Aliment fonctionnel : de l'Emmental aux propriétés anti-inflammatoireS

Source : https://www.diplomatie.gouv.fr Brésil - Mai 2018 CBB CAPBIOTEK RENNES; Des scientifiques brésiliens et français travaillent en collaboration pour développer plusieurs projets de recherche autour des bactéries impliquées dans les processus pro et anti-inflammatoires des glandes mammaires et intestinales.Dans le cadre du Laboratoire International Associé (lia) réunissant trois laboratoires de l’UFMG au Brésil (Université Fédérale du Minas Gerais) et deux laboratoires de l’INRA ( UMR STLO de Rennes et Micalis de Jouy-en-Josas - équipe ProbiHote), le projet « Bact-Inflam » a pour objectif de mieux comprendre l’implication des bactéries dans les processus pro ou antiinflammatoires associés aux maladies inflammatoires chroniques de l’intestin (MICI) et aux mammites. Ainsi, plusieurs lignées de bactéries, déjà employées dans la fabrication de produits laitiers, sont utilisées pour faire de l’emmental un aliment probiotique ; le fromage servant de matrice de protection pour ces bactéries. Au total, trois bactéries sont étudiées : Propionibacterium freudenreichii, Streptococcus thermophilus et Lactobacillus delbrueckii. Les résultats mettent en évidence une amélioration de l’inflammation intestinale chez des souris atteintes de colite ulcéreuse après que celles-ci ont ingéré le fromage produit avec ces trois types de bactéries.Source : https://www.diplomatie.gouv.fr Brésil - Mai 2018