Art als cellers. Investigar la Ilum i l'espai. Celler Vinyes dels Aspres

Tradicionalment l’Empordà ha produït un vi majoritàriament anònim. En aquests últims anys tot ha canviat. Molts pagesos i petits propietaris han vist que els seus productes vinícoles tenien possibilitats de competir, com a vi de marca, amb els millors cellers de la resta de la península ibèrica i dels altres països vinícoles veïns més reconeguts. Això ha fet que últimament molts productors locals s’hagin posat a millorar, refinar i comercialitzar pel seu compte el vi empordanès fins a aconseguir un reconeixement en el mercat nacional i internacional cada vegada més merescut. Aquest fet ha comportat, com tots sabem, la desaparició de la majoria de cooperatives vinícoles tradicionals empordaneses que comercialitzaven vi comú a granel, i l’aparició de petites marques autònomes que comercialitzen vins de gran qualitat embotellats. La progressió d’aquests productors minúsculs s’ha fonamentat en la millora del cultiu, la renovació de la producció, el refinament del vi i sobretot l’actualització de les instal·lacions. Un fet que ha portat de retruc un fort creixement del nombre de consumidors entre particulars i restauradors, així com l’augment de rutes del vi que permeten visitar aquestes noves instal·lacions i fer un tast dels nous vins empordanesos: negres, blancs i garnatxes, o bé ecològics, de raïm sobremadurat i escumosos.