VERIFICACION MEDIANTE LA AFM DE LA INFLUENCIA DEL CAMPO MAGNETICO EN LA CINETICA DE LA CRISTALIZACION DE SOLUCIONES AZUCARADAS.

Se presenta un estudio de la influencia del campo magnético en la nucleación de soluciones de dextrosa monohidratada y en la cristalización de soluciones de sacarosa. Para evaluar los efectos se usó la Microscopía de Fuerza Atómica (MFA). Se observó una diferencia en la rugosidad de la superficie cristalizada con cristales más porosos particularmente en regiones laterales para el caso sometido al campo magnético. En el segundo experimento el campo magnético retardó el fenómeno de nucleación.