Lipólise de triacilgliceróis no rúmen

Dissertação de Mestrado em Engenharia Zootécnica/Produção Animal A inclusão de suplementos lipídicos, geralmente compostos por triacilgliceróis, na dieta de ruminantes permite aumentar o seu desempenho produtivo e alterar a composição lipídica dos seus produtos. Sabe-se que os triacilgliceróis ingeridos são extensivamente hidrolisados no rúmen (i.e., lipólise), mas pouco se conhece sobre o comportamento cinético da lipólise de diferentes tipos de triacilgliceróis. O objetivo geral deste trabalho consistiu na avaliação da lipólise de diferentes triacilgliceróis (TGL-16:0/16:0/16:0, TGL- 18:0/18:0/18:0, TGL-18:1/18:1/18:1, TGL-18:2/18:2/18:2 e TGL-18:3/18:3/18:3) através de estudos in vitro com inóculo ruminal durante 0, 0,5, 2, 4 e 6 horas de incubação. Especificamente pretendeu-se avaliar na lipólise o efeito do comprimento da cadeia e grau de insaturação dos AG no triacilglicerol. Adicionalmente analisaram-se os produtos provenientes da bioidrogenação e síntese microbiana. Através dos resultados obtidos constatou-se que o desaparecimento dos triacilgliceróis testados aumentou significativamente (P