Search

“I. Uluslararası Organik Tarım ve Biyoçeşitlilik Sempozyumu 27-29 Eylül Bayburt”

The aim of this study wasto determine the Turkey’s international competitiveness power in poultry meatmarket and to make a comparison with major players of markets, namely, Brazil,USA, Netherland, Poland, Germany, France Thailand, China and Ukraine. The datawere obtained from databases of International Trade Center (2001-2017 years).The competitiveness power of the countries were calculated using the ExportMarket Share Index (ESI), Revealed Comparative Advantages Index (RCA) and TradeBalance Index (TBI). In the study, Turkey’s ESI and RCA index scores especiallyincreased steadily in recent years and as of 2017, ESI and RCA index scoresincreased to 2.04 and 2.28 respectively. According to the 2017 RCA index score;Brazil, Poland and Ukraine had a strong comparative advantages, Netherland andTurkey had medium comparative advantages, USA, France and Thailand had a weakcomparative advantage while Germany and China had no comparative advantages inpoultry meat trade. To sustain Turkey's competitiveness, it is veryimportant to reduce foreign dependency in feed raw material which is the mostimportant cost element in production and to create new international marketareas., Bu araştırmanın amacı,Türkiye’nin uluslararası kanatlı eti ticaretindeki rekabet gücünü belirlemek vedünya kanatlı eti ihracatında öne çıkan Brezilya, ABD, Hollanda, Polonya,Almanya, Fransa, Çin, Tayland ve Ukrayna gibi ülkelerle karşılaştırmaktır.Araştırmanın verileri Uluslararası Ticaret Merkezi veri tabanından (2001-2017)elde edilmiştir. Ülkelerin rekabet güçleri, İhracat Piyasa Payı Endeksi (İPPE),Açıklanmış Karşılaştırmalı Üstünlükler Endeksi (AKÜE) ve Ticaret DengesiEndeksi (TDE) kullanılarak hesaplanmıştır. Araştırmada, Türkiye’nin İPPE veAKÜE indeks skorlarının özellikle son yıllarda giderek arttığı ve 2017 yılıitibariyle sırası ile 2.04 ve 2.28’e yükseldiği belirlenmiştir. AKÜE 2017 yılıskorlarına göre, Brezilya, Polonya ve Ukrayna’nın kanatlı eti ticaretinde güçlübir karşılaştırmalı üstünlüğe, Hollanda ve Türkiye’nin orta derece karşılaştırmalıüstünlüğe, ABD, Fransa ve Tayland’ın zayıf karşılaştırmalı üstünlüğe sahipolduğu, Almanya ve Çin’in ise karşılaştırmalı üstünlüğe sahip olmadığıbelirlenmiştir. Türkiye’nin var olan ve giderek artan rekabet gücünün devamedebilmesi için üretimde en önemli maliyet unsuru olan yem hammaddesinde dışabağımlılığı azaltacak politikaların ve uluslararası yeni pazar alanlarınınoluşturulması oldukça önemlidir.

Erzurum ili, toplam süt üretimi bakımından 715 bin ton/yıl ile İzmir,Konya ve Balıkesir illerinden sonra dördüncü sırada yer almaktadır.Bu potansiyele karşın ticarete konuolan süt miktarı, üretilen sütün yaklaşık %10’u kadardır ve bu oran ülke geneliile kıyaslandığında oldukça düşüktür. Bu durum katma değer üretme açısındanErzurum ili hayvancılığının en önemli sorunlardan birisi olarak karşımızaçıkmaktadır. Bu çalışmada Erzurum ilinde ticarete konu olan süt miktarınınarttırılması amacıyla soğuk zincirin yaygınlaşmasına katkı sağlamak için sütüretiminde soğuk zincir iyi uygulama örneklerinin kurulmasının olabilirliğiaraştırma, eğitim, yatırım ve pazarlama boyutlarıyla ortaya konulmaktadır.Bu amaçla sektörün bütün paydaşlarıylayapılan görüşme, toplantı ve panel gibi faaliyetlerden elde edilen veriler ileGıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı ve TUİK verilerinden faydalanılmış ve ilgilipaydaşlardan yerel bilgi almada Hızlı Kırsal Değerlendirme yöntemikullanılmıştır. Çalışmada Erzurum ilinde en uygun süt toplama güzergâhları,ortalama günlük kapasite miktarları ve süt toplama merkezlerinin yatırımmaliyet belirlenmiştir. İyi uygulama örneklerinin etkin bir şekildeoluşturulması için süt toplama merkezlerinin ilçelerde olması, pilot süt taşımagüzergâhlarında öncelikli olarak süt toplama merkezlerinin kurulması, sütüretiminde dalgalanmaya cevap olarak değişebilir kapasiteli merkezleroluşturmak, yatırımlar yanında bu sürecin çok yönlü eğitim, araştırma vepazarlama ayaklarını da tamamlamak gerekmektedir.

In this study, we analyze the effects of socio-demographic and economic factors of households on the consumption of milk and milk products by considering the recent increased economic trend in Turkey. The multivariate Heckman sample selection system (MSS) is used to analyze the data. The likelihood of spending and levels of expenditure on each foodstuff are jointly analyzed by assuming all pairwise cross correlation. The data used in this study are obtained from Turkish Statistical Institute (TURKSTAT) of 2010 Household Consumption Expenditures Survey (HCES). After discarding missing observations and outliers from the sample, the data finally contain 9442 individual observations. Results indicate that households with younger household heads (20-29 years) as compared households with household heads aged 60 and over are less likely to spend and spend less on milk, yoghurt, cheese with other dairy products in both regions. Families with children 0-5 years old are more likely to spend and spend significantly more on dairy products than that of families with other kids combinations in both regions. Families with annual income 15-30 thousand, 31-45 thousand and 45 thousand and over in Turkish Liras (TL) as compared to the base group (families with annual income 15 thousand TL) spend more 4.5 TL, 9.8 TL and 16.6 TL respectively on cheese and other dairy products in urban area, while these figures are 3.6 TL, 8.0 TL and 9.3 TL for rural households, respectively.

The hazelnut is an important product in Turkey's economy as it is an important source of income for a large number of family farms and makes up around 75% of world production and 20% of total agricultural exports from Turkey. Hazelnut production has increased in recent years along with high levels of storage and expansion of planted areas from traditional steep lands to flat lands, where alternative cropping is possible. The aim of this study was to determine the major causes of these problems using an econometric model of Turkey's hazelnut sector. Estimation results of the model comply with economic theory and the equations in the model were explained well. The major implication of the model was that the high support price policy implemented for years caused an expansion in hazelnut-planted areas and an excess supply of hazelnuts. The proposed policy with respect to the results of the model is to determine a target price very close to production cost and market price so that farmers are just guaranteed to a certain price level. In addition, direct income support should be paid only to farmers who produce hazelnuts on land within the limits determined by the law and compensation payments should continue for the removal of hazelnut plantations.

A common concern with official estimates of red meat production in Turkey is that they underestimate the level of production. One of the frequently cited reasons is that unregulated slaughter is undercounted. This study uses an estimation method based on the biology of red meat production to examine the potential impact of this undercounting. The production estimates obtained for 1991-1998 using this biological-based method exceed the numbers estimated by official organizations, but fall within the range of estimates obtained from other proposed approaches to estimating red meat production.

Regional impacts of agricultural policies have emerged as a key concern in Turkey for both domestic reasons and because of Turkey's desire to join the European Union. This study uses a spatial equilibrium model to analyze the regional impacts of 2 alternative dairy support policies that are currently being considered: a price premium policy and a target price/deficiency payment policy. Both policies are found to exacerbate the post-1980 trend toward a greater share of milk produced in the more prosperous western regions of Turkey. Regional disparity in milk production increases more under the target price policy than under the price premium policy.

The proportion of Turkey's cattle that were from high-gene cattle breeds and their crosses has increased from 0.8% to 60.7% over the last four decades. While the total number of cattle declined by 1.65 million head, total milk and meat production increased by 298% and 428% to 8.91 million and 359,000 tons, respectively. At the same time, milk per cow and meat per head increased by 184% and 144% to 1688 kg and 171 kg, respectively. According to a three-stage least-square regression analysis, milk per cow and meat per head, support policies since 1972 and milk and meat prices had a significant positive impact on total milk and meat production, while feed prices had a significant and negative impact on milk and meat production. An increase in the proportion of high-gene cattle breeds and cross-breeds significantly increased milk per cow and meat per head. In contrast, the import of high-gene cattle since 1986 has not significantly affected milk per cow or meat per head.

In this study, a food demand analysis of Erzurum central district was conducted. This study differs from previous ones by the use of current data and a new model. Various elasticities computed in this study might be used in the analysis of food consumption policies. The cross-sectional and time series data used were collected by surveying 30 families once every three months from July 1995 to April 1997. Data from a total of 240 families were used to divide the families into high and low income groups. A demand analysis was done using LA/AIDS for five food groups (cereal, vegetable, fruit, meat, and milk and milk products). According to the survey results, the ratio of food expenditure to income was 38.4% and 50.2% for all and low income families respectively. Estimated coefficients satisfied all adding-up conditions. All the expenditure and own-price elasticities complied with economic theory. Marshalian price elasticities were found to be higher than Hicksian price elasticities in general as expected. Cross-price elasticities in most cases were found to be low. Changes in cereal prices affected other food consumption quantities.

Sugar beet is an important crop in terms of production value and represents 2.5% of the total value of crop production. Its production has been regulated and supported by the government. To adapt Turkey's sugar policies for potential admission to the EU, a sugar production quota policy was implemented in 1999 in addition to existing policies, mainly including price support and input subsidies. At the same time, the tariff imposed on imported sugar was reduced by 10% in order to comply with Uruguay Round Agreement (URA) provisions. The objective here is to analyze the impacts of these policy changes on Turkey's sugar sector using classic welfare analysis with the supply and demand parameters estimated in this study. The implementation of the production quota policy reduced domestic production by 107,000 tons but did not change domestic consumption. Thus, government spending and the producer surplus declined by 95 million and 9 million U.S. dollars, respectively, while the consumer surplus remained the same. A 10% decrease in tariffs because of URA provisions had no impact on the sugar sector since the border price, including the tariff, is still above the domestic price. To carry out this transition easily, Turkey must lower its production costs by structural enhancement in the sector.

Türkiye’de hayvancılığın geliştirilmesinde, geçmiş yıllarda farklı yöntemlerden yararlanılmıştır. Ülkenin destekleme politikasında özellikle 2000 sonrası dönemde önemli değişimler oluşmuş, 2004-2008 döneminde yem bitkileri, süt teşvik primi, suni tohumlama ve buzağı destekleri en önemli destekleme kalemini oluşturmuştur. Bu araştırmanın amacı, bölgelere göre çiftçilerin hayvancılık destekleme politikalarına olan yaklaşımlarının işletme ve çiftçi özelliklerinin dikkate alınarak analiz edilmesidir. Araştırma alanını, Batı Marmara Bölgesi (BMB) ve Kuzeydoğu Anadolu Bölgesi (KAB) kapsamaktadır. Araştırmanın birincil verileri, basit tesadüfi örnekleme yöntemine göre belirlenen 540 hayvancılık işletmesinden yüz yüze yapılan örnekleme anketlerle elde edilmiştir. Elde edilen veriler Excel programına girildikten sonra, LİMDEP paket programında verilerin betimleme (crosstabing) analizleri yapılmıştır. Araştırmada; BMB’deki çiftçilerin KAB’dakilere göre; daha genç, eğitim seviyelerinin yüksek, daha az tarım dışı faaliyette bulundukları, ev ihtiyacı ile birlikte piyasa için üretim yaptıkları belirlenmiştir. Bununla birlikte BMB’deki çiftçiler hayvancılık desteklerinden daha fazla faydalanmalarına rağmen yem bitkileri desteğinden faydalanmada BMB ve KAB arasındaki farkın giderek azaldığı belirlenmiştir. Hayvancılık desteklemelerinden faydalanmada bölgeler arasında var olan farklılıklar ve çiftçilerin desteklere olan yaklaşımlarının farklılığı göz önüne alındığında, bölgesel farklılıkları dikkate alan destekleme politikalarının oluşmasının gerekliliğini ortaya koymaktadır.

Özet: Doğu Anadolu Bölgesi büyükbaş hayvan potansiyeli bakımındanönemli bir paya sahip olmasına rağmen hayvan başına süt ve et verimibakımından Türkiye ortalamasının oldukça altındadır. Bölgede hayvan başına etve süt veriminin düşük olmasının en önemli nedeni hayvan varlığı içerisindeverimli hayvan ırkı oranının düşük olmasıdır. 2005-2007 yıllarında uygulanansuni tohumlama ağırlıklı hayvancılık destekleri, kültür ırkı ve melezihayvanların oranının artmasına önemli katkı sağlamıştır. Çalışmanınmateryalini, Doğu Anadolu Bölgesini temsil edebilecek Erzurum, Ağrı, Van veElazığ illerinde yapılan 401 denekli çiftçi anketinden elde edilen verileroluşturmaktadır. Verilerin deskriptif analizinde “Cross-tabbing” ekonometrikanalizinde ise Sınırlı Bağımlı Değişken Modeli, Logit yöntemiyle tahminedilmiştir. Üreticilerin suni tohumlama yaptırma kararlarında işletmenin ilçemerkezine uzaklığı, hayvan başına verim ve işletmecinin diğer hayvancılıkdesteklerinden faydalanma durumu önemli bulunmuştur. Yaş ve ilçe merkezineuzaklık ile suni tohumlama yaptırma arasında ters ilişki olduğu tespit edilmiştir.Anahtar kelimeler: Doğu Anadolu Bölgesi, suni tohumlama, sınırlıbağımlı değişkenAbstract: Although East Anatolia Region has an important share interms of cattle potential the meat and milk productivity per animal is Quiteunder the average of Turkey. The most important reason of this low meat andmilk productivity per animal is the low rate of more productive cattle races incattle population. Artificial insemination based cattle breeding supports in 2005-2007 has contributed a lot of to increase the rate of culture and cross breds. Thematerial of the study were obtained by survey study with 104 farmers inErzurum, Ağrı, Van and Elazığ which represents the East Anatolia region. Indescriptive analysis of the data, “ Cross-tabing” was used, in econometricanalysis, on other hand, Limited Dependent Variable model was estimated byLogit metod. In decision of producers to use artificion insemination distance ofthe farm to the center of counry, productivity per animal and farmer’s utilizationfrom cattle supports are found significant. Between age, distince to the centerof country and artificial insemination usage have negative correlation.Keywords: East Anatolia Region, artificial insemination, limiteddependent variable

Türkiye küçükbaş hayvan sayısı bakımından önemli bir potansiyele sahiptir. Ülkenin mevcut mera yapısı küçükbaş yetiştirmeye elverişli olmasına rağmen, bu potansiyelini değerlendirememektedir. Çalışma materyali Doğu Anadolu Bölgesinde küçükbaş hayvan yetiştiriciliğini bırakan 273 çiftçi ile yüz yüze yapılan görüşmelerden elde edilmiştir. Çalışma, çiftçilerin küçükbaş hayvan yetiştiriciliğinden vazgeçme nedenlerini Basit Sıralama yöntemiyle ortaya koymayı amaçlamıştır. Analiz sonucunda gelir düşüklüğü ve çoban yokluğu küçükbaş yetiştiriciliğinden vazgeçme nedeni olarak belirlenmiştir. Küçükbaş hayvancılığın geliştirilmesi için hayvan başına ve özellikle damızlık materyale destek verilmelidir. Özellikle mera hayvancılığının yok olmasını önlemek amacıyla bu hayvancılık şekli özendirilmelidir, Turkey has an important potential in terms of the number of sheep and goat. Despite the current pasture and grassland potential of Turkey is suitable for sheep and goat farming, this potential has not been utilized efficiently. The data of study were obtained from 273 face to face interviews with farmers who have been given up sheep farming in Eastern Anatolia Region. The study aimed to determine the reasons of quitting sheep and goat farming by using Simple Ranking Method. The result of analysis showed that low income of farming and the shortage of shepherd are the main reasons of quitting sheep and goat farming. In order to eliminate these reasons, a certain amount of subsidy per animal head should be given for supporting raising and breeding purpose. This type of livestock farming should be encouraged in order to avoid the destruction of pasture land animals.

SVMMARY : The objective of the budgeting is to make accurate decisionthrough planning and management. Its procedure is a sort of comparison amongalternatives. As a definition, budgeting is a systematic approach to organizing data tomake accurate decisions on costs and returns under conditions of incomplete knowledge.The types of budgeting we w ili consider ar e the complete budget which includes a listingof ali returns and expenses for thefarm, partial budgets \vhich are used to estimate thechanges that mil occur in thefarm profit or lossfrom some change in the farm plan byconsidering only those items of ineome and expenses that change, and cashflow budgetwhich is a mean by which thefarm manager can asses the timing of cash inflows andoulflows, and estimate the line oferedit needed to implement given produetion plan.Thefarm where I had intervievv is a dairy farm with 58 cowS and 406 acres landinMorrow County45 miles northfrom Columbus, Ohio, USA. The praetice in that farmis not as the same as theory. The farmer does budgeting in some extend such as doingsimple calculations, comparing the alternatives, and getting Information from differentsources about the problem to be solved. According to the farmer, his budgeting processand decisions are rational as far as his circumstances are considered. The decisions whichare being made by farmer are not ahvays economic. The decisions are sometimes madeaccording to desires and wants like buying a new truck to make living standard better inthefarm.ÖZET: Bu çalışmada, tarımsal işletmelerde bir planlama aracı olarak kullanılanbütçe metodu konusunda teorik bilgiler derlenmiş ve bunun pratiğe uygulanması bir sütinekçiliği aile işletmesinde gözlenmeye çalıştlmıştır. Çalışma, teori ve uygulama diye ikikısımda haztrlanmtşttr. Teori kısmında bütçe metodunun ne olduğu, hangi basamaklarıiçerdiği ve hangi çeşitlerinin mevcut olduğu hususunda çeşitli kaynaklardan derleme yapılmıştır. İkinci kısımda ise süt inekçiliği yapan bir çiftçi ile mıılakat yapılarak birincikısımdaki teoriye ne kadar uyulduğu gözlenmeye çalışılmıştır. Sonuçta çiftçinin detaylıbir bütçe yapmadığı, basil ve eksik bütçe yaptığı ve bağlı olduğu kooperatif birliği gerekligördüğü için ilgili hesap ve teshilleri minimum seviyede yaptığı gözlenmiştir. Çiftçibunun gerekçesini, bütçe hesabına ayıracağı zaman ve kaynağın alternatif maliyetininböyle bir aile işletmesinde daha fazla olması şeklinde açıklamaktadır

SUMMARY : A model of Chinese meaı demand syslem is esıimaied using Linear Approximationof Alması İdeal Demand System. The resul ıs are used to test ıhe hypplheses of subsıilutabiliıy of various and increase in ıhe share of meal demand, Comparison is also made beiween lo\v and high income groups. .some exceptions, ıhe estimated elasıicilies saıişfy the theoretical assumptions of economic ıheory in sign.Esiimated cross-price elasiicîtîes reject first hypothesis of substituiability. Except beef, ali expenditureelası icilies accepı second hypothesis that daim increase in the share ofmeat demand.İDEALE YAKIN TALEP SİSTEMİNİN UYGULANMASI ÜZERİNE BİRARAŞTIRMAÖZET : Bu çalışmada ideale Yakın Talep Sistemi kullanılarak, Çin et talebi sisteminin bir modelitahmin edilmiştir. Araştırma sonuçları kullanılarak değişik etler arasındaki ikame edilebilirlik ve et talebipayının artması hipotezleri test edilmiştir. Ayrıca, yüksek ve düşük gelir grupları arasında karşılaştırmayapılmıştır. Tahmin edilen elastikiyetler, ekonomik teorinin faraziyelerini tatmin esnektedirler. Bazı istisnalarhariç, tahmin edilen çapraz fiyat elastikiyetleri el grupları arasındaki ikame edilebilirlik hipotezini reddetmektedir.Sığır eti hariç, gelir elastikiyetleri, et talebi payının artacağı hipotezim kabul

ÖZET: Mevcut lanın politikalarını değerlendirebilmek ve muhtemel politikalara yön verebilmek için geçmişle uygulananpolitikaları bilmek gerekmektedir. Tarihin eski çağlarında değişik şekillerde uygulandığı bilinen tarım politikaları, özellikletüketimi garanti etmeğe yönelik olmuştur. Osmanlı döneminde arazilerin tahsisi, kullanımı ve istanbul başta olmaküzere büyük şehirlerin ve ordunun gıda ihtiyacını karşılamaya yönelik politikalar uygulanmıştır. Özellikle devlete aitarazilerin Has, Zeamet ve Tımar şeklinde tahsisi dikkati çeken en önemli tarım politikası olmuştur. Cumhuriyetdöneminde Medeni Kanunun yürürlüğe girmesiyle toprakların dağıtım politikası değişmiştir. 1945'de ÇiftçiğiTopraklandırma, I 973'de Toprak ve Tarım Reformu ve 19S4'de Sulanan Alanlardaki Arazi Düzenlemesine Dair TarımReformu Kanunları ile arazilerin tahsisinde yeni düzenlemeler getirilmeğe çalışılmıştır, I 930 lu yıllarda buğdaylabaşlayan destekler- " politikaları, günümüze kadar artarak günümüzde 20 ürünün üzerine çıkmıştır. Planlı dönemdeyapılan yedi ayrı beş y l i- kalkınma planındaki tarım politikaları, hedeflerinin çoğu zaman gerisinde kalmıştır. Tarımpolitikaları başta f i ITI ve Köyişleri Babnlığı olmak üzere Maliye ve Sanayi Bakanhğı ve bağlı kuruluşlar tarafındanyürütülmüştür. . politikaların finansmanı büyük çoğunlukla bir kamu kuruluşu olan Ziraat Bankası tarafındankarşılanmıştır. T' ; e'de uygulanan politikaların başında destekleme alımları, girdi sübvansiyonlar: ve ürün bazındaprimler gelmekt- hr. 'İlkeden tarım politikalarının başarısı, ülkenin genel sosyal, siyasal ve ekonomik gelişmişliği ilealakalı olup, bu sahsljrı H olumsuzluklardan etkilenmektedir. Tarım politikalarının uygulanmasındaki yanlışlıklar vemuhatap kille n çiflrilerin durumlarındaki eksiklik ve yetersizlikler yine tarım politikalarını olumsuz yöndeetkilemekledir. O halde ı Jrkıyede tarım politikalarını başarılı olması ve tarım sektörünün kalkınması, bir bütün olarakülkenin gelişmesi ve kalkınması ile alakalı görülmektedir.AGRİCULTURAL POLİCY İN TURKEYSUMMARY: To unriersir-- î.he cıırrent strueture of farm programs and what form legîslallon is likely to take in thefuture, it is good to t , e policies ol the past. Various agricultural policies in the old times vvere to guarantee foodconsumption. The pu • .n the time of Ottoman Empire vvere focused on allocation and use of lands and providingnecessaıy food for a rfıy sııd .lıe people in the citles like İstanbul. The most prevailing agricultural policy was theallocation of lands bîlo-^g to i' s empire as Has, Zeamet and Tımar. Land allocation policy was changed wilh Civil Lawafter Republic of luîiccy vva, löunded. Land Allocation to Farms, Land and Agriculture Reform and Agriculture ReformRelated to Land Alloa on in Irrigated Areas Laws vvere enacted in 1945, 1973 and I 984 respectively to improveland use. Commo ı ' support policies started vvith only wheat in I930's and have inereased to more 20 commoditiestoday. in most cases, ine îhings succeeded vvere lagged behınd the targets planned in agricultural policies in plannedperiod. Agricultural policies in Turkey vvere conducted under the responsibility of Ministry of Agriculture, Finance andIndustıy vvith their institutes. Ali these policies are moslly financed by the Bank of Agriculture vvhich is also a publicinstitute. The agricultural policies applied in Turkey have been mainjy supporting purehase, input subsidies andcommondity premii'ms. 5uccess of agricultural policies is closely related to and alTected by the social. polîlical andeconomic developments in the countıy. Inappropriate agricultural policies and farm conditions also have alTected thesuccess of these policies in a negative way. Therefore, the success of agricultural policies and development ofagricultural sector depend on Ihe development of the countıy as a vvhole.

ÖZET: Erzurum ilçe merkezindeki ailelerin kışlık yiyecek stoku ile ilgili davranışlarını etkileyen faktörler incelenmiştir. Erzurum’da kışlar uzun sürdüğünden aileler tarafından taze, kurutulmuş, fermente edilmiş, yoğunlaştırılmış, pişirilmiş veya dondurulmuş yiyecekler kışlık olarak önemli ölçüde stok edilmektedir. Ailelerin yapısı, yaşam tarzı ve ailelerin kışlık yiyecek stokuna bakış açısı ile ilgili bilgiler 240 aileden toplanmıştır. Bu veriler çoklu regresyon modeli kullanılarak analiz edilmiştir. Gıda harcamalarının bütçe içindeki payı düşük gelirli ailelerde daha yüksek olurken, yüksek gelirli ailelerin eti, düşük gelirli ailelerin ise hububatı daha fazla tükettiği saptanmıştır. Kışlık yiyecek stokunda %60 ile taze ürünler grubu ilk sırayı alırken, bunu %20 ile kahvaltılık ürünler ve %10 ile işlenmiş ürünler takip etmektedir. Kışlık yiyecek stoku değerinin gıda harcamalarına oranı, düşük gelirli ailelerde %16, yüksek gelirli ailelerde ise %14 olarak bulunmuştur. Hane halkı sayısı, ailenin köyle irtibatı ve gıda harcamaları miktarı ile kışlık yiyecek stoku arasında pozitif bir ilişki bulunmuştur. Diğer taraftan, eğitim ve gelir seviyesindeki artış kışlık yiyecek stokunu azaltmıştır. Ayrıca kışlık yiyeceklerin yazın ucuza temin ediliyor olması ve daha kaliteli olması düşüncesi de kışlık gıda stokunu artırıcı yönde rol oynamıştır. Gıda harcamaları içindeki önemi nedeniyle, kışlık yiyecek stoku faaliyetlerinin geliştirilmesi için ailelere kışlık yiyecek stoku konusunda eğitim programları düzenlenmeli ve konutlarda ısıtma sistemi dışında tutulmuş bir depolama yerinin planlanması sağlanmalıdır.Anahtar Kelimeler: Tüketim, Erzurum, Kışlık Gıda StokuAn Econometric Analysis of the Factors Affecting Winter Food Storage in Erzurum Central DistrictABSTRACT: The factors affecting the behavior of families related to food storage for winter in Erzurum central district were analyzed. Because the winter is very long, substantial amount of foods are stored by the household as fresh, dried, fermented, concentrated, cooked and/or frozen forms. Information was collected on the structure of family, its lifestyle and its perspectives on food storage from 240 families. The data was analyzed using a multi regression model. The budget share of expenditures on food was higher for low-income families compared to high-income families. High-income families consumed more meat, while low-income families consumed more cereals. Fresh food category of foods stored for winter had the highest share with 60% followed by food used in breakfast and processed food categories with 20% and 10%, respectively. Ratio of food value for winter storage to food expenditure was 16% for low-income families and 14% for high-income families. Amount of food storage was positively related to household size, presence of relatives in village, and level of food expenditure. On the other hand, food storage declined significantly as education and income increased. The perspectives of families on storing food such as the lower cost of food to be stored, the ability to have an assured quality of food and convenience had positive impact on food storage level. Because of its substantial share in food expenditure, educational programs for families on how to store food should be organized and constructing a storage room that is isolated from the heating system in the houses needs to be enforced to improve food storage activities for winter.Key Words: Consumption, Erzurum, Food Store For Winter

Bu çalışmada, Erzurum'da geniş bir alanda uygulandığından yaygın bir etkisi olan ve uyguladıkları yöntemlerletarımsal yayımda yeni örnekler oluşturan Erzurum İli Büyükbaş Hayvan Islahı Projesi (EBHIP) ve SürdürülebilirKırsal Kalkınma Projesi (SKKP) kapsamında yapılan çiftçi eğitimi çalışmalarının etkinliklerini belirlemek vekarşılaştırmalı analizini yaparak yerel çiftçi eğitimi programlarında dikkate alınması gereken hususlarıbelirlemek amacı ile yapılmıştır. Çiftçiler ile yapılan 212 adet, teknik elemanlar ile yapılan 46 adet ve öğretimgörevlileri ile yapılan 20 adet olmak üzere toplam 278 adet anket verileri kullanılmıştır. Çalışmada yapılantanımlama analiz sonuçlarına göre birçok konuda EBHIP'nin SKKP'nden daha üstün ve etkin olduğubelirlenmiştir. Lojistik regresyon sonuçlarına göre ise suni tohumlama yaptırma ve yeni doğan buzağıya ağız sütüverilmesi konusunda sadece EBHIP çiftçi eğitim çalışması çiftçilerde davranış değişikliği meydana getirmiştir.Ahırlarda otomatik suluk bulundurma konusunda ise sadece SKKP çiftçi eğitim çalışması çiftçilerde davranışdeğişikliği meydana getirmiştir. Kışın ahırların havalandırması, yem bitkisi ekerken mibzer kullanılması vedesteklerden faydalanılması konularında ise iki proje kapsamında yapılan çiftçi eğitim çalışmasının olumluetkisinin olduğu belirlenmiştir, This study has been carried out to determine the effectiveness of the farmer training activities carried out withinthe framework of Erzurum Cattle Improvement Project (ECIP) and Erzurum Sustainable Rural DevelopmentProject (ESRDP) which were implemented in a large area and had a widespread effect and constituted an exampleby the methods they used and to put forward the principles to be taken into consideration in the future in similarprojects in the area by making a comperative analysis.In this study, data was obtained mainly from 278 questionnaires of which 212 were done with the farmers, 46 withthe technical staff and 20 with the teaching staff. On the other hand, secondary data was gathered from literatureand the publications of the public as well as private institutions such as Ministry of Agriculture and Institute ofStatistics. According to the results of descriptions and analysis, it was determined that ECIP has been superior toand more effective than ESRDP in many ways. According to the logistic regression analysis, only ECIP hasbrought about a behavioral change on the part of the farmers regarding the use of artificial insemination and usingcolostrum for the feeding of the newly born calves. On the other hand only ESRDP has been effective with regardto the use of automatic water taps. Both projects have been effective in the areas of the ventilation of the animalshelters in winter, use of seed planters fort he cultivation of fodder crops and making use of available support programs