Les protéines solubles du lait pour texturer les aliments

Authors :: Famelart, Marie-Hélène
Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO)
Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST
Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)
Institut National de Recherche Agronomique (INRA). UMR UMR INRA / AgroCampus Rennes : Science et Technologie du Lait et de l'?uf (1253).
Source :: journée scientifique "science des aliments et valorisation des bio-produits", journée scientifique "science des aliments et valorisation des bio-produits", Institut National de Recherche Agronomique (INRA). UMR UMR INRA / AgroCampus Rennes : Science et Technologie du Lait et de l'?uf (1253)., Apr 2019, Rennes, France, journée scientifique "science des aliments et valorisation des bio-produits", Apr 2019, Rennes, France, journée scientifique "science des aliments et valorisation des bio-produits", Rennes, FRA, 2019-04-24
Publication Year :: 2019
Publisher :: HAL CCSD, 2019.
Abstract: Les protéines solubles du lait pour texturer les aliments. journée scientifique "science des aliments et valorisation des bio-produits"

Language :: French
Database :: OpenAIRE
Journal :: journée scientifique "science des aliments et valorisation des bio-produits", journée scientifique "science des aliments et valorisation des bio-produits", Institut National de Recherche Agronomique (INRA). UMR UMR INRA / AgroCampus Rennes : Science et Technologie du Lait et de l'?uf (1253)., Apr 2019, Rennes, France, journée scientifique "science des aliments et valorisation des bio-produits", Apr 2019, Rennes, France, journée scientifique "science des aliments et valorisation des bio-produits", Rennes, FRA, 2019-04-24
Accession number :: edsair.dedup.wf.001..45aa0add508f8653be2ae12ee356a6dc

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