Regulación enzimática de la acumulación de sacarosa en plantas de caña de azúcar (Saccharum spp)

La caña de azúcar es un cultivo muy importante debido al valor económico de sus productos. Es importante que la caña de azúcar tenga alto rendimiento, esto es, que acumule cantidades apreciables de azúcar. Para determinar la importancia relativa de los factores morfológicos y bioquímicos implicados en la regulación de la acumulación de sacarosa en el tallo de caña de azúcar (Saccharum spp), se investigaron las correlaciones bioquímicas y morfológicas de la acumulación de sacarosa en vitroplantas de cuatro variedades comerciales diferentes. No se observó relación entre la morfología y el nivel de acumulación de sacarosa. El nivel y el tiempo de acumulación de sacarosa en el tallo completo y dentro de los entrenudos individuales se correlacionó con la actividad de la invertasa ácida soluble (IAS). Una alta actividad de IAS previno, en parte, la acumulación de sacarosa. La baja actividad de la IAS no fue suficiente para explicar la acumulación de sacarosa en las variedades que almacenan altas concentraciones de sacarosa. Las mayores diferencias en la acumulación de sacarosa entre las variedades comerciales se atribuyeron a la diferencia entre las actividades de IAS y sacarosa fosfato sintetasa (SFS), siempre que la concentración de la IAS sea inferior a su nivel crítico. Este resultado no es inesperado, debido a que la ruta del transporte para la acumulación implica la hidrólisis y resíntesis de la sacarosa.