Kvaliteta i održivost salate kristalke

Salata kristalka sorte “Exquise” uzgojena je na otvorenom i u zatvorenom prostoru OPG-a iz Murskog Središća s ciljem određivanja kvalitete i održivosti. Kvaliteta salate utvrđena je odmah nakon berbe te nakon 5 i 13 dana skladištenja na 6 °C i 86 % vlage zraka u rashladnom prostoru. Utvrđene su sljedeće vrijednosti kemijskog sastava: sadržaj suhe tvari 6, 39-8, 86 %, sadržaj ukupne topljive suhe tvari 2, 00-7, 33 %, sadržaj ukupnih kiselina 0, 06-0, 18 %, vrijednost pH 5, 47-5, 92, sadržaj vitamina C 11, 38-19, 54 mg/100 g svježe tvari, sadržaj ukupnih fenola 37, 79- 165, 84 mg GAE/100 g svježe tvari te antioksidacijski kapacitet 1, 04-2, 24 mmol TE/L. Rezultati bioaktivnih spojeva pokazali su značajne statističke razlike između načina uzgoja salate i kod vremena skladištenja.