The gherkin is a vegetable that belongs to the Cucurbitaceae family, widely consumed in the North and Northeast of the country and over the years has been cultivated by family farmers in a traditional way in the undergrowth, which induces the commercial depreciation of the fruits due to contact with the soil. The objective of this work was to evaluate the growth, development and productivity of gherkin as a function of different types of organic fertilizers. The project was carried out at the Agroalimentary Technological Pole of Arapiraca, between March and May 2021. A completely randomized experimental design was used, containing four treatments and five replications, with four forms of manure being studied in the plots, establishing the treatments: without manure, poultry manure, cattle manure and goat manure. The physical characteristics related to the fruit dimensions determined in the study were: total number of fruits, fruit length, fruit diameter and fruit circumference. The total fruit mass, pulp mass and peel mass were evaluated. The gherkin fruit presented the highest averages in the poultry litter treatment, the analysis of variance revealed that the variables total number and circumference of the fruits were significantly expressive when compared to the other fertilizations. Thus, the gherkin fruits showed an excellent development using poultry manure, presenting a superior average of 88.1% of production, when compared to the control. El pepinillo es una hortaliza que pertenece a la familia de las Cucurbitáceas, muy consumida en el Norte y Nordeste del país y a lo largo de los años ha sido cultivada por agricultores familiares de forma tradicional en el sotobosque, lo que induce a la depreciación comercial de los frutos por contacto con el suelo. El objetivo de este trabajo fue evaluar el crecimiento, desarrollo y productividad del pepinillo en función de diferentes tipos de fertilizantes orgánicos. El proyecto se llevó a cabo en el Polo Tecnológico Agroalimentario de Arapiraca, entre marzo y mayo de 2021. Se utilizó un diseño experimental completamente al azar, conteniendo cuatro tratamientos y cinco repeticiones, siendo estudiadas cuatro formas de estiércol en las parcelas, estableciéndose los tratamientos: sin estiércol, estiércol de aves, estiércol de ganado y estiércol de cabra. Las características físicas relacionadas con las dimensiones de los frutos determinadas en el estudio fueron: número total de frutos, longitud del fruto, diámetro del fruto y circunferencia del fruto. Se evaluó la masa total de frutos, masa de pulpa y masa de cáscara. El fruto del pepinillo presentó los promedios más altos en el tratamiento de cama de aves, el análisis de varianza reveló que las variables número total y circunferencia de los frutos fueron significativamente expresivas al compararlas con las demás fertilizaciones. Así, los frutos de pepinillo mostraron un excelente desarrollo utilizando estiércol avícola, presentando un promedio superior de 88,1% de producción, en comparación con el testigo. O maxixe é uma hortaliça que pertence à família das Cucurbitáceas, bastante consumida no Norte e Nordeste do país e ao longo dos anos vem sendo cultivada pelos agricultores familiares de modo tradicional na forma rasteira, o que induz a depreciação comercial dos frutos devido ao contato com o solo. O objetivo do trabalho foi avaliar o crescimento, desenvolvimento e a produtividade do maxixe em função de diferentes tipos de adubos orgânicos. O projeto foi realizado no Pólo Tecnológico Agroalimentar de Arapiraca, entre os meses de março a maio de 2021. Utilizou-se o delineamento experimental inteiramente casualizado contendo quatro tratamentos e cinco repetições, sendo estudadas quatro formas de estercos nas parcelas, estabelecendo os tratamentos: sem esterco, esterco de aves, esterco bovino e esterco caprino. As características físicas relacionadas às dimensões do fruto determinadas no estudo foram: número total de frutos, comprimento dos frutos, diâmetro dos frutos e circunferência dos frutos. Foram avaliadas a massa total do fruto, massa da polpa e massa da casca. O fruto do maxixe apresentou as maiores médias no tratamento cama de aviário, a análise de variância revelou que as variáveis número total e circunferência dos frutos mostraram-se significativamente expressivas quando comparadas as demais adubações. Sendo assim, os frutos do maxixe mostraram um excelente desenvolvimento utilizando adubo de aves, apresentando uma média superior de 88,1% de produção, quando comparado à testemunha.