Improving cassava sour starch quality in Colombia

Authors :: Brabet, C.
Chuzel, G.
Dufour, D.
Raimbault, Maurice
Giraud, J.
Dufour, D. (ed.)
O'Brien, G.M. (ed.)
Best, R. (ed.)
Source :: Cassava flour and starch : progress in research and development
Publication Year :: 1996
Publisher :: CIAT, 1996.

Subjects :: Farine
ANAEROBIOSE
Manioc
Produit fermenté
Panification
ACIDE LACTIQUE
Séchage naturel
AMIDON
Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires
Q04 - Composition des produits alimentaires
ALIMENT TRADITIONNEL
Propriété physicochimique
FERMENTATION
SECHAGE SOLAIRE
Fermentation
PREPARATION CULINAIRE
Amidon
Qualité

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