Correlação entre os métodos infravermelho e ultra-som na determinação da composição química do leite das vacas do concurso leiteiro da Expointer 2007

A Expointer e um dos principais eventos da pecuaria na America Latina, que reune os melhores exemplares das principais especies e racas de animais de producao. O objetivo deste trabalho foi avaliar a composicao quimica e a contagem de celulas somaticas do leite das vacas que participaram do concurso leiteiro da Expointer 2007, e correlacionar dois metodos analiticos de determinacao da composicao quimica. Foram coletadas amostras de leite de 9 vacas da Raca Holandes, de tres ordenhas, totalizando 24 horas. Foram realizadas as analises de: gordura, proteina bruta, lactose e solidos totais, por radiacao infravermelha e contagem de celulas somaticas (CCS), por citometria de fluxo. Tambem foi utilizado o metodo de ultra-som para determinacao dos teores de gordura, proteina bruta e solidos desengordurados, visando fazer uma correlacao entre os metodos. A media de producao de leite dos animais do concurso foi de 68,79 kg/animal/dia e a composicao media do leite foi: 2,13% gordura, 2,98% proteina, 4,53% lactose, 9,39% solidos desengordurados e 11,52% de solidos totais. Dois animais apresentaram valores de CCS acima de 200.000 CS/mL. Houve diferenca significativa das analises realizadas pelo metodo de ultra-som em comparacao com o infravermelho, para os teores de gordura (P=0,0005) e solidos desengordurados (P=0,0001), mas nao para proteina (P=0,1782). Os resultados demonstraram correlacoes positivas e significativas, sendo: gordura (r=0,98, P=0,0001), proteina (r=0,83, P=0,0051) e solidos desengordurados (r=0,85, P=0,0041), o que indica que a tecnica de ultra-som pode ser utilizada como metodo de avaliacao da qualidade do leite em industrias, cooperativas e mesmo em centros de pesquisa. Entretanto, um numero maior de amostras e necessario para permitir maiores inferencias.