Control de calidad en nuez entera mediante análisis de imagen

El consumo de nuez está muy extendido a nivel mundial debido a sus propiedades organolépticas y a su composición rica en compuestos bioactivos potencialmente beneficiosos para la salud. En este estudio se han desarrollado métodos no destructivos para el control varietal y la detección de desperfectos de nueces con cáscara a partir de análisis de imagen digital. Se ha obtenido un porcentaje de clasificación correcta en validación externa del 77% para la identificación de la variedad de nuez y del 100% para la detección de nueces defectuosas. Queda de manifiesto, por tanto, el gran potencial que tiene esta técnica para, analizando la nuez completa con cáscara, evaluar la defectología en su interior.