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Session ID 4808, Paper# 18220

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico Esta tese estuda dois tópicos sobre a demanda do consumidor e o envelhecimento populacional usando dados do Brasil. Mas, em primeiro lugar, apresentamos um capítulo introdutório sobre a situação dos idosos no Brasil abordando aspectos como a transição demográfica, o perfil dos idosos brasileiros, as condições sócias demográficas deste segmento e, finalmente, as consequências e as tendências do envelhecimento da população no Brasil. A intenção deste capítulo é introduzir os problemas de pesquisa relacionados à população idosa que serão apresentados nos próximos capítulos. No primeiro ensaio, analisamos o nível de bem-estar dos idosos. Compreender esse tema é importante para a formulação de políticas públicas e de transferência de renda para os idosos, como o cálculo das taxas de pobreza, do seguro de vida e das pensões por morte. No entanto, este tema é pouco conhecido nos países em desenvolvimento e estimativas de economias ricas podem ter uma validade externa limitada em comparação àqueles países. Assim, essa aplicação torna-se relevante no contexto brasileiro, uma vez que a grande maioria dos idosos sobrevive de programas de transferência de renda, tais como pensões pós morte e aposentadoria. Os resultados indicaram que as preferências dos idosos no Brasil são muito similares por gênero e ambos são mais sensíveis às mudanças nas despesas e nos preços dos bens relacionados à saúde. Os resultados indicaram substanciais economias de escala e a participação do idoso aumentando à medida que as despesas totais cresciam. A escala da OCDE subestima a pobreza entre idosas em casais e superestima a pobreza entre idosos homens em casais. No caso das viúvas e dos viúvos, na maioria dos períodos, a escala da OCDE subestima as taxas de pobreza. Finalmente, encontramos que a queda no bem-estar material após a morte da esposa é bastante substancial para os idosos homens e o oposto foi observado para as idosas. O segundo ensaio compara os padrões de gastos de consumo e a demanda, medida por elasticidades preços e dispêndio, dos domicílios em que o idoso ou o adulto não-idoso são os responsáveis, levando em consideração os fatores socioeconômicos associados ao comportamento do consumidor. Nosso estudo reconhece que as diferenças entre as despesas dos idosos e adultos são importantes para estabelecer políticas públicas adequadas para ajudar os consumidores idosos. No decurso do processo de envelhecimento, os agregados familiares idosos desempenharão um papel crescente, mas o seu comportamento pode diferir substancialmente das pessoas mais jovens. Novamente, pouco se sabe sobre essa questão nos países em desenvolvimento, especialmente na América Latina e principalmente no Brasil. Os resultados sugerem que os domicílios brasileiros chefiados por idosos e adultos não idosos têm diferentes padrões de consumo. Os domicílios chefiados por adultos são mais sensíveis às mudanças nas despesas com produtos alimentares, enquanto os domicílios chefiados pelos idosos apresentavam maior sensibilidade para os cuidados da saúde. Variáveis demográficas, principalmente gênero, nível educacional e transferências governamentais, influenciam a demanda pela maioria dos bens em famílias chefiadas por idosos no Brasil. As transferências governamentais ajudam as famílias idosas a gastar mais em Habitação, Alimentação e Saúde. Em relação às variáveis de composição domiciliar, os domicílios formados apenas pelos idosos demandam menos Alimentos e mais Habitação; os domicílios compostos por idosos com crianças demandam mais produtos relacionados a vestuário e transporte, e menos produtos de higiene e habitação; e os domicílios compostos por idosos com parentes exigem menos produtos de cuidados de saúde. Juntos, os dois ensaios contribuem para uma melhor compreensão sobre o padrão do consumo, a demanda dos consumidores e o bem-estar dos idosos usando dados do Brasil, uma economia em desenvolvimento. This thesis studies two topics on consumer demand and population aging using Brazilian data. We first present an introductory chapter about the situation of the elderly in Brazil addressing aspects such as the demographic transition, the profile of the Brazilian elderly, the socio-demographic conditions of this segment and, finally, the consequences and trends of population aging in Brazil. The intention of this introductory chapter is to guide the research problems related to the elderly population that will be presented in the next chapters. In the first essay, we analyze the level of well-being of the elderly people. Understanding such theme is important for the design of public policies and income transfer for the elderly, such as the calculation of poverty rates, life insurance and death pensions. However, little is known about this topic in developing countries and estimates from rich economies may have limited external validity to the developing world. Thus, this application becomes relevant in the Brazilian context, since the vast majority of the elderly survive from income transfer programs, such as death pensions and retirement. Results indicate that elderly individual’s consumer preferences in Brazil are very similar by gender and both are more sensitive to changes in expenditure and price for Health care. The results indicate substantial economies of scale and a husband’s share that is increasing in total expenditures. OECD scale underestimates poverty among elderly women in couples and overestimates poverty among elderly men in couples. In the case of widow and widowers, in most of the periods, OECD scale underestimates poverty rates. Finally, we find that the drop in material well-being following the wife’s death is rather substantial for men and the opposite was observed for women. The second essay compares consumption expenditure patterns and demand, measure by price and income elasticities, of the elderly and adult-headed households, taking into account socio- economic factors associated to consumer behavior. Our study recognizes that differences between expenditure of the elderly and the adults are important in order to establish appropriate public policies to help elderly consumers. In the course of the aging process, elderly households will play an increasing role, but their behavior might differ substantially from younger people. Again, little is known about this issue in developing countries, especially those in Latin America, and mainly in Brazil. The findings suggest that Brazilian elderly and adult-headed households have different consumption patterns. Adult-headed households were more sensitive to changes in expenditure for Food products, while households headed by the elderly showed more sensitivity for Health care. Demographic variables, mainly gender, education level and government transfers, influence the demand for most of the goods in Brazilian elderly headed households. Government transfers help elderly households to spend more on Housing and Health care. In relation to household composition variables, those formed only by the elderly demand less Food and more Housing; those households composed by the elderly with children demand more Clothing and Transportation products and less Habitation and Health care products; and those households composed by the elderly with relatives demand less Health care products. Together, the two essays contribute to a better understanding about consumer pattern, consumer demand and well-being of elderly using data from Brazil, a developing economy.

There were major changes in household demand for meat in Brazil in recent years, such as the increasing importance of processed cuts. It is well known that changes in meat consumption may significantly affect household nutritional status and consequently people’s health and life quality. Therefore the aim of this study was to analyze the demand for meat from Brazilian families and understand the pattern of substitution between beef, pork and broiler as well as within these subgroups. Data was obtained from the Brazilian Household Consumption Survey (POF/IBGE 2008/2009). Demand patterns for meats that emerge from this study showed the importance of education, family composition and household location on determinants of meats acquisition. We also conclude that there is a changing trend of intra-group consumption in the case of chicken meat, a behavior that is not observed for pork and beef, where the intra-group exchange takes place only if the meat is considered to have good quality.

DOI não consta, por isso foi disponibilizado o link de acesso. A pecuária leiteira desempenha relevante papel para o desenvolvimento do agronegócio brasileiro, sendo o Estado de Minas Gerais o principal produtor. Nesse sentido, a busca por mecanismos que ampliem a competitividade no setor se torna um fator fundamental para o desenvolvimento dessa cadeia produtiva. Portanto, o objetivo do presente trabalho consiste em analisar os fatores capazes de explicar os diferentes níveis de eficiência dos produtores de leite na mesorregião da Zona da Mata – MG a partir de regressões quantílicas. As medidas de eficiência foram mensuradas por meio do procedimento de Data Envelopment Analysis-DEA, tomando como base dados de fluxo financeiro de 115 produtores de leite, representando assim um modelo de curto prazo. Além disso, optou-se pelo uso do método Jackstrap para eliminar possíveis outliers. Os resultados indicam que, no curto prazo, os produtores de leite apresentam, em média, elevado grau de eficiência técnica, sendo que a natureza da ineficiência se deve, principalmente, por operarem em escala incorreta de produção. Além disso, o acesso à assistência técnica e uso de tecnologias genéticas permitem explicar as variações nos índices de eficiência técnica, sendo essas mais representativas para os produtores de leite menos eficientes. The dairy industry plays an important role in the development of Brazilian agribusiness, and the state of Minas Gerais is the main producer. The search for mechanisms that increase competitiveness in the sector becomes a key factor for the development of this productive chain. Therefore, the objective of this study is to analyze the factors that could explain the milk producers in the efficiency levels in the mesoregion of Zona da Mata – MG, based on quantile regressions. Efficiency measures were measured by Data Envelopment Analysis-DEA procedure. The results indicate that in the short term, milk producers have a high degree of technical efficiency. In relation to inefficiency, it happens by operating in an incorrect scale production. It is concluded that the efficiency of milk producers in the Zona da Mata - MG can be high in the short term through the adoption of advanced technologies in the activity, combined with access to technical assistance in production and resource management.

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior Given the importance of the meat sector in the Brazilian economy, in addition to changes in household demand for meat in Brazil, mainly caused by structural changes such as urbanization, changes in demographics and increased demand for convenience, with greater participation of women in the labor market, this study investigates the demand for meat by Brazilian families based on the household Budget Survey (POF/IBGE) 2008/2009. So it was necessary to know exactly the structure of demand for the product, using the concept of weak separability, a hypothesis often assumed in the analysis of demand, and a condition to represent the consumption in budget stages, allowing the use of only the price and expenditure of the product of interest in the demand estimation. Specifically, we sought to test whether the meat group is weakly separable from other foods in household demand in Brazil and how is the format of the utility tree in the demand for meats. Furthermore, we analyzed the sensitivity of meat consumption in relation to expenditure and price, and the influence of demographic variables, location and composition of households. Finally, the relationship between the demand for processed cuts and the fact that the woman is the head of the household was further verified, assessing the demand for convenience. Results showed that meat is not separable from other foods, and weak separability between meat by animal type or quality was also rejected. Thus, the utility tree chosen as a suitable model was that where all foods are demanded in the same stage of consumption. In order to obtain more reliable results, we sought to test the restrictions of symmetry and homogeneity, which were rejected. Therefore, the demand system used for household demand for meat was the model with no symmetry and homogeneity. Thus, this system was estimated using the QUAIDS model with the Shonkwiller and Yen procedure. Moreover, we also corrected for prices and expenditure endogeneity as a way to obtain more accurate estimates. In the first stage of estimation, we highlight the effects of the educational stock of the head of household, in addition to variables that express household location. In the second stage, we obtained expenditure elasticities, own and cross-price elasticities for each good, which allowed us to analyze the behavior of households in the face of changes in economic variables. Results indicated that the sensitivity of consumers to changes in expenditure is greater than the sensitivity to changes in prices. Thus, policies that help improve income, rather than policies that promote the decline in x prices, are more effective to encourage the consumption of meat in Brazilian households. Also, we noticed a trend of change in intra-group consumption for meat chicken, behavior not observed for pork and beef. Furthermore, trends of increased consumption of poultry meat against other meats were confirmed. Demand for meats also depends on location and household composition. The trend of change in family structure, in which the woman has acted as responsible for household decisions, was confirmed for the demand for meat, not rejecting the hypothesis that the increase in demand for processed items can be due to a greater demand for convenience, being positively related to the fact that the woman is the head of household. Besides, results showed that, when estimating demand systems without considering the hypothesis of weak separability, there were no statistically significant differences in expenditure elasticities and in Marshallian price elasticities . However, there were statistically significant differences in cross-price elasticities and marginal impacts of demographic variables. Thus, the choice of a particular utility tree over the remaining models can influence the interpretation of results, especially in the relations of complementarity and substitutability between goods. Diante da importância do setor de carnes para a economia brasileira, além das transformações na demanda domiciliar por carnes no Brasil, causadas principalmente por mudanças estruturais, tais como a urbanização, mudanças nas características demográficas e a elevação da demanda por praticidade, com a maior inserção da mulher no mercado de trabalho, este estudo buscou analisar a demanda por carnes pelas famílias brasileiras, baseado na Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF/IBGE) de 2008/2009. Para isso, é preciso conhecer exatamente a estrutura de demanda pelo produto, utilizando o conceito de separabilidade fraca, hipótese frequentemente assumida em análises de demanda, sendo condição para representar o consumo em estágios de orçamento, em que se utilizam apenas preço e dispêndio do bem separável na estimação de demanda. Especificamente, buscou-se testar se o grupo Carnes é fracamente separável dos demais alimentos na demanda domiciliar no Brasil e como seria o formato da árvore de utilidade para a demanda por carnes. Além disso, foram analisadas a sensibilidade do consumo de carnes em relação ao dispêndio das famílias e aos preços, assim como a influência das variáveis demográficas de localização e composição dos domicílios. Por fim, ainda foi verificada a relação da demanda por cortes processados e o fato de a mulher ser chefe do domicílio, contribuindo para demanda por praticidade. Os resultados mostraram que o grupo Carnes não é separável dos demais alimentos, e que não há separabilidade fraca entre as carnes por tipo de animal ou por qualidade. Assim, a árvore de utilidade escolhida como adequada foi o modelo em que todos os alimentos são demandados em um mesmo estágio de consumo. Para se obter resultados mais confiáveis, buscou-se testar as restrições de simetria e homogeneidade, que foram rejeitadas. Portanto, o sistema de demanda utilizado para a demanda domiciliar por carnes foi o modelo sem simetria e homogeneidade. Assim, estimou-se este sistema por meio do modelo QUAIDS pelo procedimento de Shonkwiller e Yen. Além disso, também foram corrigidas a endogeneidade dos preços e dispêndio, como forma de obter estimativas mais precisas. No primeiro estágio da estimação, puderam-se verificar quais fatores contribuem para a decisão de adquirir ou não as carnes. Destacam-se os efeitos do estoque educacional do chefe do domicílio, além das variáveis que expressam a localização domiciliar. No segundo estágio, obtiveram-se as elasticidades-dispêndio, elasticidades-preço próprias e cruzadas para cada bem, que viii permitiram analisar o comportamento dos domicílios frente às mudanças nas variáveis econômicas em relação à demanda por carnes. Os resultados indicaram que o grau de sensibilidade dos consumidores de carnes às variações no dispêndio é maior do que em relação aos preços. Assim, políticas de melhoria de renda, em detrimento a políticas que promovem a queda nos preços, são mais eficazes para incentivar o consumo de carnes nos domicílios brasileiros. Percebeu-se também uma tendência de mudança de consumo intra- grupo no caso das carnes de frango, comportamento não observado para as carnes suínas e bovina. Além disso, confirmou-se a tendência de maior consumo de carnes de frango frente às demais carnes. Pôde-se verificar também que a demanda por carnes depende da localização e composição domiciliar. A tendência de mudança na organização familiar, em que a mulher tem atuado como responsável pelas decisões domiciliares, foi confirmada para a demanda por carnes, não se rejeitando a hipótese de que o aumento na demanda por itens processados pode ser em função de uma maior demanda por conveniência, sendo positivamente relacionada com o fato de a mulher ser chefe do domicílio. Além dessas questões, verificou-se ainda que, ao se estimar sistemas de demanda não considerando a hipótese de separabilidade fraca, não se encontram diferenças estatisticamente significativas nas elasticidades-dispêndio e nas elasticidades-preço marshallianas dos bens em questão. Porém, perceberam-se diferenças estatisticamente significativas nas elasticidades-preço cruzadas e nos efeitos marginais das variáveis demográficas. Desse modo, a escolha de determinada árvore de utilidade em detrimento aos demais modelos pode influenciar nas interpretações dos resultados, principalmente nas relações de substitubilidade e complementariedade entre os bens em análise.

O mundo moderno dos negócios tem exigido, cada vez mais, dos gestores empresariais, o controle mais eficiente dos custos de produção. Entretanto, esta não é uma tarefa trivial. Por isso, a gestão das atividades empresariais agrícolas vem passando, ao longo dos últimos anos, por profundas transformações técnicas e gerenciais. Na história e formação econômica do Brasil, o café consta como uma das culturas agrícolas de maior relevância na geração de empregos e renda no país. Grande parte de seus produtores estão inseridos na agricultura familiar. Dada as suas limitações de recursos, torna-se imperativo a implementação de uma gestão eficiente sobre o uso dos insumos de produção. Diante deste fato, a adoção de instrumentos de suporte à tomada de decisão surge como uma opção viável de auxílio à gestão. Sendo assim, a pesquisa teve como objetivo analisar a eficiência técnica de 255 propriedades de café na região das Matas de Minas, assim como averiguar a influência exercida pelas variáveis de gestão sobre a eficiência dessas propriedades. Para o alcance de tal objetivo, a amostra de propriedades foi separada em dois biênios de produção. Para a verificação das eficiências técnicas se aplicou o método de Análise Envoltória de Dados (DEA). Para a averiguação da influência exercida pelas variáveis de gestão, foi aplicado um modelo de regressão Tobit. Os resultados da pesquisa apontaram para uma eficiência técnica média de 73,2% no primeiro biênio e 67,6% no segundo biênio. As variáveis de gestão área em produção, escolaridade/capacitação, evolução patrimonial e preço médio de venda apresentaram relevância estatística na influência sobre os escores de eficiência. De acordo com o que foi verificado, ainda existem muitas oportunidades de redução nos insumos de produção com desdobramentos em um ganho maior de eficiência técnica entre as propriedades. Palavras-chave: Eficiência técnica. Análise Envoltória de Dados (DEA). Café. The modern business world has increasingly demanded from business managers a more efficient control of production costs. However, this is not a trivial task. Therefore, the management of agricultural business activities has undergone, over the past few years, profound technical and managerial changes. In the history and economic formation of Brazil, coffee is one of the most important crops in generating jobs and income in the country. A large part of its producers is involved in family farming. Given its resource limitations, it is imperative to implement efficient management of the use of production inputs. Given this fact, the adoption of instruments to support decision-making emerges as a viable option to support management. Thus, the research aimed to analyze the technical efficiency of 255 coffee producers in the region of Matas de Minas as well as to investigate the influence exerted by the management variables on the efficiency of these producers. To achieve this objective, the sample of producers was separated into two biennia. To verify the technical efficiencies, the Data Envelopment Analysis (DEA) method was applied. To investigate the influence exerted by management variables, a Tobit regression model was applied. The survey results pointed to an average technical efficiency of 73.2% in the first biennium and 67.6% in the second biennium. The variables of the management area in production, education/training, equity evolution, and the average sales price were statistically significant in influencing the efficiency scores. According to what was verified, there are still many opportunities to reduce production inputs, with consequences for greater gains in technical efficiency between properties. Keywords: Technical efficiency. Data Envelopment Analysis (DEA). Coffee.

O consumo de pescados pode ser uma alternativa saudável e sustentável para suprir parte das necessidades nutricionais da população brasileira. No entanto, o consumo de proteína proveniente de organismos aquáticos no Brasil está aquém do recomendável. Mesmo sabendo da importância desse tipo de alimento na dieta humana, existem poucos estudos que buscam compreender os determinantes do seu consumo e sua sensibilidade em relação aos preços e dispêndio em níveis mais desagregados no país. Nesse sentido, fez-se necessário entender e mensurar os elementos que explicam a demanda domiciliar por pescados no Brasil. Esse estudo buscou assim analisar a demanda domiciliar de pescados pelas famílias brasileiras utilizando dados da Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) de 2008-2009. Especificamente, analisou- se a sensibilidade do consumo de pescados em relação ao dispêndio das famílias e aos preços de forma geral e para diferentes faixas de renda; verificou-se também a influência de variáveis demográficas de características domiciliares, hábitos de vida, localização domiciliar e local de compra no padrão de consumo. Além disso, analisou-se a existência de diferentes demandas e sensibilidades entre pescados provenientes da aquicultura e da pesca, e entre pescados in natura e pescados industrializados. Para estimar as demandas domiciliares, foi utilizado o modelo QUAIDS com a correção do consumo zero pelo procedimento de Shonkwiller e Yen, e correção para a endogeneidade dos preços e dispêndio. No primeiro estágio da estimação foi possível analisar quais fatores contribuem para a decisão de adquirir pescados pelas famílias. Destacam- se nesse contexto as variáveis de localização domiciliar como domicílios situados em zonas rurais, os domicílios localizados em regiões litorâneas e domicílios pertencentes à região Norte. Todas essas contribuem positivamente para a aquisição de pescados pelas famílias. No mesmo sentido, as variáveis de características domiciliares, como a presença de crianças e adolescentes no domicílio, também aumentam a propensão a consumir organismos aquáticos. No segundo estágio, obtiveram-se as elasticidades dispêndio, elasticidades próprio-preço e cruzadas para cada bem, que permitiram analisar o comportamento dos domicílios frente às variações nas variáveis socioeconômicas em relação aos organismos aquáticos analisados. De forma geral, infere-se que pescados se apresentam como bens de luxo para as famílias brasileiras, possuem demandas altamente elásticas e não se apresentam como substitutos imediatos para outras proteínas analisadas, como carnes suínas e de frango. Há uma substituição maior, entretanto, com a carne bovina e ovos. Além dos preços elevados, o consumo de pescados não é hábito da maioria das famílias brasileiras. No entanto, vale ressaltar que acréscimos na renda aumentam mais a propensão marginal a consumir pescados de água salgada do que carnes suínas, aves e ovos, evidenciando a possibilidade de grandes aumentos no consumo à medida que a renda per capita do brasileiro aumente. Aumentos da renda per capita, redução de preços, e políticas informacionais podem ser efetivas para estimular a aquisição de pescados pelas famílias brasileiras. Palavras-chave: Demanda. Pescados. Proteínas. QUAIDS. The consumption of fish can be a healthy and sustainable alternative to supply part of the nutritional needs of the Brazilian population. However, the consumption of protein from aquatic organisms in Brazil is less than recommended. Even knowing the importance of this type of food in the human diet, there are few studies that seek to understand the determinants of its consumption and its sensitivity in relation to prices and expenditure at more disaggregated levels in Brazil. In this dissertation, we sought to understand and measure the elements that explain the household demand for fish in Brazil. This study thus sought to analyze the household demand for fish by Brazilian families using data from the 2008-2009 Family Budget Survey (POF). Specifically, we analyzed the sensitivity of fish consumption in relation to household expenditure and prices in general and for different income groups; We also verified the influence of demographic variables of household characteristics, lifestyle, home location and place of purchase on the pattern of fish consumption. In addition, we analyzed the existence of different demands and sensitivities between fish from aquaculture and fisheries and between fresh and industrialized fish. To estimate household demand for fish, the QUAIDS model was used with the correction of zero consumption by the Shonkwiller and Yen procedure and correction for the endogeneity of prices and expenditure. In the first stage of the estimation, it was possible to analyze which factors contribute to the decision to purchase fish by Brazilian families. In this context, the variables of home location stand out, such as the location of homes in rural areas, the location of homes in coastal regions and homes located in the North. All of these contribute positively to the acquisition of fish by families. In the same sense, variables of household characteristics, such as the presence of children and adolescents in the household, also increase the propensity to consume aquatic organisms. In the second stage, expenditure elasticities, own-price and cross elasticities were obtained, which allowed the analysis of the behavior of households in the face of variations in economic variables in relation to the aquatic organisms analyzed. In general, fish are luxury goods for Brazilian families, have highly elastic demands and are not seen as immediate substitutes for other proteins, such as pork and chicken. There is a greater substitution, however, with beef and eggs. In addition to its high prices, fish consumption is not a habit of most Brazilian families. However, it is noteworthy that increases in income increase the marginal propensity to consume saltwater fish more than pork, poultry and eggs, showing the possibility of large increases in consumption as the per capita income of Brazilians increases. Keywords: Demand. Fished. Proteins. QUAIDS.

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) Visto que, nos últimos anos, o consumo domiciliar de arroz e feijão vem apresentando queda, o objetivo deste estudo foi analisar essa queda no consumo domiciliar pelas famílias brasileiras, utilizando dados das Pesquisas de Orçamentos Familiares (POF/IBGE) de 2002/2003 e 2008/2009. Especificamente, pretendeu-se analisar como a frequência de alimentação fora do domicílio tem impacto no consumo domiciliar de arroz e feijão; verificar se a maior inserção da mulher no mercado de trabalho diminui o consumo de arroz e feijão; verificar se mudanças composição familiar têm impacto no consumo; analisar se o maior consumo de alimentos preparados está associado a um menor consumo de alimentos básicos; verificar a influência da renda no consumo destes alimentos e analisar o consumo de acordo com a localização, características demográficas e composição familiar. Para isso, primeiramente, foi estimado um modelo logit com os dados do Inquérito Nacional de Alimentação (INA) para analisar o consumo individual de arroz e feijão e entender quais fatores estão associados ao consumo. Posteriormente, foi feita uma junção das POF’s formando um pseudopainel que foi estimado por efeitos fixos, de modo a verificar os determinantes da queda do consumo de arroz e feijão. Os resultados do logit mostraram que fatores como a localização, a renda, o sexo da pessoa de referência, a mulher trabalhar, a estrutura familiar e tipo de alimentos consumidos possuem influência significativa no consumo de arroz e feijão no Brasil. Já os resultados do pseudopainel revelaram que a localização (urbano/rural), o preço, os anos de estudo do responsável pelo domicílio, a presença de crianças e adolescentes, idade e sexo do responsável pelo domicílio e o tamanho da família possuem efeitos significativos sobre a aquisição domiciliar de arroz e feijão entre 2002 e 2008. As conclusões do estudo foram que o fato de a mulher trabalhar, a composição das famílias, como domicílios unipessoais e domicílios com múltiplos adultos, a localização (urbano e metropolitano), o menor tamanho das famílias e uma maior renda parecem influenciar negativamente o consumo de arroz e feijão, sendo fatores relacionados à queda do consumo domiciliar. Palavras-chaves: Arroz e feijão. Consumo domiciliar. Pesquisa de Orçamento Familiar. Since the consumption of rice and beans at home has declined in recent years, the aim of this study was to analyze this drop in household consumption by Brazilian families using data from the 2002/2003 and 2008/2009 Family Budget Surveys (POF / IBGE). Specifically, we intend to analyze how the frequency of eating away from home impacted home consumption of rice and beans; verify if the greater inclusion of women in the labor market decreases the consumption of rice and beans; verify whether changes in family composition have an impact on consumption; analyze whether higher consumption of ready-to-eat foods is associated with lower consumption of rice and beans; to verify the influence of income on the consumption of these foods and to analyze the consumption according to location, demographic characteristics and family composition. First, a logit model was estimated with data from the National Food Survey (INA) to analyze individual consumption of rice and beans and to find which factors were associated with their consumption. Subsequently, the POFs were joined to form a pseudopanel that was estimated by fixed effects to verify the determinants of the fall in rice and bean consumption. The logit results show that factors such as location, income, gender of the reference person, whether the woman works or not, family structure and type of food consumed have a significant influence on rice and bean consumption in Brazil. The results of the pseudopanel revealed that the location (urban / rural), the price, the years of education of the person in charge of the household, the presence of children and adolescents, the age and sex of the person in charge of the household, the size of the family have significant effects on home purchase of rice and beans between 2002 and 2008. The main findings of this study were that the fact that women work, household composition, such as single- and multi-adult households, location (urban and metropolitan), a smaller family size and higher income seem to negatively influence the consumption of rice and beans. Keywords: Rice and beans. Household consumption. Family Budget Survey.

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais (FAPEMIG) As mudanças climáticas vêm se intensificando e, ao mesmo tempo, espera-se que até 2050 a população mundial atinja aproximadamente 10 bilhões de pessoas, aumentando assim a demanda por alimentos, fibras e energia. Para abastecer a população crescente é preciso aumentar a produtividade agrícola. Os cereais são o grupo alimentar de maior consumo e demanda futura. Dentre os nutrientes mais requeridos por este grupo, destaca-se o Nitrogênio, importante para o aumento das taxas de produtividade. O Nitrogênio chega até a cultura por meio da fixação biológica natural ou química, adubados organicamente ou adicionados pelos fertilizantes sintéticos nitrogenados. No Brasil a produção de cereais utiliza grandes quantidades de fertilizantes sintéticos. Entretanto, doses inadequadas podem levar à perda de eficiência de seu uso e a consequências econômicas e ambientais negativas. O uso excessivo de nitrogênio pode levar a perdas de produção, geração de custos desnecessários e prejuízos. Ademais, elevam-se as emissões de Gases de Efeito Estufa (GEE), principalmente o Óxido Nitroso (N 2 O). Nesse contexto, o objetivo desta pesquisa foi analisar os principais fatores que explicam a demanda por fertilizantes nitrogenados sintéticos no Brasil, bem como a eficiência de seu uso na produção de cereais. Além disso, a pesquisa procurou relacionar o uso de fertilizantes com as emissões de N 2 O. A demanda foi estimada pelo método de Mínimos Quadrados em Dois Estágios (MQ2E). Calculou-se a Eficiência de Uso de Nitrogênio (EUN) por meio de um índice agroambiental. As emissões de N 2 O foram estimadas com base no uso de fertilizantes sintéticos aplicados na produção de cereal. Os principais resultados indicam que houve crescimento da produção brasileira de cereais em 56% e consumo de fertilizantes na produção cerealífera em 59% nos últimos 25 anos (1994 a 2018). A demanda de nitrogênio responde positivamente ao preço e produção de cereais e uso passado de fertilizantes. A EUN calculada apresentou valor médio de 53%, indicando uso excessivo de N. As emissões oriundas da fertilização nitrogenada cresceram 3,74% ao ano no período de análise. As taxas crescentes e/ou inadequadas de uso de fertilizantes se traduziram em ineficiência agroambiental, ou seja, em decrescimento da EUN e aumento das emissões de N 2 O. Políticas públicas que garantissem mais assistência técnica agrícola e formas alternativas e racionais de uso de nitrogênio poderiam contribuir para otimizar as doses sintéticas aplicadas na produção, minimizando os efeitos ambientais, sem gerar prejuízos econômicos aos agricultores e climáticos à sociedade como um todo. Palavras-chave: Nitrogênio. Demanda de fertilizante. Eficiência. Emissão de Óxido Nitroso. Climate change is accelerating, and at the same time, it is expected that by 2050 the world population will have reached approximately 10 billion people, thus leading to increased demand for food, fiber, and energy. Higher crop productivity is necessary to supply the future growing population. Cereals are the food group with the highest consumption and potential demand. Among the nutrients most required by this group, Nitrogen (N) stands out, as it is one of the essential macroelements for cereals and is responsible for increasing their productivity. It is through natural or chemical biological fixation that N reaches the crop, which is fertilized either organically or with the addition of synthetic N fertilizers. In Brazil, cereal production uses large amounts of synthetic fertilizers; however, such abundance can trigger a loss of efficiency in their use, as well as negative economic and environmental consequences. Excessive use of N can lead to waste of production, unnecessary expenses, and financial losses. Furthermore, greenhouse gas (GHG) emissions, especially nitrous oxide (N 2 O), are rising. The aim of this study was to analyze not only the demand for synthetic N fertilizers but also the efficiency of their use in cereal production in Brazil. Additionally, the research sought to associate the use of fertilizers to N 2 O emissions. Demand was estimated using the Two-Stage Least Squares method (2SLS). Nitrogen Use Efficiency (NUE) was calculated by using an agri-environmental indicator. N 2 O emissions were determined based on the use of synthetic fertilizers applied to cereal production. The main results indicate a 56% increase in the cereal production and 59% fertilizer consumption in cereal production in Brazil in the last 25 years (1994 to 2018). The demand for synthetic fertilizers in Brazil responds positively to the price and production of cereals and previous use of fertilizers. The calculated NUE presented a 53% average, which reveals excessive use of N. Emissions from N fertilization grew by 3.74% per year in the period analyzed. The rising and inadequate rates of fertilizer use have resulted in low agro- environmental efficiency, i. e., a reduction in NUE and increased N 2 O emissions. Public policies that would guarantee more agricultural technical assistance, in addition to alternative and rational forms of N use could contribute to optimizing the synthetic rates applied in production, minimizing the environmental effects, with no financial losses to farmers or harm to the climate or to the society as a whole. Keywords: Nitrogen. Fertilizer demand. Efficiency. Nitrous Oxide Emissions.

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior Nos últimos anos, devido a transformações econômicas, sociais e sobretudo demográficas, aconteceram várias alterações no padrão de organização das famílias, como mudanças no tamanho, estrutura e composição. Dessa forma, dentre os novos arranjos familiares, destaca-se o crescimento de famílias monoparentais femininas. Este arranjo tende a se encontrar em situação de maior vulnerabilidade social em relação a outros arranjos. Além disso, paralelamente às mudanças na estrutura das famílias brasileiras, vem ocorrendo também mudanças associadas ao padrão de demanda de alimentos. Assim, conhecer o padrão de demanda de alimentos nesse tipo de arranjo torna-se relevante para analisar o grau de desenvolvimento e bem-estar dos envolvidos. Diante disso, este estudo buscou analisar o padrão da demanda de alimentos em famílias monoparentais femininas no Brasil, além de analisar a relação entre este arranjo e o estado nutricional de crianças menores de cinco anos, com dados da Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF/IBGE) de 2008-2009. Para isso, foram elaborados dois modelos. No primeiro modelo, estimou-se um sistema de demanda para 13 categorias agregadas de alimentos, através do modelo QUAIDS pelo Procedimento de Shonkwiller e Yen. No primeiro estágio da estimação, verificou-se quais fatores contribuem para a decisão de adquirir ou não determinada categoria de alimento. Destacam-se os efeitos da escolaridade da mãe, idade e localização domiciliar. Ressalta-se que o fato de a mãe exercer algum tipo de trabalho teve efeito positivo na probabilidade do domicílio consumir várias categorias de alimentos. No segundo estágio, obtiveram-se as elasticidades-dispêndio, elasticidades-preço próprias e cruzadas para cada categoria de bens, possibilitando a análise do comportamento dos domicílios diante de alterações nas variáveis econômicas em relação à demanda por alimentos. Quanto ao dispêndio, a maioria dos alimentos apresentou-se como normal. Já em relação ao preço, há predominância de bens com demanda inelástica. De modo geral, os resultados indicaram que o grau de sensibilidade das famílias monoparentais femininas às variações no dispêndio é maior do que em relação aos preços. Além disso, através das elasticidades-preço cruzadas, constatou-se predominância de relações de complementariedade entre os grupos alimentares. Já no segundo modelo, estimou-se duas equações para análise de medidas antropométricas, tendo como variáveis dependentes o escore z da “altura para idade” e o escore z do “peso para altura”. Destaca-se que o fato de o domicílio estar situado nas regiões Norte e Nordeste afetou negativamente os índices antropométricos infantis. Já a escolaridade e altura do responsável pelo domicílio tiveram influência positiva sobre o escore z do “peso para altura” e da “altura para idade”. Além disso, pertencer ao arranjo “monoparental feminino” teve efeito positivo sobre os índices antropométricos quando comparado ao arranjo “casal com filhos”, indicando que em domicílios onde a mãe não tem a presença do cônjuge, as crianças apresentam-se com melhores indicadores de saúde do que em domicílios onde existe a presença dele. In the last years, due to the economic, social and especially demographic changes, families have been experiencing changes in their size, structure, and composition. Among new family arrangements, stands out the growth of female single-parent families. This arrangement tends to be in a situation of greater social vulnerability in relation to other arrangements. In addition to changes in the structure of Brazilian families, patterns of food demand have also been changing. So, knowing the pattern of food demand in this kind of arrangement becomes relevant to analyze the degree of well-being. So, this dissertation intended to analyze the pattern of food demand in female single-parent families in Brazil, as well to analyze the relationship between this arrangement and anthropometric measures of the children under five years, with data from the Brazilian household budget survey (POF / IBGE) of 2008-2009. For this purpose, two models were elaborated. In the first model, a demand system for 13 aggregate food categories, using the QUAIDS model and the Shonkwiler and Yen procedure was estimated. In the first stage of the estimation, we verified which factors contribute to the decision to acquire or not a particular category of food. The effects of the mother's schooling, age, and home location are highlighted. It is emphasized that the fact that the mother performed some type of work had a positive effect on the probability of the household consuming various categories of food. In the second stage, the elasticities - expenditure, own price elasticities and cross-price elasticities - for each category of good were obtained, making possible to analyze the behavior of the households in face of changes in the economic variables. As for the expenditure, we found that most of the food groups are normal goods. In relation to price, there is a predominance of goods with inelastic demand. In general, results indicated that the degree of sensitivity of female single-parent families to changes in expenditure is greater than in relation to prices. In addition, using cross-price elasticities, we found a predominance of complementarity relations across food groups. In the second model, two equations were used for the analysis of anthropometric measures, with the z-score of height-for-age and z-score of "weight-for-height" as dependent variables. We found that household location in the North and Northeast Brazilian regions adversely affects children's anthropometric measures. The schooling and height of the person in charge of the household had a positive influence on the z score of "weight for height" and "height for age". In addition, belonging to the "single-parent female" arrangement had a positive effect on the anthropometric measures when compared to the "couple with children" arrangement, indicating that in households where the mother does not have the presence of the spouse, the children present themselves with better indicators of health than in households where the spouse is present.