association entreprobiotique admissionetinflammation dans les patientsavec un niveau modéré à avancéMRC. Méthodes : Nous avons réalisé une étude transversale de 888les patientsavec stade 3–5MRCet des données sur les taux sériques de protéine C-réactive (CRP) et un questionnaire sur la fréquence des aliments concomitants. Nous avons estimé les rapports de cotes (OR) [intervalle de confiance (IC) à 95 %] pour divers seuils de CRP (> 3, > 4, > 5, > 6 et > 7 mg/L) associés à troisadmissioncatégories (pas de yaourt, yaourt ordinaire et probiotiques issus de yaourts ou de compléments alimentaires) et deux catégories de fréquence (quotidiennement ou moins d'une fois par jour). Résultats : Les 888 participants à l'étude (âge médian : 70 ; hommes : 65 %) avaient un taux de filtration glomérulaire médian estimé de 28,6 mL/min/1,73 m 2 et un taux médian [écart interquartile] de CRP de 3,0 [1,6, 7,0] mg /L. Cinquante-sept pour cent consommaient du yaourt ordinaire et 30 % consommaientprobiotiqueYaourt. La médianeadmissionla fréquence pour le yaourt et les probiotiques était de 7 par semaine. Par rapport aux participants ne consommant pas de yaourt, les OR [IC à 95 %] pour la CRP > 6 ou > 7 mg/L étaient significativement plus faibles pour les participants consommant du yaourt ordinaire (0,58 [0,37, 0,93] et 0,57 [0,35, 0,91], respectivement) et pour les participants consommant des probiotiques (0,54 [0,33, 0,9] et 0,48 [0,28, 0,81], respectivement), indépendamment de l'âge, du sexe, de l'indice de masse corporelle,MRCstade, cardiovasculairemaladie, et les apports en fibres, en protéines et en énergie totale. Les OR n'étaient pas significativement inférieurs pour les seuils de CRP > 3, > 4 et > 5 mg/L et n'étaient pas significativement supérieursdansconsommateurs quotidiens quedansconsommateurs occasionnels. Conclusion : Nous avons observé des associations indépendantes entre la consommation de yaourt ou de probiotiques et des niveaux inférieurs deinflammation dans les patientsavecMRC. Il n'y avait aucune preuve d'une relation dose-effet. Enregistrement des essais cliniques : [https://www.clinicaltrials.gov/ct2/show/NCT03381950], identifiant [NCT03381950]. Copyright © 2022 Wagner, Merkling, Metzger, Koppe, Laville, Boutron-Ruault, Frimat, Combe, Massy, ​​Stengel et Fouque.

International audience; Les aliments fermentés représentent une part importante de la diète. Ils sont issus de la fermentation spontanée ou dirigée de nombreuses matières premières végétales ou animales et représentent une très grande variété de produits. Ils font l’objet d’un regain d’attention sociétal, du fait notamment des propriétés santé qui leur sont attribuées. Ces bénéfices santé potentiels peuvent reposer sur l’apport des microorganismes eux-mêmes - dont beaucoup atteignent vivants l’intestin - et/ou sur l’apport de métabolites spécifiques issus de l’activité de ces microorganismes. Des études interventionnelles et des études de cohortes récentes démontrent des effets bénéfiques de la consommation d’aliments fermentés. De nombreux efforts de recherche sont cependant nécessaires pour comprendre les mécanismes impliqués et donner à ce groupe d’aliments particuliers la place qui leur revient.

A functional yogurt-like product based on fermented maize enriched in carotenoids and phytosterols was developed to be an alternative to existing functional dairy products. Incorporation and stability of fat-soluble compounds were challenging in this complex matrix. Moreover, it is known that phytosterols decrease carotenoids absorption, but this decline can be offset by increasing carotenoids in foodstuffs. Thus, the aims of this work were to optimize the manufacturing process of a fermented yogurt-like product containing phytosterols by incorporating carotenoids taking into account two Lactobacilli strains as starters. The stability of β-cryptoxanthin, β-carotene and lycopene was studied during the whole process in order to confer a nutritional balance between them and phytosterols. After 15 h of fermentation, a starter ratio 50-50 (L. plantarum-L. casei) gave the best final biomass with 109 CFU/g necessary to obtain a probiotic potential. Relative carotenoid losses (20–27%) occurred during the pasteurization step while no negative impact on carotenoids was due to fermentation. Fat-soluble compounds remained relatively stable during the whole process with 75% of retention. These results suggest that incorporation and stability of carotenoids in a fermented-maize yogurt-like product containing phytosterols are necessary steps to induce a cholesterol-lowering effect without detrimental effects on carotenoids.

Ce texte vise à discuter le clivage historique et anthropologique proposé par les auteurs contemporains Heather Paxson et Jamie Lorimer, entre l'ère « pasteurienne » et l'ère « post-pasteurienne » ou bien encore entre l'ère « antibiotique » et l'ère « probiotique ». Nous proposons ainsi une relecture du travail de Pasteur et de ses collaborateurs, dans le but de questionner l'antagonisme qui l'opposerait au « post-pasteurisme » contemporain. This article aims to discuss the historical and anthropological divide theorized by contemporary authors Heather Paxson and Jamie Lorimer, between the “Pasteurian” era and the “post-Pasteurian” era or between the “antibiotic” era and the “probiotic” era. We thus propound a reinterpretation of the work of Pasteur and his collaborators, in order to question the antagonism which would oppose them to contemporary “post-pasteurism”. Este artículo pretende discutir la división histórica y antropológica propuesta por los autores contemporáneos Heather Paxson y Jamie Lorimer entre las eras «pasteurianas» y «post-pasteurianas», o entre las eras «antibióticas» y «probióticas». Proponemos así una nueva lectura de la obra de Pasteur y de sus colaboradores, con el fin de cuestionar el antagonismo que se le opondría al «pospasteurismo» contemporáneo.

International audience; Fermentation allows to preserve food in a sustainable way at a lower cost and contributes to the world food security. This method of preservation is currently very popular with a population in search of naturalness. Health virtues are also attributed to fermented foods because they contain living micro-organisms or specific macro- and micronutrients. Are these products, or the fermentation process, as such really beneficial to health?; La fermentation permet de conserver de manière durable les aliments à moindre coût dans de nombreux pays et participe grandement à la sécurité alimentaire mondiale. Ce mode de conservation est actuellement très prisé par une population en recherche de naturalité. Des vertus santé sont également attribuées aux aliments fermentés parce qu’ils contiennent des microorganismes vivants ou des macro-micronutriments spécifiques. Ces produits, très divers, ou le processus de fermentation en tant que tel sont-ils bénéfiques pour la santé ?

4.1 Infant formula (IF) and follow-on (FO) powders are formulated products used for early-life nutrition. Typical processing steps used in the manufacture of IF/FO powdered formulae include batch make-up, heating, homogenization, evaporation and drying. Both IF and FO powdered formulae must be manufactured to the highest safety standards, with increasing requirements for clinically proven nutritional benefits and optimal reconstitution properties, including good visual quality with no sedimentation, free oil, un-reconstituted particles or evidence of flecking. The chapter discusses the drying of IF and FO holistically, taking into account the effects of recipe, wet-processing and dryer configuration on production efficiency and powder quality. In particular, the effects of emulsion quality and viscosity prior to drying are presented as key variables, which illustrate the importance of formulation/recipe on wet-processing and subsequent drying behavior.4.2 The global lactose-free dairy products market still increasing drives the development of new lines of products by the dairy industry. In this sense, a wide variety of dairy products with lactose-free appeals are available on the market such as pasteurized and UHT milk, yogurt, cheeses, ice-cream, dulce de leche and other dairy products. However few reports describe the effect of lactose hydrolysis on the properties of dried milk powders during production and storage. Lactose hydrolyzed dried milk powder production remains a challenge for the dairy industry because of specific technological problems. Due to the presence of the monosaccharides glucose and galactose, lactose-free powders tend to suffer stickiness, caking and browning during drying and storage. This chapter deals with the consequences of lactose hydrolysis during the production and storage of dried milk powders.4.3 Camel milk has a composition and properties quite close to human milk. Camel milk’s composition is considered superior to that of bovine milk in terms of its nutritional and therapeutic value. It contains high concentrations of several bioactive compounds that have health benefits. To achieve long-term stability and usability, many dairy-based products and ingredients are dehydrated to powder form. However, such severe heat treatments eventuate in the loss of heat-labile bioactive compounds. Protecting these bioactive compounds during the production of camel milk powder is a challenge for dairy researchers and manufactures. To maintain the activity of such compounds, low-temperature drying operations such as freeze-drying are preferred, and there are many freeze-dried camel milk powder products available on the market. However, due to the limitations of freeze-drying in the production of milk powder, freeze-drying needs to be replaced with other economic drying approaches such as spray drying. However, the application of spray drying in the production of camel milk powder is still in early stages of research, and there are only a few reported studies. This chapter describes the bioactive properties of camel milk and the potential application of spray drying to produce camel milk powder. 4.4 An innovative processing scheme for the production of permeate powders is evaluated in this chapter. It includes an overconcentration step that makes it possible to replace the spray-drying step used in conventional processes. This innovative processing scheme includes: (1) overconcentration of the permeate concentrate from 60 to 80% w/w dry matter (DM) content; (2) granulation of the overconcentrate with powder up to 88% w/w DM; and (3) drying of the granules up to 97% w/w DM. Considering only water removal, the energy savings in comparison to the conventional process were estimated in the range of 10.7 to 23.5%, and even up to 32% when considering the whole production process or the drying step alone. The feasibility of the process was validated at pilot scale, and the results showed that it leads to significant savings in energy and building requirements for a quality of powder at least equivalent to a standard powder produced using conventional technologies.4.5 Due to the variety and complexity of the fat-filled concentrates to be dried, the dairy industry has been looking over the past 20 years for effective methods, including modeling, in order to predict the drying behavior of dairy products and adjust the outlet gas temperature and humidity. In this chapter, we describe a reliable method based on physicochemical and thermodynamic properties that was developed at INRAE to achieve this objective. It combines two approaches to predict the spray-drying parameters of fat-filled powder: on the one hand, a representative function of the availability of water in the concentrate, depending on its biochemical composition, is provided by a desorption method; on the other hand, the dryer key features (evaporation capacity, air flow rates, configuration) and weather conditions are considered (Schuck, 2013). It makes it possible to obtain a reliable prediction (± 5%) of the inlet air temperature for a given product formulation, and to develop continuous-improvement approaches.4.6 A novel spray-drying process for the continuous production of probiotics was proposed. Concentrated sweet whey (up to 30% w/w dry matter) was used to both culture and spray dry Propionibacterium freudenreichii ITG P20 and Lactobacillus casei BL23. This process cuts down the steps between culturing and drying (e.g. harvesting, washing, re-suspension), increases the cell population after growth and improves spray-drying productivity and probiotic viability. The mechanisms were explored from the point of view of both bacterial stress resistance and drying process conditions. The hypertonic stress led to overexpression of key stress proteins and the accumulation of intracellular compatible solutes, which contributed to the enhanced multistress tolerance acquisition in hyper-concentrated sweet whey. The presence of protein aggregates and increased concentration of magnesium salt in the matrix may also be involved. The feasibility of scaling up this process was validated at a semi-industrial scale. A multi-stage mild-conditions drying process, coupling spray drying with belt drying and fluid-bed drying, was applied to further improve the probiotic viability to approximately 100% (>109 CFU g−1). This work opens new avenues for the sustainable development of new starter and probiotic preparations with enhanced robustness.

Context: knowledge of the role of different microbiota in different pathogenic processes has enabled the development of many probiotics. As the probiotic market is booming, it is essential to have the right tools in hand as a healthcare professional to be able to best advise patients. Objectives: to enable healthcare professionals to evaluate the probiotics available on the officinal market and to give them an identification tool, depending on each pathology, of the therapeutic arsenal available in terms of probiotics. Method: we created a tool for the evaluation of probiotics based on expert reports. We then developed a practical guide, following a four-step process: 1) Evaluation and analysis of the probiotics available on the French pharmacy market. 2) Identification of the probiotic products available for each pathology. 3) Classification of strains / associations of strains by pathology, according to the different studies carried out, their effectiveness, and existing recommendations. 4) Production of advice sheets by linking the strains / associations of strains to the probiotic products marketed. Result: our practical guide for advice on probiotics enables us to manage no less than 18 common pathologies, using 45 probiotics available on the officinal market. Conclusion: we have developed a practical guide to help providing key advices on probiotics, which can be used both for counseling associated with a prescription, and counseling associated with a spontaneous request.; Contexte : la connaissance du rôle des différents microbiotes dans divers processus pathogènes a permis le développement de nombreux probiotiques. Le marché des probiotiques étant en plein essor, il est essentiel d’avoir les bons outils en main en tant que professionnel de santé pour pouvoir conseiller au mieux les patients. Objectifs : permettre aux professionnels de santé d’évaluer les probiotiques disponibles sur le marché officinal et leur fournir un outil permettant d’identifier, en fonction de chaque pathologie, l’arsenal thérapeutique dont ils disposent sous forme de probiotiques. Méthode : nous avons créé un outil pour l’évaluation des probiotiques en nous appuyant sur des rapports d’experts. Puis, nous avons élaboré un guide pratique, en suivant un déroulé en quatre étapes : 1) Évaluation et analyse des probiotiques disponibles sur le marché officinal français. 2) Identification des produits probiotiques disponibles pour chaque pathologie. 3) Classement des souches / associations de souches par pathologie, en fonction des différentes études réalisées, de leur efficacité, et des recommandations existantes. 4) Réalisation de fiches conseils en reliant les souches / associations de souches aux produits probiotiques commercialisés. Résultat : notre guide pratique d’aide au conseil sur les probiotiques, permet de prendre en charge pas moins de 18 pathologies courantes, à l’aide de 45 probiotiques disponibles sur le marché officinal. Conclusion : nous avons élaboré un guide pratique d’aide au conseil sur les probiotiques, pouvant être utilisé tant pour un conseil associé à une ordonnance, qu’à un conseil associé à une demande spontanée.

Cette thèse est consacrée à la prise en charge à l’officine du syndrome du côlon irritable appelé aussi syndrome de l’intestin irritable. L’auteur décrit une première partie dans laquelle il aborde les méthodes diagnostiques de cette pathologie ainsi que les différents mécanismes physiopathologiques qui entrent en jeu dans l’apparition des symptômes digestifs. Dans une seconde partie, l’auteur analyse les données de la littérature scientifique concernant les traitements existants dans la prise en charge de cette maladie afin d’avoir une vision globale de leur efficacité et de leur pertinence. La conclusion de cette thèse est constituée par une analyse de la place du pharmacien dans la prise en charge du syndrome de l’intestin irritable, en abordant les différents rôles qu’il endosse dans le diagnostic de cette pathologie ainsi que dans l’établissement d’une stratégie thérapeutique au comptoir. Cette thèse s’accompagne d’un mémento à l’attention de l’équipe officinale qui se veut être un outil visuel et clair résumant de manière simplifiée tous les points abordés dans cet ouvrage.

L’être humain est largement plus constitué de bactéries que de ses propres cellules. En effet, il y a dix fois plus de micro-organismes dans notre intestin que de cellules humaines dans notre organisme. L’intestin est maintenant qualifié de « deuxième cerveau », en effet, il héberge 60 à 70 % de nos cellules immunitaires et communique grâce à plus de 100 millions de neurones ! Le microbiote constitue l’ensemble de ces micro-organismes. Les probiotiques sont des micro-organismes vivants qui, administrés en quantités adéquates, sont bénéfiques pour la santé de l’hôte. Cependant, il faut noter que leur résistance est augmentée par l’ingestion de nourriture en même temps que ces derniers. De plus, il y a peu de chance que les probiotiques adhèrent : les probiotiques doivent être continuellement ingérés et leur colonisation persiste selon les cas entre 2 à 20 jours. Les probiotiques présentent un véritable bénéfice thérapeutique dans la prise en charge de pathologies comme dans le maintien en rémission des maladies inflammatoires chroniques intestinales et surtout dans la prévention des pochites. Plus précisément, il a été montré que dans la maladie de Crohn, deux souches (Saccharomyces boulardii et Escherichia coli Nissle 1917) semblent prometteuses avec des récidives moins fréquentes. De plus, le complément alimentaire VSL # 3 permet d’induire une rémission chez 69% des patients dans le cas de la pochite. On peut également citer le Lactobacillus rhamnosus GG qui dans la maladie cœliaque restaure la barrière épithéliale. Ainsi, ce manuscrit permet de dévoiler l’ensemble des souches prometteuses pouvant être utilisées en tant que thérapie adjuvante.

La texture des aliments, leur densité contribuent à protéger les bactéries qui viendront enrichir notre flore intestinale. Démonstration avec l’emmental.

Probiotics are living organisms that, when administered, confer a health benefit on the host. They act on the intestinal mucosa of broilers by strengthening the integrity of the intestinal barrier, modulating intestinal morphology and stimulating the immune system. They can also secrete antimicrobial compounds (bacteriocins, lactic acid) to provide a favourable environment for bacteria that maintain the balance of the microbiota. An imbalance in the flora, called dysbiosis, is a factor in the emergence of certain pathologies (colibacillosis, necrotic enteritis). To evaluate the effectiveness of a probiotic (Atherion®) on intestinal health, a trial was carried out in an experimental station under challenging conditions. The animals were inoculated with coccidia to reproduce a pathology...; Les probiotiques sont des organismes vivants qui, lorsqu’ils sont administrés, confèrent un bénéfice pour la santé de l’hôte. Ils agissent sur la muqueuse intestinale des poulets de chair en renforçant l’intégrité de la barrière intestinale, en modulant la morphologie intestinale et en stimulant le système immunitaire. Ils peuvent également sécréter des composés antimicrobiens (bactériocines, acide lactique) pour installer un environnement favorable aux bactéries qui maintiennent l’équilibre du microbiote. Un déséquilibre de la flore, appelé dysbiose, est un facteur d’émergence de certaines pathologies (colibacillose, entérites nécrotiques). Pour évaluer l’efficacité d’un probiotique (Altérion®) sur la santé intestinale, un essai a été réalisé en station expérimentale en conditions challengées. Les animaux ont été inoculés avec des coccidies pour reproduire une pathologie...

Introduction: Breastfeeding, because of the composition of humain milk, is recommended until six months of the child by the WHO. However, there has been a decrease of exclusive breastfeeding. New artificial milks appear, with a composition trying to get as close as possible to breast milk. Objective: The objective is to identify the effects of prebiotic and / or probiotic supplements in fomula-fed on the health of infantsMethods: Studies comparing groups of formula fed infants to formula fed infants supplemented with prebiotics and / or probiotics were selected from databases (PubMed, Cochrane, Google Scholar)Results: The growth and tolerance studies did not show any significant difference. A decrease in colic and crying is nevertheless reported. A large part of the studies show an improvement in the transit, by the modification of the intestinal flora, less constipation and infectious diarrhea. They also demonstrate an improvement in immunity and a decrease in allergies in children formula fed supplemented with probiotics and/or prebiotics. Conclusion: The effects of milk supplemented with prebiotics are beneficial for the immune system, on the onset of allergies. There are no observed effects on growth and the appearance of side effects. Milks supplemented with probiotics and / or probiotics therefore have beneficial effects compared to standard milk and have no side effects.; Introduction : l’allaitement maternel, de par la composition du lait, est préconisé jusqu’au six mois de l’enfant par l’OMS. Cependant, on observe une baisse de l’allaitement maternel exclusif. De nouveaux laits artificiels apparaissent, avec une composition essayant de se rapprocher au maximum du lait maternel.Objectif : l’objectif est d’identifier les effets des laits supplémentés en prébiotiques et/ou probiotiques sur la santé des nourrissons. Méthodes : des études comparant des groupes de nourrissons nourris au lait artificiel à des nourrissons nourris au lait artificiel supplémentés en prébiotiques et/ou probiotiques ont été sélectionnées sur des bases de données (PubMed, Cochrane, Google Scholar.Résultats : les études sur la croissance et la tolérance n’ont pas vraiment montré de différence significative. Une diminution de coliques et de pleurs est néanmoins constatée. Une grande partie des études démontrent une amélioration du transit, de par la modification de la flore intestinale, moins de constipation et diarrhée. Elles démontrent aussi une amélioration de l’immunité et diminution des allergies chez les enfants nourris au lait supplémentés par les probiotiques et/ou prébiotiques. Conclusion : Les effets des laits supplémentés en prébiotiques sont bénéfiques pour le système immunitaire, sur l’apparition d’allergies. Il n’y a d’effets constatés sur la croissance et l’apparition d’effets indésirables. Les laits supplémentés en probiotiques et/ou probiotique ont donc des effets bénéfiques par rapport aux laits standards et ne présentent pas d’effet indésirables.

International audience; Propionibacterium freudenreichii is a beneficial bacterium widely used in food as a probiotic and as a cheese-ripening starter. In these different applications, it is produced, dried, and stored before being used. Both freeze-drying and spray-drying were considered for this purpose. Freeze-drying is a discontinuous process that is energy-consuming but that allows high cell survival. Spray-drying is a continuous process that is more energy-efficient but that can lead to massive bacterial death related to heat, osmotic, and oxidative stresses. We have shown that P. freudenreichii cultivated in hyperconcentrated rich media can be spray-dried with limited bacterial death. However, the general stress tolerance conferred by this hyperosmotic constraint remained a black box. In this study, we modulated P. freudenreichii growth conditions and monitored both osmoprotectant accumulation and stress tolerance acquisition. Changing the ratio between the carbohydrates provided and non-protein nitrogen during growth under osmotic constraint modulated osmoprotectant accumulation. This, in turn, was correlated with P. freudenreichii tolerance towards different stresses, on the one hand, and towards freeze-drying and spray-drying, on the other. Surprisingly, trehalose accumulation correlated with spray-drying survival and glycine betaine accumulation with freeze-drying. This first report showing the ability to modulate the trehalose/GB ratio in osmoprotectants accumulated by a probiotic bacterium opens new perspectives for the optimization of probiotics production.

The present invention relates to the field of probiotics. More particularly, the present invention relates to a composition comprising at least one bacterial strain pertaining to the genus Propionibacterium for use in the treatment or prevention of mucositis in a subject, preferably for the treatment or prevention of the alteration of tight junctions of epithelial tissue associated with mucositis.; La présente invention concerne le domaine des probiotiques. Plus particulièrement, la présente invention concerne une composition comprenant au moins une souche bactérienne appartenant au genre Propionibacterium pour une utilisation dans le traitement ou la prévention de la mucite chez un sujet, de préférence pour le traitement ou la prévention de l'altération des jonctions serrées du tissu épithélial associé avec mucite.