Search

This study aimed to evaluate the effect of different levels of forage allowance (FA) of Avena bizantina cv. INIA Halley and Rice Bran (RB) supplementation on animal performance and carcass quality (in vivo) of cull cows in Uruguay. The experiment was carried out for 130 days (May-September 2013). Forty Hereford cows with a body weight (BW) of 480 ± 48.5 kg were allocated to four treatments (T) combining FA (2 and 4% BW) and RB supplementation rate (0.8 and 1.6% BW) as follows: T1 (FA2), T2 (FA4), T3 (FA2+RB0.8) and T4 (FA2+RB1.6). There were no differences (p > 0.05) between treatments in neither average pre-grazing forage mass nor forage height. Average post-grazing forage mass (p < 0.05) and height (p < 0.01) was greater for T2, while T1 presented the lowest values. The final BW (p < 0.05) and average daily gain (p < 0.01) was lower in T1 compared to the other treatments. Total BW production per hectare was similar between T3 and T4 and greater (p < 0.01) than T1 and T2 (similar between them). Supplemental feed efficiency was greater in T3 than in T4 (p < 0.01). The subcutaneous fat level was lowest in T2 when compared with the rest of the treatments, which were similar between them (p < 0.01). The strategic use of annual winter forage crops and/or strategic supplementation on pasture-based systems improved the animal performance and carcass quality of Hereford cull cows., El objetivo del estudio fue evaluar el efecto de diferentes niveles de oferta de forraje (NOF) de Avena bizantina cv. INIA Halley y la suplementación con afrechillo de arroz (AA) sobre el desempeño productivo y la calidad de la canal (in vivo) en vacas de descarte en Uruguay. El experimento se realizó durante 130 días (mayo-septiembre de 2013). Cuarenta vacas Hereford con un peso vivo (PV) de 480 ± 48,5 kg fueron asignadas a cuatro tratamientos (T) según NOF (2 y 4% PV) y AA (0,8 y 1,6% PV), dónde: T1 (NOF2), T2 (NOF4), T3 (NOF2+AA0,8) y T4 (NOF2+AA1,6). Los tratamientos no se diferenciaron (p > 0,05) en disponibilidad ni altura del forraje ofrecido. En el forraje remanente, T2 presentó mayor disponibilidad (p < 0,05) y altura (p < 0,01) y T1 los menores valores. El PV final (p < 0,05) y la ganancia diaria de peso fue inferior (p < 0,01) en T1 respecto de los otros tratamientos. La producción de kg PV ha-1 (p < 0,01) fue similar entre T3 y T4, superiores a T1 y T2 (similares entre sí). La eficiencia de conversión fue superior en T3 respecto a T4 (p < 0,01). El engrasamiento subcutáneo fue inferior en T2 respecto de los otros tratamientos (p < 0,01), sin presentar diferencias entre sí. El uso eficiente de cultivos anuales invernales y/o la suplementación estratégica en sistemas pastoriles permite mejorar el desempeño productivo y la calidad de la canal de vacas de descarte de la raza Hereford.

En Uruguay, el promedio de faena de vacas de los últimos 10 años con respecto al total es de 47,3 %, de los cuales el 37,7% corresponde a vacas de 6 y 8 dientes. De mayo a setiembre de 2013 (130 días), fue llevado a cabo un experimento en la Unidad Experimental “Glencoe” de la Estación Experimental INIA, evaluándose la combinación del nivel de oferta de forraje (NOF; 2 y 4% del peso vivo -PV-) y la suplementación estratégica con afrechillo de arroz (AA) (0, 0,8 y 1,6%PV). Fueron utilizadas 40 vacas de descarte de la raza Hereford (PV promedio inicial de 480,2 ± 48,5 kg) pastoreando un forraje invernal compuesto por Avena Byzantina, con el objetivo de evaluar el efecto de los sistemas de engorde en otoño/invierno y su influencia sobre la respuesta animal, productividad, calidad de canal y de carne y composición de ácidos grasos. El diseño experimental fue completamente al azar con dos repeticiones. Los animales fueron asignados aleatoriamente según PV y edad en los tratamientos (T); T₁: NOF2+AA0, T₂: NOF4+AA0, T₃: NOF2+AA0,8 y T₄: NOF2+AA1,6. El PV final fue afectado por los T (P0,05). El contenido de AG poliinsaturados (AGPI) fue superior (P0,05) entre T₃ y T₄, pero mayor (P

O objetivo deste trabalho foi estudar diferentes níveis de suplementação energética sobre a qualidade da carcaça e da carne de vacas de descarte, de diferentes idades, terminadas no sistema de pastejo horário sobre azevém (Lolium multiflorum) mais triticale (X triticosecale). Foram utilizadas 40 vacas de descarte Charolês, agrupadas em quatro classes, em função da idade ao abate: quatro, cinco ou seis, sete ou oito e nove ou mais anos de idade, distribuídas ao acaso em quatro níveis de suplementação energética (NS): 0; 0,3; 0,6; e 0,9% do peso vivo. O grão de sorgo triturado foi o suplemento utilizado. Não houve interação significativa entre nível de suplemento e idade do animal. O nível de suplementação utilizado não afetou as características cor, textura e marmoreio da carne, assim como a composição física da carcaça, características sensoriais da carne e quebras ao descongelamento e à cocção. Com o aumento da idade, decresceu a porcentagem de músculo na carcaça, sendo de 68,5; 66,7; 65,1; e 64,3%, respectivamente. As vacas mais jovens apresentaram menor porcentagem de gordura (14,4%) do que os animais mais velhos, que apresentaram 17,9; 19,2; e 18,7% para idade ao abate de cinco ou seis, sete ou oito e nove ou mais anos, respectivamente. As vacas mais jovens apresentaram menor relação músculo + gordura / osso do que as abatidas com idade intermediária. As vacas abatidas aos quatro anos apresentaram carne mais macia (5,92 pontos) que vacas abatidas aos sete ou oito anos de idade (4,69 pontos). The objective of this experiment was to study different levels of energy supplementation on the carcass and meat qualitative characteristics of beef cull cows of different ages, under temporary grazing on cultivated pasture of ryegrass (Lolium multiflorum) plus triticale (X triticosecale). Fourty Charolais cows were divided into four age classes: four, five or six, seven or eight and nine or more years, and randomly alloted to four levels of supplementation (SL): 0, .3, .6 and .9% of live weight. The supplement used was grounded sorghum grain. No significant interaction was observed between supplementation level and cow age. SL did not affect meat color, texture and marbling, neither carcass physical composition, meat sensorial characteristics and thawing and cooking losses. With age increasing, decreased the muscle percentage, being 68.5, 66.7, 65.1 and 64.3%, respectively. Young cows showed lower fat percentage (14.4%) than the older animals, that showed 17.9, 19.2 and 18.7%, respectively, for five or six, seven or eigth, and nine or more years of age. Young cows showed lower muscle + fat / bone relation than the animals slaughtered with intermediate age. Cows slaughtered at four years showed more tender meat (5.92 points) than cows slaughtered at seven or eigth (4.69 points) years of age.

O objetivo deste trabalho foi testar diferentes níveis de suplementação energética na forma de grão de sorgo moído, para a terminação em pastagem, de vacas de descarte de diferentes genótipos Charolês (C) x Nelore (N). Foram utilizadas trinta vacas de descarte, dos seguintes grupos genéticos: C, N, 3/4 C + 1/4 N (CN) e 3/4 N + 1/4 C (NC), terminadas em pastagem cultivada de aveia (Avena strigosa) + azevém (Lolium multiflorum), distribuídas em três níveis de suplementação (NS): 0,0; 0,4; ou 0,8% do peso vivo. No estudo do efeito de grupo genético, verificou-se que os ganhos de peso médio diário foram de 1,03; 1,06; 1,36; e 1,02 kg, respectivamente, para C, N, CN e NC. O peso final foi de 453, 412, 515 e 478 kg, citados na mesma ordem. O ganho de condição corporal (CC) durante a terminação foi maior nas vacas N (1,81 pontos) em relação as C (1,09 pontos) e CN (0,99 pontos), ficando as vacas NC com valor intermediário (1,42 pontos). Verificou-se que vacas C apresentam maior peso de carcaça, melhor conformação e área de Longissimus dorsi em relação às vacas N, enquanto estas, apresentam maior percentagem de osso. As vacas CN mostraram carne de coloração mais clara que as NC. Os ganhos de peso médio diário foram de 0,92; 1,23; e 1,20 kg, respectivamente, para os níveis 0,0; 0,4 e 0,8% de suplementação. The objective of this work was to evaluate different levels of enegetic supplementation, in the form of grounded sorghum for finishing of cull cows from different genotypes of Charolais (C) x Nellore (N), kept on cultivated pasture during the last half of the vegetative cycle. Thirty C, N, 3/4 C + 1/4 N (CN) and 3/4 N + 1/4 C (NC) beef cows, kept on cultivated pasture of oats (Avena strigosa) + ryegrass (Lolium multiflorum) were allotted in three supplementation levels: .0, .4 or .8% of live weight. In the study of the genetic group effect, it was observed that the average daily gain was 1.03, 1.06, 1.36 and 1.02 kg, respectively, for C, N, CN and NC. Final live weigth was 453, 412, 515 and 478kg, respectively. The gain in body condition during the finishing was higher for the N cows (1.81 points) than for the C (1.09 points) and CN ( .99 points), while the NC cows showed an intermediate value (1.42 points). Carcasses from C cows showed higher weight, better conformation and Longissimus dorsi area than from the N, while the last ones, showed higher bone percentage in the carcass. Between the crossbreds, the CN meat exhibited brighter color than the NC. With relation to the supplementation level, the average daily gain was .92, 1.23 and 1.20 kg, respectively, for .0, .4 and .8%.

O objetivo deste trabalho foi testar níveis de suplementação energética sobre as características de carcaça de vacas de descarte, de diferentes idades, submetidas ao pastejo horário em pastagem de Lolium multiflorum + X triticosecale. Foram utilizadas 40 vacas de descarte Charolês, divididas em quatro classes em função da idade ao abate (IA), ou seja: 4 (IA4), 5 e 6 (IA5-6), 7 e 8 (IA7-8) ou mais de 8 anos (IA+8), e distribuídas ao acaso em quatro níveis de suplementação energética (NS): 0; 0,3; 0,6; e 0,9% do peso vivo. O suplemento utilizado foi o grão de sorgo triturado. Não houve interação significativa entre nível de suplemento e idade do animal. O incremento do nível de suplemento aumentou linearmente a espessura de gordura subcutânea, segundo a equação: Y = 2,090 + 1,717NS. Os pesos de fazenda e de carcaça fria foram maiores nas vacas IA7-8 do que nas vacas IA4. A espessura de gordura foi de 3,69 mm nas vacas IA+8 e 3,59 mm nas IA7-8, sendo ambas superiores ao das IA4, em que os animais apresentaram 2,22 mm. As vacas com IA4 também foram inferiores às vacas IA5-6 e IA7-8 no comprimento de carcaça, entretanto apresentaram maior porcentagem de traseiro (50,1%) que as IA7-8 (47,5%) e IA+8 (47,6%), mas foram inferiores às outras três idades no percentual de costilhar. The objective of this experiment was to study different levels of energy supplementation on the carcass characteristics of beef cull cows under temporary grazing on cultivated pasture of Lolium multiflorum + X triticosecale. Fourty Charolais cows were divided into four age classes (AC), being: 4 (AC4), 5 and 6 (AC5-6), 7 and 8 (AC7-8) or more than 8 years (AC+8), and randomly alloted into four levels of supplementation (SL): 0, .3, .6 and .9% of live weight. The supplement used was ground sorghum grain. No significant interaction was observed between supplementation level and cow age. The increment of the supplementation level increased linearly the subcutaneous fat thickness, according to the equation Y = 2.090 + 1.717SL. Slaughter and cold carcass weight were higher for AC7-8 than for AC4 cows. Subcutaneous fat thickness was 3.69 mm for AC+8 and 3.59 mm for AC7-8, being both superior to the AC4 (2.22 mm). The AC4 were also inferior than the AC5-6 and AC7-8 in carcass length. However, the AC4 had higher sawcut (50.1%) than the AC7-8 (47.5%) and AC+8 (47.6%), but had smaller sidecut than the others age classes.

Foram analisados os dados da qualidade de carcaça e da carne de 49 vacas de descarte, 25 da raça Charolês (C) e 24 Nelore (N) pertencentes ao rebanho experimental do Departamento de Zootecnia, UFSM. Após o abate e resfriamento por 24 horas à uma temperatura de 2°C, foram realizadas avaliações subjetivas e objetivas das carcaças. De cada meia carcaça direita foi retirada uma secção entre a 10ª e 12ª costela que, uma vez congelada foi transportada ao Laboratório de Carnes do Departamento de Zootecnia, para posterior avaliação organoléptica. De cada secção, foram retirados dois bifes que foram assados até a temperatura interna de 70°C, sendo um deles utilizado para o painel de avaliação sensorial e o outro para a determinação da maciez através do aparelho Warner-Bratzler shear (WB shear). As vacas C apresentaram carcaças de melhor conformação e menor deposição de gordura. A maciez da carne, tanto pelo painel quanto pelo WB shear, favoreceu as vacas C, ao passo que as vacas N foram julgadas como apresentando carne de melhor palatabilidade. Não houve diferença significativa quanto à maturidade fisiológica, textura e cor da carne entre as duas raças. Forty-nine cull cows, 25 Charolais (C) and 24 Nelore (N), were used for carcass and meat quality evaluation. The work was conducted at "Departamento de Zootecnia", "UFSM" and in a nearby Packing Plant. After slaughter and chill of carcasses for 24h at 2°C. objective and subjective evaluations were performed. A portion of the loin from the 10 and 12th rib was removed from the right side, frozen and transported to the Meat Laboratory of the University. Two steaks from each sample were roasted to an internal temperature of 70°C: one for the panel and the other for objective determination of tenderness through the use of Warner-Bratzler shear device. Charolais carcasses presented better conformation and lower external and intramuscular fat deposition. The meat from the N group were judged less tender both by the panel and objective determination, but more palatable than C group. No significam difference were found for physiological maturity, texture and color of the lean.