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 Con el objeto de evaluar la factibilidad técnica de usar la carne de codorniz (Coturnix coturnix japonica) macho en la elaboración de salchichas, se formularon y elaboraron estos productos cárnicos sustituyendo la carne de pierna y muslo de pollo por carne deshuesada mecánicamente (CDM) de codorniz en 0; 10; 20; 30 y 40% (T1, T2, T3, T4 y T5, respectivamente), utilizando un diseño completamente aleatorizado, con tres repeticiones por tratamiento, caracterizando los productos fisicoquímica y microbiológicamente. No se encontraron diferencias estadísticamente significativas, salvo en el contenido de humedad, donde la salchicha sin CDM fue inferior al resto de los tratamientos, y en la proporción de cenizas donde hubo una tendencia al incremento con el aumento de la proporción de CDM, tendencia que coincidió particularmente con los contenidos de hierro y calcio. El contenido de grasa estuvo entre 5,12 y 5,51%, siendo inferiores a valores encontrados para salchichas comerciales de aves, de 22,22 y 16%; el contenido proteico osciló entre 13,41 y 13,74%. No se encontraron diferencias estadísticamente significativas entre los cinco tratamientos para aerobios mesófilos, S. aureus ni levaduras, obteniendo para todos los tratamientos contajes menores a 10 ufc/g para mohos y para E. coli, comprobándose además la ausencia de Salmonella. Se concluye que cualquiera de las formulaciones propuestas pueden ser ofrecidas sin poner en riesgo la salud del consumidor por contaminación microbiológica, siendo una fuente de proteína, proporcionando un bajo contenido de grasa para aquellos consumidores que requieran que se cumpla con esta condición adicional y siendo además los tratamientos de mayor proporción de CDM una fuente adicional de hierro y calcio.

Para evaluar el afecto de las variables climáticas temperatura ambiente (TA), humedad relativa (HR) velocidad del viento (Vv), concentraciones de amonio, temperatura del agua, y temperatura de la cama (TCa), sobre las variables productivas en pollos de engorde separados por sexo y condición corporal, se realizó un ensayo en la Unidad de ambiente semicontrolado (UASC) de la Facultad de Agronomía, Universidad Central de Venezuela. La UASC fue dividida en cuatro salas que simularon condiciones térmicas cálidas y frescas con temperatura promedio de 29,9 y 24,7°C, respectivamente; a la tercera semana, los pollos se separaron por sexo y condición corporal y fueron distribuidos en las salas aleatoriamente. Las variables productivas evaluadas fueron: consumo de alimento, ganancia de peso, conversión, mortalidad y consumo del agua de los animales. Se utilizó un diseño completamente aleatorizado factorial 2x2x2 para distribuir tres factores: ambiental, sexo y condición corporal con ocho tratamientos y tres réplicas, los datos fueron analizados mediante pruebas de ANAVAR. Los resultados indicaron diferencias significativas (P < 0,05) entre condición térmica cálida y fresca, presentando la fresca un efecto ambiental importante en la semana 5 con mejoras de los parámetros productivos evaluados, menor temperatura del agua, y de la cama con diferencias de 5-3 °C entre condiciones, el amonio no presentó diferencias significativas entre condición. El consumo de agua mayor lo presentaron los animales en el tratamiento ambiental cálido con diferencias significativas de P < 0,0001. La mortalidad se vio afectada por el sexo y el peso para la condición fresca observándose que las hembras se murieron un 8% más que los machos, y los pesados más que los livianos en 19,57%. Se concluye que la condición ambiental fresca reflejó un efecto significativo entre sexo y condición corporal para las variables productivas ganancia de peso y conversión, resaltando la importancia de cría por sexos separados.

Para evaluar el efecto de la adición de complejos enzimáticos (CE) en dietas a base de sorgo sobre la integridad intestinal de pollos de engorde, se realizó un experimento en la Sección laboratorio de Aves, Universidad Central de Venezuela (UCV), Maracay, estado Aragua. Mil doscientos pollitos masculinos y femeninos (ROSS 308), de un día (d) de nacidos fueron utilizados y distribuidos bajo un diseño aleatorizado con cinco grupos de tratamientos (T) y ocho réplicas, de 30 individuos cada uno, de la siguiente manera: T1: testigo, maíz-soya; T2: testigo, maíz-soya-sorgo; T3: T2 + complejo CE para proteína vegetal (CE1); T4: T2 + CE de fermentación en estado sólido (CE2); T5: T2 + CE1 y CE2. Se midió la longitud, el ancho de las vellosidades intestinales (VI) y la integridad a través del estudio histopatológico el d 21 y 35 del ciclo productivo del ave. Hubo un incremento significativo de 140µ en la longitud de VI entre T4 y T5 con respecto a T1, T2 y T3 a 35 d. T5 aumentó la longitud de las VI, siendo mayores en T5 (733,4µ; 57,7µ; y 0, respectivamente). También se observaron lesiones, tales como congestión, hemorragia, erosión, ensanchamiento apical, infiltración y edema, evidenciándose el menor número de lesiones en T4 y T5. Hay un efecto de la inclusión de sorgo, aumentando la talla de las VI y el número de lesiones. La reformulación de los CE aumentó la longitud y mejoró la integridad de las VI, reduciendo el efecto dañino de la inclusión el sorgo.

En el presente trabajo se obtuvo un aditivo microbiano por fermentación de los residuos del pastificio compuesto por almidón (79,96%) y proteínas (11,96%) utilizando Aspergillus niger y Saccharomyces cerevisiae en cocultivo y se evaluó el efecto de inclusión en la dieta de pollos de engorde sobre los parámetros productivos. El aditivo se incluyó a (30 (T1); 300 (T2) y 3.000 (T3) mg / kg) respecto a un control sin la adición del aditivo (T0), utilizando un diseño completamente aleatorizado con 3 repeticiones por tratamiento. Durante la fermentación, el almidón fue hidrolizado en 88,89%, resultando en un incremento de glucosa en el caldo de 93,47%. Una vez inoculada levadura S. cerevisiae, se evidenció la utilización del 99,16% de los azúcares para su crecimiento, concluyendo que los microorganismos A. niger y S. cerevisiae pueden coexistir de manera eficiente. El aditivo microbiano estuvo compuesto principalmente por proteína (38,5%) y azúcares (27,6%) y presentó las siguientes actividades enzimáticas: amilolítica 16.000 FAU/g; glucoamilasa 5.328,9 U/g, fitasa 6.819,6 U/g, xilanasa 45,29 U/g y proteasas 39,73 U/g. Adicionalmente, se demostró la viabilidad de las células de la levadura (2x102 UFC/mL). El consumo y la conversión alimenticia de los pollos fueron significativamente (P0,05). La producción de aditivos microbianos a partir de la fermentación conjunta de A. niger y S. cerevisiae de los desechos del pastificio es una tecnología limpia, técnicamente viable y su uso es factible en la alimentación de los pollos de engorde.

Se evaluó la aclimatación precoz como técnica para generar resistencia al estrés por calor en condiciones de clima tropical. Dos tratamientos fueron comparados, Aclimatados (A): 120 pollos sometidos a 36 Ó 2°C, durante 24 horas a 5 días de edad y No aclimatados (N): 120 pollos testigo a 30 Ó 1°C, durante el mismo periodo. Se utilizaron 12 repeticiones de 10 pollos cada una. Luego de la aclimatación todos los pollos fueron mantenidos en condiciones similares. Se midió consumo de alimento, ganancia de peso, temperatura corporal (TC), composición corporal y comportamiento. Al día 40 de edad, se elevó la temperatura hasta 36°C para producir un golpe de calor y se midieron además de los parámetros anteriores, el número de animales que hiperventilan y la tasa respiratoria. La aclimatación precoz no cambió los parámetros zootécnicos ni la composición corporal. La TC de los pollos aclimatados es significativamente (PÂ < 0,001) inferior a la de los no aclimatados (41,41 Ó 0,47°C vs 41,52 Ó 0,43°C) de forma consistente en el tiempo. Durante la aclimatación los pollos disminuyeron su presencia en el comedero y aumentaron su presencia en el bebedero, pero esta modificación no se observó durante el golpe de calor. La hiperventilación y la tasa respiratoria se elevaron durante el golpe de calor para ambos tratamientos sin embargo, la tasa respiratoria aumentó más rápidamente en los pollos aclimatados. La aclimatación precoz aumenta la resistencia a un golpe de calor, disminuyendo en alrededor de 50% la mortalidad de los pollos.

Se evaluaron los efectos de la restricción de alimento (R) y la no restricción (NR) en pollos de engorde comerciales Ross, en un galpón ubicado en Cagua, Venezuela. A los 28d de edad de los pollos, se introdujeron cercos, seleccionándose al azar 264 pollos mitad machos (M), mitad hembras (H), sometiéndose a dos experimentos (EXP): Experimento 1 (EXP1): 120 pollos; Experimento 2 (EXP2): 144 pollos. La R duró 7h (9:00 a 16:00h). Se midió temperatura ambiente (TA), temperatura corporal (TC), nivel de hiperventilación (NH), consumo de alimento (CA), ganancia de peso (GP), índice de conversión (IC) y mortalidad. En el EXP1, TC y NH se midieron en días alternos desde 30 a 40d de edad de los pollos, en EXP2, en paralelo entre los 29 y 38d. La TA promedio dentro del galpón fue 29,4°C (EXP1) y 30,9°C (EXP2), 1,4 a 2°C mayor que fuera de él. El CA fue mayor en M sometidos a NR en ambos EXP, con menores diferencias entre sexos para pollos bajo R en EXP1, no siendo significativas en EXP2. En el EXP2 no hubo efectos sobre GP ni IC. La mortalidad en EXP2 fue 24,3% (35/122) el d 35 (presunto golpe de calor), 75% mayor en pollos con NR versus R, y un 50% más para los M respecto a H con R. En el EXP2, los M tuvieron una TC mayor (0,22°C) a H, siendo las diferencias más importantes entre pollos NR comparados con los R. En general, la R redujo el NH en 19,8 insp/min en el EXP1 y 12,3 insp/min en el EXP2, sin influencia del sexo en el EXP2, aunque fue más importante en H (29,1 insp/min) que en M (10,6 ins/min) en el EXP1. La reducción del riesgo de mortalidad por calor con la R fue mayor en H.

Con el propósito de estudiar el efecto del mes de nacimiento, granja de origen, peso del huevo, peso corporal, color y brillo de la cáscara del huevo sobre la edad al primer huevo (EPH) en codornices, se evaluaron 115 hembras provenientes de huevos fértiles adquiridos en cuatro granjas del centro del país. El experimento se llevó a cabo en la Facultad de Agronomía de la Universidad Central de Venezuela en galpones de 4mx4m, cerrados con malla metálica, techo de zinc y piso de cemento que albergaban jaulas individuales de 50 cm. í— 20 cm. Se registró peso de los huevos, fecha de nacimiento, color y brillo de huevos, peso vivo, consumo de alimento y producción de huevos. Se utilizó un diseño completamente aleatorizado, y se analizó 115 observaciones con un modelo lineal aditivo. Sólo se encontró efecto significativo del mes de nacimiento sobre la edad al primer huevo (P=0,001), siendo abril y diciembre los mejores meses, con diferencias de 40 días respecto al peor mes (junio). El peso del huevo afectó la EPH (P=0,0022; b=”“4,46 Ó 1,42 días/g), donde por cada gramo extra de peso del huevo se redujo la EPH en 4,46 días, mientras que por cada gramo de peso corporal adicional, las hembras incrementan su EPH en 0,52 días (P=0,0001, b=0,52 Ó 0,07 días/g). Se concluye que las hembras provenientes de huevos pesados y que nacen en meses de menor precipitación, resultan más precoces