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Olive oil industry is one of the most important industries in the world. Currently, the land devoted to olive-tree cultivation around the world is ca. 11 106 ha, which produces more than 20 106 t olives per year. Most of these olives are destined to the production of olive oils. The main by-products of the olive oil industry are olive-pruning debris, olive stones and di erent pomaces. In cultures with traditional and intensive typologies, one single ha of olive grove annually generates more than 5 t of these by-products. The disposal of these by-products in the field can led to environmental problems. Notwithstanding, these by-products (biomasses) have a huge potential as source of energy. The objective of this paper is to comprehensively review the latest advances focused on energy production from olive-pruning debris, olive stones and pomaces, including processes such as combustion, gasification and pyrolysis, and the production of biofuels such as bioethanol and biodiesel. Future research e orts required for biofuel production are also discussed. The future of the olive oil industry must move towards a greater interrelation between olive oil production, conservation of the environment and energy generation.

En esta Tesis de Doctoral, se ha estudiado el posible aprovechamiento de los efluentes líquidos de almazaras, procedentes de decánter de dos salidas, y las aguas residuales urbanas (procedentes de tratamiento secundario) en la producción de biomasa de la microalga Chlorella pyrenoidosa, y que la biomasa generada en este bioproceso pueda tener una aplicación en la generación de compuestos energéticos; paralelamente, se trataría estas aguas residuales y se reduciría la concentración de dióxido de carbono procedente de procesos de combustión. Las condiciones de operación más favorables para la producción de biomasa, se han fijado considerando los valores más elevados de la velocidad específica máxima de crecimiento y productividad, junto con la composición bioquímica de la biomasa. Estos objetivos se cumplen en el cultivo realizado con temperatura de 25ºC, caudal de aire 1 v/v/min, pH=8, 50% aguas de lavado de aceitunas, 30% aguas de lavado de aceites mezcladas con aguas residuales urbanas y 10% de CO2 de adición al air de entrada al fotobiorreactor.In this Doctoral Thesis, we have studied the possible use of olive mill wastewaters generated from olive oil production processes using decanter with two outlets and urban wastewater (secondary treatment) for biomass production of the Chlorella pyrenoidosa microalgae, and that biomass generated in this bioprocess may have an application for generation of energy compounds; in parallel, these wastewaters would be treated, and the concentration of carbon dioxide from combustion processes would be reduced. The most favorable operating conditions for the biomass production of microalgae have been established, considering the highest values of the maximum specific growth rate and the volumetric biomass productivity, together with a balanced biomass composition. These objectives are met in the cultivation carried out with temperature 25ºC, air flow 1 v/v/min, pH=8, 50% of olives washing wastewater, 30% of olive oils washing wastewater mixed with urban wastewater and 10% CO2 of addition to the air of entrance to the photobioreactor. Tesis Univ. Jaén. Departamento en Ingeniería Química, Ambiental y de los Materiales

En esta Memoria se describen los trabajos de investigación realizados con objeto del aprovechamiento por vía bioquímica de la biomasa generada durante la operación de poda de olivar. Este trabajo está ligado al Programa de Doctorado en Aceites de Oliva por la Universidad de Jaén y se ha desarrollado mayormente en las dependencias del Dpto. de Ingeniería Química, Ambiental y de los Materiales de dicha Universidad y, a través de una estancia de investigación, en las dependencias del Dpto. de Biotecnología de la Escuela de Ingeniería de Lorena, perteneciente a la Universidad de São Paulo (Brasil).Olive tree pruning biomass biochemical treatment is described in this research work. This biomass is generated year after year during the agricultural work applied mainly on braches and leaves. This memory is linked to Olive Oils Doctorate Program from University of Jaen and it have been realized mainly in the Department of Chemical, Environment and Materials Engineering laboratories and also, through a research stay, in the Department of Biotechnology of the Lorena School of Engineering, belonging to the University of São Paulo (Brazil). Tesis Univ. Jaén. Departamento en Ingeniería Química, Ambiental y de los Materiales

Programa de Doctorado en Biotecnología, Ingeniería y Tecnología Química, Línea de Investigación: Tratamiento de Efluentes Líquidos y Sólidos, Clave Programa: DBI, Código Línea: 32, Esta Tesis Doctoral se ha llevado a cabo en los laboratorios del Área de Ingeniería Química del Departamento de Biología Molecular e Ingeniería Bioquímica, de la Universidad Pablo de Olavide de Sevilla. Este trabajo de investigación ha estudiado la biorremediación de aguas residuales (urbanas e industriales) mediante la combinación de tratamientos fisicoquímicos y cultivos de microalgas. Además, propone nuevos métodos para determinar la estabilidad de los aceites de oliva. España atesora el mayor olivar del mundo, además, es líder mundial en producción, comercialización y exportación de aceites de oliva, lo que se traduce en un enorme valor económico, social, medioambiental y cultural. La vital importancia de la industria oleícola se muestra en que la producción española representa el 60% de la producción total de la Unión Europea y el 45% de la mundial. Sin embargo, esta gran producción de aceites de oliva ha provocado que la industria oleícola se enfrente actualmente a dos importantes desafíos respecto a la gestión de los residuos generados y a la autentificación y trazabilidad de los aceites de oliva. Por un lado, la producción de aceites de oliva genera grandes volúmenes de aguas residuales en las almazaras (ARAs). La composición fisicoquímica de las ARAs se caracteriza por una elevada heterogeneidad y su composición depende del proceso empleado para la extracción del aceite de oliva. Dicho proceso se puede llevar a cabo mediante proceso discontinuo (prensa) o continuo (por centrifugación). A su vez, este último se puede realizar empleando un `Decanter¿ con dos o tres salidas, siendo el proceso de centrifugación con un `Decanter¿ de dos salidas (una para el aceite de oliva y otra el alperujo) el utilizado en España. Las ARAs generadas mediante este sistema se caracterizan por poseer un pH ligeramente ácido y una elevada carga orgánica que además de incluir polisacáridos, azúcares, ácidos orgánicos, etc. incluye una alta concentración de compuestos fenólicos, principales responsables de la toxicidad de las ARAs debido a su gran fitotoxicidad y actividad antimicrobiana. Actualmente, la acumulación de las ARAs en grandes balsas con poca profundidad para la evaporación del agua en los meses de verano representa el sistema de gestión más empleado por las almazaras. Sin embargo, este sistema conlleva numerosos inconvenientes tales como la contaminación de aguas subterráneas, la generación de malos olores o la proliferación de insectos. Por todo ello, el tratamiento de estas aguas residuales representa un gran desafío para la industria oleícola. En este trabajo de investigación se propone un novedoso bioproceso basado en la combinación de operaciones fisicoquímicas con el cultivo de microalgas como sistema integral de tratamiento de las ARAs. El objetivo de dicho proceso es la obtención de un agua final de alta calidad que sea apta para su reutilización en actividades industriales, riego o para su vertido directo en cauces naturales. A su vez, la biomasa microalgal resultante es rica en compuestos energéticos por lo que tiene un gran valor económico. Para ello, se han diseñado y ejecutado tres bioprocesos y se ha estudiado la eficacia de cada uno de ellos en el tratamiento de las ARAs, así como en el crecimiento microalgal. El primero de ellos ha consistido en un pretratamiento fisicoquímico primario (floculación-sedimentación, fotólisis con luz UV artificial y microfiltración) seguido del cultivo de Chlorella pyrenoidosa en diferentes concentraciones de ARAs pretratadas. El segundo bioproceso consistió en un tratamiento primario (floculación-sedimentación y microfiltración) seguido del cultivo de Scenedesmus obliquus en diferentes concentraciones de ARAs pretratada. El tercero ha estudiado la combinación de ARAs (pretratadas mediante floculación-sedimentación y fotólisis con luz UV artificial) con aguas residuales urbanas para el tratamiento simultáneo de ambas aguas residuales y la formación de diferentes medios de cultivo para el crecimiento de Chlorella pyrenoidosa. En las tres series experimentales se ha estudiado la composición fisicoquímica de las ARAs a lo largo tanto del tratamiento primario como del cultivo microalgal mediante la determinación de parámetros como los compuestos fenólicos totales (CFTs), el carbono total (CT), el carbono orgánico total (COT), el carbono inorgánico (IC), el nitrógeno total (NT), etc. Además, se ha evaluado la cinética del crecimiento microalgal en base a la velocidad específica máxima de crecimiento y la productividad volumétrica en biomasa, se ha determinado también la composición bioquímica de la biomasa final y la calidad del agua residual tratada final obtenida. Los resultados obtenidos demuestran que la realización de un pretratamiento primario basado en la combinación de unidades fisicoquímicas permite una notable eliminación de sólidos totales, resultando en una gran disminución de compuestos que inhiben el crecimiento microbiano, turbidez y color, lo que facilita notablemente el posterior cultivo microalgal. Además, tanto Chlorella pyrenoidosa como Scenedesmus obliquus fueron capaces de crecer en las ARA como medio de cultivo, obteniendo unos elevados porcentajes de eliminación para diversos parámetros tales como la DQO, COT, CI, NT, etc. La biomasa final obtenida fue rica en carbohidratos, alcanzando valores de hasta el 72,5% (Scendedesmus obliquus) y el 89,2% (Chlorella pyrenoidosa) y lípidos, con valores máximos del 34,2% (Chlorella pyrenoidosa) y 44,9% (Scenedesmus obliquus). Se puede concluir que la combinación de operaciones fisicoquímicas con el cultivo de microalgas constituye un proceso efectivo para el tratamiento de las ARAs, permitiendo la obtención simultanea de agua tratada de alta calidad y biomasa microalgal con alto valor añadido que puede emplearse en la producción de biocombustibles tales como biodiesel y biogás. Por otro lado, el segundo gran desafío al que se enfrenta la industria oleícola está relacionado con la correcta caracterización y autentificación de los aceites de oliva. Actualmente, la dieta mediterránea es difícil de concebir sin este aceite. Su alto contenido en ácidos grasos monosaturados, vitamina E y antioxidantes lo convierten en uno de los aceites vegetales con mayores beneficios para la salud. Esto, junto con sus atributos organolépticos, ha provocado que el interés y consumo de aceite de oliva de alta calidad se expanda a nivel mundial. En este sentido, la calidad del aceite de oliva viene determinada por su composición química, que depende de numerosos factores y que puede verse alterada por procesos térmicos, de oxidación o por prácticas incorrectas durante la extracción o almacenamiento de este. Actualmente, el Consejo Oleícola Internacional, define la calidad de los aceites de oliva en base a cuatro parámetros: la acidez libre, el índice de peróxidos, los coeficientes de extinción ultravioleta y las características sensoriales. Sin embargo, a medida que aumenta el valor del aceite de oliva, también lo hace el riesgo de que se lleven a cabo malas prácticas tales como su incorrecta caracterización, etiquetado y clasificación dentro de los diferentes tipos de aceite de oliva o su adulteración con otros aceites de menor calidad. En este trabajo de investigación, se ha propuesto el empleo de tres técnicas alternativas que permiten la correcta evaluación de la calidad nutricional, el estado de conservación y la estabilidad oxidativa de los aceites de oliva. Concretamente, se han estudiado cuatro aceites de oliva virgen extra de diferentes variedades y se han determinado, en primer lugar, el perfil de ácidos grasos mediante cromatografía de gases. Además, se ha empleado la técnica de Calorimetría Diferencial de Barrido (CDB) para estudiar tanto la calidad como la estabilidad oxidativa de los aceites de oliva cuando estos son sometidos a altas temperaturas. También, mediante espectrofotometría ultravioleta se ha estudiado la presencia de productos primarios y secundarios de la oxidación mediante el cálculo de los coeficientes de extinción ultravioleta (K232 y K270). Los resultados obtenidos revelaron que el ácido oleico fue el más abundante en las cuatro variedades de AOVE estudiadas, con una concentración promedio del 77,1%. Además, la CDB demostró ser un técnica eficiente, rápida, precisa y respetuosa con el medio ambiente que permite tanto la determinación de cambios ocurridos en la composición química del aceite de oliva (a consecuencia de la termo-oxidación) como la determinación de la temperatura de inicio a la oxidación, que permitió confirmar que los cuatro AOVE estudiados poseen una estabilidad termo-oxidativa muy similar. Por último, la determinación de los coeficientes K232 y K270 permitió descartar la presencia de productos de oxidación y confirmar la correcta clasificación de las muestras como AOVE. Finalmente, se puede concluir por tanto que la evaluación del perfil de ácidos grasos, la temperatura de inicio a la oxidación y los valores de K232 y K270, representan un conjunto de parámetros adecuados, precisos y fáciles de determinar para predecir la calidad, el estado de conservación y la estabilidad oxidativa de los aceites de oliva o los aceites vegetales en general., Universidad Pablo de Olavide de Sevilla. Departamento de Biología Molecular e Ingeniería Bioquímica, Postprint

El principal objetivo es el aprovechamiento completo del material de poda de olivo sin hoja, centrándose en la fermentación de pentosas, fundamentalmente D y L-arabinosa, utilizando la levadura no tradicional termotolerante H. polymorpha, para transformar estos monómeros en productos de alto valor añadido (xilitol, arabitol y etanol). El material inicial triturado y tamizado se somete a un proceso de hidrolisis ácida a presión, seguido de un proceso de sacarificación y fermentación simultánea con H. polymorpha. A 45ºC, un pHo = 5,5 y utilizando una concentración inicial del inóculo de 0,13 g dm-3, se obtuvieron los valores más altos de rendimientos en arabitol y etanol ( = 0,69% y = 17,52%). En lo que se refiere al rendimiento en xilitol ( ) fue máximo con 0,15 g dm-3 de inóculo inicial, 45ºC y pHo = 4,5, obteniéndose 11,13 kg de xilitol por cada 100 kg de poda seca. En España, la incorporación del Trabajo Social Sanitario en Atención Primaria de Salud se produjo en 1984, con la promulgación del Real Decreto 137/84, de 11 de enero, sobre estructuras básicas de salud, con objeto de contribuir a la atención integral de la salud de la población abordando los aspectos socio-culturales que influyen en la misma, mediante el fomento de la autodeterminación de las personas, grupos y comunidades para constituirse como sujetos activos en su propio proceso de alcanzar mejores niveles de salud. En esta tesis se estudia la situación de los y las profesionales de Trabajo Social de Atención Primaria de Salud en Andalucía, su opinión acerca del contexto en que realizan su actividad laboral, dificultades que encuentran para desarrollar su trabajo de manera adecuada y aspectos que consideran deberían mejorarse, mostrando, así mismo, su contribución en la consecución de una atención integral e integrada de la salud. Tesis Univ. Jaén. Departamento de DE INGENIERÍA QUÍMICA, AMBIENTAL Y DE LOS MATERIALES. Leída el 29 de marzo de 2019.

El objetivo fundamental de este trabajo es, mejorar el procedimiento de elaboración del aceite de argán comestible, con vista a la obtención de productos de mayor calidad, en relación a sus propiedades fisicoquímicas y sensoriales. Paralelament,elos rendimientos industriales de extracción deben de ser máximos, en conexión con la alta calidad del aceite producido. El trabajo de investigación se articula en tres principales ejes: 1- Determinación físico-química de los constituyentes del fruto de argán 2- Estudio del efecto del proceso de torrefacción de la almendra de argán, sobre las características físico-químicas y sensoriales de los aceites obtenidos 3- Influencia del método de elaboración del aceite, sobre sus características físico-químicas A partir de los resultados experimentales obtenidos, fundamentalmente, se pretende: - Establecer, las variables de torrefacción más adecuadas, que permitan obtener un aceite de argán de calidad - Diseñar hoja de perfil, para la valoración sensorial de los aceitesde argán vírgenes The main objective of this work is to improve the process for the production of edibleargan oil in order to obtain higher quality products in relation to its physicochemical and sensory properties. At the same time, the extraction yields must be higher, in connection with the high quality of the oil. This research work is articulated in three main axes: 1- Physico-chemicaldetermination of argan fruit constituents 2- Study of the effect of the argan kernel roasting, on the physical-chemical and sensory characteristics of the extracted oils 3- lnfluence of the oil extraction method, on its physical-chemicalcharacteristics From the experimentalresults obtained, fundamentally, it is intended: - Establish, the most suitableroasting temperature and time, to obtain a quality argan oil - Design profile sheet, for the sensory evaluation of virgin argan oils Tesis Univ. Jaén. Departamento : INGENIERÍA QUÍMICA, AMBIENTAL Y DE LOS MATERIALES. Leída el 22 de septiembre de 2019.

El objetivo de esta Tesis Doctoral ha sido el estudio de la etapa de clarificación del proceso de elaboración de los aceites de oliva vírgenes mediante dos tecnologías, la decantación natural (en condiciones estáticas y dinámicas) y la centrifugación vertical con mínima adición de agua. En este sentido, se han desarrollado trabajos preliminares a nivel de laboratorio sobre las propiedades físicas y térmicas de los aceites de oliva. Además, se ha establecido un modelo de simulación del proceso de decantación de aceite en columna mediante ‘dinámica de fluido computacional’. A nivel industrial, la centrifugación vertical con mínima adicción de agua mostró ser un sistema de clarificación muy eficiente, que permite obtener aceites de oliva vírgenes de mayor calidad. Sin embargo, la decantación natural en sus dos variantes, resultó ser un sistema de clarificación poco eficiente, lo que afecta a la calidad final de los aceites de oliva vírgenes. The aim of this PhD Thesis has been the study of the clarification step of the virgin olive oils elaboration process by two technologies, natural settling (in static and dynamic conditions) and vertical centrifugation with minimal water addition. In this sense, preliminary works were developed at laboratory scale on the thermal and physic properties of the olive oils. Besides, it has established a simulation model of the oil settling process in column by ‘computational fluid dynamics’. At industrial level, vertical centrifugation with minimal water addition has been a clarification system very efficient, that allows to obtain virgin olive oils with better quality. However, natural settling, for both conditions, was a clarification system inefficient, which affected to the virgin olive oils quality. Tesis Univ. Jaén. Departamento Ingeniería Química, Ambiental y de los Materiales. Leída el 27 de julio de 2017.

[ES]El objetivo principal de esta Tesis Doctoral ha sido el estudio de la integración de la tecnología de los ultrasonidos de potencia en la mejora de la etapa de batido durante el proceso de elaboración de los aceites de oliva vírgenes. En este sentido se han desarrollado trabajos preliminares a nivel de laboratorio del pretratamiento continuo por ultrasonidos de potencia de las pastas de aceitunas previo a la operación de batido. Estos ensayos mostraron que este tratamiento permite un calentamiento instantáneo de la pasta de aceituna y la mejora del rendimiento. La eficacia de este tratamiento depende de las características del fruto usado, potencia de trabajo y caudal de pasta aplicado. En relación con la calidad del aceite de oliva no se ha observado efecto negativo de esta técnica o una aceleración de los procesos oxidativos. Este tratamiento permite obtener aceites con unos mayores contenidos en pigmentos y tocoferoles mientras que se obtienen aceites con un menor contenido en compuestos fenólicos. [EN]The aim of the present PhD thesis is the study of the High Power Ultrasounds implementation to enhance the malaxation step of the Virgin Olive Oil elaboration process. In this sense, preliminary works were developed at laboratory scale for the continuous pretreatment of olive paste by High Power Ultrasounds before malaxation. These tests allowed the instantaneous heating of olive paste and the improvement of the oil yield. The High Power Ultrasounds efficiency depended on the fruit characteristics, ultrasounds power and the olive paste flow rate. Regarding to the virgin olive oil quality, negative effects or acceleration of oxidative processes were not detected. Ultrasound treatments gave oil with higher pigments and tocopherols content, whereas the phenolic compounds showed a decrease. Tesis Univ. Jaén. Departamento de Ingeniería Química, Ambiental y de los Materiales, leída el 8 de julio de 2016.

[ES] El principal objetivo de la investigación fue analizar la utilización del hueso de aceituna como fuente de carbohidratos, etanol y xilitol. Para ello, se aplicaron distintos métodos hidrolíticos así como la fermentación de hidrolizados con la levadura no tradicional Pachysolen. tannophilus. La materia prima utilizada , endocarpios fragmentados de aceituna procedentes de almazara, se caracteriza por su pequeño tamaño (inferior a 5 mm), su gran dureza (posiblemente como consecuencia del alto contenido de lignina) y por poseer un porcentaje de carbohidratos próximo al 55%. El estudio realizado ha optimizado el proceso de hidrólisis ácida de Jos endocarpios de aceituna, maximizando la recuperación de D-xilosa en los hidroli zados. Por otra parte , se estudió la generación de O-glucosa mediante la hidrólisis enzimática de los residuos sólidos derivados de la etapa de hidrólisis ácida, así como Ja producción de etanol y xilitol partiendo tanto de hidrolizado s ácidos como de los enzimáticos. [EN] The main objective of the research was to analyze the use of olive stones as a source of carbohydrates , ethanol and xylitol. For this, different hydrolytic methods and the nontraditional yeast Pachysolen tannophilus were applied. The raw material (endocarps in fragments from olive oil mili) is characterized by its small size (less than 5 mm) and its hardness (possibly because of the high lignin content). Endocarps have a carbohydrates percentage close to 55%. The study has optimized the process of acid hydrolysis of olive endocarps for maximizing the recovery of D- xylose in the acid hydrolysates . On the other hand, D-glucose production from solids residues was studied by enzymatic hydrolysis . Finally, acid and enzymatic hydrolysates were used for the production of ethanol and xylitol. Tesis Univ. Jaén. Departamento de Ingenieria Química, Ambiental y de los Materiales. Leída el 6 de marzo de 2014

[ES]Se ha estudiado la absorción de CO2 puro por disoluciones acuosas de mezclas binarias de alcanolaminas (MIPA-TEA; DIPA-TEA), en un reactor tipo tanque agitado discontinuo respecto a las fases G-L, y en una columna de burbujeo, siendo las variables de operación: la concentración, en su relaciones de mezcla (100/0; 75/25; 50/50; 25/75; 0/100), y la temperatura entre 288-313 K, excepto para la columna que se operó a 298 K. En tanque agitado, los resultados permiten conocer la posible presencia de efectos térmicos, el régimen de reacción y proponer expresiones para determinar la constante cinética en función de la temperatura. En columna de burbujeo, los resultados permiten determinar los diámetros de las burbujas, la retención de CO2 en las mezclas, los coeficientes de transferencia de materia para fase líquida. Asimismo, estudios de especiación realizados mediante RMN, han facilitado conocer las estequiometrias de las reacciones entre el CO2 y las alcanolaminas. [EN]Has been studied pure CO2 absorption by binary mixtures of aqueous alkanolamine solutions (MIPA-TEA, DIPA-TEA), in a stirred tank reactor operates intermittently with respect to the gas and liquid phases, and a bubble column, being variables operation: concentration, varying the proportions of mixed (100/0, 75/25, 50/50, 25/75, 0/100), and the temperature between 288-313 K, except for the column was operated at 298 K. Stirred tank, the results provide insight into the possible presence of thermal effects, the rate of reaction and to propose ways of determining the kinetic rate constant as a function of temperature. In bubble column, the results allow to determine the diameters of the bubbles, retention of CO2 in mixtures, the mass transfer coefficients for liquid phase. Similarly, studies conducted by NMR speciation, have facilitated know the stoichiometry of the reactions between CO2 and alkanolamines. Tesis Univ. Jaén. Departamento de Ingeniería Química, Ambiental y de los Materiales. Leída 13 de diciembre, 2013

Tesis Univ. Jaén. Departamento e Ingeniería Química, Ambiental y de los Materiales. Leída el 13 de noviembre de 2003

Tesis Univ. Jaén. Departamento