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Orientador: Maria Izabel Maretti Silveira Bueno Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Quimica Resumo: O valor energético (VE) é uma das informações obrigatórias que devem ser fornecidas no rótulo dos alimentos pré-embalados. O VE que aparece nos rótulos corresponde a uma relação dos teores de alguns macronutrientes (proteínas, gorduras e carboidratos) presentes na amostra. A determinação destes parâmetros é oficialmente feita a partir de procedimentos analíticos distintos e todos são laboriosos, lentos e geradores de resíduos. Em geral, envolvem o uso de reagentes (alguns tóxicos), além de provocarem a destruição da amostra. Esse trabalho apresenta modelos de calibração e validação para determinar o valor energético (calorias) e o teor de carboidratos e proteínas em amostras de extratos e farinhas de vegetais para consumo humano. A modelagem foi obtida através dos métodos PCA (análise por componentes principais) e PLS (regressão por quadrados mínimos parciais) para espectros de fluorescência de raios X de amostras com parâmetros conhecidos, determinados através de métodos convencionais. Amostras originadas do milho, mandioca, leite, trigo e soja, adquiridas em supermercados brasileiros, foram avaliadas. O método proposto não gera resíduos e não necessita de qualquer tipo de solvente ou reagente, atendendo às exigências da chamada ¿química verde¿. Além disso, a sua aplicação requer 0,2% do tempo necessário para a aplicação dos métodos convencionais. Os bons resultados da validação (erros menores que 14%) indicam que se trata de uma alternativa aos métodos analíticos convencionais, sendo muito atraente para análises de rotina, obedecendo à legislação vigente (portaria 42, resolução RDC 360, ANVISA), que permite erro máximo de 20% Abstract: The energetic value (EV) is a quantitative information required on the labels of prepackaged foods. The EV appearing on the label corresponds to the sum of the energetic contributions from food macronutrients (proteins, carbohydrates and fats). The determinations of these parameters are based on distinct analytical procedures, each one being time-consuming, laborious and producing residues. In general, these methods involve the use of reagents (some toxic) besides destroying the samples. This work presents multivariate calibration and validation models to determine the energetic value, protein and carbohydrate contents of industrialized dried foods for human consumption. The modeling was obtained by using PCA (principal component analysis) and PLS (partial least squares regression) for X-ray fluorescence spectra of samples with known parameters, determined through conventional methods. Samples from corn, casava, milk, wheat and soy, purchased in Brazilian supermarkets, were investigated. The proposed method does not generate wastes and does not require any solvent or reagent, given the demands of the "green chemistry¿. Moreover, its application requires only 0.2% of the time necessary for the application of conventional methods. The good results of the validation process (errors less than 14%) indicate that this is an alternative to conventional analytical methods and is very attractive for routine analysis, according to current legislation (Executive Order 42, DRC resolution 360, ANVISA), which allows maximum errors of 20% Doutorado Química Analítica Doutor em Ciências

Submitted by Tatiane Vieira da Costa (tatianec) on 2020-08-12T17:05:24Z No. of bitstreams: 1 Juliana Silla Terra_.pdf: 11066198 bytes, checksum: eaa5693a1cb0e2c9fdda94a1261251f7 (MD5) Made available in DSpace on 2020-08-12T17:05:24Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Juliana Silla Terra_.pdf: 11066198 bytes, checksum: eaa5693a1cb0e2c9fdda94a1261251f7 (MD5) Previous issue date: 2020-03-17 Instituto Lojas Renner A partir da identificação de um outro modo de empreender praticado por mulheres com características que não condizem com o empreendedorismo tradicional, o presente estudo buscou explorar a temática do empreendedorismo feminino no âmbito da moda sustentável local, alicerçada em uma visão de design estratégico com uma abordagem de inovação social e cultural. Dessa forma, objetivou-se propor processos projetuais estratégicos para potencializar o empreendedorismo feminino no contexto da moda sustentável local. Assim o percurso da pesquisa perpassou uma análise e discussão acerca do design estratégico, do empreendedorismo e do processo empreendedor, indo, posteriormente, a campo para explorar a relação destes temas mediante a análise bibliográfica a respeito da trajetória das empreendedoras Coco Chanel e Stella McCartney e do contato com empreendedoras da moda sustentável de Porto Alegre, estas parte do Ecossistema da Moda Sustentável de Porto Alegre. O objeto de análise deste trabalho se resume às empreendedoras femininas. Ao averiguar os dados coletados a partir de análises semióticas, os principais resultados encontrados foram que as empreendedoras colocam no seu negócio a mudança que querem ver no mundo e conduzem este conforme seus valores pessoais. Em adição, com base nesse resultado, a presente pesquisa propõe que o processo empreendedor deste empreendedorismo feminino do contexto da sustentabilidade aqui estudado seja cíclico, composto por seis fases. Por consequência, este estudo apresenta uma proposta de projeto, desenvolvida a partir do design estratégico com uma abordagem de inovação social e cultural, de um conjunto de ferramentas que auxiliam as empreendedoras femininas no seu processo empreendedor com intuito de empoderá-las, incentivando-as a assumirem o papel de potenciais agentes de mudança nos sistemas sociais, econômicos e culturais por meio de seus valores pessoais e seus negócios. Based on the identification of another way of entrepreneurship with different characteristics from the traditional entrepreneurship and made by women, this research explores the topic female entrepreneurship in a sustainable local context. The research departs from a strategic design point of view with a cultural social innovation approach. In this way, the goal of this research was propose strategic process projects in order to enhance the female entrepreneurship in a sustainable local context. The study started with a theoretical discussion about strategic design, entrepreneurship and entrepreneur processes. Then the relation between those themes was explored in two ways: in a bibliographic research regarding the entrepreneur process of Coco Chanel and Stella McCartney and in interviews with female entrepreneurs. This female entrepreneurs were the subject of this study. They were from the Porto Alegre sustainable fashion context and part of the Ecossistema da Moda Sustentável de Porto Alegre. After the semiotic analysis of the data, the main results found were that the female entrepreneurs put their in their business the change they want to see in the world and conduct it based on their personal values. In addition, from this result this study propose that in a sustainability context the female entrepreneur process is cyclical and composed by six stages. As a result, this study deliver a project proposal. This consists in a toolkit who helps female entrepreneurs on their entrepreneur processes. The main goal of the toolkit is empower this woman and encourage them to assume the role of potential agents of change in social, economic and cultural systems through their personal values and business.

Made available in DSpace on 2018-11-26T17:29:51Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2017-01-01. Added 1 bitstream(s) on 2021-07-15T14:32:03Z : No. of bitstreams: 1 S0073-47212017000200252.pdf: 2215620 bytes, checksum: 80e63f84ee44c8bf276cd0908711dfba (MD5) Amphibian species from Mato Grosso do Sul state were compiled and checked for the first time. A total of 97 species were recorded, representing more than 10% of the known Brazilian amphibians. Twenty five anuran genera in nine families and only one caecilian were recorded. Cerrado was the richest area followed by semideciduous forests, Chaco, and veredas ( palm swamps). It was recorded 56 species in floodplain areas and 92 in the surrounding cerrados. The Serra da Bodoquena National Park and some Pantanal areas were better sampled than other regions in Mato Grosso do Sul, resulting in sampling gaps across the state. Important areas for future inventories were identified: mountainous regions in Serra de Maracaju and those bordering the Apariver, Brazilian chacoan areas, the Taquari river alluvial fan, the broad Taquari-Itiquira flat area, the Central Plateau scarps, wet areas from Parana river bordering Sao Paulo state, and inland areas from Pantanal. Univ Fed Mato Grosso do Sul, Ctr Ciencias Biol & Saude, Caixa Postal 549, BR-79070900 Campo Grande, MS, Brazil Univ Estadual Paulista, Fac Crencias Agrarias & Vet Jaboticabal, Dept Morfol & Fisiol Anim, Via Acesso Prof Paulo Donato Castell Km 05, BR-14884900 Jaboticabal, SP, Brazil Univ Fed Mato Grosso do Sul, Ctr Ciencias Biol & Saude, Programa Posgrad Ecol & Conservac, Campo Grande, MS, Brazil Univ Fed Mato Grosso do Sul, Dept Biocrencias Aquidauana, Campus Univ Aquidauana CPAQ, Aquidauana, MS, Brazil Univ Fed Mato Grosso, Fac Agron Med & Vet, Dep Crencias Basicas & Produbdo Anim, Av Fernando Correia 2367, BR-78060900 Cuiaba, MT, Brazil Univ Reg Cariri, Dept Ciencias Fis & Biol, Univ Reg Cariri, Rua Cel Antonio Luiz Cel, BR-63105100 Crato, CE, Brazil Univ Fed Mato Grosso, Campus Univ Sinop ICNHS,Av Alexandre,Ferrano 1200, BR-78557267 Sinop, MT, Brazil Univ Fed Mato Grosso do Sul, Campus Pantanal,Av Rio Branco,1270,Caixa Postal 2, BR-79304902 Corumba, MS, Brazil Univ Fed Mato Grosso, Inst Biociencias, Dep Ecol Posgrad Ecol & Conservac, Cuiabo, MT, Brazil Univ Fed Mato Grosso do Sul, Ctr Crencias Biol & Saude, Programa Posgrad Biol Anim, Campo Grande, MS, Brazil Univ Estadual Paulista, Fac Crencias Agrarias & Vet Jaboticabal, Dept Morfol & Fisiol Anim, Via Acesso Prof Paulo Donato Castell Km 05, BR-14884900 Jaboticabal, SP, Brazil

The Energy Value (EV) corresponds to the sum of the energetic contributions from food macronutrients (proteins, carbohydrates and fats) and is required on the labels of pre-packaged foods. The determinations of these parameters are based on distinct analytical procedures, each one being time-consuming, laborious and producing residues. This work presents multivariate models to determine the EV contents of industrialized foods for human consumption by using X-ray fluorescence spectra of samples with known parameters, determined through conventional methods. The proposed method is an alternative to conventional analytical methods and does not require any reagent, given the demands of the "green chemistry".

Orientadores: Maria Izabel Maretti Silveira Bueno, Juliana Terra Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Química Resumo: O chocolate é um dos alimentos processados mais consumidos no mundo, apresentando importância não só econômica como também nutricional e medicinal, podendo ser consumido por todas as faixas etárias. Nos rótulos de alimentos são apresentadas várias informações nutricionais, entre elas, o teor de gordura. A determinação deste parâmetro geralmente é feita pelo método Bligh-Dyer, um procedimento lento, que requer o uso de reagentes tóxicos, sendo gerador de resíduo. Visando reduzir ou eliminar estes aspectos negativos, foram desenvolvidos modelos de calibração e validação para determinar o teor de gorduras totais em chocolates a partir da aliança entre a fluorescência de raios X e a quimiometria. Apesar de tais aspectos, o método Bligh-Dyer é simples, não requerer equipamento sofisticado e apresenta um elevado potencial didático. Portanto, para a construção dos modelos quimiométricos, os valores considerados como de referência foram determinados pelo método de Bligh-Dyer por alunos de ensino médio de escolas públicas da região de Campinas, depois de estudos estatísticos dos mesmos. Desta forma, utilizando um alimento muito consumido pelo público jovem, foi possível integrar alunos do ensino médio com a universidade e propor uma alternativa ao método analítico convencional, sendo muito atraente para análises de rotina, com erros inferiores ao estabelecidos pela legislação brasileira vigente Abstract: Chocolate is one of the most processed foods consumed in the world, presenting not only economic but also nutritional and medicinal importance, being consumed by all age groups. Nutritional data are presented at food labels, including fat contents. The determination of this parameter is based on Bligh-Dyer method, considered time-consuming, laborious and producing residues. These methods involve the use of reagents (some toxic) besides destroying the samples. In order to reduce or eliminate these negative aspects, calibration and validation models have been developed to determine the total fat content in chocolates from the alliance between X-ray fluorescence and chemometrics. Despite these aspects, the Bligh-Dyer method is simple, does not require sophisticated apparatus and shows a high didactic potential. Therefore, reference fat values were determined by the method of Bligh-Dyer by high school students from public schools in the region of Campinas and were used to construct chemometric models. Thus, using a attractive food consumed by young students, it was possible to integrate high school to the university and to propose an alternative to conventional analytical method. It is very attractive for routine analysis, with errors lower than those established by Brazilian legislation Mestrado Química Analítica Mestra em Química

Orientador: Wagner dos Santos Oliveira Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Química Resumo: A tarefa educativa representa um grande desafio, assim professores, educadores, têm que refletir sobre a importância do ensino, no sentido de contribuir para a formação do profissional de um ponto de vista técnico, científico e ético. Desta forma, deve-se sempre buscar estratégias de ensino diferenciadas que ressaltem o significado dos conceitos técnico-científico, a fim de elevar o grau de conhecimento dos alunos, e seu desempenho na vida profissional. A introdução nas instituições de ensino superior de novas tecnologias impulsionou o desenvolvimento de metodologias que auxiliam a aprendizagem, bem como a interação entre professores e alunos, dentre elas estão as denominadas metodologias ativas de ensino (MAs), sendo em sua maioria dependentes de recursos eletrônicos. Esse estudo teve por objetivo definir e apresentar as principais metodologias ativas, suas aplicações e as ferramentas mais utilizadas no ensino superior; apontar as principais vantagens e desvantagens do uso da metodologia Delphi. A Delphi é uma técnica interativa de previsão projetada para conhecer com antecipação a probabilidade de eventos futuros, por meio da solicitação e coleta sistemática da opinião de especialistas que darão sua contribuição, ao identificar áreas de concordância ou discordância e assim chegar ao consenso. Os dados foram coletados através da aplicação de questionário e tratados de forma qualitativa. Conclui-se que o uso das metodologias ativas de ensino nas salas de aulas acontece de diferentes modos de aplicações dependendo apenas da criatividade dos professores e, são importantes ferramentas para estes profissionais da educação nas mais diversas áreas do conhecimento, buscando aproximar os alunos das realidades e interesse da sociedade e, do seu dia a dia profissional Abstract: The challenge that the educational task represents is well known. Hence, professor and educators must reflect about the teaching importance in contributing to professional formation. Therefore, it is important to search for different education strategies that highlight the technical-scientific meaning of the concepts studied in order to increase the students¿ knowledge and their performance in professional life. The introduction of new technologies in universities promoted the development of methodologies that help in learning, as well as the interaction between professors and students. Among these methods are the Active Learning Methodologies, where the most of them depend on electronic technology. This study aims to define and show the main active methodologies, their applications and the tools in college education. In addition, this work intends to show the advantages and disadvantages of the Delphi methodology, an interactive prediction technique projected to know in advance the probability of future events through the solicitation and systematical gathering of specialist¿s opinion. These advices will contribute to identify areas of agreement and disagreements and so, reach a consensus. The data were collected through a questionnaire application and analyzed qualitatively. We can conclude that the use of learning active methodologies in classes happens in different ways depending on professors¿ creativity. These methodologies are important tools to the educators in diverse knowledge fields, seeking to bring students closer to the realities and interests of society and their daily professional life Mestrado Engenharia Química Mestra em Engenharia Química