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Tesis-Universidad de Murcia., MEDICINA ESPINARDO. DEPOSITO. MU-Tesis 486., Consulte la tesis en: BCA. GENERAL. ARCHIVO UNIVERSITARIO. T.M.-1456.

Tesis-Universidad de Murcia., MEDICINA ESPINARDO. DEPOSITO. MU-Tesis 587., Consulte la tesis en: BCA. GENERAL. ARCHIVO UNIVERSITARIO. T.M.-1827.

Tesis-Universidad de Murcia., MEDICINA ESPINARDO. DEPOSITO. MU-Tesis 556., Consulte la tesis en: BCA. GENERAL. ARCHIVO UNIVERSITARIO. T.M.-1700.

Tesis - Universidad de Murcia., MEDICINA ESPINARDO. DEPOSITO. MU-Tesis 590., Consulte la tesis en: BCA. GENERAL. ARCHIVO UNIVERSITARIO. T.M.-1820.

The increase in obesity prevalence cannot be explained by a sudden and generalized change in human genome. It is certainly due to the modification of lifestyle habits and especially of the diet, as well as a lack of physical activity and sedentary living. Changes in the feeding pattern and the subsequent unbalance in the caloric profile of the diet may have had great importance in the occurrence of obesity. The social pressure in relation to the body image, the desire to have a slim body, and the fear to gain weight present in the current society have given way to the proliferation of myths and errors regarding pretentiously weight-losing foods and the appearance of miracle diets and dietary complements with magic results on weight loss. Weight-losing foods such as grapefruit, pineapple, apple, cucumber, wholemeal bread or drinking water while fasting are among the most popular and with less scientific evidence errors and myths. On the other hand, miracle diets cause more harm than good and their success is based on weight loss, but not fat loss, since they initially induce dehydration and a decrease in the muscle mass. The intervention study described here shows, once again, that when someone takes a hypocaloric diet he/she will lose weight and that the supplements tried with a satiating, lipolytic and supposedly weight-losing effect do not modify the weight loss produced by the hypocaloric diet. The main therapeutic tools available to fight against obesity are dietary therapy, which is a must in the program, education and behaviour modification, increased physical activity, to fight against sedendarism, and some pharmacological therapy available. The best solution to all these problems that have a great repercussion on the society surely is the development of wide and prolonged informational and educational campaigns in the field of nutrition.

La sacarosa no se encuentra en el medio interno, por lo tanto, es materialmente imposible que pueda influir directamente sobre las funciones cognitivas, el comportamiento y el conocimiento. No obstante, durante el proceso digestivo, los disacáridos se escinden en los monosacáridos correspondientes, en el caso de sacarosa en glucosa y fructosa que, por la vía portal llegarán al hígado. Finalmente, salen al torrente sanguíneo en forma de glucosa y en algún caso, además, como lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL). El cerebro precisa casi exclusivamente un suministro constante de glucosa desde el torrente sanguíneo. El cerebro adulto utiliza aproximadamente 140 g de glucosa al día, cantidad que puede representar hasta el 50% del total de los carbohidratos que se consumen. El consumo de una comida o bebida con sacarosa se ha asociado con una mejora de la agilidad mental, la memoria, el tiempo de reacción, la atención y la capacidad para resolver problemas matemáticos, así como con una reducción de la sensación de cansancio, tanto en individuos sanos como en enfermos de Alzheimer. La adecuada nutrición del cerebro mantiene la integridad estructural y funcional de las neuronas. Se ha demostrado que en las enfermedades mentales mayores, como la esquizofrenia, depresión y demencia de Alzheimer, hay deficiencias nutricionales a nivel celular. En el momento actual, los estudios realizados ponen de manifiesto la necesidad de profundizar en el conocimiento de los procesos implicados en el deterioro de las funciones cognitivas y en los mecanismos, a través de los cuales, los componentes nutritivos de la dieta, y particularmente la sacarosa, pueden modularlos.

The increase in obesity prevalence cannot be explained by a sudden and generalized change in human genome. It is certainly due to the modification of lifestyle habits and especially of the diet, as well as a lack of physical activity and sedentary living. Changes in the feeding pattern and the subsequent unbalance in the caloric profile of the diet may have had great importance in the occurrence of obesity. The social pressure in relation to the body image, the desire to have a slim body, and the fear to gain weight present in the current society have given way to the proliferation of myths and errors regarding pretentiously weight-losing foods and the appearance of miracle diets and dietary complements with magic results on weight loss. Weight-losing foods such as grapefruit, pineapple, apple, cucumber, wholemeal bread or drinking water while fasting are among the most popular and with less scientific evidence errors and myths. On the other hand, miracle diets cause more harm than good and their success is based on weight loss, but not fat loss, since they initially induce dehydration and a decrease in the muscle mass. The intervention study described here shows, once again, that when someone takes a hypocaloric diet he/she will lose weight and that the supplements tried with a satiating, lipolytic and supposedly weight-losing effect do not modify the weight loss produced by the hypocaloric diet. The main therapeutic tools available to fight against obesity are dietary therapy, which is a must in the program, education and behaviour modification, increased physical activity, to fight against sedendarism, and some pharmacological therapy available. The best solution to all these problems that have a great repercussion on the society surely is the development of wide and prolonged informational and educational campaigns in the field of nutrition. El aumento de la prevalencia de obesidad no podría ser explicada por un cambio repentino y generalizado en el genoma de la población. Sin duda, se debe a la modificación de los hábitos de vida y, especialmente, de la alimentación, así como a la falta de actividad física y a la vida sedentaria. Los cambios en el modelo de alimentación y el consecuente desequilibrio en el perfil calórico de la dieta pueden haber tenido gran importancia en la aparición de la obesidad La presión social en relación con la imagen corporal, el deseo de poseer cuerpos estilizados y el miedo a engordar presentes en la sociedad actual, han dado lugar a la proliferación de mitos y errores sobre alimentos supuestamente adelgazantes, a la aparición de dietas milagrosas y de complementos dietéticos con resultados mágicos sobre la pérdida de peso. Entre los errores y mitos más extendidos y con evidencia científica se incluyen alimentos que supuestamente adelgazan, como pomelo, piña, manzana, pepino, pan integral, o beber agua en ayunas. Por otro lado, las dietas milagrosas provocan más perjuicios que beneficios, su éxito radica en la pérdida de peso, que no de grasa, pues inicialmente producen deshidratación y disminución de la masa muscular. El estudio de intervención descrito en este capítulo, demuestra, una vez más, que cuando un individuo ingiere una dieta hipocalórica pierde peso, y que los suplementos con efectos saciantes y lipolíticos ensayados, supuestamente adelgazantes, no modifican la pérdida de peso producida por la dieta hipocalórica. Las principales herramientas terapéuticas de las que se dispone para luchar contra la obesidad son el tratamiento dietético, base irrenunciable de la terapia, la educación y modificación de la conducta, el incremento de la actividad física, la lucha contra el sedentarismo y la escasísima terapia farmacológica disponible. La mejor solución frente a todos estos problemas, de una gran repercusión para la sociedad, es sin duda el desarrollo de amplias y duraderas campañas de información y formación en el campo de la nutrición.

Varela-Moreiras, G; Zamora Navarro, Salvador, et al.

12 páginas.-- Varela-Moreiras, Gregorio, et al.

Objectives: To provide reference values for haematological indices in Spanish adolescents according to age and gender. Methods: A cross sectional study conducted in five Spanish cities was performed. Blood was drawn from a representative sample of 581 adolescents with age ranging from 13 to 17-18.5 yr. Age- and gender-specific means, standard deviations and percentiles were determined for the following parameters: total red blood cell counts (RBC), haemoglobin concentration (Hb), haematocrit percentage (Hct), mean corpuscular volume (MCV), mean corpuscular haemoglobin, mean corpuscular haemoglobin concentration, red cell distribution width and total white blood cell (WBC) counts as well as counts and percentage of neutrophils, lymphocytes, monocytes, eosinophils and basophils; platelet count (PLT), mean platelet volume and plateletcrit percentage. Results: Younger male subjects presented lower RBC, Hb, Hct and MCV means that their older counterpart. By contrast these differences were not observed in female subjects. As expected, RBC, Hb and Hct mean values in males were found significantly higher than in girls for all studied age groups. No significant differences were observed in WBC by age and gender. PLT values gradually decreased with age, except for females aged 17-18.5 yr. Conclusion: The present study provides reference data on the distribution of haematological indices of Spanish adolescents. These data can be useful biomarkers of the nutritional status in adolescents. © 2009 John Wiley & Sons A/S., The AVENA study was supported by the Spanish Ministry of Health (FIS 00 ⁄ 0015) This study was also supported by the Spanish Ministry ofEducation (AP2003-2128).

Una adecuada concentración de sodio y potasio en el medio interno, representa un punto clave para una adecuada respuesta del equilibrio osmótico en el organismo. Durante el ejercicio físico, la producción de grandes cantidades de sudor, junto con la variedad de ingesta nutricional, pueden de forma combinada, promocionar respuestas antagónicas respeto a la concentración plasmática de estos iones. Este artículo pretende establecer las variaciones plasmáticas de estos dos electrólitos, durante el ejercicio físico, así como su consumo por parte de los deportistas, especialmente en forma de las bebidas hidroelectrolíticas.

Resumen tomado del autor. Se muestran tablas de soluciones hidratantes con su contenido en sodio y potasio Una adecuada concentración de sodio y potasio en el medio interno, representa un punto clave para una adecuada respuesta del equilibrio osmótico en el organismo. Durante el ejercicio físico, la producción de grandes cantidades de sudor, junto con la variedad de ingesta nutricional pueden, de forma combinada, promover respuestas antagónicas con respecto a la concentración plasmática de estos iones. Este artículo pretende establecer las variaciones plasmáticas de estos dos electrólitos, durante el ejercicio físico, así como su consumo por parte de los deportistas, especialmente en forma de bebidas hidroelectrolíticas. Una adequada concentració de sodi i potassi en el medi intern, representa un punt clau per a una adequada resposta de l'equilibri osmòtic en l'organisme. Durant l'exercici físic, la producció de grans quantitats de suor, juntament amb la varietat d'ingesta nutricional poden, de forma combinada, promoure respostes antagòniques respecte a la concentració plasmàtica d'aquests ions. Aquest article pretén establir les variacions plasmàtiques d'aquests dos electròlits, durant l'exercici físic, així com el seu consum per part dels esportistes, especialment en forma de begudes hidroelectrolítiques. Resum pres de l'autor. Es mostren taules de solucions hidratants amb el seu contingut en sodi i potassi. Bibliografia al final de l'article. Cataluña Universitat de les Illes Balears. Redined Balears; Edifici Guillem Cifre de Colonya. Ctra. de Valldemossa, Km 7,5; 07122 Palma; +34971172792; +34971173190; redined.balears@uib.es ESP

Número de publicación: 2 107 330. Número de solicitud: 9400478., Dispensador automático de alimento para peces. Tiene como objeto permitir la alimentación automática de peces u otros animales, con un elevado grado de precisión. Se basa en la actuación de un electroimán sobre una placa corredera perforada (13), que libera al ser activado aquél un gránulo de alimento de un peso conocido. La activación del dispensador está mediada a través de un temporizador(7) que tras la demanda de alimento por el pez, genera un pulso de corriente el éctrica durante un tiempo suficiente para activación del dispensador(8). La demanda de alimento se realiza a través de un contacto eléctrico determinado por una varilla (1) relacionada con un aro (3). Mediante la incorporación de un reloj programable (17) el sistema puede ser utilizado para la alimentación automática sin necesidad de que el pez demande el alimento. El temporizador(7) está conectado a un ordenador (16) de registro de las demandas de alimento efectuadas., Universidad de Granada

183 pages

Reducción alta, Puesto que la trucha utiliza buena parte de la proteína dietaria con fines energéticos se ha alimentado a truchas arcoiris con 5 dietas experimentales cuya relación proteína/energía disminuye progresivamente gracias a la adición degrasa y almidón y a la real sustitución de parte de la proteína por estas fuentes energéticas en 2 grupos de experimentos: a nivel piloto y semiindustrial. La acumulación proteica en la carcasse es prácticamente idéntica para todas las dietas siendo el factor determinante de los cambios en la composición corporal de los animales la ingesta calórica total. El almidón ejerce un efecto de ahorro sobre el destino energético de los demás macronutrientes. Las diferencias existentes entre las condiciones habituales en la investigación sobre nutrición animal a nivel de laboratorio y las propias de una explotación comercial son especialmente importantes en el caso de la trucha por lo que toda extrapolación de resultados de una a otra debe ser muy cuidadosa., Univ. de Granada, Departamento de Fisiología Animal. Leída el 17-12-83

Se evaluaron los efectos de formulas infantiles suplementadas con poliaminas y con fructooligosacaridos a dosis fisiológicas, sobre la maduración intestinal en lechones destetados precozmente. Se alimentaron 40 cerdos neonatales con leche materna, fórmula control, fórmula suplementada con poliaminas (5 nmol/ml espermina y 20 nmol/ml espermidina) y fórmula suplementada con FOS (8 g/l) (n=10/grupo experimental) durante un periodo de 13 días (del día 2 al 15 postparto). Nuestros resultados mostraron un aumento significativo en la profundidad de las criptas a nivel de yeyuno en el grupo de animales alimentado con poliaminas. El efecto bifidogénico de los FOS se asoció con una mayor concentración de poliaminas en el contenido cecal de cerdos neonatales y con una disminución de los parámetros de maduración intestinal analizados. Las cepas seleccionadas por el consumo de FOS, Bifidobacterium spp, Lactobacillus fermentum y Lactobacillus acidophilus fueron capaces de producir poliaminas in vitro. El estudio in vitro, no mostró una relación dosis-dependiente entre la concentración de FOS y la producción de poliaminas bacterianas., It was evaluated the effects of infant formula supplemented with polyamines and fructooligosaccharides at physiological doses on gut maturation in newborn piglets. Forty newborn piglets were fed maternal milk, a control formula, a formula supplemented with polyamines (5 nmol / ml and 20 nmol spermine / spermidine ml) or a formula supplemented with FOS (8 g/l) (n = 10/experimental group) for 13 days (day 2 after birth through day 15). Animals fed polyamines showed a significant increase in crypt depth of jejunum. The bifidogenic activity of FOS was associated with an increased polyamine concentration in the cecal content of piglets and a decrease in gut maturation parameters analyzed. The Bifidobacterium spp., L. fermentum and L. acidophilus, the most predominant strains after FOS supplementation, were able to produce polyamines in vitro. However, there was not a dose-dependent relationship between FOS addition to the bacterial cecal content and polyamine production in vitro.

Los alimentos artesanales son ampliamente reconocidos como una parte importante del patrimonio nutricional, gastronómico y cultural de los diferentes países. Sin embargo, muchos de estos productos artesanales, tales como los productos procesados de carne picada, a veces son percibidos como nutricionalmente desequilibrados, debido a su alto valor calórico y contenido de grasa. En la actualidad, el Pastel de carne de Murcia es un alimento típico de la gastronomía de la Región de Murcia, que se elabora diariamente en obradores artesanales, localizados en los propios establecimientos, donde se vende directamente al consumidor. En general, se tratan de pequeños negocios familiares o con un escaso número de trabajadores, que elaboran sus productos con materias primas naturales, mediante procesos manuales o con ayuda de pequeños utensilios y equipos. Según la información aportada por la Asociación de Empresarios de Pastelerías de Murcia (AREPA), del total de pastelerías asociadas a la misma (30), el 90% de éstas elaboran y venden diariamente el Pastel de carne de Murcia. Lógicamente, dependiendo del tamaño, de la localización y del prestigio de estas pastelerías, el número de unidades de Pastel de carne de Murcia vendidas a la semana varía ampliamente entre establecimientos (250-5.000 unidades/semana). Estas cifras pueden dar una idea de la importancia del consumo de Pastel de carne de Murcia en la Región de Murcia, que es más frecuente en días festivos y en diferentes celebraciones, y que se extiende entre los diferentes grupos de población, desde niños a personas mayores. Si bien, el Pastel de carne de Murcia es un alimento ampliamente conocido y muy valorado de la gastronomía murciana, actualmente no existen en la bibliografía científica, según nuestro conocimiento, estudios sobre el valor nutricional y energético de este producto. Debido a su contenido en proteínas de alta calidad (11%), este alimento podría sustituir a otros platos de carne, y ser incorporado en una dieta equilibrada. Sin embargo, su valor energético total, el contenido de energía de la grasa y el contenido de grasa saturada representan límites muy importantes para su consumo en una dieta equilibrada. La reformulación de los alimentos artesanales a través de la selección adecuada de uno o varios de sus ingredientes, con el objetivo de mejorar sus propiedades saludables, podría ser una estrategia efectiva para evitar la desaparición de algunos de estos productos tradicionales, que se han consumido durante siglos en diferentes partes del mundo. Otro aspecto de gran interés en la actualidad es el desarrollo de alimentos con propiedades funcionales, que le confieren al producto un valor añadido. Es por ello, que en el presente proyecto se ha incluido un estudio con el fin de seleccionar un ingrediente funcional, rico en fructooligosacáridos (inulina), que sea de utilidad para la elaboración de alimentos funcionales, a partir de un subproducto de alcachofa. El estudio demuestra que es posible mejorar las características nutritivas y saludables de los alimentos artesanales, mediante una mejor selección de alguno o algunos de sus ingredientes, tales como la carne de ternera picada y la manteca de cerdo, sin que dicha modificación suponga una reducción significativa de sus propiedades sensoriales originales. Por otro lado, el ingrediente funcional añadido en una concentración del 5%, sustituyendo a la harina de trigo en la base del pastel, representa una mejora factible en las características funcionales del alimento estudiado. Estas mejoras pueden contribuir, sin duda, a mantener este tipo de alimentos tradicionales y a evitar la pérdida en la cultura, identidad y herencia gastronómica de España en general y de la Región de Murcia en particular., Artisan foods are widely recognised as an important part of the nutritional, gastronomic and cultural heritage of different countries. However, many of these artisan products are perceived as nutritionally unbalanced due to their high caloric value and fat content. Nowadays, the meat pie of Murcia is a typical food of the Murcia’s Regional gastronomy, which is elaborated daily in artisan workshops, where they are directly sold to the consumer. They are generally small family companies with few employees that elaborate their products with natural raw materials through hand processing or with the help of small tools and equipment. According to the information provided by the Murcia’s bakers association (AREPA) from the number of affiliated members, a 90% of artisan meat pies are made and sold daily. The number of pieces of Murcia’s meat pie sold weekly varies widely among establishments, depending on their size, location and reputation (250-5.000 units/week). Those numbers can give an idea of the importance of the consumption of the Murcia’s meat pie in the region, being more frequent during celebrations. Moreover it is consumed by any population group, from children to the elderly. Although the meat pie of Murcia is a food very well known and appreciated in the Murcia’s gastronomy, currently the scientific literature lacks studies on the nutritional and energy values of this product. Due to its content in high quality proteins (11%), this food could replace other meat dishes and can be incorporated into a balanced diet. However, its total energy value, energy from fat, and saturated fat content represent very important limits for their consumption in a balanced diet. The reformulation of artisan foods though the adequate selection of one or more of their ingredients with the aim of improving their healthy properties, is a possible effective strategy to avoid the disappearance of some of these traditional products, that have been consumed for centuries all over the world. Another aspect of interest currently is the development of foods with functional properties which confer an added value to the products. That is the reason for including in this Project a study with the aim of selecting a functional ingredient, rich in fructooligosaccharides (inulin) that could be useful for the elaboration of functional foods from a by-product of artichoke. This study demonstrates that it is possible to improve the nutritional and healthy characteristics of artisan foods, through a better selection of some of the ingredients such as the minced beef meat and the pork fat without a significative reduction on its original sensory properties. On the other hand, the functional ingredient added in a concentration of 5% (wheat flour basis) to the bottom part of the meat pie, represents a feasible improvement of the functional characteristics of this food under research. Those improvements could contribute undoubtedly to avoid a loss of the cultural identity to preserve this type of traditional foods avoiding the loss of cultural identity and gastronomic heritage in Spain and particularly in the Region of Murcia.

Cuando se utilizan dietas isocalóricas, la modificación del tipo de grasa o el tipo de azúcar, no influye sobre el crecimiento, ni la ingesta, incluso cuando los glúcidos simples alcanzan valores del 30%. Solo en el caso de que el glúcido sea sacarosa se produce una disminución de la ingesta y del crecimiento, poniéndose de manifiesto un efecto negativo no solo a nivel metabólico, sino también del apetito, posiblemente a través de receptores intestinales, la existencia de una secuencia de … [+]acontecimientos que se relacionan con los ácidos grasos, que les confiere una regulación muy precisa y, no solo, no se descarta, sino que parece confirmarse, que en parte esta regulación se produzca a nivel genético y bien directamente o indirectamente (sistemas enzimáticos, vías metabólicas, etc.), los ácidos grasos que conforman el perfil plasmático son muy constantes con independencia de las características de la grasa de la dieta, siendo este el principal factor que produce algunas modificaciones, pero no de forma definitiva.

Bibliografía: h. 127-146, Se han estudiado los efectos que sobre la evolución ponderal la utilización nutritiva de la proteína y el metabolismo proteico en general ejerce la sustitución de parte de la proteína de la dieta para truchas en crecimiento por grasa; asi como los efectos que sobre esos parámetros ejercen periodos de ayuno de corta duración, Universidad de Granada. Departamento de Fisiología Animal, Ministerio de Educación y Ciencia, beca para la Formación del Personal Investigador

Universidad de Granada, Facultad de Ciencias. Leída el 17-12-1976.