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This review analyzes the most relevant information from 88 publications of which 41 are focused on the nutritional and functional quality of canaryseed, which is native to the Mediterranean region with a world production of approximately 257,600 tons in 2020. It contains a moderate contribution of protein, within which stands out some amino acid content rich in lysine, arginine and tryptophan, higher than other edible grains, it also has a high content of monounsaturated and polyunsaturated fats; in addition, it has been found to provide a high content of lipase type enzymes helping in the reduction of triglycerides in the blood when used as an ingredient in the diet of humans. More recent studies indicate that it is a very important source of sterols, which is why this seed has been used in popular culture to treat problems associated with increased cholesterol and some cardiovascular diseases, especially in people with obesity. However, in freshwater fish the use of this seed has not been potentiated to increase aspects such as added value and to propose new non-conventional ingredients for the aquaculture food industry, therefore, these aspects are the central part of this review., Esta revisión analiza la información más relevante de 88 publicaciones de las cuales 41 están enfocados sobre la calidad nutricional y funcional de la semilla de alpiste, la cual es originaria de la región mediterránea con una producción mundial de aproximadamente 257,600 ton en 2020. Contiene un aporte moderado de proteína, dentro del cual destaca un contenido aminoacídico rico en lisina, arginina y triptófano, mayor que otros granos comestibles, también posee un alto contenido de grasas monoinsaturadas y polinsaturadas; además, se ha encontrado que aporta un gran contenido de enzimas tipo lipasas ayudando estas en la reducción de triglicéridos de la sangre cuando se le utiliza como un ingrediente en la dieta de humanos. Estudios más recientes indican que es una muy importante fuente de esteroles, por lo cual se ha utilizado esta semilla en la cultura popular para tratar problemas asociados con el incremento del colesterol y algunas enfermedades cardiovasculares sobre todo en personas con obesidad. Sin embargo, en peces dulceacuícolas el uso de esta semilla no se ha potencializado para incrementar aspectos como valor agregado y proponer nuevos ingredientes no convencionales para la industria alimentaria acuícola, por lo tanto, estos aspectos son la parte central de esta revisión.

Six treatments were formulated to make silages with fish wastes, corn stubble, molasses, pineapple peel (PP) [15, 30 and 45%] and inoculum Lactobacillus sp. or Lactobacillus B2. The silages of each treatment were made in triplicate and incubated at 30 °C for 0, 2, 4, 7 and 14 days in order to evaluate the acidification under a 3 x 2 x 5 factorial design. The chemical composition and in vitro dry matter digestibility (IVDMD) were determined to the silages at end of fermentation. The highest acidification (p<0.05) was presented in the treatments with PP 15 and 30% and Lactobacillus B2 for 7 days. The highest dry matter content (39.3%) (p<0.05) was obtained with 15% of PP and the crude protein was from 26.5 to 31% without significant difference. The highest concentration of lipids (9.85%) was present in the treatments with PP 30 and 45% and Lactobacillus B2. Detergent fiber fractions decreased with increasing PP level and the highest IVDMD (82.9%) occurred in silages when using Lactobacillus B2, regardless of PP level. The silages obtained are an alternative in ruminant feeding, Se formularon seis tratamientos para elaborar ensilado biológico con desechos de pescado, rastrojo de maíz, melaza, cáscara de piña (CP) [15, 30 y 45%] e inóculo Lactobacillus sp. o Lactobacillus B2. Los ensilados de cada tratamiento se hicieron por triplicado y se incubaron a 30°C durante 0, 2, 4, 7 y 14 días con el propósito de evaluar la acidificación bajo un diseño factorial 3 x 2 x 5. A los ensilados se les determinó la composición química y la digestibilidad in vitro de la materia seca (DIVMS) al terminar la fermentación. La acidificación más alta (p<0.05) la presentaron los tratamientos con CP 15 y 30% y Lactobacillus B2 a los 7 días. Con 15% de CP se obtuvo el mayor contenido de materia seca (39.3%) (p<0.05) y la proteína cruda (26.5 a 31%, rango) fue igual (p>0.05). La concentración mayor de lípidos (9.85%) se presentó en los tratamientos con CP 30 y 45% y Lactobacillus B2. Las fracciones de fibra detergente disminuyeron al aumentar el nivel de CP y la DIVMS más alta (82.9%) se presentó en los ensilados al utilizar Lactobacillus B2, independientemente del nivel de CP (p<0.05). Los ensilados obtenidos son una alternativa para alimentación de rumiantes

The objective of this study was to evaluate the effect of replacement of sorghum grain (SG) with Guazuma ulmifolia fruit (GU) in lambs’ diets with alfalfa (AA) or maralfalfa (MA) on productive performance and digestibility. Four male Blackbelly sheep with a mean body weight (BW) of 35 kg, with ruminal cannula, were used for the determination of in vivo, in vitro and in situ digestibility. Twenty Pelibuey male lambs with a mean initial BW of 15 ± 1.5 kg were used under a completely randomized design in the productive performance trial. The percentage composition of experimental diets were as follow: Diet 1: 55 of MA, 20 of GU and 8 of SG; Diet 2: 55 of MA, 8 of GU and 20 of SG; Diet 3: 55 of AA, 20 of GU and 8 of SG and Diet 4: 55 of AA, 8 of GU and 20 of SG. Moreover, all diets contain sugar cane molasses (5%), canola meal (9%) and mineral mix (3%). There were no effect (p > 0.05) of sorghum grain replacement on digestibility and productive performance. Nevertheless, these value were lower (p < 0.05) with MA inclusion in diets. In conclusion, the sorghum grain can be replaced by Guazuma ulmifolia fruit up to 20% of the diets with low and high levels of fiber without effect on dry matter digestibility and productive performance., El objetivo del estudio fue evaluar el efecto de sustituir el grano de sorgo (SG) con fruto de Guazuma ulmifolia (GU) en dietas para corderos a base de alfalfa (AA) o maralfalfa (MA) sobre la digestibilidad y el comportamiento productivo. Se utilizaron cuatro ovinos machos Blackbelly de 35 kg de peso promedio, con cánula ruminal para determinar la digestibilidad in vivo, in vitro e in situ de la materia seca. En la prueba de comportamiento productivo se utilizaron 20 corderos Pelibuey de 15 ± 1.5 kg de peso bajo un diseño completamente al azar. La composición porcentual de las dietas experimentales fue: dieta 1: 55 de MA, 20 de GU y 8 de SG; dieta 2: 55 de MA, 8 de GU y 20 de SG; dieta 3: 55 de AA, 20 de GU y 8 de SG y dieta 4: 55 de AA, 8 de GU y 20 de SG. Todas las dietas contenían melaza de caña de azúcar (5%), pasta de canola (9%) y mezcla de minerales (3%). La sustitución de SG por GU en la dieta no afectó la digestibilidad de la materia seca ni el comportamiento productivo de los ovinos (p > 0.05). Pero los valores de digestibilidad y comportamiento productivo fueron inferiores (p < 0.05) con la inclusión de MA en las dietas. El grano de sorgo puede ser sustituido hasta en un 20% por el fruto de Guazuma ulmifolia en dietas de corderos, con niveles altos y bajos de fibra, sin afectar la digestibilidad de la materia seca ni el comportamiento productivo.

Anthracnose caused by Colletotrichum spp. is one of the major diseases of avocado that affects the quality of its fruit and reducing production. Difficulties in controlling and eradicating the disease have been reported in previous years. Therefore, the objective was to identify and characterize Colletotrichum spp. strains as causal agent of anthracnose in the ‘Hass’ avocado through morphological, pathogenic and molecular studies, which were isolates from the principal production zones of avocado in the state of Nayarit, Mexico. Fruits with typical disease symptoms were collected from four communal lands belonging to Xalisco and Tepic, in Nayarit, Mexico. A collection of 20 isolates was obtained, which 13 were identified as C. gloeosporioides , one of C. hymenocallidis , five of C. siamense and one of C. tropicale , where the most pathogenic was a strain of Colletotrichum siamense and a strain of Colletotrichum gloeosporioides. It is important to note that it is the first report of C. hymenocallidis and C. siamense in avocado. Palabras clave: Avocado fruit, diversity, pathogenicity, variability., La antracnosis, ocasionada por Colletotrichum spp., es una de las principales enfermedades del aguacate que afecta la calidad del fruto y merma su producción. En los últimos años se han reportado dificultades para la prevención y erradicación de esta enfermedad. Por ello, el objetivo del presente trabajo fue identificar y caracterizar cepas de Colletotrichum spp . como agente causal de antracnosis en el aguacate ‘Hass’ . , mediante estudios morfológicos, patogénicos y moleculares, a partir de aislamientos provenientes de las principales zonas productoras de aguacate del estado de Nayarit, México. Se recolectaron frutos con síntomas típicos de la enfermedad, colectados en cuatro ejidos pertenecientes a los municipios de Xalisco y Tepic, Nayarit, México. Se obtuvo una colección de 20 aislamientos, de los cuales 13 son de C. gloeosporioides , una C. hymenocallidis , cinco C. siamense y una de C. tropicale , siendo la más patógena el Colletotrichum gloeosporioides . Es importante destacar que este es el primer reporte de C. hymenocallidis y C. siamense en aguacate. Palabras clave: Aguacate, diversidad, patogenicidad, variabilidad.

Water uptake of legumes during soaking affects subsequent processing operations and the finished product quality. Therefore, the modeling of water transfer in seeds during soaking is very important. In this work, kinetics of water absorption for Azufrado, Peruano bola, Mayacoba, and Canario bean varieties at three temperatures (25 °C, 40 °C and 55 °C) were studied. The time to achieve the equilibrium moisture content depended on bean variety and soaking temperature, which could be reduced from 45.5 % (Peruano bola) to 60.9 % (Canario) increasing the soaking temperature from 25 ºC to 55 °C. According to the statistical indicators of determination coefficient, root mean square error, and chi-square, the model with the best fit in the generality of the bean varieties and soaking temperatures was the Peleg’s model. The k1 values of Peleg’s model for the studied bean varieties versus the reciprocal of the temperature were fitted to the Arrhenius equation (R2 = 0.9190 - 0.9980). The values of activation energy for hydration ranged from 18.41 kJ / mol-1 to 50.18 kJ / mol-1 depending on bean variety. The obtained results in this study could be useful for further research on product development, food properties and process design of the bean processing industry. Archive XML (SciELO), La absorción de agua en las leguminosas durante el remojo afecta las subsecuentes operaciones de procesamiento y la calidad de producto final. Por ello, el modelado de transferencia de agua en las semillas durante el remojo resulta importante. En este trabajo se estudiaron las cinéticas de absorción de agua en frijol (Phaseolus vulgaris L), de las variedades Azufrado, Peruano bola, Mayacoba y Canario, a tres temperaturas (25 °C, 40 °C y 55 °C), a través de los modelos de Peleg y Sigmoidal. El tiempo para lograr el contenido de humedad de equilibrio dependió de la variedad de frijol y la temperatura de remojo, el cual puede reducirse desde un 45.5 % (Peruano bola), hasta un 60.9 % (Canario), elevando la temperatura de remojo de 25 ºC a 55 °C. De acuerdo a los indicadores estadísticos de coeficiente de determinación, raíz cuadrada del error medio y chi-cuadrada, el modelo con mejor calidad de ajuste en la generalidad de las variedades y temperaturas de remojo fue el de Peleg. Los valores de k1 del modelo de Peleg para las distintas variedades de frijol estudiadas contra el recíproco de la temperatura se ajustaron adecuadamente a la ecuación de Arrhernius (R2 = 0.9190 - 0.9980). La energía de activación para la hidratación varió de 18.41 kJ / mol-1 a 50.18 kJ / mol-1, según la variedad de frijol. Los resultados obtenidos podrían ser útiles en futuros trabajos para el desarrollo de productos, propiedades de alimentos y diseño de procesos de la industria del procesamiento de frijol. Archivo XML (SciELO)