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Composição de carotenóides de maracujá-amarelo (Passiflora edulis flavicarpa) in natura
- Source :
- Food Science and Technology, Vol 22, Iss 3, Pp 254-258 (2002), Food Science and Technology v.22 n.3 2002, Food Science and Technology (Campinas), Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA), instacron:SBCTA
- Publication Year :
- 2002
- Publisher :
- Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002.
-
Abstract
- A composição de carotenóides de maracujá-amarelo in natura (Passiflora edulis) comercializado em Campinas, Brasil, foi avaliada utilizando-se cromatografia líquida de alta eficiência. Em todas as amostras foram encontrados os seguintes carotenóides: beta-criptoxantina, prolicopeno, cis-zeta-caroteno, zeta-caroteno, beta-caroteno e 13-cis-beta-caroteno, além de neurosporeno e gama-caroteno em alguns lotes. Em geral, os teores de carotenóides nos diversos lotes foram significativamente diferentes. Em dois dos cinco lotes analisados, o z-caroteno foi o carotenóide principal, contribuindo com 41 e 62% do total de carotenóides, enquanto que em outros dois lotes, o beta-caroteno foi o majoritário, com 55 e 74% do total e em um dos lotes o cis-zeta-caroteno esteve presente em maior concentração, com 29%. Este tipo de inversão entre os carotenóides majoritários não é comumente encontrado em frutas e vegetais.
- Subjects :
- chemistry.chemical_classification
biology
lcsh:TX341-641
biology.organism_classification
Passiflora edulis
cromatografia líquida de alta eficiência
Passiflora
maracujá-amarelo
Horticulture
chemistry.chemical_compound
carotenóides
chemistry
Fruits and vegetables
Botany
lcsh:Technology (General)
Prolycopene
lcsh:T1-995
Passion fruit
Carotenoid composition
Carotenoid
lcsh:Nutrition. Foods and food supply
Neurosporene
Food Science
Biotechnology
Subjects
Details
- Language :
- English
- ISSN :
- 01012061
- Volume :
- 22
- Issue :
- 3
- Database :
- OpenAIRE
- Journal :
- Food Science and Technology
- Accession number :
- edsair.doi.dedup.....966ee53d60dc4e8998788c69ece0ed29