Repliement des protéines : exemple de l'α-lactalbumine

Cette revue sur le repliement des protéines ne fait appel à aucune expérience propre de diffusion de neutrons. Elle décrit les aspects cinétiques et thermodynamiques de la structuration des protéines sur leur chemin de repliement, en faisant référence à des techniques biophysiques variées permettant d'échantillonner des changements conformationnels sur des échelles de temps longues (ms. à s.). Les neutrons constituent une sonde évidemment complémentaire des techniques usuellement employées pour l'étude du repliement des protéines. Nous avons choisi un modèle d'étude, l'α-lactalbumine, pour donner un état de l'art des connaissances acquises à ce jour dans le domaine, et pour ainsi inciter biophysiciens et spectroscopistes à développer des techniques en temps résolu sur des échelles plus rapides, afin de pouvoir détecter les étapes précoces du repliement. Les neutrons doivent trouver une place logique dans de tels développements.