BACTÉRIAS DA AMAZÔNIA COM POTENCIAL USO EM PROCESSOS FERMENTATIVOS E INDUSTRIAL

Enzimas microbianas têm sido alvo da indústria biotecnológica visto a ampla variedade de aplicação e a facilidade de obtenção em escala laboratorial. Dentre os microrganismos de interesse, fungos filamentosos e actinobactérias tem se destacado como fontes potenciais de diversas enzimas hidrolíticas, proteases e lipases. Ambientes pouco explorados podem abrigar uma diversidade microbiana produtora de diversos metabólitos primários e secundários de aplicação na indústria farmacêutica e de alimentos. Neste sentido, foi realizado um screening em um acervo de actinobactérias isoladas de ambientes diferenciados no bioma Amazônia e selecionado os isolados com potencial enzimático na produção de Caseinase, Pectinase, Amilase, Lipase e Esterase. As enzimas lipase e esterase foram produzidas pela maioria dos isolados, seguido da atividade proteolítica. Já as enzimas amilase e pectinase foram produzidas por poucos isolados bacterianos. Quanto ao potencial enzimático, apenas 9 isolados apresentaram índice enzimático inferior a 1,5, sendo três produtores de amilase, 4 produtores de caseinase, 1 produtor de lipase e 1 produtor de pectinase. O acervo bacteriano investigado é uma fonte natural importante de enzimas de aplicação industrial e pode ser matéria-prima importante para estudos futuros que descrevam as características bioquímicas e estruturais destas enzimas e suas possibilidades de aplicações na indústria de alimentos.