Parámetros de Calidad y Metodologías para Determinar las Propiedades Físicas de Alimentos Extruidos para Peces

espanolEl presente trabajo relaciona los metodos tradicionales usados para analizar la calidad fisica de un alimento extruido para peces, como dureza, durabilidad, estabilidad en agua, velocidad de hundimiento, densidad aparente, capacidad de absorcion-perdida de aceite y porosidad como metodos para en el control de su produccion a nivel industrial. Las propiedades fisicas de los pellets son relevantes para la toma de decisiones relacionadas con las condiciones de procesamiento, transporte, almacenamiento, aprovechamiento biologico del animal y evaluacion de nuevas materias primas y aditivos. Existen diversos metodos para determinar la calidad fisica de los pellets. Sin embargo, en su mayoria se relacionan con alimentacion de animales terrestres, los cuales no son apropiados para la alimentacion de peces. Estos requieren condiciones de resistencia al estres mecanico y al mismo tiempo presentar una textura y tamano que facilite la ingesta adecuada del alimento en el agua. EnglishThe present work relates the traditional methods used to analyze the physical quality of fish extruded food, such as hardness, durability, water stability, sinking speed, bulk density, oil absorption and loss capacity and porosity as methods for the control of Its production at an industrial level. The physical properties of the pellets are relevant for decision making related to the conditions of processing, transport, storage, biological use of the animal and evaluation of new raw materials and additives. There are several methods for determining the physical quality of the pellets. However, they are mostly related to feeding of terrestrial animals, which are not suitable for feeding fish. These require conditions of resistance to mechanical stress and at the same time should have a texture and size that facilitates the adequate intake of food in the water.