Análisis económico-financiero del sector lácteo en España = Economic and financial analysis of the dairy sector in Spain

El sector lácteo español ha seguido una evolución muy inestable en los últimos años. Está expuesto a múltiples cambios en sus políticas de actuación, ya que se trata de un sector de gran importancia dentro del ámbito económico a nivel mundial. Este sector es una parte fundamental dentro de la industria alimentaria a nivel de consumo y producción. Tanto las grandes como las pequeñas y medianas empresas lácteas, luchan por la desregulación y liberalización del sector. Desde los años 60, la industria láctea ha pasado paulatinamente de un mercado altamente regulado a otro prácticamente liberalizado a día de hoy. Multitud de variables se ven afectadas ante la imposición de cambios en la normativa reguladora, como son el número de empleados, la producción total, el comercio interior y exterior y el consumo. A través de este trabajo se pretende dar una visión detallada del sector lácteo desde un punto de vista teórico. Para ello se hará referencia a los índices de mayor importancia en los últimos años. Además, se desarrollará empíricamente un análisis estadístico mediante la utilización de datos sobre las empresas españolas que forman parte del sector. Por último, y a través de un análisis económico-financiero, se expondrán las conclusiones extraídas del estudio.