Food microstructure and gastric digestion: the egg white gel model

Authors :: Nau, Francoise
Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO)
Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST
Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)
Institut National de Recherche Agronomique (INRA). UMR UMR INRA / AgroCampus Rennes : Science et Technologie du Lait et de l'?uf (1253).
Source :: STLOpendays, STLOpendays, Mar 2019, Rennes, France, STLOpendays, Institut National de Recherche Agronomique (INRA). UMR UMR INRA / AgroCampus Rennes : Science et Technologie du Lait et de l'?uf (1253)., Mar 2019, Rennes, France, STLOpendays, Rennes, FRA, 2019-03-19-2019-03-21
Publication Year :: 2019
Publisher :: HAL CCSD, 2019.
Abstract: Food microstructure and gastric digestion: the egg white gel model. STLOpendays

Subjects :: blanc d'oeuf
digestive, oral, and skin physiology
Ingénierie des aliments
santé humaine
digestion
modèle
allégations nutritionnelles et de santé
digestive system diseases
structure de l'aliment
aliment modèle
nutrition
Alimentation et Nutrition
embryonic structures
[SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering
Food and Nutrition
Food engineering
[SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition

Language :: English
Database :: OpenAIRE
Journal :: STLOpendays, STLOpendays, Mar 2019, Rennes, France, STLOpendays, Institut National de Recherche Agronomique (INRA). UMR UMR INRA / AgroCampus Rennes : Science et Technologie du Lait et de l'?uf (1253)., Mar 2019, Rennes, France, STLOpendays, Rennes, FRA, 2019-03-19-2019-03-21
Accession number :: edsair.dedup.wf.001..a4c57a5802c30594350b237b61ab5b40

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