Okoliš i alergije na hranu - poveznice

Intolerancija na hranu i alergije postaju sve ozbiljniji problem posljednjih desetljeća, a često ih se povezuje i s prisutnošću raznih onečišćenja u okolišu. Mnogi ljudi, posebno djeca, osjetljivi su na određene sastojke hrane ili hranu u cjelini. Kako se razvijaju alergije i netolerancije, tako se razvijaju i prehrambeni proizvodi koji isključuju takvu hranu ili alergene u njima. Iz tog razloga na policama možemo vidjeti sve više proizvoda s podebljanim slovima otisnutim BEZ GLUTENA i sličnih, a ako pogledamo deklaracije, svaki alergen koji svaka namirnica sadrži bit će i podebljan. S obzirom na hranu, alergijske reakcije mogu izazvati: gluten, laktoza, jaja, kikiriki, soju, riba i morske plodove te razne aditivi. Za osobe koje su netolerantne ili alergične na neku namirnicu, nije problem izbjegavanje, već je problem što se dodaju drugim namirnicama kao pojačivači okusa, tvari kao sastavni dio hrane ili kao aditivi. Aditivi su jedan od alergena koji su opasni, ne samo za pojedince, već i za sve nas. Neki od njih mogu biti štetni po zdravlje i stoga kancerogeni. U ovom radu biti će prikazani uzroci intolerancije na hranu te odgovori prehrambene industrije koja osmišljavanjem i proizvodnjom modificiranih tradicionalnih prehrambenih proizvoda nastoji olakšati zdravstvene tegobe osobama koje uzrokuje intolerancija na pojedine sastojke hrane i koje se suočavaju sa sve češćim zdravstvenim problemom današnjice.