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En Tunisie, le renouvellement générationnel des chefs d’exploitations et la dynamisation de l’environnement de la production agricole et des territoires nécessitent une intensification des opérations d’investissement portées prioritairement par des jeunes. En même temps, des investissements à même de redynamiser les territoires ruraux permettraient de combattre le chômage des jeunes en Tunisie, qui est particulièrement élevé dans les régions de l’intérieur du pays. Ce document d’orientation fournit des recommandations concrètes pour renforcer les institutions et la coordination entre elles pour promouvoir l’inclusion des jeunes agri-entrepreneurs à travers des actions de court-terme et notamment: (i) l’amélioration de la coordination entre les institutions tout au long du processus d’investissement, de l’idée du projet à l’après création, (ii) la mise en place d’espaces de coordination et d’échange d’informations entre les institutions, (iii) par la formalisation de ces espaces dont notamment les guichets uniques, (iv) l’adoption d’une approche territoriale pour l’orientation de l’investissement par les jeunes et enfin (v) la mise en place d’une formation sur le montage des projets. Le document d’orientation fait partie d’une série de notes sur la promotion de l’investissement responsable des jeunes en Tunisie portant sur (i) la coordination et le cadre institutionnel; (ii) les services financiers et des incitations à l’investissement; et (iii) l’accès à l’information et la communication. Ces notes sont le résultat des travaux de trois groupes de travail mis en place dans le cadre du Pôle de réflexion sur les investissements des jeunes agri-entrepreneurs (PRIJA) de l'Institut national de la recherche agronomique de Tunisie (INRAT), organisé en coopération avec la FAO et l'Agence de promotion des investissements agricoles (APIA).

En Tunisie, le renouvellement générationnel des chefs d’exploitations et la dynamisation de l’environnement de la production agricole et des territoires nécessitent une intensification des opérations d’investissement portées prioritairement par des jeunes. En même temps, des investissements à même de redynamiser les territoires ruraux permettraient de combattre le chômage des jeunes en Tunisie, qui est particulièrement élevé dans les régions de l’intérieur du pays. Ce document d’orientation fournit des recommandations concrètes pour renforcer l’accès des jeunes agri-entrepreneurs aux services et aux incitations financiers à travers des actions de court-terme et notamment: (1) l’amélioration de l’accès des jeunes agri-entrepreneurs aux crédits bancaires, (2) le renforcement de leur accès aux financements et incitations publiques, (3) une meilleure mobilisation des fonds en coopérant avec les partenaires technico-financiers, (4) la mise en œuvre des financements participatifs, (5) la révision du cadre législatif des organisations professionnelles afin de leur donner plus d’autonomie et plus de capacité pour la médiation en termes d’accès aux crédits et de garanties, et (6) la relance des crédits chaînes de valeurs avec une meilleure implication des banques. Le document d’orientation fait partie d’une série de notes sur la promotion de l’investissement responsable des jeunes en Tunisie portant sur (i) la coordination et le cadre institutionnel; (ii) services financiers et des incitations à l’investissement; et (iii) l’accès à l’information et la communication. Ces notes sont le résultat des travaux de trois groupes de travail mis en place dans le cadre du Pôle de réflexion sur les investissements des jeunes agri-entrepreneurs (PRIJA) de l'Institut national de la recherche agronomique de Tunisie (INRAT), organisé en coopération avec la FAO et l'Agence de promotion des investissements agricoles (APIA).

Al igual que el resto de alimentos ecológicos, la demanda de aceite de oliva ecológico crece a un ritmo lento y continúa teniendo un carácter emergente en España. Ante esta situación, se considera importante analizar las preferencias, percepciones y valoraciones de los consumidores acerca del aceite de oliva virgen extra ecológico. Mediante un experimento de elección y la estimación de un modelo de clases latentes (LC) se evalúa la disposición a pagar de los consumidores catalanes hacia este producto.

This paper addresses a set of methodological questions. First, it assesses the variation of the level of ANA in different non-hypothetical CA formats. Second, it explores whether asking respondents to report the attributes they ignored after each choice set or at the end of the choice task yield comparable results. Lastly, it explores the implications of taking into account ANA information on respondents’ willingness to pay and on the external predictive powers of the estimated parameters. To answer these research questions, three treatments were carried out, non-hypothetical CE (NHCE), non-hypothetical RCA (NHRCA) and nonhypothetical BWS (NHBWS).

The present dissertation aim a contributing to both agricultural economics and marketing literature by addressing specific issues related to discrete choice models and choice experiments. More precisely, this thesis focuses on two main issues: 1) new tools to tackle with preference heterogeneity; and 2) new response formats to allows researchers to take into account the information provided by no chosen profiles. These two issues have generated three studies, which form the main core of this thesis: two are related to issue 1) (Chapters 2 and 3), while the third one is related to the issue 2) (Chapter 4). In the first one, we evaluate consumers' preferences heterogeneity using a methodological framework with two novelties over past studies: 1) it accounts for both preference heterogeneity around the mean and the variance of random parameters; and 2) it considers both socio-demographic characteristics of consumers as well as their attitudinal factors. Results suggest that the proposed framework significantly increase the good-of-Fit and provides more useful insights for policy analysis. The most important attribute affecting consumers' preferences towards extra virgin olive oil are the price and the product's origin. The consumers perceive the organic olive oil attribute negatively, as they think that it is not worth paying a premium for a product that is healthy in nature. The second paper hypothesizes that differences in consumers' personality traits, such as food-related personality traits, purchasing habits and lifestyles, affect consumers' preferences for extra virgin olive oil. The methodological framework is based on the specification of an extended hybrid choice model (HCM), which was estimated following a two-step procedure. In the first step, a structural equation model was estimated to test hierarchical relationships between latent variables to explain purchasing intentions towards an organic olive oil. In the second step, the resulting latent variables were introduced in a random parameter logit (RPL) model to investigate the main determinants of consumers' choices related to extra virgin olive oil. The results from this study reinforce the need to include the psychological characteristics of consumers to better explain how individuals make food choices and to better understand the decision maker's process. Interestingly, Catalan consumers perceive a disutility from the organic attribute compared to other production system alternatives (conventional and PDO), while subjective norms and a higher perception of behavioural control only partially mitigate this effect. Environmental or health concerns seem to not be relevant to consumers' choices related to organic olive oil as the conventional olive oil is already perceived as a healthy product per se. In the third paper, we compares the ability of hypothetical and non-hypothetical choice experiment respect to incentive compatible ranking conjoint analysis and incentive compatible sequential best worst scaling. The comparison done in terms of estimated partworths, internal and external predictive power, estimated WTP, and participants' response consistency. In general, the results reveal higher preferences regularity between the respondents across the different treatments implying not statistically difference in the marginal participants' WTP. Additionally, the participants behave similarly whether there are asked to choose or to state their most preferred through the two ranking elicitation mechanism. The best worst scaling (BWS) format has been revealed to outperform the other formats in terms of predictive power as its cognitive process seems to better fits the natural tendency of humans at identifying the extreme values., Esta tesis doctoral trata de realizar algunas contribuciones relevantes para el campo de la Economía y el Marketing Agroalimentario en el diseño de los experimentos de elección y en la estimación de los modelos de elección discreta. Concretamente, la tesis aborda dos cuestiones principales: 1) la utilización de nuevas herramientas de estimación que tengan en cuenta la heterogeneidad de las preferencias de los consumidores; 2) el diseño de nuevos formatos de respuesta en los que se tenga en cuenta la información proporcionada por las opciones de productos no elegidas en los conjuntos de elección. Estas dos cuestiones se han abordado en los tres capítulos centrales en los que se estructura la tesis. Los dos primeros capítulos están relacionados con la heterogeneidad de las preferencias (capítulo 2 y 3), mientras que el tercero está relacionado con la segunda cuestión (capítulo 4). En el Capítulo 2, el análisis de la heterogeneidad de las preferencias se ha basado en la utilización de dos herramientas novedosas en relación a la literatura existente: 1) la consideración explícita de la heterogeneidad de la preferencia en torno tanto a la media como a la varianza de los parámetros aleatorios; y 2) la inclusión no sólo de las características socio-demográficas de los consumidores sino también de las lexicográficas. Los coeficientes estimados y los momentos de la distribución de la Disposición a Pagar (DAP) han sido comparadas con las obtenidas en el modelo más utilizado en la literatura, el modelo Logit de parámetros aleatorios (RPL). Los resultados indican que el marco metodológico propuesto permite incrementar significativamente la bondad del ajuste, por lo que se obtienen estimaciones más precisas sobre las que orientar las posibles estrategias de marketing. Desde el punto de vista aplicado, el precio y el origen del producto son los atributos que más influyen en las preferencias de los consumidores hacia el aceite de oliva virgen extra. Los consumidores perciben negativamente el atributo oliva ecológico ya que piensa que no merece la pena pagar un sobreprecio para un producto que ya es considerado como sano en sí mismo. El Capítulo 3 se dedica especialmente a una cuestión que en el capítulo anterior sólo se consideró parcialmente, y es el efecto de las variables psicográficas y las actitudes en el proceso de toma de decisiones de compra por parte de los consumidores. La hipótesis de partida es que los rasgos de la personalidad de los consumidores así como sus hábitos de compra y estilos de vida, determinan sus preferencias; en este caso, hacia el aceite de oliva virgen extra. El marco metodológico adoptado se basa en la especificación de un modelo de elección híbrida extendido (HCM), que se estimó siguiendo un procedimiento a dos etapas. En la primera etapa, se estimó un modelo de ecuaciones estructurales para determinar las relaciones jerárquicas entre las variables latentes con el objetivo de explicar las intenciones de compra de los consumidores hacia el aceite de oliva ecológico. En la segunda etapa, las variables latentes resultantes fueron introducidas en un modelo Logit de parámetros aleatorios (RPL) con el fin de estudiar los factores determinantes de la elección del aceite de oliva virgen extra por parte de los consumidores. Los resultados de este Capítulo refuerzan la idea de la necesidad de tener en cuentas factores de personalidad y actitudes a la hora de analizar las preferencias de los consumidores y sus procesos de toma de decisiones. Consistente con el capítulo anterior, el atributo ecológico no es relevante a la hora de elegir un aceite de oliva en relación a otros sistemas de producción (convencional y Denominación de Origen Protegida), mientras que las normas subjetivas y una mayor percepción de control del comportamiento sólo atenúan parcialmente este efecto. Las preocupaciones ambientales o de salud parecen no tener ningún impacto relevante en las elecciones de los consumidores del aceite de oliva ecológico. En el Capítulo 4 se hace una revisión de los diferentes formatos de respuesta que se han venido utilizando en la literatura en el análisis conjunto, prestando atención especial a los formatos de ranking (RCA) y de escalas mejor/peor (BWS). En un contexto no hipotético se comparan estos dos formatos con el experimento de elección tradicional, tomando como referencia el experimento tradicional hipotético. La comparación se hace teniendo en cuenta los parámetros estimados, la capacidad predictiva tanto interna como externa, la consistencia de las respuestas de los participantes y los valores calculados de la Disposición a Pagar. En general, los resultados revelan una cierta consistencia de los resultados, al menos en términos de la Disposición a Pagar. Asimismo, los dos métodos basados en un ranking generan resultados similares, tanto si se considera únicamente la opción preferida como la totalidad del ranking. Sin embargo, globalmente, el método de escalas mejor/peor (BWS) parece comportarse mejor en relación al resto de formatos en términos de capacidad predictiva, lo que parece confirmar que este tipo de formato se adapta mucho mejor a la tendencia natural de los seres humanos a la identificación de los valores extremos

Due to the increasing interest on understanding the formation of consumer’s food choice process, the hybrid choice model (HCM) has been developed. HCM represents a promising new class of models which merge classic choice models with structural equations models (SEM) for latent variables (LV). Regardless of their conceptual appeal, up to date the application of HCM in agro food marketing remains very scarce. The present work extends previous HCM applications by first estimating a random parameter logit model (RPL) into panel data context (taking into account the heterogeneity around the mean) and second, estimating the relationships between latent variables. Furthermore, in order to ascertain the role of psychological factors in consumer’s behavioural process of decision towards a traditional food, variables such as food related personality traits, purchase habits and lifestyle orientation were introduced. The model pretends to better understand Catalan consumer’s behaviour towards extra virgin olive oil. The findings suggest that the incorporation of inferred LV for understanding individuals’ food decision making constructions is needed. That is, some LV have indirect effects associated with consumer’s purchase intention towards organic olive oil, and that almost all LV considered have a direct effect related to consumer’s utilities associated with extra virgin olive oil. The results reveal a high and significant heterogeneity, highlighting the role of the housewife with high level school education as responsible of both household food purchases and preparation of familiar dishes.