Prerada mlijeka na seoskim gospodarstvima

Mlijeko ima značajno mjesto u poljoprivrednoj proizvodnji, posebno u prehrani ljudi. Mlijeko je "živ" proizvod, a njegov sastav omogućuje da se mlijekovrlo brzo može pretvoriti u nešto drugo. Ukoliko je postupak sa mlijekom pod kontrolom, onda možemo dobiti dobar i trajan mliječni proizvod. Ukoliko ne kontroliramo postupke onda ćemo dobiti posve neupotrebljivu, a ponekad i za zdravlje opasnu prerađevinu. Proizvodnja dobrog proizvoda započinje u staji-proizvodnjom kvalitetnog mlijeka. Staro je pravilo da treba držati onoliko stoke koliko možemo dobro prehraniti i koliko možemo čisto i uredno držati u staji. Slijedeći važan postupak u proizvodnji mlijeka je ispravna mužnja. S obzirom da je mlijeko lako probavljiv proizvod treba se brzo prodati ili što prije preraditi.