Dissertação de Mestrado em Engenharia Florestal A análise melissopalinológica é uma técnica que permite investigar a origem florística do mel, com recursos laboratoriais modestos, permitindo por esta via, realizar uma adequada rotulagem. Constitui uma das principais vias de avaliar se determinado mel reúne as características necessárias para ser classificado de monofloral de determinada espécie, o que quando tal se verifica, constitui uma mais-valia comercial. Por conseguinte, pretendeu-se como presente trabalho, proceder à caraterização polínica do mel de Penafiel, procurando dar um contributo para a sua valorização. Neste sentido, foi realizado um levantamento prévio da flora da área estudada e elaborada uma palinoteca de referência, para facilitar e aumentar a fiabilidade da identificação dos grãos de pólen nas amostras de mel. Quer o pólen das plantas para realizar as preparações microscópicas de referência quer o do mel foram sujeitos a acetólise. Recolheram-se trinta amostras de mel, provenientes de apiários da área do concelho de Penafiel, tendo em conta a diversidade edafoclimática e florística da região. A análise polínica quantitativa destas amostras foi realizada por microscopia óptica (400x), tendo sido contados e identificados 1000 grãos de pólen por amostra de mel. Realizou-se também uma análise quantitativa do sedimento polínico dessas mesmas amostras. Os resultados obtidos sugerem que as espécies mais relevantes na produção de mel nesta região são Eucalyptus spp., Castanea sativa, Rubus spp., Cytisus spp. e Echium spp. Apenas 10% das amostras atingiram valores polínicos condizentes com a classificação de mel monofloral de eucalipto, designadamente as amostras 3, 17 e 18 localizadas nas freguesias de Peroselo, Cabeça Santa e Rio Mau, respetivamente. Comparando as amostras de anos diferentes, concluí-se que existe a possibilidade de produzir méis monoflorais nestas freguesias. As amostras 15 e 16, localizadas em 17 freguesias do Concelho apresentaram valores na casa dos 60% de Castanea sativa indicando que esta espécie está bem representada na região, contudo valores insuficientes para a classificação de monoflorais por se tratar de uma espécie sobrerrepresentada em termos polínicos. A análise quantitativa revelou que a totalidade das amostras se encontrava nas classes I, II e III de Maurizio, estando em conformidade com o método de extração por centrifugação, indicado pelos apicultores. The melissopalinological analysis is a technique that allows to investigate the floristic origin of honey, with modest laboratory resources, allowing in this way, to do an appropriate labeling. It constitutes a major route to assess whether particular honey meets the requirements to be classified as monofloral of a certain specie, which when it’s verified, it translates in a higher commercial value. Therefore, it was intended as a present work, to proceed to the pollinic characterization of honey from Penafiel, looking to contribute to it’s higher value. In this sense, a preliminary survey of the flora of the area studied was carried out and a palynological database was elaborated to facilitate and increase reliability in identifying pollen grains in the honey samples. Either pollen from plants to perform the microscopic preparations and the honey were subjected to acetolysis. Thirty honey samples were collected from apiaries of the municipality of Penafiel, taking into account the edaphoclimatic and floristic diversity of the region. Quantitative pollen analysis of these samples was performed by optical microscopy (400x), counting and identifying 1000 pollen grains per honey sample. A quantitative analysis of the pollen sediment of these same samples was also made. The results suggest that the most relevant species in honey production in this region are Eucalyptus spp., Castanea sativa, Rubus spp., Cytisus spp. and Echium spp. Only 10% of the pollen samples reached values consistent with the classification of monofloral honey from eucalyptus, namely the samples 3, 17 and 18 located in the parishes of Peroselo, Cabeça Santa and Rio Mau, respectively. Comparing samples from different years, we conclude that there is the possibility of producing monofloral honeys in these parishes. The samples 15 and 16 located in 17 parishes of the municipality showed values of Castanea sativa around 60%, indicating that this species is well represented in the region, however, not sufficient to be classified as monofloral, because it is a over-represented specie in terms of pollen. Quantitative analysis revealed that all the samples are found in the classes I, II and III of Maurizio, being in accordance with the method of extraction by centrifugation, indicated by the beekeepers.