Variabilit�� spatio-temporelle et exp��rimentale de la valeur fonctionnelle de cinq plantes halophytes de Nouvelle-Cal��donie, candidates �� l���agriculture biosaline

La diminution globale des ressources en eau douce et en terres arables non salinis��es �� travers le monde a conduit �� l���essor mondial de cultures biosalines, �� partir de plantes �� halophytes �� capables de cro��tre et de se multiplier sous de fortes concentrations en sel. Parmi les esp��ces halophytes candidates �� ce type de productions biosalines en Nouvelle-Cal��donie, cinq esp��ces ont ��t�� s��lectionn��es sur la base du potentiel retrouv�� au sein de leurs genres : Suaeda maritima, Sarcocornia quinqueflora, Enchylaena tomentosa, Atriplex jubata et Salsola australis. La culture de ces plantes pourrait englober plusieurs applications biotechnologiques, touchant les secteurs de l���agro-alimentaire, de la cosm��tique, des bio��nergies ou encore de la restauration ��cologique. Parmi ces applications, la production de l��gumes biosalins fonctionnels (riches en m��tabolites fonctionnels d���int��r��t) est en recrudescence au niveau mondial. Le monde scientifique a en effet clairement ��tabli un lien entre la tol��rance au sel et la richesse des plantes halophytes en plusieurs m��tabolites fonctionnels d���int��r��t (tels que les acides gras polyinsatur��s ou les antioxydants).N��anmoins, les valeurs fonctionnelles des plantes halophytes sont suppos��es variables et dict��es par leurs r��ponses aux variabilit��s de l���environnement (tol��rance au sel, nutrition, etc.). L�����tude de telles relations est indispensable �� l�����tablissement du potentiel agronomique local d���esp��ces d���int��r��t telles que celles s��lectionn��es.Ceci a ��t�� l���objet du pr��sent travail de th��se. Il a eu pour but d�����valuer le potentiel de chacune des esp��ces en tant que source de compos��s fonctionnels mais aussi d�����valuer leurs variabilit��s selon les modifications, naturelles ou contr��l��es de l���environnement. A ce titre, il montre que les tissus comestibles de ces cinq esp��ces ont des valeurs fonctionnelles ��lev��es en min��raux essentiels, acides gras polyinsatur��s et/ou antioxydants en comparaison avec plusieurs normes di��t��tiques et l��gumes fonctionnels d���int��r��t. Il montre ��galement des relations entre les compositions en acides gras et en ��l��ments essentiels des esp��ces et les caract��ristiques spatio-temporelles de leur milieu naturel. Il montre enfin des relations entre la croissance et les compositions en acides gras et/ou en antioxydants des esp��ces et diff��rents traitements exp��rimentaux appliqu��s en serre, combinant salinit�� et nutrition azot��e sous diff��rentes formes. A terme, ces diff��rents r��sultats pourront contribuer �� l�����mergence de cultures biosalines exp��rimentales �� plus large ��chelle en Nouvelle-Cal��donie et �� des pr��conisations de pratiques culturales optimales pour ces cultures. Ils soutiennent ainsi des objectifs centraux de la politique agricole du territoire comme le verdissement et la diversification de l���agriculture.
The global decrease of freshwaters and non-salinized lands around the world led to the development of saline crops worldwide, from halophyte plants, capable of grow and multiply in high salty environments. Based on intra-genera potentials, five halophytes from Amaranthaceae family drew attention to test their saline crop potential in New Caledonia: Suaeda maritima, Sarcocornia quinqueflora, Enchylaena tomentosa, Atriplex jubata and Salsola australis. The cultivation of such plants could encompass several biotechnological applications, belonging to the sectors of agri-foods, cosmetics, bioenergy or ecological restoration. Among these applications, the production of functional vegetables (rich in functional metabolites) from halophyte species is increasing worldwide. The scientific world has clearly established a link between salt tolerance of halophytes and their richness in functional metabolites (such as polyunsaturated fatty acids or antioxidants). But, the functional values of halophytes are assumed to be variable and dictated by their responses to environment (salt tolerance, nutrition, etc.). So, the study of such relationships is essential to define the local agronomic potential of potential future crop species. The present thesis work aimed to assess the potential of each of the five selected species as source of functional metabolites, as well as their functional variabilities according to environmental changes, whether natural or controlled. As such, it shows that the edible tissues of the five species have high functional values for essential minerals, polyunsaturated fatty acids and antioxidants in comparison with dietary standards and with other functional vegetables. It also shows the relationships between the compositions for polyunsaturated fatty acid and essential elements in species and the spatio-temporal variations of their natural environment. Finally, it shows the relationships between the growth and the compositions for antioxidants and fatty acids in species and experimental treatments, combining different salinity and nitrogen forms.Ultimately, such results are intended to help the emergence of experimental saline crops at larger scale in New Caledonia, in particular trough recommendations of optimal cultivation practices. Thus, they support some objectives of agricultural local policy, such as the greening and the diversification of agriculture.