Caratterizzazione di oli di oliva vergini prodotti nel nord adriatico mediante un approccio multivariato

Il presente studio fa parte di un più vasto progetto di ricerca finalizzato alla caratterizzazione degli oli di oliva vergine secondo l’area di provenienza, utilizzando i dati strutturali della frazione triacilglicerolica (TAG). Tali parametri si sono già rivelati utili ai fini di una classificazione degli oli di oliva prodotti nella regione Umbria e in alcuni territori istriani (Slovenia e Croazia), grazie al ricorso di tecniche di statistica multivariata, specificatamente dell’analisi discriminante lineare. L’obiettivo di questo studio è quello di estendere la ricerca al fine di evidenziare, se possibile, un pattern per gli oli prodotti non solo in Istria (Capodistria, Parenzo e Pola) ma anche nella provincia di Trieste, applicando l’analisi multivariata ai dati relativi a 137 campioni di olio provenienti da due stagioni di raccolta.