Back to Search Start Over

Chemisch en sensorisch onderzoek van monsters paardevlees

Authors :
Cazemier, G.
de Jong, J.
Herstel, H.
Publication Year :
1990
Publisher :
RIKILT, 1990.

Abstract

In januari 1988 werden acht monsters paardebiefstuk en zes monsters paardestooflap, afkomstig uit verschillende landen, chemisch onderzocht. Vier monsters biefstuk en vier monsters stooflap werden onderzocht op de gehalten aan vocht, vet en eiwit.

Subjects

Subjects :
animal products
Wageningen Food Safety Research
organoleptische kenmerken
horse meat
paardenvlees
organoleptic traits
geur en smaak
flavour
taste
aroma
chemische samenstelling
chemical composition
dierlijke producten
smaak

Details

Language :
Dutch; Flemish
Database :
OpenAIRE
Accession number :
edsair.dedup.wf.001..3e0adcd2af8c8cdfaa81efe8c842ee72

Tools

Authors Abstract Subjects Details