Impact de différents lipides polaires alimentaires sur la lipolyse digestive in vitro et l’absorption lipidique intestinale chez la souris

Objectif Les maladies metaboliques d’origine nutritionnelles telle que l’obesite et le diabete de type 2 sont caracterisees par un metabolisme des lipides perturbe incluant une hyperlipemie postprandiale. Dans ce contexte, un interet croissant s’est developpe recemment autour des effets benefiques des lipides polaires (LP), agents texturant largement utilises dans l’industrie alimentaire, notamment sur la regulation du metabolisme des lipides. L’objectif de cette etude est d’etudier l’impact de LP de differentes sources alimentaires (vegetal vs animal) sur la digestion des lipides et la lipemie postprandiale. Materiel et methode Des souris sont gavees avec 2 types d’emulsions, des gouttelettes de triglycerides (TG) recouvertes de LP de soja ou de LP laitiers ; le plasma est ensuite collecte. Les emulsions ont une interface lipidique initiale similaire (soit ∼ 24 m2/g de lipides). Parallelement, ces 2 emulsions sont digerees in vitro via un modele de digestion humaine statique (phase gastriques et intestinales de 60 min) base sur l’utilisation de fluides digestifs simules et d’enzymes digestives animales. Resultats Les LP Laitiers induisent des concentrations de TG et d’AGNE plus elevees 1 h apres le gavage. En revanche a 4 h celles-ci sont significativement moindre suggerant que la cinetique des lipoproteines riches en TG depend du type d’emulsifiants utilises. In vitro, en phase intestinale, la cinetique d’hydrolyse des TG de l’emulsion LP laitiers est plus rapide que celle de l’emulsion LP de soja. Discussion Ces premiers resultats suggerent que la qualite des lipides polaires influence la lipolyse digestive et le metabolisme postprandial des lipides.