SELECTED ASPECTS OF NANOTECHNOLOGY APPLICATIONS IN FOOD PRODUCTTION

S t r e s z c z e n i e Nanotechnologia to jedna z nowatorskich technologii obejmująca charakterystyke, wytwarzanie i/lub sterowanie strukturami, urządzeniami lub materialami, w ktorych co najmniej jeden wymiar wynosi od 1 do 100 nanometrow [12]. W pracy przedstawiono osiągniecia nanotechnologii i mozliwości jej zastosowania w przemyśle spozywczym. Omowiono zagadnienia związane glownie z podwyzszaniem jakości zywności, rozwojem inteligentnej zywności i opakowan, jak rowniez wykorzystaniem nanosensorow do wykrywania zanieczyszczen bakteryjnych i obecności pestycydow. Zasygnalizowano ryzyko stosowania nanomaterialow dla zdrowia czlowieka i środowiska. Przedstawiono takze regulacje prawne i wskazano na koniecznośc ich dostosowania do specyfiki nanomaterialow. Slowa kluczowe: nanotechnologia, nanozywnośc, nanostruktury, biosensory