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El tomate de mesa (Lycopersicon esculentum Mill) es una de las hortalizas más sobresalientes en la canasta familiar por su utilización en culinaria. Por la alta incidencia de plagas y enfermedades presenta alta residualidad de agroquímicos en el fruto (Avila et al., 2017). El presente estudio tuvo como objetivo analizar diferentes alternativas de producción con las cuales se procura obtener producciones sanas y rentables soportadas en menores costo de producción. El sistema se fundamenta en el uso de invernaderos que ofrecen estructuras que condicionan factores externos como el clima y aislamiento de insectos plaga y de algunos agentes patógenos, trayendo consigo menor uso de agroquímicos y mejor calidad de fruto. El estudio caracterizó dos modelos de producción del tomate chonto tipo invernadero (casa de malla y cubiertas plásticas con laterales abatibles).

En Colombia y en el ámbito internacional, existe gran preocupación por el uso inadecuado de fertilizantes, dado que las excesivas aplicaciones favorecen la emisión de gases efecto invernadero (GEI). En ají se han realizado trabajos de mejoramiento genético buscando seleccionar variedades o líneas de ají con altos contenidos de capsaicina, más no se ha investigado cuanto de los nutrientes que se aplican al suelo se transforman en frutos de ají, es decir, no se sabe cuánto ají se produce por cada kilogramo de nutriente aplicado. En ese orden de ideas, esta investigación tuvo como objetivo determinar el uso eficiente de N-P-K basados en la eficiencia agronómica y de recuperación del fertilizante en dos líneas elite de ají de la universidad Nacional de Colombia; en tanto, se logró determinar cuántos kilos de ají Capsicum chinense Jacq. tipo Habanero y Capsicum frutescens L. tipo Tabasco se producen por cada kilo de nutriente aplicado, y cuanto del fertilizante aplicado al suelo es recuperado por el cultivo, con lo cual se promoverá el uso racional de los fertilizantes en el cultivo de ají, mitigando el impacto ambiental y generando mayor rentabilidad al agricultor. Palabras clave: Ají, fertilización, rendimiento, agricultura sostenible. //Abstract: In Colombia and internationally, there is great concern about the inadequate use of fertilizers, since excessive applications favor the emission of greenhouse gases (GHG). In pepper, genetic improvement work has been carried out in order to select varieties or lines of pepper with high contents of capsaicin, but it has not been investigated how much of the nutrients applied to the soil are transformed into pepper fruits, that is, it is not known how much pepper is produced per kilogram of nutrient applied. In this context, this research aimed to determine the efficient use of N-P-K based on agronomic efficiency and fertilizer recovery in two elite pepper lines of the National University of Colombia; in the meantime, it was possible to determine how many kilos of pepper-type Capsicum chinense Jacq. and Tabasco type Capsicum frutescens L. are produced per kilo of nutrient applied, and how much of the fertilizer applied to the soil is recovered by the crop, which will promote rational use of the fertilizers in the cultivation of pepper, mitigating the environmental impact and generating greater profitability to the farmer. Maestría

Páginas 114-121, La investigación tuvo como objetivo determinar la extracción y distribución de nitrógeno (N), fósforo (P) y potasio (K) en hojas y frutos, de dos especies de ají: Capsicum frutescens L. (tipo Tabasco) y Capsicum chinense J. (tipo Habanero), y su influencia en el rendimiento. El diseño incluyó los cuatro tratamientos: Testigo, programa de fertilización que maneja el Centro Experimental de la Universidad Nacional de Colombia, sede Palmira (CEUNP) (N: 150, P2 O5 : 100 y K2 O: 300), CEUNP + 50% y CEUNP + 100% de N-P-K. El análisis de varianza mostró diferencias altamente significativas (P0,01) en la concentración de nutrientes N-P-K en fruto y hoja para los dos tipos de ají; así, la mayor concentración de N se encontró en hojas y de K en frutos, coincidiendo con menor concentración de P para hojas y frutos. Habanero presentó el mayor rendimiento (23.807 kg ha-1), como también, la mayor extracción de N-P-K por tonelada de fruto fresco. Ambas especies de ají guardan la misma preferencia de concentración de nutrientes en hoja: N>K>P y fruto: K>N>P, sin embargo, es evidente la diferencia que existe en concentración y extracción de nutrientes, como también en el rendimiento, lo cual sugiere la influencia del genotipo y por tanto, conveniente realizar un diagnóstico y manejo nutricional específico para cada especie de ají., This research aimed to determine the extraction and distribution of nitrogen (N), phosphorus (P) and potassium (K) in leaves and fruits, for two species of pepper: Capsicum frutescens L. (type Tabasco) and Capsicum chinense J. (type Habanero), and their influence on yield. The experiment design included four treatments: Control, fertilization program of the Experimental Center of the National University of Colombia, located in Palmira (CEUNP) (N: 150,P2 O5 : 100 and K2 O: 300), CEUNP + 50% and CEUNP + 100% of N-P-K. The analysis of variance showed highly significant differences (P0.01) in the nutrient N-P-K concentration in the fruits and leaves for the two species of pepper. The highest concentration of N was found in the leaves and the highest K in the fruits, coinciding with the lowest concentration of P in the leaves and fruits. Habanero presented the highest yield (23,807 kg ha-1), as well as the highest N-P-K extraction per ton of fresh fruit. Both types of pepper had the same preference for nutrient concentration in the leaves: N>K>P and fruit: K>N>P; however, a difference was evident in the concentration and extraction of nutrients, as well as in the yield, suggesting the influence of the genotype. Therefore, a specific nutritional diagnosis and management for each species of pepper would be appropriate., Bibliografía: páginas 120-121., Artículo revisado por pares.

RESUMEN La investigación tuvo como objetivo determinar la extracción y distribución de nitrógeno (N), fósforo (P) y potasio (K) en hojas y frutos, de dos especies de ají: Capsicum frutescens L. (tipo Tabasco) y Capsicum chinense J. (tipo Habanero), y su influencia en el rendimiento. El diseño incluyó los cuatro tratamientos: Testigo, programa de fertilización que maneja el Centro Experimental de la Universidad Nacional de Colombia, sede Palmira (CEUNP) (N: 150, P2O5: 100 y K2O: 300), CEUNP + 50% y CEUNP + 100% de N-P-K. El análisis de varianza mostró diferencias altamente significativas (P≤0,01) en la concentración de nutrientes N-P-K en fruto y hoja para los dos tipos de ají; así, la mayor concentración de N se encontró en hojas y de K en frutos, coincidiendo con menor concentración de P para hojas y frutos. Habanero presentó el mayor rendimiento (23.807 kg ha-1), como también, la mayor extracción de N-P-K por tonelada de fruto fresco. Ambas especies de ají guardan la misma preferencia de concentración de nutrientes en hoja: N>K>P y fruto: K>N>P, sin embargo, es evidente la diferencia que existe en concentración y extracción de nutrientes, como también en el rendimiento, lo cual sugiere la influencia del genotipo y por tanto, conveniente realizar un diagnóstico y manejo nutricional específico para cada especie de ají. ABSTRACT This research aimed to determine the extraction and distribution of nitrogen (N), phosphorus (P) and potassium (K) in leaves and fruits, for two species of pepper: Capsicum frutescens L. (type Tabasco) and Capsicum chinense J. (type Habanero), and their influence on yield. The experiment design included four treatments: Control, fertilization program of the Experimental Center of the National University of Colombia, located in Palmira (CEUNP) (N: 150, P2O5: 100 and K2O: 300), CEUNP + 50% and CEUNP + 100% of N-P-K. The analysis of variance showed highly significant differences (P≤0.01) in the nutrient N-P-K concentration in the fruits and leaves for the two species of pepper. The highest concentration of N was found in the leaves and the highest K in the fruits, coinciding with the lowest concentration of P in the leaves and fruits. Habanero presented the highest yield (23,807 kg ha-1), as well as the highest N-P-K extraction per ton of fresh fruit. Both types of pepper had the same preference for nutrient concentration in the leaves: N>K>P and fruit: K>N>P; however, a difference was evident in the concentration and extraction of nutrients, as well as in the yield, suggesting the influence of the genotype. Therefore, a specific nutritional diagnosis and management for each species of pepper would be appropriate.

Introducción. La inocuidad de los alimentos es de carácter obligatorio en todo su ciclo de vida, ya que se relacionan directamente con la salud humana, y debido a su importancia, las directrices se rigen a nivel mundial y las empresas involucradas en cualquier etapa de la cadena alimentaria deben cumplirlas. Antecedentes: La norma Internacional de Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria - ISO 22000, estable un Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control en todos los procesos de manera preventiva para garantizar alimentos seguros e inocuos y es complementaria con otras directrices como las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) , con ejes transversales como la Calidad, aspectos ambientales y la Seguridad y Salud en el Trabajo, lo cual permite de hacer un trabajo integral y articulado para tal fin. Objetivo. Establecer si en el proceso de poscosecha de aguacate hass realizado en la empresa AVOFRUIT S.A.S., se lleva a cabo bajo los lineamientos de BPM y principios básicos de la Norma ISO 22000:2018. Metodología: Se realizó una visita a las instalaciones en la planta ubicada en Pereira. Resultados: Se pudo establecer que AVOFRUIT cumple con los estándares determinados para garantizar un producto inocuo, bajo los lineamientos de BPM y adicionalmente cuenta con sellos de alto impacto como GLOBAL GAP. Discusión: Los resultados sirven de referencia con respecto a la implementación de estos mecanismos administrativos y operativos para generar un valor agregado y mayor competitividad en el mercado internacional de productos agroalimentarios. Introduction. Food safety is mandatory throughout its life cycle, it is directly related to human health, and due to its importance, the guidelines are governed worldwide and companies involved in any stage of the food chain must fulfill them. Background. The International Standard for Food Safety Management System - ISO 22000, establishes a Hazard Analysis and Critical Control Points in all processes in a preventive way to guarantee safe and innocuous food, being complementary to other guidelines such as Good Agricultural Practices (GAP), Good Manufacturing Practices (GMP), with transversal axes such as Quality, environmental aspects and Occupational Health and Safety, which allows generating a comprehensive and articulated work for this purpose. Objective. Establish if in the postharvest process of avocado Hass type carried out in the company AVOFRUIT S.A.S., it acts under the guidelines of GMP and basic principles of the ISO 22000: 2018 Standard. Methodology. A visit was made to the existing facilities in the municipality of Pereira. Results. It was established that AVOFRUIT complies with the standards determined to guarantee a safe product, under the GMP guidelines and additionally has seals of great importance such as GLOBAL GAP. Discussion. The results serve as a reference regarding the implementation of these administrative and operational mechanisms to generate added value and greater competitiveness in the international market for agri-food products.