Antioksidativna aktivnost zeolita u uljima

Antioksidansi se koriste kao dodaci hrani sa svrhom produženja njene trajnosti tijekom skladištenja. Njihova upotreba ograničena je brojnim čimbenicima kao što su zakonski propisi, njihova djelotvornost te cijena. Sve je veći interes za prirodnim antioksidansima uslijed uvjerenja potrošača da su oni zdravstveno sigurniji i bolji u odnosu na sintetske. Svrha ovoga rada je bila ispitati djelovanje tribomehanički aktiviranog zeolita u koncentraciji od 0, 5 ; 1 i 2% na oksidacijsku stabilnost suncokretovog i biljnog ulja tijekom skladištenja (90 dana uz i bez prisustva svjetlosti, pri 20°C) te pri uvjetima ubrzanog kvarenja pri 60°C (25 dana). Proces kvarenja masti uslijed oksidacijskih reakcija praćen je mjerenjem nastalih primarnih (peroksidni broj, spektrofotometrijsko određivanje nastalih hidroperoksida) i sekundarnih (anisidinski broj) produkata oksidacije. Dodatak tribomehanički aktiviranog zeolita suncokretovom i biljnom ulju doprinjeo je stabilnosti tih ulja. Prema analiziranim parametrima najbolji rezultati dobiveni su za suncokretovo ulje uz dodatak 1% TMAZ.