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[ES] Reflexiones autocríticas en torno al concepto de “Tesoro” como objeto de deseo, como hallazgo arqueológico y como objeto de estudio, a lo largo de la historia de la investigación en la península Ibérica., [EN] Self-critical considerations on the concept of “Treasure” as an object of desire, as an archaeological find and as an object of study, throughout the history of research in the Iberian Peninsula.

En este artículo se abordan algunos aspectos relacionados con el culto y la renovación de los espacios litúrgicos de la catedral de Mérida, Yucatán, en el siglo XVIII, coincidentes con el proceso de consolidación del clero secular en la diócesis. Asimismo, a partir del estudio de documentos del archivo capitular, se hace un análisis de las piezas de plata y oro que formaron parte del tesoro catedralicio y de la construcción del ciprés altar del templo en los últimos años del periodo virreinal., This article takes into consideration some aspects connected to the worship and the renovation of the liturgical spaces of the Cathedral in Merida, Yucatan during the XVIII century, in relation with the process of consolidation of the secular clergy in the diocese. In addition, starting off with the study of documents in the Capitular Archives, there is an analysis of the silver and golden pieces that were part of the cathedral treasure and the construction of the cypress/altar of the temple in the last years of the viceroyal period., Área de Historia del Arte

Resulta sorprendente, y no parece casual, que un número significativo de obras del teatro español que abordaron, en el siglo XX, el tema de la fe y la presencia de Dios en nuestras vidas fueron escritas y representadas en la década de los cincuenta: La ciudad sin Dios, de Joaquín Calvo Sotelo, en 1957; La sangre de Dios, de Alfonso Sastre, llevada a escena en 1955; o la que traemos como objeto de estudio y reflexión a estas páginas: Irene o el tesoro, de Antonio Buero Vallejo, estrenada en el Teatro María Guerrero, el 14 de diciembre de 1954.

RESUMEN: En abril de 2021 se localizó y rescató mediante una pequeña intervención arqueológica de emergencia financiada por la Consejería de Cultura del Principado de Asturias, el que hasta el momento constituye el mayor tesorillo romano en cueva del norte de España. Se trata de un conjunto de 209 piezas entre los siglos iii y v d. C., la gran mayoría, depositadas de forma secundaria en un sumidero natural. Proponemos un momento de la tesaurización a partir de mediados del siglo v d. C., en consonancia con otros hallazgos vecinos como el de cueva Chapipi, que bien podrían estar en relación, con el momento de inestabilidad política que supone, o bien la expansión sueva hacia el interior del territorio astur-romano, o bien la propia transición a la génesis del reino de Asturias. Estas primeras hipótesis generales, a falta de otros datos cronológicos que esperamos obtener en las próximas excavaciones, son producto de disponer únicamente del tesorillo como indicador cronológico, un fósil director poco fiable por la extensa perduración de la moneda de bronce bajoimperial. ABSTRACT: In April 2021 it was located and rescued trough a small emergency excavation financed by the council of culture of the Principality of Asturias, the largest roman treasure in a cave in Northern Spain. It is a set of 209 Late Roman coins between the 3rd and 5th centuries AD, the majority deposited secondarily in a geological crack. We propose a moment of the treasure from the second half of the 5th century AD in line with other neighboring finds such as the Chapipi cave treasure, which could be well related with the moment of political instability of the Suebi expansion to the center of Asturias, or the transition itself to the genesis of the kingdom of Asturias. These first general hypotheses in the absence of other chronological data that we hope to obtain in the next excavations are the product of having only the treasure as a chronological indicator, an unreliable director fossil due to the long duration of the bronze Late Roman coin.

Damos a conocer y analizamos el inventario de alhajas de la Catedral de Sevilla de 1810, inédito hasta ahora. Elaborado con motivo de la ocupación francesa de la ciudad para su traslado a Cádiz, es testimonio del estado del tesoro antes de las pérdidas ocasionadas tras la entrega de parte del mismo para sufragar los gastos de la guerra We present and analyze the inventory of jewels of the Cathedral of Seville from 1810, unpublished until now. Prepared on the occasion of the French occupation of the city for its transfer to Cádiz, it is testimony of the state of the treasure before the losses caused after the delivery of part of it to defray the costs of the war.

Madrider Mitteilungen, Vol. 48 (2007), Der Fundplatz Guarrazar ist durch den westgotenzeitlichen Schatzfund von 1858 bekannt geworden, jedoch bald darauf aus dem Blick der Forschung geraten. Der Kontext des Schatzfundes und die Besiedlung Guarrazars in westgotischer und islamischer Zeit blieben im Dunkeln. Von 2002 bis 2005 f��hrte das Deutsche Arch��ologische Institut Untersuchungen durch, die Surveys, geophysikalische Prospektionen und kleinere Ausgrabungen umfassten. Die bei den Surveys aufgesammelte Keramik geh��rt zum gr����ten Teil in die islamische Zeit. Erstaunlich ist der ganz geringe Anfall westgotenzeitlicher Keramik. Fragmente westgotenzeitlicher Bauornamentik und gro��e Steinquader, wie sie f��r die westgotische Architektur typisch sind, lassen an der Besiedlung und Bedeutung Guarrazars im 6. und 7. Jh. aber keinen Zweifel. Die geopyhsikalische Prospektion konnte auf der obersten Gel��ndeterrasse (Terrasse 4) und ganz im Osten des Fundplatzes (Terrasse 3b und Umfeld) umfangreiche Geb��udestrukturen ausmachen. Ein genauer Grundriss der einzelnen Geb��ude, ihre Funktion und Datierung sind allerdings ohne gro��fl��chige Ausgrabungen nicht zu bestimmen. Bei Ausgrabungen im Bereich der Terrasse 2 konnten 2004 in drei Schnitten gut erhaltene, bis zu 0,7 m hohe Mauerz��ge dokumentiert werden, deren j��ngste Nutzung in arabische Zeit (10./11. Jh.) f��llt. Die Befunde weisen zu dieser Zeit auf eine l��ndliche Besiedlung. Obwohl weiterhin mit Unw��gbarkeiten behaftet, l��sst sich die Lokalisierung der Schatzfundstelle und der alten Grabung von de los R��os nach den vorliegenden Ergebnissen im Gel��nde deutlich eingrenzen. Das seinerzeit angeschnittene Gr��berfeld mit dem kleinen Grabbau und der Schatzfundstelle d��rfte im Bereich von Terrasse 1 zu suchen sein.

El mundo de los sueños ha sido siempre algo que ha llamado a atención de todo tipo de artistas, sobretodo de los surrealistas, entre otros y yo no he sido una excepción. Desde hace muchos años he tenido ciertos sueños, que me han impactado y no los he podido olvidar. Tengo viejos recuerdos de mí misma intentando dibujar esos mismos sueños siendo una niña de apenas 5 o 6 años sin mucho éxito. Lo que hacía que me frustrara y que se prolongara esa necesidad latente con el devenir de los años. Por ello, cuando se presentó la oportunidad de realizar un trabajo más extenso y específico sobre cualquier tema, era evidente que los sueños iban a ganar esa batalla y sobre ellos se iba a hacer este trabajo Universidad de Sevilla. Grado en Bellas Artes

Se analiza una moneda resellada por última vez bajo Felipe IV circa 1659 d.C., hallada en una gran zanja fechable así en el siglo XVII en el complejo aristocrático ibérico del Cerro de la Merced (Cabra, Córdoba). Esta es una excepcional corroboración arqueológica de la búsqueda de tesoros en el s. XVII, bien documentada en fuentes como procesos de Inquisición, relacionada con el exilio y posterior expulsión de los moriscos, We analyze a counterstamped coin, last time under Philip IV of Spain c. 1659 AD, found in a big excavation trench thus dated to the mid 17th c. AD, in the Iberian Iron Age aristocratic complex at Cerro de la Merced (Cabra, Córdoba). This is a most unusual archaeological corroboration of 17th c. treasury-hunting digs, well documented in Inquisition procedures, and connected with the inner exile and later banishment from Spain of the moriscos, Trabajo realizado en el marco del Proyecto I+D+i HAR 2017-82806-P del MINECO “Ciudades y complejos aristocráticos ibéricos”.

Esta tesis doctoral se ha centrado en la investigación del tesoro medieval de la Catedral de Valencia con el objetivo principal de actualizar todo aquello que se había dicho sobre su origen y formación, e intentar dar un paso más, estableciendo un nuevo enfoque con el que tratar de explicar este tipo de piezas de gran valor histórico y artístico. Con esto hemos querido dejar patente la importancia del periodo medieval en la formación y posterior desarrollo del tesoro, en consonancia con el auge que experimentó la ciudad entre los siglos XIII y XVI. Para ello en un primer momento se ha comprobado que los estudios que iniciaron este interés, como los de José Sanchis Sivera y Peregrín Llorens Raga, no han sido actualizados de manera substancial. Los autores posteriores se han centrado más en analizar las figuras de los plateros que realizaron algunos de los relicarios, en el estudio de piezas concretas o en los donantes que hicieron crecer el contenido de la sacristía con numerosas reliquias. Solo se había trabajado parcialmente la composición del tesoro en las últimas décadas, atendiendo únicamente a las grandes donaciones puntuales de reliquias y relicarios –especialmente las de Alfonso el Magnánimo y Calixto III– y se había relegado al resto de contenedores al ostracismo. Lo que hemos pretendido es actualizar toda esa información hallada en el desarrollo de la investigación, partiendo de los estudios que se realizaron previamente, y profundizando en rasgos tan significativos como la significación social de estas donaciones y de la elaboración de sus contenedores. Antes de ahondar en la formación del tesoro catedralicio hemos procedido a explicar el significado del concepto de Tesoro a lo largo de la Historia, desde sus orígenes en la Antigüedad Clásica, para entender después las formas de continuidad del mismo y su variación a lo largo del periodo medieval. Dicho tesoro, como entidad física que era, requería de un espacio donde “habitar”, y se ha expuesto cómo, en general, los relicarios de catedrales y monasterios fueron conservados en unas cámaras construidas a propósito en algún lugar seguro dentro de dichos complejos arquitectónicos. En el caso de la catedral de Valencia, como en otros espacios similares, se puede establecer una conexión entre la conformación del tesoro-relicario y la construcción del llamado “Reconditorio”, un espacio que hasta no hace mucho tan solo se había investigado de manera muy somera. Se ha hecho referencia al origen del concepto reliquia, a su desarrollo a lo largo de la Edad Media y especialmente se ha intentado comprender los distintos usos que la sociedad cristiana occidental hizo de ellas, desde convertirlas en amuletos destinados a la protección en cualquier contienda bélica a ser causantes de esas mismas guerras; desde considerarlas un importante regalo entre cortes reales a constituirse en moneda de cambio en tratados de paz. En estos siglos medievales observamos que la mera tenencia de reliquias otorgaba a su poseedor cierto poder y legitimación social. Nuestra elección de la cronología medieval no ha sido desde luego por puro azar, sino porque, en primer lugar, se trata de la etapa que más reliquias y relicarios ha aportado a la sacristía y de la que han sido partícipes personajes tan sobresalientes como reyes, papas y nobles; y además, porque en los últimos siglos de la Edad Media la ciudad de Valencia se convirtió en la capital de su reino, y se vivió en ella un auge económico y cultural solo al alcance de unas pocas grandes capitales europeas, que en parte se vio reflejado en el contenido de este tesoro. El marco político en el que surgió ese nuevo reino de Valencia, la Corona de Aragón, es también el marco cultural en el que nos centramos especialmente, analizando las devociones que predominaron en ella a lo largo de la Edad Media, con una especial atención a la creación del Tesoro Real y a su ubicación inicial. Y es que, aunque la formación del tesoro catedralicio se inicia en el siglo XIII, su mayor crecimiento se dio cuando el tesoro real se depositó en la Catedral en la primera mitad del XV, de ahí nuestro interés por comprender los orígenes de la colección regia. Hemos podido comprobar que en la Corona de Aragón la concepción de tesoro, como conjunto de objetos sagrados vinculados a la monarquía, fue tardía con respecto a otros reinos europeos, y no llegaría a cuajar hasta el siglo XIV. En ese momento pasaron a considerarse este tipo de piezas como hereditarias y se comenzó a concebir que la posesión de reliquias ligadas a la familia real otorgaba a ésta un aura de prestigio. Posteriormente, se ha procedido a estudiar cada una de las reliquias y sus relicarios de origen medieval, ampliándose los datos que aportaban anteriores historiadores. La tesis no ha buscado centrarse en este caso en un único relicario o personaje, o en alguna pieza especialmente famosa e importante como el Santo Cáliz, sino en la paulatina conformación del tesoro desde el siglo XIII. Se ha tratado así de dividir ese proceso por etapas y, en algunos casos, relacionándolo con los personajes que más contribuyeron a su crecimiento con sus donaciones. Porque si bien es cierto que los relicarios son el objeto de estudio, la historia debe ser su hilo conductor. Sin esta última, aquellos contenedores de reliquias no tendrían ningún sentido ni explicación. Así, con el paso del tiempo observamos cómo el número de objetos que iban llegando a la Seu se fue incrementando al mismo ritmo que aumentaba la importancia y consideración de la ciudad en el marco de la Corona de Aragón. Entre los grandes depositarios y donantes de reliquias con sus contenedores destacan el papa Calixto III, el rey Alfonso el Magnánimo y personajes locales, como el caballero Jaume Castellà. Los objetos que ellos dejaban, e incluso el mismo acto de hacerlos llegar a la catedral, eran elementos activos dentro del tejido cultural de aquella sociedad que creó aquellos objetos y pudo gozar de ellos por primera vez. Por tanto, debemos tratar esos relicarios como documentos históricos y como hechos culturales, siendo necesario conocer el contexto concreto del que surgieron. Al estudiar la Historia desde todas sus vertientes se pueden así especificar aquellos motivos por los que promotores o artistas concibieron y confeccionaron los relicarios, e igualmente se puede conocer cómo muchos de estos contenedores fueron, en algún momento, empeñados, hurtados y hasta fundidos, cuando su consideración taumatúrgica dejó paso a la puramente material. Desde la primera reliquia donada por Luis IX de Francia en el siglo XIII hasta el supuesto busto de la Virgen regalado por el papa Alejandro VI, cada uno de esos treinta y nueve relicarios han sido seleccionados para esta tesis por su cronología medieval previo a catalogarse en su correspondiente ficha. Estas han sido elaboradas ex professo para el estudio del tesoro catedralicio aunando campos extraídos de varios modelos pertenecientes a diferentes instituciones. Todas componen de esta manera un catálogo que sintetiza las características de los relicarios de forma individual y detallada. Se trataba de estudiar el relicario de origen medieval, a partir de las piezas que siguen presentes físicamente en la catedral, por lo que iniciamos la investigación de los relicarios con el estudio de los inventarios de la sacristía del templo hasta mediados del siglo XX. De este modo obteníamos una visión mucho más amplia de las vicisitudes de las que habían sido testimonio hasta llegar a nuestros días, y tener en cuenta también aquellas piezas que, en un momento u otro, desparecieron del depósito valenciano. Sin embargo, al afrontar el estudio del periodo medieval nos encontramos a nivel archivístico, que en la Catedral de Valencia tan solo se conserva un primer inventario de sus alhajas datado en el siglo XV. Esta es una serie documental que aporta mucha información porque en ella se describe el contenido de estas dependencias, desde cuadros, cálices y relicarios, hasta la vestimenta. La escasez documental para el periodo medieval es algo frecuente en toda la Cristiandad occidental, dados los usos propios de esta época, de manera que en la catedral de Barcelona el primer inventario completo está fechado en 1492 y en Pamplona estos repertorios sólo se generalizan a partir del siglo XVI. Es posible que el cabildo valentino no considerase oportuno la confección de estos inventarios o bien es que simplemente no se han llegado a conservar. Además de los inventarios de sacristía, la serie de Libros de Tesorería también han sido una fuente importante de información, aunque también en este caso solo se conserva un ejemplar medieval y su estado de conservación es pésimo, por lo que la posibilidad de su consulta es muy limitada. Por eso, y para contrarrestar de algún modo estas carencias se ha recurrido también a la serie de los Libros de Fábrica, de los que se preservan más volúmenes de época medieval. Los documentos de archivo datados en los periodos bélicos de la Guerra de la Independencia y la Guerra Civil española también han resultado interesantes. En ambas contiendas el tesoro de la catedral, y el mismo edificio, sufrieron pérdidas y desperfectos. En el caso de la orfebrería se perdieron grandes obras de arte como la custodia gótica de Joan Castellnou y el retablo renacentista de plata en la contienda decimonónica. En cuanto a las reliquias, algunas piezas fueron desposeídas de sus relicarios, conservándose tan solo los restos santos. La bibliografía también ha sido de gran importancia en el desarrollo de la tesis, y en ocasiones la combinación de los documentos de archivo y de obras antiguas ha sido fundamental para aportar datos que se desconocían. Por otro lado, las novedades que aportan esta tesis se deben también en parte a la estrecha colaboración con las instituciones encargadas de la conservación y restauración de los relicarios, el ICVR. Para concluir, como se ha podido observar, la presente tesis doctoral ha conseguido reconstruir la historia de muchos de los relicarios del tesoro catedralicio, completando diversos vacíos de información. Se han resuelto algunas incógnitas, e incluso se han abierto otras que no se habían ni planteado hasta que se inició el estudio. La aportación de nuevos datos sobre las reliquias y relicarios ha creado nuevas preguntas que tan solo en las investigaciones venideras hallarán respuesta. Por el momento, se ha actualizado toda la información relativa al tesoro, a su espacio en la sacristía y en el templo, dando a conocer las características de este tipo de cámaras del tesoro y los modelos similares en Europa. El hallazgo de nuevas reliquias, relicarios y documentos no ha hecho más que completar y engrandecer un templo que alberga ya de por sí piezas artísticas de gran relieve.

The glycemic response is dependent on the rate of digestion and absorption of carbohydrates present in food. Considering the importance of the application of the glycemic index as a tool to aid in the prescription of diets, this study aimed to evaluate the glycemic response of honey produced in the state of Piauí­. This is an experimental study with a quantitative and analytical approach. The sample of honey was purchased in the local market of the city of Teresina. Eight volunteers were recruited, and the honey was characterized as regards the glycemic index (GI) and glycemic load (GL), by means of the evaluation of the glycemic response after its ingestion. A healthy sedentary population was observed. The ingestion of the honey caused an increase in the glycemia and peak of the glycemic response in 30 minutes, and from that time up to 60 minutes, there was a severe decline. After 90 minutes there was a gradual decline in blood glucose levels. The result of the calculation under the glucose response curve (IUAC) obtained with the average glucose values for both glucose and honey showed that the glucose IUAC was 158.4 mmol / L and the honey was 111.6. The determination of the glycemic response of honey showed GI results of 70.04%, which can be classified as high GI (≥70) and high GL (24.5 g). Therefore, despite being a product widely used by the population for its content of countless beneficial compounds to health, attention should be paid to its consumption, since it causes a rapid increase in postprandial blood glucose. La respuesta glucémica depende de la velocidad de digestión y absorción de los carbohidratos presentes en los alimentos. Considerando la importancia de aplicar el índice glucémico como herramienta de ayuda en la prescripción de dietas, este estudio tuvo como objetivo evaluar la respuesta glucémica de la miel producida en el estado de Piauí. Se trata de un estudio experimental con un enfoque cuantitativo y analítico. La muestra de miel fue adquirida en el mercado local de Teresina. Se reclutaron ocho voluntarios y se caracterizó la miel en términos de índice glucémico (GI) y carga glucémica (GL), mediante la evaluación de la respuesta glucémica después de su ingestión. Se observó una población sana sedentaria. La ingestión de miel provocó un aumento de la glucemia y un pico en la respuesta glucémica a los 30 minutos, ya partir de ese momento hasta los 60 minutos hubo un fuerte descenso. Después de 90 minutos, hubo una disminución gradual en los niveles de glucosa en sangre. El resultado del cálculo bajo la curva de respuesta glucémica (IUAC) obtenido con la media de los valores de glucosa en sangre tanto de la glucosa como de la miel mostró que la IUAC de la glucosa fue de 158,4 y la de la miel de 111,6 mmol/L. La determinación de la respuesta glucémica de la miel arrojó resultados de IG de 70,04%, pudiendo clasificarla en IG alto (≥70) y CG alta (24,5 g). Por ello, a pesar de ser un producto muy utilizado por la población por contener numerosos compuestos beneficiosos para la salud, se debe prestar atención a su consumo, ya que provoca un rápido aumento de la glucemia posprandial. La risposta glicemica dipende dalla velocità di digestione e assorbimento dei carboidrati presenti negli alimenti. Considerando l'importanza di applicare l'indice glicemico come strumento di ausilio nella prescrizione di diete, questo studio mirava a valutare la risposta glicemica del miele prodotto nello stato di Piauí. Si tratta di uno studio sperimentale con un approccio quantitativo e analitico. Il campione di miele è stato acquistato presso il mercato rionale di Teresina. Sono stati reclutati otto volontari e il miele è stato caratterizzato in termini di indice glicemico (GI) e carico glicemico (GL), attraverso la valutazione della risposta glicemica dopo la sua ingestione. È stata osservata una popolazione sedentaria sana. L'ingestione di miele ha causato un aumento della glicemia e un picco della risposta glicemica in 30 minuti, e da quel momento fino a 60 minuti c'è stato un forte calo. Dopo 90 minuti, c'è stato un graduale calo dei livelli di glucosio nel sangue. Il risultato del calcolo sotto la curva di risposta glicemica (IUAC) ottenuta con la media dei valori glicemici sia del glucosio che del miele ha mostrato che la IUAC del glucosio era 158,4 e quella del miele era 111,6 mmol/L. La determinazione della risposta glicemica del miele ha mostrato risultati GI del 70,04%, potendo classificarlo come GI alto (≥70) e GL alto (24,5 g). Pertanto, pur essendo un prodotto ampiamente utilizzato dalla popolazione perché contiene numerosi composti benefici per la salute, occorre prestare attenzione al suo consumo, poiché provoca un rapido aumento della glicemia postprandiale. A resposta glicêmica é dependente da velocidade de digestão e absorção dos carboidratos presentes nos alimentos. Considerando a importância da aplicação do índice glicêmico como ferramenta de auxí­lio à prescrição de dietas, este estudo objetivou avaliar a resposta glicêmica do mel produzido no estado do Piauí­. Trata-se de um estudo experimental de abordagem quantitativa e analí­tica. A amostra de mel foi adquirida no mercado local de Teresina. Foram recrutados 08 voluntários e o mel foi caracterizado quanto ao í­ndice glicêmico (IG) e carga glicêmica (CG), por meio da avaliação da resposta glicêmica após a ingestão do mesmo. Observou-se uma população sedentária saudável. A ingestão do mel provocou elevação da glicemia e pico da resposta glicêmica em 30 minutos, sendo que a partir desse tempo até 60 minutos, verificou-se um acentuado declí­nio. Posteriormente aos 90 minutos ocorreu um declí­nio gradual dos ní­veis de glicemia. O resultado do cálculo sob a curva da resposta glicêmica (IUAC) obtido com a média dos valores de glicemia tanto da glicose quanto do mel demonstrou que, a IUAC da glicose foi de 158,4 e do mel de 111,6 mmol/L. A determinação da resposta glicêmica do mel mostrou resultados de IG de 70,04% podendo classificá-lo como alto IG (≥70) e elevada CG (24,5 g). Portanto, apesar de ser um produto amplamente utilizado pela população por conter inúmeros compostos benéficos à saúde deve-se ter atenção ao seu consumo, visto que o mesmo provoca um aumento rápido da glicemia pós-prandial. A resposta glicêmica é dependente da velocidade de digestão e absorção dos carboidratos presentes nos alimentos. Considerando a importância da aplicação do índice glicêmico como ferramenta de auxí­lio à prescrição de dietas, este estudo objetivou avaliar a resposta glicêmica do mel produzido no estado do Piauí­. Trata-se de um estudo experimental de abordagem quantitativa e analí­tica. A amostra de mel foi adquirida no mercado local de Teresina. Foram recrutados 08 voluntários e o mel foi caracterizado quanto ao í­ndice glicêmico (IG) e carga glicêmica (CG), por meio da avaliação da resposta glicêmica após a ingestão do mesmo. Observou-se uma população sedentária saudável. A ingestão do mel provocou elevação da glicemia e pico da resposta glicêmica em 30 minutos, sendo que a partir desse tempo até 60 minutos, verificou-se um acentuado declí­nio. Posteriormente aos 90 minutos ocorreu um declí­nio gradual dos ní­veis de glicemia. O resultado do cálculo sob a curva da resposta glicêmica (IUAC) obtido com a média dos valores de glicemia tanto da glicose quanto do mel demonstrou que, a IUAC da glicose foi de 158,4 e do mel de 111,6 mmol/L. A determinação da resposta glicêmica do mel mostrou resultados de IG de 70,04% podendo classificá-lo como alto IG (≥70) e elevada CG (24,5 g). Portanto, apesar de ser um produto amplamente utilizado pela população por conter inúmeros compostos benéficos à saúde deve-se ter atenção ao seu consumo, visto que o mesmo provoca um aumento rápido da glicemia pós-prandial.